Du raisin et des papilles

Retour sur les terres du Horn à Wolxheim Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.

Calendrier de l'avent avec les salariés du comptoire des vignerons de Strasbourg Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.

La question centrale posée à Maxence est de déterminer son plus beau cadeau ou plus beau souvenir de Noël . L'invité répond que son souvenir le plus marquant et son plus beau Noël est le premier qu'il a passé avec sa chérie . Il précise que cette personne est la même que celle interviewée juste avant lui. Il ajoute un autre excellent souvenir : Noël passé à Nice avec sa chérie . Maxime fait ensuit...

La discussion s'ouvre sur une évocation de Strasbourg , magnifiée en tant que « capitale de Noël ». Dans ce cadre festif et traditionnel, une quête est lancée : celle de dénicher le plus beau souvenir de Noël . L'attente d'un souvenir classique ou grandiose est immédiatement contredite par une révélation étonnamment singulière. L'invité partage que son souvenir le plus précieux est l'instant où il...

Bienvenue dans un épisode spécial du Raisin et des papilles enregistré lors de l'événement Parlons Cru à Strasbourg . Cette émission rassemble la nouvelle génération de vignerons alsaciens , unis par des valeurs communes : l'identité des terroirs et le respect de l'environnement. Cet épisode est une exploration de la richesse et de la diversité du vignoble alsacien . Les invités, dont plusieurs do...

Écoutez cette rencontre avec des vignerons alsaciens passionnés. Découvrez Julien Klein (Kinsheim) valorisant les microparcelles de son village. Explorez l'énergie des Grands Crus comme le Sommerberg granitique à Nidermorschwihr et le Rostein à Wolksheim, le seul Grand Cru avec un nom français étant le Florimont . Le vin d'Alsace est qualifié de stratosphérique et de diversité puissance 10 . Enfin...

« Enfant, je gambadais à travers les rangs Adolescent, j’apprenais le travail des vignes avec mes parents A présent, je vis mon rêve passionnément Mes raisins sont cueillis à maturité pour que le terroir, Le terroir puisse s’exprimer ; C’est ma philosophie, mon état d’esprit ». Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.

L'épisode met en vedette Sergey Tsoller , réalisateur du film L'invisible (2017), qui a inspiré l'hôte à créer ce podcast. La discussion explore la transmission de l'invisible, que l'audio rendrait "beaucoup mieux". Pour Tsoller, le vin vivant et la vie s'écoutent parce qu'elles se vivent. Il définit le vin d'Alsace comme "stratosphérique", "cosmique", et d'une diversité "Puissance 10", citant And...

Ce podcast rassemble des vignerons alsaciens lors de l'événement Parlons Cru, qui célèbre la diversité comme une force. La région se distingue par sa diversité de terroirs , une mosaïque liée à l'histoire et à l'effondrement des Vosges. Plusieurs domaines familiaux travaillent en bio ou biodynamie . Denis HeBinger (15 ha) opère sur quatre Grands Crus. Le Domaine Sohler met en avant la richesse min...

Domaine G. Metz 40 Rte du Vin, 67140 Itterswiller Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.

Cet épisode du Raisin des Papilles met en lumière l'union et l'énergie des Jeunes Vignerons d'Alsace Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.

Jean Pierre Frick de retour dans du raisin et des papilles... on parle de spiritualité Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.

échanges avec Christian Binner pendant le salon Phare O vins Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.

Après avoir appris le vin au côté de son pote Philippe Jambon, en 2011, Jérôme Guichard reprend les vignes de Guy Blanchard, célèbre figure du vin naturel.  Ses parcelles, à côté de chez lui dans le mâconnais, mais aussi dans le nord du Beaujolais, sont plantées de chardonnay et de vieux gamays. Jérôme est un travailleur méticuleux, il fait confiance à ses raisins et au temps … Il produi...

A Sanilhac, "Le Mas de l'Escarida", des vins Natures d'Ardèche et "Sani Locus" des eaux de vie 100% locales Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.

