EL CIELO DE LA BOCA

Con Juan Antonio hablamos del buen pan, de las diferentes harinas y de lo importante que es la fermentación y tomarse el tiempo necesario para elaborar estas obras de arte. Juan Francisco Carmona recomienda un Txakoli, Arotz y en la agenda de 1001 sabores Silvano García propone la I Feria de la Monastrell que se celebra mañana en la plaza Romea de Murcia.

Contamos con Juan Francisco Carmona, (Pura Cepa y La Pequeña), Emilio Morales (Jauja), Pablo González Conejero (La Cabaña), María Gómez (Magoga) y Tomás Écija (El Albero).

Juan Francisco Carmona nos recomienda todos los vinos de Jorge Piernas y también uno de su maestro, Artadi (en concreto, Artadi Valdeginés). Con Poli, de restaurante El Poli de Águilas) charlamos sobre las características de la pota negra.

Además, hablamos con José Rodríguez (Poli) del Restaurante El Poli de Águilas que también se hizo con el Sol Repsol en este 2024 y contamos con la recomendación de vinos de Juan Francisco Carmona.

Felicitamos a Alberto Pardo del Restaurante Polea de Murcia por su Sol Repsol y Juan Francisco Carmona nos lleva con un vino blanco a la Ribera Sacra.

En Degusta Cieza Sergio Gallego habla con Jose Antonio Salmerón, de la Cocina de salmerón, Ester, de Pínchame, Pablo González Conejero de la Cabaña y Tomás Rubio, alcalde de Cieza. En cuanto a la gala de la Guía Repsol, tenemos a David López de Local de Ensayo, encargado de la cena vegetal de la Gala Repsol y con Maria Ritter, Directora de Guía Repsol.

Contamos también con las recomendaciones de Poli y de los vinos de Juan Francisco Carmona. En la agenda de 1001 sabores felicitamos al restaurante de Loreto (Jumilla) distinguido por la guía Repsol como Sol Sostenible.

Julio ha tenido restaurante propio y aprendió mucho con la experiencia, pero en la actualidad es jefe de cocina del restaurante Ramón de Los Alcázares. Precisamente hoy es su cumpleaños y su paso a la jubilaciónJuan Francisco Carmona nos recomienda el vino "Corta y raspa". En la agenda de 1001 sabores destacan la cata de vinos que organiza La Diligente para el 2 y 3 de marzo.

Con el periodista y crítico gastronómico Sergio Gallego, aprendemos a valorar nuestros productos, cocina y profesionales que la hacen posible. Todos los viernes, a partir de las 13:05h. Nuestro invitado de este viernes es Antonio Muñoz, del restaurante Alborada en Murcia. El restaurante ahora está en manos de su hijo. Pero, a pesar de todo, él sigue acudiendo al mercado y prestando ayuda y saber h...

Nuestro invitado de esta semana, Juan Guillamón, es uno de los máximos exponentes de la gastronomía en la Región de Murcia. Con una Estrella Michelín y un Sol Repsol ha cambiado hace poco el nombre de su restaurante 'AlmaMater' a 'Almo'.Además, hablamos con Gertrudis Villa, concejala del ayuntamiento de Cieza, sobre 'Degusta Cieza'; y con María, del restaurante 'Frases', finalista del cocinero rev...

Hablamos con Eva Rabasco, Gerente de la empresa de inserción eh! laboras de Cáritas, Pascual Navarro, Gerente de la línea de Hostelería de eh! laboras de Cáritas y Miriam Sánchez, Psicóloga y acompañante del alumnado de la Escuela de Hostelería eh! de Cáritas. Y también con los alumnos Leila Khalif (cocina) y José Buitrago (alumno de sala).

Contamos también con el Poli, cocinero aguileño que nos enseñará a elegir los mejores productos del mar.

Con Yayo Delgado, director de comunicación de Estrella de Levante, avanza la programación de la Sala de Catas para este 2024. Más de 18 mil personas han pasado en 2023.Juan Francisco Carmona nos saluda desde el corazón de la Toscana donde va a visitar bodegas.

Escuchamos fragmentos de las conversaciones mantenidas este trimestre con Juan Francisco Carmona, David López, Nico Pierotti y Jose Rodríguez El Poli. Estrella de Levante nos recuerda su agenda solidaria para estas navidades y en 1001 sabores tienen una interesante jornada sobre la conserva el 12 de diciembre.

Estrella de Levante estrena tienda de merchandising con camisetas, gorras, abridores y hasta calcetines para los más fanáticos de la marca. Juan Francisco Carmona recomienda el vino Arenisca, de Manu Cantalapiedra. En 1001 sabores nos recomiendan Frases ("mejor restaurante creativo").

Yayo Delgado nos presenta la cerveza Reserva 60 que se podrá comprar en el mercadillo de Navidad y estará enseguida disponible en los bares. Juan Francisco Carmona recomienda un vino de Bierzo, "Rapolao". Y terminamos con Antonio Chacón, presidente del jurado del concurso camarero del Año.

Celebramos con Estrella de Levante sus 60 años de historia, entre otras cosas, con la exposición que puede verse en el Museo de la huerta de Alcantarilla. Como protagonista de 1001 sabores, conocemos a Raúl Resino, vicepresidente del jurado del Concurso Cocinero del Año y ganador de la VI edición del Concurso Cocinero del año en 2016. E restaurante Raúl Resino (Benicarló) cuenta con una estrella M...

Yayo Delgado explica el acuerdo firmado entre la Fundación Estrella de Levante y la DO Arroz de Calasparra. Y 1001 sabores está presente en la feria gastronómica de Valencia donde Rodi Fernández será uno de los tres cocineros murcianos que haga una ponencia.

Arranca el evento Murcia Gastronómica que se podrá visitar desde hoy y hasta el lunes en el edificio anexo del auditorio Víctor Villegas de Murcia. Es la edición número XII del congreso culinario de La Verdad que ofrece ponencias y degustaciones de los mejores chefs, así como la popular Calle de las Tapas. Se ha convertido en el mayor evento gastronómico del mediterráneo, en opinión de los experto...

Yayo Delgado, director de comunicación de Estrella de Levante, cuenta cómo se ha desarrollado la ruta de la tapa que conmemora los 60 años de la empresa y quiénes son sus finalistas. La recomendación de 1001 sabores, es el restaurante Raro, cuyo maitre, Raúl Martínez, ha resultado finalista del concurso camarero del año.

El protagonistas en el estudio es Tomás Écija pero hablamos también con Carlos de La Tropical, que acaba de ganar el premio a la mejor parrilla en San Sebastián Gastronómika.

Hablamos con Nuria Martínez de Horno de Guardia, Maria José Hernández de Rubio 360 y Juan Pablo Campoy de Cosa Fina Playa. En Estrella de Levante nos adelantan la nueva cita de Gastrociencia en la Sala de Catas, será el 25 de octubre sobre Salazones. Manolo Sotomayor explica qué actividades complementarias ofrece Paraíso Salado. Y Juan Francisco Martínez, director del ITREM, ofrece detalles sobre...

Con motivo del 45 aniversario de la independencia de Santomera como ayuntamiento, trasladamos nuestros estudios a esta localidad. Los invitados hoy son Carlos Campillo, del Restaurante Carlos; Santiago Bermejo, de la cofradía gastronómica que organiza San Vino; Madrina de San Vino, María Pérez Espín y Antoñita Sánchez, presidenta de la Asociación de Amas de casa. Además, hablamos con Javier Castej...