Du raisin et des papilles

11h11 Fermentation est l'aventure d'un ancien sommelier de vin nature qui crée des boissons complexes sans alcool via la fermentation spontanée. L'approche est sans frontière et valorise l'anti-gaspillage (Kvas, recette melon/basilic). Ces créations (comme Shrek Green) sont idéales pour des accords gastronomiques. #fermentation #sansalcool #queer #lgbt 🎧 Abonnez-vous pour ne rien manquer des proc...

De retour au Salon des Vins Libres, le podcast "Le raisin et des papilles" rencontre Cyril (11h11). Il présente sa philosophie de boissons sans alcool basées sur des boissons spontanées et accompagnées Découvrez pourquoi 11h11 applique le principe du moindre interventionnisme possible , l'absence de filtration et l'utilisation d'une bulle naturelle, sans aucune pasteurisation. #fermentation #sansa...

De retour au Salon des Vins Libres, le podcast "Le raisin et des papilles" rencontre Cyril (11h11). Il présente sa philosophie de boissons sans alcool basées sur des boissons spontanées et accompagnées Découvrez pourquoi 11h11 applique le principe du moindre interventionnisme possible , l'absence de filtration et l'utilisation d'une bulle naturelle, sans aucune pasteurisation. #fermentation #sansa...

L'épisode #11 de Jus de la Vigne reçoit le caviste Maxime Edel de La Wantzenau pour aborder les défis de la vente de vin, notamment l'importance du conseil face au commerce en ligne et la hausse vertigineuse des prix dans certaines régions. Dégustations : Vins Blancs et Rouges : L'équipe déguste un Jurançon Sec (Petit et Gros Manseng) marqué par une vive acidité , des notes miellées et une amertum...

Dans l'épisode #11, Jus de la Vigne explore le Côtes du Rhône du Domaine Mayard (Châteauneuf-du-Pape), un domaine familial travaillant en biodynamie . Ce vin rouge du Sud est jugé très gourmand , inattendument frais et d'une grande buvabilité , contredisant l'idée d'un vin "hyper massif". La séquence bière présente une 8 IPA (White IPA) de la brasserie Aerophobie , aromatisée au BD SIM et au Cubeb...

Plongez dans l'analyse sensorielle d'un vin estival, léger et frais. Nous explorons le Pinot d'Aunis (appelé également Pinodenise ou Pinodonise), un cépage considéré comme ultra caractéristique et reconnu pour ses arômes de poivre blanc et son acidité. Notre dégustation met en lumière le vin Révolution du Domaine du Fifre Noir, un rouge à seulement 12 degrés d'alcool avec un fort "coefficient de b...

Découvrez le 11e épisode de Jus de la Vigne avec Maxime, caviste à La Wantzenau . Au programme : la collaboration entre cavistes dans la région et la nécessité de proposer des vins à tous les budgets (de 5-6 € à 200 €). L'émission est centrée sur une dégustation à l'aveugle de vins estivaux . Le premier vin dégusté, décrit comme mûr, frais et salin , se révèle être un Jurançon Sec (principalement...

🍇 Octobre 2025 en Alsace : un mois riche en rendez-vous autour du vin ! Dans cet épisode, Mickaël de Du Raisin et des Papilles revient sur les vendanges et vous partage les événements à ne pas manquer à Strasbourg, Mulhouse et dans toute la région : Dégustations gratuites à l’Alsace à Boire 🍷 La mythique soirée Jéroboam au Cantalou 🎉 Le salon Phare ô vins au Phare citadelle 📍 La 2e édition de...

Découvrez un trésor du patrimoine oral alsacien des histoires fascinantes collectées à travers la région . Écoutez le récit de la Dame Blanche du château de Flixbourg , une âme au purgatoire attendant d'être libérée de sa malédiction par celui qui osera affronter le dragon qui garde un trésor et une clé en argent. Explorez également les légendes terrifiantes des sorcières d'Alsace , qui reçoivent...

Le Diable piégé dans la Cathédrale de Strasbourg et le vent éternel ! Découvrez son lac souterrain et les géants du Nideck . Explorez le folklore alsacien 🎧 Le podcast est disponible sur plusieurs plateformes d’écoute : Spotify, Apple Podcasts, Amazon Music, Deezer… Mettez 5 étoiles et laissez un commentaire pour soutenir notre travail et améliorer notre référencement ! 📩 Contact : Mickael Weiss...

Au 17e siècle, un soldat découvre un lac souterrain merveilleux mais terrifiant sous la Cathédrale de Strasbourg. Explorez cette légende : un puits scellé cache un sombre mystère. 🎧 Le podcast est disponible sur plusieurs plateformes d’écoute : Spotify, Apple Podcasts, Amazon Music, Deezer… Mettez 5 étoiles et laissez un commentaire pour soutenir notre travail et améliorer notre référencement !...

La Cathédrale de Strasbourg recèle sous ses fondations un lac souterrain légendaire . Ce lac, étendu sous la cathédrale et la Place du Château des Rohan, est au cœur de deux récits contrastés. La légende sombre en fait un repaire de monstres grognants , lié au monde du diable, où des explorations téméraires se sont soldées par des disparitions terrifiantes. À l'opposé, une légende plus joyeuse dép...

