EL CIELO DE LA BOCA

Juan Francisco Carmona recomienda vinos ligeros de pequeños productores. Jose Rodríguez, El poli, explica cómo aprovechar al máximo la lubina y por qué está preocupados por la situación de la pesca de arrastre tras el acuerdo alcanzado en Bruselas.

Juan Francisco Carmona recomienda el vino de Inazares y saludamos a José María Vicente porque lo han hecho sumiller de honor en la asociación de sumilleres de la Región de Murcia. Hablamos de Antonio Matías de la pizzería Ritornata de El Llano de Molina que ha quedado la primera de la región. Jose Rodríguez, El poli, cuenta las excelencias de la quisquilla.

Juan Francisco Carmona habla de su bodega: Pura Viña. El Poli explica cómo aprovechar la gallineta en la cocina.

Juan Francisco Carmona, de Pura Cepa, recomienda un Albariño: Albamar. En la agenda 1001 sabores, la consejera de Turismo, Carmen Conesa, adelanta algunos detalles sobre la Gala Michelin que se celebra este martes.

Juan Francisco Carmona explica cómo se elabora el champán y El Poli nos ofrece consejos para aprovechar al máximo la merluza. En la agenda de 1001 sabores recordamos que el lunes hay un cóctel solidario en Finca Buenavista a favor de los damnificados por la DANA.

Juan Francisco Carmona explica cómo es el concurso de sumilleres que se celebra este domingo en Región de Murcia gastronómica. Jose Rodríguez del restaurante El poli ofrece consejos para consumir y aprovechar las propiedades del emperador.

En la agenda 1001 sabores escuchamos a Sergio de la Orden, de El Mosqui, Juan Francisco Carmona recomienda los vinos de Gramona y José Rodríguez, del Restaurante El Poli, explica cómo sacar partido de la boga.

Jose Rodríguez del Restaurante El poli explica cómo sacarle a la sepia todo el partido posible y Juan Francisco Carmona de Pura Cepa recomienda un vino: Dominio del bendito, de Las sabias.

Juan Francisco Carmona recomienda conocer los vinos de Casa Castillo como Cuvée N 2017El Poli aconseja cómo cocinar el rape para aprovechar todas sus posibilidades. En la agenda de 1001 sabores escuchamos a Esther de la DO Jumilla detallando las actividades de la feria Matavendimia

Juan Francisco Carmona explica las características del vino chacolí, Jose Rodríguez, El Poli, cuenta los beneficios de las rayas y cómo cocinarlas y consumirlas. En la agenda 1001 sabores recomiendan no perderse este fin de semana Las cocinas del Jubileo en Caravaca que nos cuenta Pedro Marín, presidente de Asprocomur.

Juanfran recomienda vino de ViñaElena, del restaurante El Poli nos da ideas de recetas de bacaladilla. En la agenda 1001 sabores marco Antonio del restaurante Frases va a representar a la Región de Murcia en San Sebastián Gastronómica

Juan Fran Carmona, de Pura Cepa, explica cómo va a ser el concurso de vino por parejas que tendrá lugar en Región de Murcia gastronómica. Jose Rodríguez del restaurante El Poli nos recomienda varias formas de cocinar calamares. En la agenda 1001 sabores hablamos con Rodi de la conferencia que ofrecerá en el escenario principal de Alicante Gastronómica.

Nos acompañan las profesoras Marisa Verdú, de la especialidad de cocina y pastelería, Marien Mompeán, de servicios de restauración y los antiguos alumnos Jose Luis Esteban González (de cocina) y Eladio Hellín (de sala). En la agenda de 1001 sabores tenemos esta semana el campus Gastronómico Talento Joven en el CCT por el que van a pasar cocineros como Ferrán Adriá o Dabiz Muñoz. Poli destaca los v...

