Al Estilo Braun

Celebrando el mes de Marzo decidimos ofrecer una mesa de debate acompañado de grandes mujeres. Conoce las dificultades y casos de éxito de cada una de ellas.

La  industria de la gastronomía  cuenta entre sus filas con cocineras guerreras y entusiastas, quienes luchan todos los días para destacar y mantenerse en este difícil medio, tal es el caso de la  chef Lupita Vidal,  quien al no ser contratada cuando se graduó de Gastronomía por ser mujer y muy joven, decidió agarrar al toro por los cuernos al fundar La Cevichería Tabasco, un lugar que inició como...

El Hotel Rancho San Cayetano es un apacible alojamiento de estilo rural que se sitúa en la localidad mexicana de Zitacuaro. La ubicación del complejo es idónea para disfrutar de la naturaleza y de la práctica de varias actividades al aire libre. Los huéspedes tienen a su disposición quince acogedoras estancias que se clasifican en habitaciones dobles, triples y cuádruples y apartamentos con capaci...

Nacida en Jávea, pero criada en Valencia, su madre le empujó con 16 años a su primer trabajo en hostelería creyendo que aquel contacto con la vida real le haría volver a centrase en los estudios, pero fue todo lo contrario. Aquel mundo que descubrió por casualidad en el Palau de la Música le ha llevado hasta donde está hoy, a dirigir la sala del restaurante Bon Amb (dos estrellas Michelin) y a ser...

Michel Domit Gemayel es el fundador de Renäser, una de las metodologías más completas y reconocidas en el mundo. ​ Todos tenemos una misión, y la de Michel es hacer que Renäser llegue a 1,000 millones de personas. ​ Motivado por las voces de sus guías internos, Michel busca hacer de este mundo un lugar mejor, ayudando a las personas a perseguir su verdadera pasión.

Alberto Ferruz con tan solo 12 años ya trabajaba en un restaurante propiedad de un tío suyo. Esto le llevó a cursar los estudios de hostelería en el IES de Miralbueno, en Zaragoza. Poco después ampliaría sus conocimientos en casa de Martín Berasategui, donde permaneció durante casi tres años, para después pasar al extranjero y trabajar en el prestigioso restaurante parisino Taillevent. De vuelta a...

Tencüi tiene el reino fungi en todo su esplendor culinario, dentro de una casona colonial en el bello barrio de Santa María la Ribera al aire libre o dentro. Esta nueva propuesta culinaria a cargo del reconocido chef Mario Espinosa, basa todo su menú en este versátil y característico ingrediente. Este lugar es para los foodies valientes que buscan experiencias culinarias únicas, esos aventureros d...

Hace más de siete años,  Santiago Muñoz  comenzó un viaje  gastronómico . Los inicios de la tortillería  Maizajo fueron presenciados por la colonia Roma, y después de un par de altibajos y de momentos complicados que casi hacen que se detuviera todo, regresa en todo su esplendor y mejor que nunca. Él es Santiago Muñoz, y su más reciente novedad para uno de los expendios de maíz favoritos de la Ciu...

La chef Cuqui Martínez apuesta por la cocina de producto con tintes mediterráneos en el sur de la ciudad. Este es el segundo restaurante del año que abre y se dedica a enaltecer los vegetales con recetas que van desde lo más simple hasta el aprovechamiento de complejas técnicas culinarias.

EL AMOR PUEDE MORIR. Algunas veces anuncia su final y en otras solo sucede. En todos los casos siempre implica un proceso doloroso. ¿Cómo saber si una relación está agonizando o puede ser salvada? ¿Por qué motivos fallece? ¿Qué acaba con la pasión? ¿Sabrías tomar el mejor camino para afrontar una ruptura? Quizá no sepas cuál será el destino, pero lo cierto es que su final no es tu propio fin. Gaby...

Familia es la primera película en español del aclamado cineasta colombiano-mexicano Rodrigo García, quien con un ambicioso sello personal presenta una historia universal protagonizada por Daniel Giménez Cacho Cada mes Leo reúne a su familia en su rancho de olivos en el Valle de Guadalupe. Sus hijas Rebeca, Julia y Mariana llegan para visitar a su padre quien vive con su hermano menor, Benny,...

Alma Delia Murillo nos cuenta su historia en la búsqueda de aquel padre ausente que la abandono a ella y a su familia desde que era pequeña. La búsqueda de un padre resulta siendo la propia búsqueda de uno mismo. La protagonista crece y reflexiona no solo sobre su biografía, sino también sobre la historia de un país donde cuenta de viva voz su vivencia en colonias de clase media baja, en barrios u...

Después de las ediciones anteriores celebradas en Madrid y Ámsterdam, la organización de los premios se ha trasladado este año a Latinoamérica, Precisamente en Merida, México. The Best Chefs Awards busca celebrar a los cocineros y las cocineras a nivel mundial, sus propuestas y sus inquietudes respecto a la gastronomía. Te invitamos a escuchar el mejor discurso de los ganadores de esta extraordina...

