Bordeauxfood

Et si la performance cycliste se jouait aussi… dans l'assiette ? Dans ce nouvel épisode, je vous emmène à la rencontre de Justine Bailleul, Performance Chef de l'équipe Red Bull–BORA–Hansgrohe. Ancienne cycliste de haut niveau, formée à la naturopathie et actuellement en BTS diététique et nutrition, Justine a transformé son vécu d'athlète en une véritable expertise au service des coureurs professi...

Et si l’on pouvait quitter Bordeaux sans vraiment quitter Bordeaux ? Dans ce nouvel épisode, je vous emmène découvrir Pampa , le nouveau restaurant de The Babel Community, installé au 54 boulevard Godard, dans le quartier des Chartrons. Ici, le restaurant s’ouvre sur un vaste parc boisé privé : un véritable îlot de verdure au cœur de la ville. Pensé comme un bistrot de quartier, Pampa est à la foi...

Bordeauxfood part à Bergerac à la rencontre de Valérie, propriétaire du Richelieu, qui célèbre sa dixième saison dans cette adresse installée place Pélissière, au cœur du vieux Bergerac dans un décor de pièce de théâtre. Elle y propose une cuisine périgourdine, canard, foie gras maison, magret, gésiers et une grande salade Richelieu : Valérie nous raconte son amour du terroir, son parcours d’entre...

Je vous emmène à la rencontre de Xabier, expert en évaluation sensorielle du chocolat et fondateur de Xabi Cacao Tasting. Formé en Italie, Xabier a choisi de réunir ses deux passions : la transmission et le chocolat. À travers ses dégustations, ses cours et ses collaborations avec des universités, des artisans, des chefs pâtissiers et de grands restaurants espagnols, il nous apprend à regarder le...

Bordeauxfood vous emmène à la découverte du Cellier , une adresse où la cuisine se vit comme une histoire : celle d’un lieu chaleureux, d’une table généreuse et de plats imaginés avec précision, sensibilité et beaucoup de sincérité. Dans cet épisode, nous partons à la rencontre de l’univers du Cellier : son atmosphère, son identité, sa manière de recevoir et cette volonté de proposer une expérienc...

Bordeauxfood vous embarque au cœur du Pays Basque, là où Kulturpiment raconte bien plus qu’un piment : une ferme familiale, une renaissance, une transmission et une vision du goût qui avance avec élégance. Ici, chaque détail compte. Du piment d’Espelette AOP aux produits dérivés, tout naît d’un même fil conducteur : le respect du vivant, du local et des saisons. Dans cet épisode, on découvre une m...

BordeauxFood reçoit Sarah, la créatrice de Safis, qui transforme le cocktail prêt à boire en véritable objet de gastronomie. De ses débuts dans la salle au coup de cœur pour le bar, Sarah raconte la genèse de Safis : un besoin de retrouver un rythme de vie plus serein sans renoncer à la créativité, et l’idée de proposer des cocktails déjà prêts, raffinés et constants, pensés pour être servis parto...

Dans ce nouvel épisode, je vous emmène là où la cuisine devient bien plus qu’un savoir-faire : une histoire de lieu, de personnalité et d’émotion. Au fil de cette conversation, on découvre l’univers de Chez Marie au Bois Fleuri , porté par le chef Nicolas Magie , et cette manière bien à lui de faire dialoguer élégance, sens du détail et générosité. Ce podcast raconte une adresse, mais aussi une am...

Dans cet épisode, on plonge au cœur de Concept CHR , une structure qui fait bien plus que distribuer de la vaisselle auprès des restaurateurs. Depuis Cognac, Xavier Lindecker sourçe des pièces singulières, robustes et pleines de sens pour accompagner les restaurateurs dans leur recherche de différenciation. Art de la table, artisanat, porcelaine, grès, petites manufactures françaises et européenne...

Aujourd’hui, on vous emmène du côté de Latresne, face à l’ancienne gare, dans un lieu chargé d’histoire : le Resto de la Gare. Au micro, on retrouve Max, le propriétaire, qui a repris cette adresse emblématique née il y a une quarantaine d’années, et Clément Bruneau, le chef, fort d’un joli parcours en maisons étoilées et animé par une cuisine simple, précise et sincère. Dans cet épisode, on parle...

Dans ce nouveau podcast, je vous emmène à la rencontre de Xotila , une belle histoire de reconversion, de passion et de goût. Derrière cette marque, Thierry imagine des tartinables basques artisanaux qui revisitent l’apéritif avec des produits locaux, du caractère et beaucoup de personnalité. Houmous de Bayonne, baskamol, ketchup basque, crème d’artichaut au safran… des recettes qui racontent le P...

Aujourd’hui, on vous emmène dans ce nouvel épisode à Sare, au cœur du Pays Basque , à la rencontre du chef Romain Lorenzon , aux commandes du restaurant Bizi Ona sur la place du village en face du fronton. Un échange et une interview autour de son parcours, de sa cuisine vivante, de ses produits du terroir et de sa vision d’une table libre, saisonnière et pleine d’instinct. Au menu du podcast : Un...

🎙️ Épisode du jour : direction Donostia et le Mercado San Martín. Un marché historique, vivant, gourmand, et une vraie immersion dans l’âme gastronomique de Saint-Sébastien. Un lieu vivant, gourmand, ancré dans la ville, où l’on vient autant pour faire ses courses que pour découvrir l’âme gastronomique de Saint-Sébastien. Dans cet épisode, on parle d’un marché historique, ouvert depuis 1888 et rén...

