Bordeauxfood

Rencontre jeudi soir autour d'un diner avec le chef Xavier Zabaleta, Président de l'association Ja(ki)tea et propriétaire du restaurant Aratz à Donostia qui depuis 15 ans, met en valeur le patrimoine culinaire basque traditionnel tout en l’adaptant aux innovations. Son action est de renforcer la place des restaurateurs souvent de petites structures et de soutenir la production locale, ainsi que le...

Il parait que les bistrot reviennent dans le paysage culinaire français et dans ce nouvel épisode, filons rue Notre Dame pour découvrir le Bistro 111 avec à sa tête, le duo Victor et Théo, travaillant dans 2 restaurants dans le quartier de Saint Michel/Capucins à Bordeaux. A la carte, des plats de bistro comme l'oeuf mayo, la saucisse purée, la mousse au chocolat dans un lieu coloré et sympa avec...

Prenons la ligne D du tram à Bordeaux, pour s'arrêter quelques minutes à la station "Barrière du Médoc" pour aller à la recontre de Fabio, créateur et propriétaire de Casa Faiola, une épicerie qui nous propose un petit bout d'Italie au Bouscat. Fabio vous propose une grande gamme de produits, des plats cuisinés comme les traditionnels lasagnes, aubergines à la parmigiana. Vous y trouverez une part...

Direction la Gironde pour aller découvrir Maison Bardé , un artisan fumeur qui tranche le saumon à la main . Derrière cela se cache Nicolas, homme aux multiples vies, autodidacte qui a repris cette maison, il y a déjà 6 mois et propose des produits haut de gamme. La recette de son fumage a été breveté et il veut proposer des beaux produits pour les professionnels et les particuliers. Il a dans ses...

Un voyage au Vietnam entre Hanoi, Ho Chi Min ou Da Nang, tel est le menu du Petit Vietnam, que les Bordelais connaissent dans le quartier de Ginko et qui arrive dans le quartier des Chartrons. Au programme, le fameux Bo Bun, Bahm mi, plats à base de nouilles ou de riz, ce qui fait le voyage dans le pays du nord au sud. Un mot sur le décor, voyage dans l'histoire des propriétaires mais aussi du pay...

Une boucherie de quartier se fait rare mais pas loin de chez soi, on en trouve très facilement. Alors, direction Le Bouscat pour partir à la rentre de Joris, qui a ouvert la Boucherie Bouscataise, petit frère de la Boucherie Brédoise à la Brede. On y mange quoi de la viande qu'il sélectionne avec soin de la région voir d'a coté Nouvelle Aquitaine pour amener une grosse visibilité, une charcuterie...

La mode des bars à pâtes date de 2005 et à l'époque, beaucoup de marques se sont engouffres sur le marche et puis pouf plus rien. Alors, allons du côte du quartier de la Victoire pour rencontrer Karim qui a crée Pasta e Ciao, ou les pâtes sont mis à l'honneur. Une dizaine de recettes, d'accompagnements, bref des milliers de combinaisons pour manger sur place sur le pouce, ou l'embarquer chez soi a...

Le Mexique à Bordeaux avec Mi Cielo, c'est l'idée de Blanca et Diego qui ont ouvert l'établissement du côté de la Barrière du Médoc et vous proposent des gâteaux dans un esprit de voyage du chef. Diego est Franco-Argentin qui a travaille en France, en Afrique du Sud et au Mexique donc le voyage est le centre de ses créations. Ils ont ouvert la pâtisserie sur un coup de tête avec sa femme Blanca. U...

Bordeauxfood aimé se déplacer dans la metropole bordelaise et aujourd’hui dans ce nouvel épisode, et bien, prenons le Tram D, pour aller direction Le Bouscat pour découvrir Maison Lambert. Et aux manettes , Laetitia vous accueille dans ce nouveau magasin avec une offre de gourmands , une grande partie traiteur avec viandes cuites, garnitures et plats cuisinés , la classique partie charcuterie , fr...

Ciao ragazzi et bienvenuti chez Nennella mia dans la ville du Bouscat . Un mélange de Naples , de Pizza et de Football, le temps d’un voyage en Italie et dans l’univers d’ Angelo le créateur du lieu qui ramene Naples en France . Partir sur une #stratacciella en premier plat avec une foccaccia , une belle pizza légère et bien dodue en plat et finir par la classica #tiramisu en dessert et même le #l...

Quartier Mériadeck, Bordeaux, à quelques encablures de la Place Gambetta, nouvelle pâtisserie avec le chef Vixente Andrieu qui a ouvert l'Ecrin Sucré. Médaille de Bronze en 2020 sur le concours du meilleur apprenti de France , un petit tour au concours Objectif Top Chef et dans son parcours , passage par Arcachon et les établissements Haaitza et le Skiff club avec les chefs Stephane Carrade et Ale...

Un voyage dans ce podcast à Saint Emilion avec la rencontre de la Petite Perdrix , la boulangerie pâtisserie ouvert par les équipes du Château Troplong Mondont avec le duo David Charrier et Adrien Salavert . Boulangerie, pâtisserie, chocolaterie , épicerie et même snacking au menu du lieu qui se situe à l'entrée du village. Quoi recommander, c'est compliqué mais laissez vous tenter par leur hot do...

