De Stamtafel – Dé podcast over Gastvrijheid

Deze podcast is ook beschikbaar als Talkshow, neem een kijkje op YouTube: https://www.youtube.com/channel/UCuT0QQ7sQ9V2eWoCsXC7MVg In deze aflevering van De Stamtafel schuiven Geesje Duursma en Hans Steenbergen aan om te praten over het belang van gastvrijheid als vak én wetenschap. Geesje deelt haar inzichten uit haar promotieonderzoek, waarin ze bewijst dat gastvrijheid een complex en ondergewaa...

Femke Gröniger en René Dommerholt, sleutelspelers van restaurant Joann in Enschede, vertellen over hun passie voor het vak. Van de kunst van een warm welkom tot het creëren van unieke belevingen voor iedere gast. Ontdek hoe zij dagelijks werken aan perfectie, nieuwe trends ontdekken en het team inspireren. Een must-listen voor iedereen die gastvrijheid naar een hoger niveau wil tillen! Wil je alle...

In deze aflevering van De Stamtafel zitten we aan tafel met Mandy en Emiel Kwekkeboom, eigenaren van het bekroonde restaurant Joann in Enschede. Ze delen hun inspirerende reis van hun eerste ontmoeting in de keuken tot het behalen van een Michelinster. Ontdek hoe hun unieke aanpak van gastvrijheid, aandacht voor detail en liefde voor het vak niet alleen hun gasten, maar ook hun team motiveert. Een...

In deze aflevering van De Stamtafel spreken we met interieurdesigner Ingrid van der Veen. Ingrid creëert unieke concepten om horecalocaties aantrekkelijker en succesvoller te maken. Met inspirerende voorbeelden en praktische tips laat ze zien hoe onderscheidend design gastvrijheid naar een hoger niveau tilt. Wil je alles weten over gastvrijheid in de horeca, of wil je jouw horecateam een gastvrijh...

In deze aflevering van De Stamtafel spreekt Jeannine Sok met Lieke Muller, marketeer bij Horeca Vakbeurs Hardenberg, Jarko Barten en Stephan Nijst van Bertens Media en Emiel Kwekkeboom van Restaurant Joann. Horeca Vakbeurs opent op 27 januari de deuren voor de 2e editie. In deze podcast vertelt Lieke meer over het programma tijdens de beurs, vertellen Jarko en Stephan waarom ze zo enthousiast zijn...

Een bruin café, je favoriete drankje en een borrelplank die je met zijn drieën niet op krijgt. Toen we vroegen naar de geschiedenis van VHC ActiFood en hoe deze groothandel naast prachtige producten ook handelt in Gastvrijheid, werd alles uit de kast gehaald. Luister en kijk mee! Deze aflevering van de Stamtafel is ook als Talkshow te kijken! Wil je alles weten over gastvrijheid in de horeca, of w...

In deze aflevering van De Stamtafel spreekt Jeannine Sok met Frans van de Laak, manager van Bilderberg Hotel De Keizerskroon. Frans deelt zijn passie voor gastvrijheid, wijn en storytelling. Hij vertelt hoe zijn achtergrond, van een ouderlijk café tot hotelschool, hem heeft gevormd en hoe hij een unieke beleving creëert met lokale producten zoals het eigen Salvé-bier. Ook bespreekt hij zijn boek W...

In deze aflevering van De Stamtafel vertelt truffelprins Raimond Zuure over zijn passie voor truffels, zijn internationale horeca-ervaring en de essentie van gastvrijheid. Hij deelt verhalen over zijn werk, unieke recepten zoals de truffelcappuccino, en zijn visie op luxe en sfeer in de gastronomie. Wil je alles weten over gastvrijheid in de horeca, of wil je jouw horecateam een gastvrijheidstrain...

In deze aflevering van De Stamtafel delen Jeroen van der Veen en Rodolf Weytingh verhalen over gastvrijheid, initiatief, en hoe medewerkers de vrijheid krijgen om unieke ervaringen voor gasten te creëren. Ze belichten de kracht van persoonlijke aandacht, een open bedrijfscultuur, en de kracht van samenwerken met als resultaat een nieuwe hotelopening. Een must-listen voor iedereen die gastvrijheid...

In deze aflevering deelt horecajournalist Joost Scholten zijn inzichten over gastvrijheid, de rol van empathie in de horeca, en bijzondere ervaringen uit zijn carrière. Hij benadrukt de unieke kracht van gastvrijheid als vak, waar kleine gebaren en echte aandacht een blijvende impact maken.

Vandaag in De Stamtafel - Dé Podcast over Gastvrijheid, vertelt Marianne, salesmanager sport bij Bilderberg Hotels, over haar werk met sportteams die trainingskampen houden in Bilderberg hotels. Ze bespreekt hoe gastvrijheid, flexibiliteit en aandacht voor detail de teams een comfortabele omgeving bieden, van speciale diëten tot trainingsfaciliteiten, waardoor de hotels een geliefde bestemming zij...

Ton van der Heijden, Business Development Manager van champagnehuis Pommery, gaat met ons in gesprek over zijn passie voor champagne en het productieproces. In Nederland wordt champagne vaak als een luxe wordt gezien, terwijl het in België meer als een alledaagse drank wordt genuttigd. We spreken over de kunst van sabrage en de geheimen achter het maken van kwaliteitsvolle champagne. Ton wil champ...

Edwin van Lambalgen, opleidingscoördinator van het Horeca Vakcollege, schuift samen met Chef Theun Rooks aan bij ons aan de stamtafel. De heren doen dit op een voor ons bijzonder moment: deze podcast kan je niet alleen luisteren, je kan meekijken in de studio bij VHC ActiFood - vandaag is het een ware talkshow! Wil je alles weten over gastvrijheid in de horeca, of wil je jouw horecateam een gastvr...

