レオナルド西のイタリアン3分クッキング～第3章～

2026-10-30OA きのこのパテ 30.10.2026 3:00 ↓

松茸によく似た「ポルチーニ」というきのこがイタリアにはあります。 きのことにんにくをフードプロセッサーにかける。 火が通ってきたら塩コショウをして出来上がり。 パンに乗せても、お肉に巻いて食べてもおいしいです

2026-10-23OA 京野菜のバーニャカウダー 23.10.2026 3:00 ↓

京野菜の美味しい季節です。 ナスだけでも、加茂ナス、千両ナス、山科ナス　と種類豊富な京野菜 バーニャカウダーにして食べてみてはいかが？ にんにく、エクストラバージンオリーブオイル、アンチョビを火をかけながらつぶす。 コトコトといったら紫蘇、バジリコなどを入れて香りづけをする。 ２週間くらい持ちますので、お好みの京野菜をつけて食べてください。  

2026-10-16OA 塩とサラリーマンの縁 16.10.2026 3:00 ↓

イベント盛りだくさんの秋がやってきました。 塩は高級な食材。十字軍の遠征に行った人は、塩を農家の野菜と交換していたそうです。

2026-10-9OA 野菜とスポーツの関係 09.10.2026 2:59 ↓

日本は短時間のスポーツ、にんにくなどを食べる地域は持久力勝負のスポーツが得意なように思います

2026-10-2OA 日本とイタリアは食文化が似ている 02.10.2026 2:59 ↓

　

2026-9-25OA スップリのつくりかた 25.09.2026 3:00 ↓

イタリアのライスコロッケ・スップリのレシピです。 お米と野菜をチキンブイヨンで炊いて、パスタでいうアルデンテになったら塩コショウ。 火を止める直前にパルメザンチーズを入れます。 リゾットのような状態になります。 手のひらで小さなおにぎりのように握り、中身をくぼませます。 そこにモッツァレラチーズを入れて包みます。 小麦粉、パン粉を周りにつけて揚げてできあがり。

2026-9-18OA お米を使ったイタリアン 18.09.2026 2:59 ↓

パスタの代わりにお米の入ったミネストローネはどうでしょう。 できあがる５分くらい前に入れます。季節の野菜をビネガーで合わせたものに入れてライスサラダにも。トマトをくりぬいてお米と野菜を入れるのもおしゃれです。

2026-9-11OA イタリアのお米 カルナローリ 10.09.2026 2:59 ↓

カルナローリはリゾットやサラダに合いますよ

2026-9-4OA ものを捨てない　人を捨てない 04.09.2026 2:59 ↓

世界一の長寿国は日本。その次がイタリアです。 来週からはお米の話をします。

2026-8-28OA 広島からのお客様④ 28.08.2026 3:01 ↓

好きな料理は何ですか？

2026-8-21OA 広島からのお客様③ 21.08.2026 3:00 ↓

ディボディバ レオナルド西との出会いは、マサコさんが社会人になりたての頃までさかのぼります。

2026-8-14OA 広島からのお客様② 14.08.2026 3:00 ↓

コヤマ夫妻とそのお友達モリタさんが、ディボディバ40年のお祝いに広島から来てくれました。 広島の水とお米で作ったお酒を紹介しています。

2026-8-7OA 広島からのお客様① 07.08.2026 2:57 ↓

コヤマ夫妻とそのお友達モリタさんが、ディボディバ40年のお祝いに広島から来てくれました。

2026-7-31OA 小魚と季節野菜でマリネをうくりませんか？ 31.07.2026 3:00 ↓

この時期、琵琶湖では稚鮎やモロコがとれます。 頭や内臓のついた新鮮なこれら小魚をさっと洗って塩コショウ、小麦粉をつけてフリット（揚げ） 4-5分で骨までやわらかくなって美味しいですよ。   多めに作ったら、マリネにして2週間ほど保存がききます。 ポン酢に小魚と野菜を漬け込んで一日で完成です。

2026-7-24OA サルサヴェルデのつくりかた 24.07.2026 3:00 ↓

イタリアのグリーンソース「サルサヴェルデ」をご存じですか？ バジリコと同量のパセリ（100g）　にんにく1かけ スイートピクルス2本くらい　玉ねぎ1/2（みじんぎり、塩もみをして洗ったのち水気を絞る） これらをフードプロセッサーにかけるかみじんぎりにして ケッパー1瓶　オリーブオイル　ビネガー　で混ぜて完成です。 魚や鳥、何にでもかけることができます。

2026-7-17OA 五感は大事 17.07.2026 3:00 ↓

今日は祇園祭の巡行　皆さん見に行かれましたか？ ディボディバは四条高倉にあり山鉾町内とも近いです。 いろんな景色や色とりどりの野菜をみること、香りを楽しむこと。一日一日を大切に。

2026-7-10OA 7月12日でディボディバは40年を迎えます 10.07.2026 3:00 ↓

リストランテは7月12日で40周年を迎えます。 開店当初はカルボナーラやニョッキをご存じでない方もたくさん。そこから40年たち、京都一の「アンティーク」なイタリアンになりました。

2026-7-3OA 大雨、地震、酷暑 03.07.2026 3:00 ↓

ゲリラ豪雨や地震の相次ぐ日本。 イタリアのシチリアでは2021年8月31日、お風呂より暑い48.8度を観測しました。 こんな時 食にできること...ナスやきゅうりで体を冷やすことができます。

2026-6-19OA ズッキーニの季節がきました 19.06.2026 3:00 ↓

　

2026-6-26OA 花付きズッキーニのフリット 19.06.2026 2:59 ↓

　

2026-6-5OA イタリアから友達が来たよ！① 05.06.2026 2:59 ↓

　

2026-5-29 OA 京都タカシマヤ 日本酒祭のお話 29.05.2026 3:00 ↓

「京都タカシマヤ 日本酒祭」6/17(水)~22(月)開催 「酒のほそ道」などを描く漫画家・ラズウェル細木さんがセレクトした日本酒とおつまみを堪能できる「日本酒&寿司バー ラズウェル」もオープンされます。 詳しくはWebサイトをご覧ください。 https://www.takashimaya.co.jp/kyoto/departmentstore/

2026-5-15 OA「日本酒&寿司バー ラズウェル」のお話 15.05.2026 3:00 ↓

「京都タカシマヤ 日本酒祭」6/17(水)~22(月)開催 「酒のほそ道」などを描く漫画家・ラズウェル細木さんがセレクトした日本酒とおつまみを堪能できる「日本酒&寿司バー ラズウェル」もオープンされます。 詳しくはWebサイトをご覧ください。 https://www.takashimaya.co.jp/kyoto/departmentstore/