Le Mexique à Bordeaux, c'est une belle et grande communauté dans la metropôle mais un lieu qui regroupe tout cela, c'est dans le quartier des chartrons avec La Copa Rota. Aux manettes, Claudia qui apporte le Mexique à Bordeaux avec les 3T, Tamales, Tacos et Tequila dans la bonne humeur. Se laisser perdre le temps d'une margarita et d'un tacos lors d'une soirée . Claudia nous parle d'un double évén...

Direction le Pays Basque, plus particulièrement à Saint Jean de Luz pour découvrir Xaya, avec en cuisine, un jeune chef avec un esprit de sale gosse dans l'assiette, le chef Benjamin Torrezan qui nous embarque dans son menu dans un voyage gastronomique avec les produits basques et un mélange surprenant rempli de surprises de l'entrée au dessert dans un cadre magnifique avec un service aux petits s...

Comment parler rugby et gastronomie au détour d'un festival, c'est rencontrer le président Philippe Tayeb, le président de l'Aviron Bayonnais qui est dans le jury du championnat du monde de Chipirons. Copyright : Bordeauxfood / 2024 Directeur de publication  : Thomas Galharague Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Julien Duboué, un basco landais à Paris qui a ouvert sa boulangerie B.O.U.L.O.M. , une boulangerie restaurant dans le 18e à Paris qui fait cuire ses plats dans ses fours des heures. Un amateur de bons plats qui vous raconte cela sur ses comptes instagram ou facebook avec gourmandise. Copyright : Bordeauxfood / 2024 Directeur de publication  : Thomas Galharague Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/p...

Ce n'est pas Philippe mais Christian Etchebest à mon micro et lui est passé dans sa carrière par le Grand Hôtel de Saint-Jean-de-Luz, le Miramar à Biarritz ou encore du Martinez à Cannes, avant de poursuivre à la capitale au Crillon. Il a par ailleurs été élève du chef Christian Constant. Il a ouvert plusieurs restaurants bistronomiques à Paris et à Rungis sous enseigne « La Cantine du Troquet »....

L'humour et la gastronomie, tel est le programme de cette interview avec un trublion, un sale gosse Sebastien Thoen. Action discrête, le Journal du Hard sur Canal+, les Grosses Têtes sur RTL , il nous accorde un moment d'echange ou il snippe avec sympathie ce podcast dejenté. Copyright : Bordeauxfood / 2024 Directeur de publication  : Thomas Galharague Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique...

Interview avec la cheffe et propriétaire Elena Arzak, restaurant Arzak à San Sebastien pour parler de son rôle au sein du jury du championnat du monde de Chipirons, parler du Basque Culinary Center et ensuite aborder son restaurant à San Sebastien. L'amour pour elle de la cuisine et des produits, son passage chez les grands noms de la cuisine française pour apprendre à se former et comprendre la c...

Dans chaque sujet, j'essaye toujours de vous donner des infos sur mes posts et vous parler des restaurants mais dans ce nouvel épisode, ce restaurant est mystérieux ! Son nom Vrai , et en cuisine, on retrouve le chef Vincent Pichodou Il prépare une cuisine brute avec des produits frais au maximum 75km en circuit court, même le pain et les glaces sont fait dans dans sa cuisine ainsi qu'une carte su...

Bienvenue dans le monde du poulet, qu'il soit rôti, en sandwich ou en tenders, tel est le programme de Poulettes Rotisserie. A leur tête, les poulettes en chef Ariane et Ines, parti d'un projet d'étude et dont le COVID a lance leur aventure, d'abord aux Halles de Bacalan et depuis quelques semaines dans le centre de Bordeaux. Une histoire de recettes régressives comme chez mamie ou de déjeuner du...

Rencontre avec Frederique Amy-Develay, créatrice de la société SO BON, une sourceuse sorcière/druide en fruits et légumes pour les restaurateurs en Gironde. Comprendre ce qu'elle peut apporter aux restaurateurs et de quelle manière, tel est le sujet de ce nouveau podcast ! Copyright : Bordeauxfood / 2024 Directeur de publication  : Thomas Galharague Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de...

Au détour de toutes ces entreprises se cachent en Nouvelle Aquitaine , se cache une société spécialisé en glaçons, son nom Ice family ! Rencontre lors du salon des Spiritives 2024, l'édition numero 4 pour une interview. Le système est 100% français pour faire gagner du temps au particulier et au professionnel . Copyright : Bordeauxfood / 2024 Directeur de publication  : Thomas Galharague Hébergé p...

Direction le Marche des Capucins pour un petit café chez Moramora tenu par Toots, Au menu café de spécialité et bonne humeur, c’est le programme qu’il vous propose du mercredi au dimanche sur son stand ! Une petite faim sucré , chocolatine , croissant, cookie de la boulangerie Babel bread ou salé avec un Black burger avec un travail sur les produits du marché. Copyright : Bordeauxfood / 2024 Direc...

Rencontre avec Mehdi et Chloe qui ont crées "La Brioche Bordeaux", de la brioche, de la brioche et de la brioche. Proposer un autre produit aux gourmands et les ramener avec de la douceur, nature ou avec un bon chocolat chaud pour le petit déjeuner ou le gouter. Un jeune couple qu'on entendra parler avec leurs produits dans les meilleures échoppes en ville. Copyright : Bordeauxfood / 2024 Directeu...