Pourquoi un vigneron arracherait-il un rang de vigne sur deux ? Cette semaine, on part à la rencontre de Romain des Grottes , un vigneron pas comme les autres dans le Beaujolais. Il nous parle de sa philosophie : "produire propre", travailler avec l'invisible et (ré)introduire la biodiversité au cœur de ses parcelles. Nous avons discuté de biodynamie, d'enherbement total et de ce que signifie fair...

Salon Phare ô vin organisé au Phare Citadelle de Strasbourg en octobre 2025 Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.

Audrey ingénieure chimiste et passionnée de cuisine, qui a commencé à créer des kéfirs en 2020. Elle allie sa rigueur scientifique à sa créativité pour développer des saveurs uniques. Profondément engagée pour l'écologie, elle utilise exclusivement des ingrédients biologiques, durables et de qualité pour produire des kéfirs "vivants", respectueux de l'environnement et porteurs de valeurs. Hébergé...

Découvrez La Combe aux Rêves , le domaine viticole de Grégoire Perron et Judicaëlle Cevasco situé à Journans, dans l'Ain. Ce vignoble de 2,5 hectares, au carrefour stratégique du Bugey, du Jura, du Beaujolais et de la Savoie, est une référence en vin naturel . Certifié Nature et Progrès , le domaine pratique la traction animale (avec la jument Eline) et cultive une grande diversité de cépages (Pou...

Du Raisin et des papilles se promène dans les allées de la 4e édition de la Phare ô vins à Strasbourg . Échangez avec deux jeunes domaines de vin vivant : le Domaine du Biassou (Ardèche) , qui sort son premier millésime de Grenache en 2024 et évoque le renouveau du vin nature dans sa région, et le Domaine des Ourobores (Jura) , qui explore la complantation et définit le vignoble alsacien comme une...

Le Domaine des Ourobores est un domaine viticole du Jura conduit en Agriculture Biologique. Il privilégie le travail manuel et une vinification naturelle sans intrants, visant l'absence de SO2 ajouté, afin de produire des vins de terroir qui respectent la biodiversité. 🎧 Abonnez-vous pour ne rien manquer des prochains épisodes de Du Raisin et des Papilles . 🎧 Le podcast est disponible sur plusie...

Cet épisode nous emmène en Ardèche à la rencontre de Laura et Camille du domaine Les Vignes de Biassou , dont le nom signifie « le ventre » ou « le petit bidou ». Installés à Valvignière, ils sortent leur premier millésime en 2024. Le vignoble de 6 hectares est principalement planté en Grenache . Laura a quitté le monde de la petite enfance pour la vigne, motivée par la nature et l'envie de voir s...

🍷 Dégustation d'Octobre : Vin Oxydatif du Domaine Rolet et Pet'Nat de Moscato de Terraquilia Ce mois-ci, on goûte deux superbes bouteilles de la box mensuelle JusdelaVigne : 👉 Tradition 2018 du Domaine Rolet – Savagnin 4 ans sous voile et Chardonnay ouillé 👉 Conca d'Ora 2021 de Terraquilia – Moscato et Malvoisie en Pet'Nat 🎁 Envie de recevoir ces bouteilles tous les mois ? Abonnez-vous à la bo...

"Du Raisin et des Papilles" vous emmène au mini-salon Dimanche au Jardin à la rencontre de Cyril de 11h11 Fermentation . Cyril, ancien sommelier formé au vin conventionnel puis converti au vin nature, a eu l'idée de créer des boissons sans alcool aussi complexes et intéressantes que les vins qu'il aime. Sa philosophie repose sur le moindre interventionnisme possible : il pratique des fermentations...

Le projet est le "voyage" d'un ancien sommelier qui s'est réenraciné pour explorer les fermentations . Les cuvées sont militantes et pleines de couleur et d'énergie , intégrant des ingrédients variés comme l' hibiscus et la cascara de café . Des créations comme "Au cabaret" (Tada) et "Jungle 2050" (cold brew fermentation de café poussé à 2050\ m d'altitude) offrent un potentiel aromatique complexe...