Tribune d'Artisans

🎙️ Tribune d’artisans - Semer à sa faim - conserver, s'adapter et recommencer 👩‍🌾 Eloïse cultive en agroforesterie, à Peyrolles, des légumes et des fruits. Elle a fait le choix de variétés endémiques et s’inscrit dans une démarche de conservation et de valorisation du patrimoine naturel et culturel provençal. Depuis son installation en 2017, elle adapte ses activités, au gré des aléas, humains e...

🎙️ Tribune d’artisans - Fréquence Mycélium. Le monde insoupçonné de la fabrique de champignon Embarquement pour le substrat avec Florestan Grange, du collectif Les Myconautes ! Nous évoquons l’univers fascinant des champignons et la difficile relocalisation de sa culture à petite échelle en France. Il s’est interrogé sur les pratiques environnementales de ce mode d’agriculture et développe des out...

🎙️ Tribune d’artisans - Maxime, Chevrier Paysan On ne naît pas paysan, on le devient. Bien qu'il soit fils de chevrier, Maxime ne se destinait pas à reprendre la ferme familiale. Mais pour mettre ses idées en action, c'est une évidence qui s'est imposée à lui, malgré la réticence de son père, qui ne voulait pas de cette "vie" pour son fils. Maxime va construire son modèle, être précurseur à l'époq...

Crise agricole : pour sortir des impasses, il nous faut des références. Et parfois même, changer de lunettes. La complexité de la situation réside dans la difficulté d’une sortie à grande échelle. Car les infrastructures d’approvisionnement, de marchés, de production, servent la vision des acteurs les plus puissants des filières. La reprise de fermes en collectif est une voie de plus en plus empru...

Et si on repensait notre manière de transformer le lait ? Dans cet épisode, on fait de la place à un modèle qui replace le producteur au cœur de la chaîne : livraison directe, fixation des prix à la ferme, savoir-faire artisanal et lien avec le mangeur. Anaïs Duraffourg a fondé la Laiterie de Lyon en 2020 avec la volonté construire une filière courte et humaine. Avec elle, nous revenons sur son en...

"Une fois n’est pas coutume, je ne vous présenterai pas d’artisan pour cette émission. Enfin, pas directement… Parce qu’en ce moment, je travaille à un autre très beau projet qui me tient à cœur et que je souhaite partager avec vous. Il s’agit de l’écriture d’un livre… Transhumance paysanne .  C’est le récit d’un voyage immersif au cœur des fermes, à la fois poétique et politique, à la rencontre d...

Êtes-vous actuellement, la tasse à la main, à déguster à petites lampées, un bon expresso, en écoutant votre radio préférée ? Le rituel du café : convivialité, répit consentit à la promesse d’un regain d’énergie en quelques gorgées. Un temps suave, plaisir non coupable, accessible et que l’on peut facilement partager, il s’inscrit dans la gestuelle quotidienne de 87% de français. Combien de tasses...

La France artificialise chaque année entre 50 000 et 60 000 hectares soit l’équivalent d’un terrain de foot toutes les 7 minutes. Les terres agricoles sont directement impactées et fragilise notre capacité de production alimentaire. Dans cette émission, nous évoquerons la gestion des espaces agricoles dans le milieu péri-urbain avec un exemple intéressant sur la commune de Collonges. Un ancien ter...

Qu’attendons-nous d’un restaurant ? Pourquoi nous installer à leur table ? La restauration traverse une crise existentielle et tente de nouvelles approches. Réussira-t-elle à convaincre et emmener avec elle ses clients ?  Guillaume Gregoris a ouvert son restaurant, Semo , il y a deux ans avec une idée : cuisiner en fonction de la disponibilité des produits et ramener dans la restauration « de bons...

C'est à 35 ans qu’Ingrid quitte un poste de manager et se réoriente dans l'agriculture. Elle décide de se passer au maximum du pétrole et surtout de faire avec ce qu'elle possède. Une petite ferme avec 3 hectares de terrain qu'elle cultive en traction animale. Elle raconte son lien avec le vivant et sa recherche d'un fonctionnement le plus respectueux possible des écosystèmes. Dans le quotidien de...

Coup de baguette - quel pain quotidien pour l’avenir de la boulangerie ?  Qu’attend-on de son boulanger ? Une belle baguette, du pain frais et de qualité tous les matins ? L’idée que le boulanger doit continuer de vivre la nuit a la dent dure dans nos imaginaires collectifs, particulièrement en France où l’attachement culturel au pain est profondément ancré.  Dans sa boulangerie, Sylvain entend fa...