Vino al Natural

Con esta entrevista se cierra el podcast de Vino al Natural. Ha sido un recorrido variopinto e intercontinental, donde he retomado contacto con viejos amigos y descubierto nuevos proyectos. Cierro el podcast con Claudio, de Bodega Marzagana, con el que he elaborado unos cuantos vinos y echado buenos (y malos ratos). Claudio tiene un proyecto vibrante y cambiante entre sus manos, con vinos únicos e...

Con esta entrevista se cierra el podcast de Vino al Natural. Ha sido un recorrido variopinto e intercontinental, donde he retomado contacto con viejos amigos y descubierto nuevos proyectos. Cierro el podcast con Claudio, de Bodega Marzagana, con el que he elaborado unos cuantos vinos y echado buenos (y malos ratos). Claudio tiene un proyecto vibrante y cambiante entre sus manos, con vinos únicos e...

Luis Duritz es un alma libre. Conocedor del vino natural en España desde hace 15 años, nos habla de sus entresijos y de su giro al movimiento del vino natural francés. Allí conoce a personajes ilustres, entre ellos el fundador del (ahora famoso) Syndicat Vin Methode Nature. Luis no tiene pelos en la lengua, algo fundamental en un momento crítico para el vino natural a nivel mundial.

Rafa lleva en esto del vino natural bastante tiempo, incluso antes de darse cuenta. Enraizado pero de viaje de ida y vuelta, se topa con el vino natural después de algunas experiencias en la industria. Rafa es de los que hablan más del campo, del suelo, y de la viña, que de historias, bodegas y postureos. Como él mismo dice, yo sé hacer vino.

Con este nombre para un movimiento de vinos naturales no puede haber una mala historia. Sebastian Alvear, tras pasearse por España unos años, vuelve a su país de origen, Chile, donde empieza a distribuir vinos naturales. Algo que empezó casi como un pasatiempo se ha convertido en un aglutinante del fenómeno en el país, que presume de tener un vino natural desprestigiado pero histórico, el pipeño.

Jordi Luque se forma de muchas cosas pero ejerce de otras, se interesa por varias, y escribe de algunas. Mente libre, aborda el tema del vino con la libertad de quien ha hecho catas de cocktails. Iba buscando vinos naturales y se encontró con vinos libres, que proyectó en un completo libro. Jordi no se corta, y dice lo que piensa, algo que se estila poco en los tiempos que corren.

Cristina Vaqué, junto con el productor de vinos naturales Jordi Llorens y el enólogo Jordi Soler, se meten a la locura de meter vinos naturales y ancestrales en latas. Y la cosa sale bien. Un formato innovador, vinos fáciles de beber, y, por fin, una competencia real a la cerveza desde el vino natural. Y no, los vinos no saben a lata.

Iker se encuentra con mucha viña, ha nacido en la tierra, y vuelve a ella con otra visión a la familiar, pero manteniendo su esencia. Hontza se trata de una pequeña bodega familiar que produce vinos siguiendo la filosofía y métodos artesanales y tradicionales. Este proyecto surge con un compromiso hacia la tierra y la preservación del patrimonio natural, que se ve amenazado por los modelos de prod...

Manuel es una de esas personas que todavía es capaz de hacerse echar de los sitios, algo admirable en tiempos del postureo "polite". Después de crear un espacio para el vino catalán, funda l'Espai del Vi Natural para dar formación, cursos y catas sobre el asunto, sin perder de vista las cuestiones de la proximidad y la esencia del proyecto enraizados en Cataluña. Una iniciativa diferente, crítica...

Pepe Moquillaza hace vino natural en Perú, entre otras cosas. Conocemos la historia del vino en Ica con Pepe, así como la recuperación de la elaboración en tinajas coloniales y lo que supone "hacer vino" (y no pisco) en el Perú. Todo un innovador cuyos vinos ya viajan por medio mundo, apostando por la naturalidad desde el primer momento.

Dani Ochoa tiene un restaurante un poco raro donde se cocina el monte, se reciben bastantes premios, se cocinan callos, y te obligan a catar unos cuantos vinos naturales por comida. Todo un combo. Detrás está un tipo con las ideas claras y las prácticas en consonancia, con una visión de vanguardia. De esos de los que en España se le aplica el "ladran, luego cabalgamos", por su controvertida carta...