Bij ActiFood komt ook Tanja Tuinstra langs. Die vliegt na onze afspraak al weer door naar Japan, want ze gaat op culinaire ontdekkingsreis.  Het CV van Tanja is divers, ze is journalist, maar ook eigenaar van een sterrenrestaurant geweest. Inmiddels heeft ze weer een andere zaak. Wat drijft Tanja? Luister mee!

"...Maar we geven ook gastvrijheidstrainingen," leggen ze uit. We laten chef-kok Rik van Diepen en Docent SVH koksopleidingen bij VHC ActiFood en VHC Jongens Emiel Oosting aanschuiven aan onze Stamtafel. Laat het ze maar eens uitleggen! Wil je alles weten over gastvrijheid in de horeca, of wil je jouw horecateam een gastvrijheidstraining aanbieden? Ga dan naar  ⁠⁠⁠⁠⁠⁠www.gastologie.nl⁠⁠⁠⁠⁠⁠ Met da...

Bij Grand Café Levels in Harlingen werken, dat lijkt ons wel wat. Met een team dat voelt als een tweede familie en een opleiding die past bij jouw eigen kwaliteiten. Je moet doen waar je goed in bent! Ook zijn we heel benieuwd naar het beruchte rad van fortuin met vervelende klusjes erop. Wil je alles weten over gastvrijheid in de horeca, of wil je jouw horecateam een gastvrijheidstraining aanbied...

Wat begon als Wijntraining online, is uitgegroeid tot een ware academie. En dat gaat verder dan wijn alleen, ook bijvoorbeeld Food en Hospitality staat in het curriculum. 7 Wie zijn de gezichten achter dit succesvolle horecaverhaal? Wil je alles weten over gastvrijheid in de horeca, of wil je jouw horecateam een gastvrijheidstraining aanbieden? Ga dan naar ⁠www.gastologie.nl⁠ Met dank aan Bilderbe...

Waarom smaakt champagne frisser in een wit glas? En wat doet gele verlichting met je smaakbeleving? Noël Vanwittenbergh, Honorary Gastronomy Sommelier bij Ciel Bleu**, is dé lopende encyclopedië op het gebied van gastvrijheid en neemt ons mee op reis door de details van kleuren, geuren, vormen, die gezamelijk de beleving van smaken beïnvloeden. Wil je alles weten over gastvrijheid in de horeca, of...

Winnaar van een Joop Braakhekke award, tweede plek tijdens het NK gastheer en winnaar van Gastvrouw Gastvrije Vegan Battle. De media heeft haar inmiddels bestempeld haar als "uitzonderlijk culinair talent," en dan is ze de 20 pas net gepasseerd. Luister mee naar deze podcast met Marly Sauer, een jonge, getalenteerd en gepassioneerde gastvrouw! Wil je alles weten over gastvrijheid in de h...

Gasten tevreden houden: dat begint bij tevreden personeel. Bij Bilderberg doen ze daar alles aan. Fatma en Ronald nemen ons mee in hun gastvrijheidsformule. Wil je alles weten over gastvrijheid in de horeca, of wil je jouw horecateam een gastvrijheidstraining aanbieden? Ga dan naar ⁠www.gastologie.nl⁠ Met dank aan Bilderberg Garden Hotel in Amsterdam voor de locatie https://www.bilderberg.nl/ Foto...

23 jaar geleden kwam Fatma Marouani naar Nederland, waar zij toen al in dienst kwam van het Bilderberg Garden Hotel. Samen met haar manager Ronald Slomp heetten zij ons op de meest gastvrije manier welkom in hun Amsterdamse hotel. Ook onze special guests Marly Sauer en Noël Vanwittenbergh schuiven weer bij ons aan. Wil je alles weten over gastvrijheid in de horeca, of wil je jouw horecateam een ga...

De Stamtafel strijkt neer in het Bilderberg Garden Hotel in Amsterdam. Vandaag hebben we twee special guests, die niet alleen deze aflevering, maar ook in een aantal komende afleveringen aan tafel zullen schuiven. Onze eerste Special Guest zal geen onbekende zijn: Noël Vanwittenbergh werkt als Honorary Gastronomy Sommelier bij Ciel Bleu**. Een nieuwer talent in de gastvrijheidswereld is Marly Saue...

Je hoort het mij wel eens zeggen "Een NIVEA momentje" of "LSD: Luisteren, Samenvatten, Doorvragen". Tessa had er nog een paar. We leren waarom je een OEN moet zijn, en je beter je OMA thuis kan laten. Tessa studeert psychologie, en ging graag met ons het gesprek over de psychologie van de Gast aan. Wil je alles weten over gastvrijheid in de horeca, of wil je jouw horecateam een...

Wellicht hoor je het al aan het accent, maar we zijn nog steeds in Den Haag. En in Den Haag, daar vind je Paul. Paul is begonnen met het horecavak op zee. De horeca fascineerde hem, en hij heeft zijn carrière erin gemaakt. Tijdens zijn loopbaan viel hem steeds 1 ding op: voedselstickers, dat kan beter. Paul richtte zijn eigen bedrijf op, en dat ging goed. Inmiddels heeft zijn dochter de touwtjes i...

Wesley bleef graag nog even zitten voor een aflevering waarin hij vertelt over de Grand Standards waaraan Hotel Des Indes wil voldoen. Want gastvrijheid in een luxe hotel zoals Des Indes, waar wereldleiders zich thuis moeten voelen, dat gaat net een stapje verder. Wil je alles weten over gastvrijheid in de horeca, of wil je jouw horecateam een gastvrijheidstraining aanbieden? Ga dan naar ⁠www.gast...