EL CIELO DE LA BOCA

Juan Francisco Carmona recomienda el vino blanco 5V y en la Agenda 1001 sabores, Jose Rodríguez del Poli que nos descubre las diferencias de los distintos atunes.

Juan Francisco Carmona recomienda el vino Adina de Do Ferrero. El experto en pescado, Jose Rodríguez del restaurante El Poli habla de la móllera.

Juan Francisco Carmona explica cómo son los vinos naranjas, ideales para acompañar una comida japonesa. Jose Rodríguez, del restaurante El Poli, habla del jurel y sus distintos usos en la cocina. En la agenda 1001 sabores, María Gómez compartió la experiencia del evento Comersaciones con Hugo Muñoz.

Juan Francisco Carmona recomienda el vino rosado Dominio del águila. Jose Rodríguez, del restaurante el Poli, nos habla de comer cabezas de pescado. En Agenda 1001, hablamos con Pablo González Conejero que está en Bruselas sirviendo su menú de tapas junto con Almo para 140 belgas.

Juan Francisco Carmona, de Pura Cepa, recomienda La Servil de Bodega Cerrón. El Poli nos trae el cigarrón. En la agenda 1001 Sabores hablamos con Juan Antonio García, presidente de Jecomur, sobre la edición 22 del concurso de jóvenes cocineros de la Región.

Juan Francisco Carmona recomienda vinos con uva Pinor Grillo. Con José Rodríguez del restaurante el Poli descubrimos las características del palometón.

Además, nos adelanta la nueva temporada de La Terraza. Juan Francisco Carmona habla del champán El CheninEn la agenda de 1001 Sabores, el cocinero Juan Guillamón explica los talleres en Düsseldorf

Juan Francisco Carmona explica las características de los vinos de uva Merseguera de ValenciaJose Rodríguez El Poli nos habla de las galerasCon la concejala de Santomera Reme Yagües contamos la jornada Bajo el Azahar dentro de la agenda 1001 Sabores

Juan Francisco Carmona recomienda el champán para aperitivos. Jose Rodríguez, del Restaurante el Poli, ofrece los detalles de cómo cocinar y disfrutar del pez ballesta. En la agenda 1001 sabores, Pedro Buitrago explica su participación en "Tast a la rambla" (semana de gastronomía de Barcelona) representando a la región.

Juan Francisco Carmona recomienda la bodega Más Alta y en concreto su vino Els pics del Priorato. José Rodríguez, el Poli, nos habla de los galanes dentro de la Agenda 1001 Sabores.

Jose Rodríguez, del restaurante El Poli, nos habla del abadejo. Juan Francisco Carmona recomienda el vino Innoble de Gramona. En la agenda 1001 sabores charlamos con Joaquín Serrano de Varra (Madrid) que participó en el encuentro Alta cocina organizado por el ITREM.

Juan Francisco Carmona habla del proyecto de Tenerife de Envínate. Jose Rodríguez del Restaurante el Poli nos enseña a cocinar caballa.

Juan Francisco Carmona recomienda vinos de Sudamérica. Jose Rodríguez, del restaurante El Poli, nos cuenta cómo cocinar otro pescado poco conocido: la musina. En la agenda y 1001 sabores hablamos con Juan Guillamón, de Almo, y Juan de Cañitas Maite sobre su participación en Comersaciones.

Juan Francisco Carmona nos propone un viaje a Sudáfrica a través de los vinos. Jose Rodríguez, El Poli, detalla las características y la forma de cocinar la mollera. En la agenda 1001 sabores felicitamos a los propietarios de Estirpe por su primer Sol de la Guía Repsol.

Jose Rodríguez, "El Poli", habla de la gamba blanca, un producto que esta semana ha tenido mucha presencia en lonjaEn la agenda 1001 sabores, Fran Saura, presidente de los sumilleres explica los detalles del concurso de mejor sumiller de la región celebrado esta semana.

Juan Francisco Carmona recomienda el vino Finca L’agarta y Jose Rodríguez, del restaurante el Poli, explica las virtudes de la sardina en salazón.

Conocemos la feria de vinos de La Diligente y su maridaje con música. Celebramos la semana de Andalucía con José María Rubiales del Parlamento Andaluz. Juanfran Carmona nos habla de vinos de Italia. El Poli del pescado caramel. Los 1001 sabores nos acercamos a la ruta de la tapa de Cieza con Rosalía de Felymar.

Juan Francisco Carmona recomienda vinos de El CerrónJose Rodríguez, del restaurante El Poli explica cómo cocinar el dentón o dentoEn la Agenda 1001 sabores hablamos con Andrés Torres, cocinero de Casa Nova (Barcelona) que fue el primer invitado en Comersaciones.

Juan Francisco Carmona recomienda vino de la Alsacia francesa. Jose Rodríguez, del restaurante El poli explica cómo aprovechar los salmonetes de la mejor manera. En la agenda 1001 sabores hablamos con David López de su participación en la cocina cuatro manos dentro del ciclo de Comersaciones.

Juan Francisco Carmona recomienda vinos de autor. Jose Rodríguez, de El Poli, aconseja cómo cocinar el pulpo. En la agenda 1001 sabores, hablamos con Alejandro de Barahonda sobre su intervención en Madrid fusión.

Juan Francisco Carmona habla de uno de los vinos blancos más económicos de Ribera y que mejor calidad-precio tienen en el mercado. El poli cuenta las ventajas de la corvina del Mediterráneo, más calidad y menos conocida. En la Agenda 1001 sabores, Marco Antonio Iniesta, de Frases explica los embutidos vegetales que ha presentado en Madrid Fusión.

Juan Francisco Carmona recomienda el vino de Marc Tempé de Alsacia. Jose Rodríguez "El Poli" nos enseña las bondades de la tintarrojaY en la agenda de 1001 sabores, María Gómez de Magoga, explica cómo va a ser su participación en FITUR

Juan Francisco Carmona recomienda algunos vinos italianos de alta gama y en la Agenda de 1001 sabores escuchamos a Jose Rodríguez de El Poli que nos habla sobre la cigala.

José Rodríguez de "El Poli" habla de cómo cocinar la morena y en la agenda 1001 sabores hablamos con Patricia Pérez, de panadería José Antonio, que se encargará de los próximos Gastrojueves en el CCT.

En el programa hablamos con Juan Francisco Paredes de su recorrido como profesional, ahora junto a José Rodríguez, El Poli, colaborador habitual del programa. En los premios de gastronomía de La Verdad Juan Francisco recibió el galardón como mejor cocinero joven y otro Juan Francisco, nuestro colaborador, Juan Francisco Carmona, fue también destacado por su trabajo en la sala de Pura Cepa y La Peq...