Direction Urt, à la découverte de la ferme Urtetia, où le lait devient fromage avec exigence, curiosité et beaucoup de goût. Une histoire de famille, de transmission et de création, portée par deux passionnés qui font évoluer leur ferme sans jamais perdre le lien au vivant. Entre pâturage tournant, travail du lait à la ferme et fromages inspirés mais bien singuliers, Urtetia raconte une autre faço...

Face au port de Ciboure, le chef Guillaume Roget compose une cuisine de caractère, précise, sincère, profondément ancrée dans le Pays Basque. Deux étoiles Michelin pour une table qui ne cherche pas l’effet whaooo , mais l’émotion juste. Ici, le produit dicte le tempo de la cuisine, la mer impose sa présence, et chaque assiette raconte une histoire de saison, d’équilibre et de fidélité aux saveurs....

Nouveau souffle sur Bordeaux avec French Flair : un bistrot-table d’hôtes imaginé par deux frères, Alex en cuisine et Jérémy en salle. Ici, tout est pensé comme à la maison : une carte qui évolue au fil des saisons, des plats généreux, une sélection de vins accessible et une ambiance conviviale qui donne envie de rester. Un lieu à découvrir pour celles et ceux qui aiment les adresses vraies, gourm...

Cake Factory, la petite fabrique bordelaise qui remet les classiques au goût du jour : flan vanille, tarte citron meringuée, Paris‑Brest noisette. Goûtez la pâtisserie simple, peu sucrée et terriblement généreuse. A découvrir du côté de la rue Georges Bonnac, a consommer sans modération. Copyright : Bordeauxfood / 2026 Directeur de publication  : Thomas Galharague Hébergé par Ausha. Visitez ausha....

Chez Jean-Bernard à Clos Lapeyre pas loin de Pau, C'est la 3e génération sur ce domaine familial né en 1920 (17 ha en bio depuis 2005), on vit le vin blanc comme une émotion. De la polyculture traditionnelle aux premières bouteilles en 1985, voici Gros Manseng, Courbu, Camaralet... Pas de Sauvignon ici, que du vrai Jurançon : frais, agrumes, tension minérale des vieilles vignes (50-100 ans) ! Pét'...

Francis Miot, c’est bien plus qu’un nom de confiture : c’est une vraie institution de la gastronomie française et du Béarn avant toute chose. Derrière cette aventure, il y a une histoire de passion, de transmission et d’audace entrepreneuriale, avec une exigence restée intacte depuis les débuts. Ce qui frappe dans ce parcours, c’est cette capacité à rester au plus haut niveau tout en gardant une v...

Plongée au cœur du Restaurant Paute dans le coeur de Pau ! A sa tête, Maxime, ex-Mère Brazier (2* Michelin) et Crayères, a tout plaqué pour ouvrir ce bistronomique libre et sans filtre avec son pote Nico. Au programme : herbes des Halles, condiments rebelles, cuissons gastro avec des assiettes tout en couleur : œuf parfait cèpes, pêche sauce verte, blanc-manger vanillé. Menu midi à 28€, un moment...

J'ai plongé dans ce sujet dans l'univers de cette 7e génération de producteurs au 6 rue du Docteur Simian, face aux Halles. La Maison Malnou et Margot m'a révélé leur secret : des piments bio cultivés en Béarn, du doux au fort, transformés en poudres, sauces et tartinables. Le star ? Le piment fumé au bois de hêtre, incontournable sur un simple œuf frit – ça change tout ! Du sel pimenté au Mexique...

C'est l'histoire passionnante d'Audrey Abadie avec une maison familiale fondée en 1976 par son père Jean-Pierre, qui transforme le cochon "de la tête à la queue" dans un labo artisanal à Bénéjacq (20 min de Pau). Médaille d'or pour le boudin béarnais (4 fois en 20 ans !), bronze pour celui à la châtaigne, et une touche basque avec du piment d'Espelette. Sans oublier les plats traiteur, buffets évé...

À Pau, au cœur des Halles, la Fromagerie Alexandre fait partie de ces adresses où l’on vient autant pour le goût que pour l’échange. Depuis février 2005, cette fromagerie bien ancrée réunit habitués paloises, curieux de passage et amoureux des bons produits autour d’une belle sélection de fromages locaux, français et européens. Entre petits crottins de Bigorre, couronne Henri IV au piment d’Espele...

Le podcast sur Steve est une visite guidée des Halles de Pau et met en avant les produits locaux, les artisans et les initiatives touristiques gourmandes. Les Halles de Pau ont été entièrement rénovées il y a environ 5-6 ans et se divisent en deux parties : le carreau des Halles pour les producteurs locaux (fruits, légumes, fromages, volailles en circuit court, ouvert tous les jours sauf jours fér...

À Pau, la Maison Casteigt perpétue un certain savoir-faire rare et une exigeance : celui du saumon fumé artisanal. Dans cet atelier familial, tout commence par la sélection rigoureuse des poissons, puis par un travail de précision où le salage, le repos et le fumage sont pensés comme les étapes d’un véritable rituel. Ici, rien n’est laissé au hasard. La Maison Casteigt défend une approche authenti...