Con el carnicero Paco Rosa hablamos, por supuesto de carne, de chuletones y de las hamburguesas premium. En nuestra sección de pescados con Poli, Jose Rodríguez nos descubre la llampuga, muy parecido a la lecha. Juan Fran Carmona, de Pura Cepa, recomienda los vinos de la Bodega Pujanza, en concreto el vino Valdepoleo. Y en la agenda 1001 sabores conocemos cómo trabajan en el restaurante Bangalore.

Para recomendar un pescado de temporada recurrimos a Jose Rodríguez Poli que nos descubre uno de los pescados azules más desconocidos: la melva. Como siempre, Juan Francisco Carmona recomienda un vino perfecto para estas fechas. En la agenda de 1001 sabores, hablamos de la gala de entrega de los Soletes que se ha celebrado esta semana en Lorca con la directora de la Guía Repsol, María Ritter.

Además de entrevistar a Cayetano Gómez, chef ejecutivo del grupo Casa Tomás, hablamos de:- Vinos, con Juan Francisco Carmona- Concurso de Jóvenes Cocineros que se celebra el lunes en el CCT. Con Juan Antonio García, presidente de Jecomur

Esta semana hemos conocido que Murcia será la sede de la Gala Michelin el 26 de noviembre y hemos hablado con la Consejera de Cultura, Turismo, Juventud y Deportes, Carmen Conesa. En vinos, Juan Francisco Carmona recomienda hoy uno de la Zona del Priorato, Cireret, elaborado con garnacha y cariñena. Y Poli nos habla del bonito, que no siempre hay que tomar salado.

Juan Francisco Carmona recomienda, como siempre vino: un blanco (caro) del Ródano Norte y un tinto Grava de Casa Castillo para tomar con comida colombiana. Jose Rodríguez (Poli), del Restaurante El Poli nos enseña cuáles son las mejores sardinas. La agenda de 1001 sabores nos lleva esta semana a Águilas (con la feria SaboreÁguilas) y Mazarrón (Rojo & Red) y también está Rodi Fernández en la feria...

Laura Mateo, de Hoytu explica cómo va a ser el II Campeonato de la tapa del año que se celebra este lunes. La tapa seleccionada se podrá degustar el próximo domingo 16 de junio. Y Jose Rodríguez (Poli) del restaurante El Poli nos descubre un pescado poco conocido, pero sabroso.

Juan Francisco Carmona recomienda un vino y hablamos con Lucía Riquelme, socia del proyecto Oxox 131 y Esmayao sobre la iniciativa Assido Chef que se realiza esta mañana en el Centro de Cualificación Turística.

Juan Francisco Carmona recomienda un vino y hablamos con Juan Guillamón sobre el Gastrojueves en el CCT, su participación en Cartagena Puerto de Sabores y el Assido Chef que tendrá lugar la semana que viene.

Estrella de Levante cambia de imagen y nos lo cuenta Maribel Romero, responsable de Marketing. Juan Francisco Carmona recomienda Matas Altas de Carlos Cerrón. En la agenda de 1001 Sabores hablamos con Ana, de Estirpe sobre las Catas Clandestinas.

Poli, del restaurante el Poli de Águilas nos enseña a comprar y consumir el mejor pescado. Juan Francisco Carmona aconseja un vino y Jesús Abellaneda, presidente de Hostelor explica en qué consiste la iniciativa 1001 Delicias de Lorca.

Además de conversar con el responsable del Restaurante Salzillo, hablamos de las jornadas gastronómicas de la gamba roja de Águilas con Alfonso Soler (Hosteáguilas) y contamos con Juan Francisco Carmona para la recomendación de vinos.

Hablamos también con Juan Antonio Robles, organizador de la Murcia Foodie Week en la Plaza Circular de Murcia y con Juan Martínez de Airemar, que celebra unas jornadas de chato y oveja segureña. Juan Francisco Carmona nos recomienda dos vinos: Guardaviñas y Jarrarte de bodega Abel Mendoza.