El chef Mario Sandoval, Premio Nacional de Gastronomía 2013, se encuentra al frente de la culinaria de Restaurante Coque. Empezó a enamorarse de la cocina y sus secretos a los 10 años en el restaurante familiar, como parte de la tercera generación de cocineros a la que pertenece. Allí, día a día, fue aprendiendo las técnicas básicas de un oficio que luego consolidó y perfeccionó en la Escuela Supe...

El arte de la gastronomía ilumina y colorea nuestras vidas generando la mejor conexión con tu propia cultura y el aprendizaje de otras. Apasionado del concepto farm-to-table, las fusiones gastronómicas interculturales, fermentación y destilado de bebidas especialmente el mezcal, vino y cerveza artesanal. Ejecutivo con más de 30 años de experiencia en la industria de la hospitalidad. Totalmente enf...

Reconocer la grandeza de la cocina mexicana es un deleite para el conocimiento y una celebración para el talento nacional. Conoce a  Cynthia Martínez , una dedicada chef mexicana con casi 30 años de trayectoria en la gastronomía que exalta los sabores de México y pone el nombre de Michoacán en alto al distinguirse como una apasionada promotora de la gastronomía mexicana alrededor del mundo. Origin...

40 años, comenzando su carrera en el Golfo de California y después en el Arrecife Mesoamericano. En 1999 junto con otros cinco colegas fundó Comunidad y Biodiversidad (COBI), organización civil especializada en trabajo de conservación marina y manejo de pesquerías, donde trabajó por 17 años. Ha formado parte del consejo de usuarios del MSC o Marine Stewardship Council (ver www.msc.org) del 2000 al...

Es Maestro de Yoga y Meditación desde hace 30 años, Healer/Sanador y Coach. Es alumno de Yogi Bhajan. En su vida profesional, ha sido pequeño empresario, alto ejecutivo en empresas transnacionales y es actualmente, asesor personal de ejecutivos y miembros de gobiernos. Ha trabajado en la sociedad civil a la cabeza de varias asociaciones dedicadas a la expansión de las enseñanzas de yoga y de la me...

El Chef Alex Branch comenzó su carrera profesional en la Ciudad de México, trabajando con la reconocida y célebre Chef Mónica Patiño. Luego se unió al equipo culinario de Capella Pedregal Resort (ahora Waldorf Astoria Los Cabos) para la apertura de hoteles en Cabo San Lucas, B.C. La marca “Capella Hotel”, propiedad de Horst Schulze (cofundador de los hoteles Ritz-Carlton). Branch tiene un profundo...

Milpa Gráfica  es una obra que nace del deseo de rendir homenaje a este sistema de cultivo mesoamericano, vigente y vivo. El libro, publicado en inglés y español,  ilustra diez palabras del vocabulario milpero  con trabajos gráficos y artísticos, así como textos periodísticos que logran plasmar los entornos de México. Esta obra de  editorial independiente  se compone del trabajo de diferentes pers...

Para celebrar  el inicio del  Festival de Galicia “El Buen Camino” , se llevó a cabo una comida servida por la  chef Lucía Freitas , originaria de Santiago de Compostela, en Galicia, España. Galardonada con  una estrella Michelin  por su restaurante  A Tafona , Freitas hizo mancuerna con el  chef del Palacio, Mario Huerta Petriccioli,  para preparar un menú especial con platillos icónicos e inspir...

Nos ubicamos en una casona del siglo XIX, en la Colonia Santa María la Ribera. Una zona perfecta para caminar y comer, donde nuestra gastronomía te transporta a la autentica Sicilia. Antonietta Di Pasquale, la nonna, es la autora de nuestros platillos, realizados con los ingredientes más frescos y todo el sabor de la comida casera siciliana.

Originario de Puebla,  su apellido significa águila en náhuatl . Es el más pequeño de cuatro hermanos; recuerda que su madre nunca lo dejaba estar en la cocina. Su primer acercamiento fue durante la preparatoria, trabajando de lavaloza. A los 17 años fue a Cabo con su amigo Oscar Rito para trabajar en una cadena hotelera asesorada por  Ferran Adrià , donde aprendió técnicas de cocina molec...

Cuenta la leyenda que Akenba, hijo del guerrero Panhi, vivía en un pueblo de felicidad y abundancia. Mas un día llegó un hechicero que profetizó: "De lejos vendrá una mujer que te embrujará con la mirada de sus ojos negros. Por ella, seguirás el amor puro de tu corazón, pero esta causará desgracia". el hechicero desapareció y el tiempo pasó, haciendo olvidar aquellas palabras. Tiempo des...

La trayectoria profesional de Daniel Goldin (México, 1958) en el campo del libro y la lectura destaca tanto por su versatilidad como por la diversidad de enclaves donde ha laborado. Ha trabajado lo mismo como un lobo solitario, que como colaborador en diferentes empresas y organizaciones -públicas y privadas, académicas y comerciales, privadas y públicas, mexicanas y extranjeras- en prácticamente...