Découvrez la légende fascinante de Strasbourg : "La Fontaine aux Enfants" (Kindelesbrunnen) . Plongez dans un récit ancestral où, sous la cathédrale, un lac souterrain abrite les âmes d'enfants à naître. Un gnome mystérieux sillonne ce lac dans sa baraque, pêchant les bébés qu'il apporte ensuite à la fontaine des pêcheurs (située autrefois près de la Place Gutenberg). C'est là que les petits sont...

Découvrez l'Alsace sous tous ses angles avec Du Raisin et des Papilles ! De la défense des vins vivants et paysans aux grands crus et lieux-dits emblématiques, explorez aussi la riche culture alsacienne : châteaux, gastronomie, contes et légendes. Un voyage festif pour découvrir le vin comme produit culturel et ses acteurs, notamment avec la nouvelle série Gérard Leser en septembre. Préparez-vous...

*Discover Domaine Brand in Ergersheim, Alsace, a family estate crafting natural, organic, and biodynamic wines . Explore their unique Solera wines , long-aged without sulfites, and vibrant skin maceration (orange) whites , born from innovative techniques with aromatic varietals like Pinot Gris, Gewürztraminer, and Riesling . Experience wines with authentic Alsatian terroir, adorned with poetic Gui...

Rencontrez Philippe Brand du Domaine Brand à Ergersheim en Alsace : héritier d’une tradition familiale, il raconte son parcours international, sa conversion à la biodynamie et ses vins nature singuliers . Découvrez ses vins orange de macération , la méthode Solera et ses étiquettes poétiques signées Guillaume Apollinaire. L'abus d'alcool est dangereux pour la santé à consommer avec modération S'gi...

A la rencontre de Philippe du Domaine Brand. Découvrez un vigneron passionnant, héritier d'une tradition familiale et pionnier des vins nature en Alsace . Philippe partage son parcours international (Grèce, Bourgogne), sa conversion à la biodynamie et à la traction animale, et ses méthodes de vinification atypiques : les vins orange de macération inspirés de la Géorgie et la technique espagnole de...

A la rencontre de Philippe du Domaine Brand. Découvrez un vigneron passionnant, héritier d'une tradition familiale et pionnier des vins nature en Alsace . Philippe partage son parcours international (Grèce, Bourgogne), sa conversion à la biodynamie et à la traction animale, et ses méthodes de vinification atypiques : les vins orange de macération inspirés de la Géorgie et la technique espagnole de...

A la rencontre de Philippe du Domaine Brand. Découvrez un vigneron passionnant, héritier d'une tradition familiale et pionnier des vins nature en Alsace . Philippe partage son parcours international (Grèce, Bourgogne), sa conversion à la biodynamie et à la traction animale, et ses méthodes de vinification atypiques : les vins orange de macération inspirés de la Géorgie et la technique espagnole de...

A la rencontre de Philippe du Domaine Brand. Découvrez un vigneron passionnant, héritier d'une tradition familiale et pionnier des vins nature en Alsace . Philippe partage son parcours international (Grèce, Bourgogne), sa conversion à la biodynamie et à la traction animale, et ses méthodes de vinification atypiques : les vins orange de macération inspirés de la Géorgie et la technique espagnole de...

Why do some people live longer, healthier, and happier lives? 🌍 From Sardinia to Ikaria, Okinawa, Nicoya, and Loma Linda, the Blue Zones reveal their secrets of longevity. In this episode: The 5 Blue Zones and what makes them unique The 9 pillars of a long and fulfilling life The special role of wine in Sardinia and Ikaria — local, natural, always shared A comparison with other regions where wine...

Découvrez les zones bleues , ces régions du monde où l’on vit plus longtemps et en meilleure santé. 🌍 Des 9 piliers de la longévité à la place unique du vin en Sardaigne et à Ikaria, en passant par les cultures où il est absent, cet épisode explore le lien entre convivialité, sens et vitalité . À 46 ans, je vous partage ma réflexion : la longévité, ce n’est pas seulement ajouter des années à sa v...

Et si la longévité passait aussi par un verre de vin partagé ? 🍷 De l’île d’Ikaria à la Sardaigne, découvrez comment les zones bleues intègrent – ou non – le vin dans leur art de vivre, et pourquoi ce n’est pas la boisson qui compte… mais le lien, la joie et la communauté. L'abus d'alcool est dangereux pour la santé à consommer avec modération S'gilt 🎧 Le podcast est disponible sur plusieurs pla...

Et si vivre longtemps n’était pas une question de chance, mais d’habitudes ? 🌍 Dans cet épisode, découvrez les zones bleues : Okinawa, Sardaigne, Nicoya, Ikaria et Loma Linda, où l’on compte le plus de centenaires en bonne santé. Nous explorons leurs 9 piliers de longévité : mouvement naturel, ikigai, alimentation végétale, solidarité, cercle positif… et même un verre de vin partagé 🍷. Des clés...

« Et si la longévité tenait à des gestes simples ? On explore les Zones Bleues — ikigai, liens sociaux, mouvement naturel — et la place d’un verre de vin partagé. Vivre plus longtemps… et mieux. » L'abus d'alcool est dangereux pour la santé à consommer avec modération S'gilt 🎧 Le podcast est disponible sur plusieurs plateformes d’écoute : Spotify, Apple Podcasts, Amazon Music, Deezer… Mettez 5 ét...