Tables and Stories

Cześć ! สวัสดี ! Nadaje do Was wprost z Tajskiej puszczy, posłuchajcie rozmowy z Adrianem z którym miałem okazję się spotkać w Bangkoku, gdzie prowadzi piekarnio/śniadaniowo wybitny koncept- Larder BKK. Rozmawialiśmy o tym kim dla niego jest kucharz "kompletny", dlaczego częściej przegląda książki o designie niż te o kuchni i jak wogóle znalazł się w stolicy Tajlandii. Na koniec podzieli...

Czym jest piekarstwo a czym cukiernictwo? Co łączy perfumy i chleb? Co trzeba zrobić, by stać się "tą najważniejszą od chleba " w kraju? O tym posłuchacie w dzisiejszym odcinku z Moniką Walecką, właścicielką piekarni Cała w Mące, cukierni Tonka oraz mini knajpki na wynos Focci. Zapraszam! PS Dzieki, że czekaliście tyle na 2 sezon !

Kanapka z bobem i ricottą Bób i mięta – dla mnie to duet idealny. Kupuję świeży, młody bób, gotuję go w osolonym wrzątku, a potem dzielnie łuskam, ziarenko po ziarenku. Trudno nie ulec pokusie, by nie zjeść tego, co się obrało - ale w końcu chodzi nam tutaj o kanapkę, a nie jedynie zielony snack.   Składniki (na 2 porcje) 200 g młodego bobu sól morska 1 łyżka listków świeżej mięty, posiekanych 1 ł...

Jestem pewien że Adrian Bęben bedzie prowadzić restaurację która dzięki niemu zdobędzie * Michelin. Po tej rozmowie dowiecie się dlaczego. Musicie posłuchać tej rozmowy by usłyszeć jak brzmi facet który w tak krótkim czasie stał się topowym kucharzem i co spowodowało że tak dobrze gotuje. Dowiecie się czym zajmował się Adrian przed czasem bycia szefem kuchni, kim jest dla niego wizjoner w branży g...

Dziś moją gościnią jest Zuza, szefowa kuchni w Astrid🙌 🙌  To mały, uroczy lokal ale z mega smakami inspirowanymi kuchnią nordycką. Z Zuzą pogadaliśmy o tym jak łączyć kuchnię azjatycką z nordycką, dlaczego wybrała pracę w kuchni nad karierą historyka sztuki a co najważniejsze zdradziła mi przepis na moje ulubione ośmiorniczki z ziemniakami. Zapraszam i smacznego:) Jeśli spodoba Ci się odcinek ni...

Dziś pierwszy gość rangi międzynarodowej. Piekarz, Mateusz Ulman 🤘 🤙którego na codzień możecie spotkać w Kopenhadze. Pogadaliśmy o tym czym jest idealny wypiek, jaka jest różnica pomiędzy pieczeniem a gotowaniem a także dowiedzie się gdzie stołują się najlepsi kucharze w naszym kraju :P Jeśli spodoba Ci się ten odcinek, proszę oceń go na Spotify a także udostępnij go na swoim instagramie. Dzięki...

Cześć! Dziś porozmawiam z Dominiką Targosz, domowej kucharce która świadomie nie podąża ścieżką szefowej kuchni. Dlaczego? O tym dowiesz się w odcinku. Ponad to dowiesz się czym smakuje jej Skandynawia, Meksyk i Warszawa. A także o tym czym w jej karierze objawiał się syndrom oszusta. Nie mniej ważna będzię część o jej książce. Rozmawialiśmy o jej ulubionych przepisach skrytych na stronach i trika...

Cześć, dzisiejszą gościnią jest Agata, prowadząca Mezzalians oraz Suwayda streetfood. To bliskowschodnie projekty kulinarne które musicie spróbować będąc w Krakowie. Pogadaliśmy o tym co się poświęca pracując w knajpie, jakie korzyści ma kelnerowanie we własnym lokalu oraz co się będzie działo w Czilaksie. Po więcej zapraszam do podcastu a poniżej przepis na: Msabahha z fasoli Jaś ( 2 porcje) 500g...

To była olbrzymia przyjemność rozmawiać z Tomaszem. To szef kuchni restauracji Molam i Luktung w Krakowie. Kopalnia wiedzy o gotowaniu, kulturze i życiu w Tajlandii. A przy tym amator chodzenia po górach, nurkowania i snowboardu. W podcaście dowiecie się czy istnieje coś takiego jak tajska kuchnia? Co Tomasz je zaraz po wylądowaniu w Bangkoku i dlaczego tak naprawde zaczął zajmować się zawodowo ty...

Cześć ! W dzisiejszym odcinku rozmawiam z Adą Wójcikowską, szefową kuchni greckiego bistro Filo oraz nowej restuaracji Mazi w Krakowie. W odcinku dowiesz się o tym jak wygląda konkurencja na rynku gastronomicznym. Dlaczego Ada musiała wywarzać drzwi do własnej restauracji oraz jak pracuje się jej jako Szefowa Kuchni. Zapraszam ! Przepis na 5 porcji. Składniki na Kofty: Mięso z udźca wołowego mielo...

W dzisiejszym odcinku spotykam się z szefem kuchni jednej z najlepszych francuskich restauracji w Polsce, Zazie Bistro. Porozmawiamy dlaczego właśnie to Francuzi są uważani za najlepszych kucharzy, jak wyglądą kariera od zmywaka po szefa kuchni a także co trudnego jest w układaniu swojego pierwszego menu. Oczywiście nie zabrakni porad i tricków jak przygotować przepis w domu! Ośmiornica / krem z a...

Moim gościem jest Marek Rusiński. Interdyscyplinarny mistrz, który świetnie gotuję! A czemu sam siebie nie nazywa kucharzem? Tego dowiecie się w odcinku :) Mój gość jest także współwłaścicielem Fermenthood, czyli rzemieślniczej marki sosów. W słuchowisku oprócz historii marka poznacie jego najbardziej HOT przepis na Popupowych eventach, a także triki jak wykonać danie odcinka: Pieczony bakłażan z...

Dzisiejszym gościem jest Szymon Sierant, szef kuchni i właściciel restauracji Kropka w Krakowie. Osobiście jest to moje ulubione miejsce w Krakowie a w odcinku dowiesz się jak przygotować jedno z dań z menu. W czasie rozmowy dowiesz się jakie emocje panują w pracy kucharza, co Szymon chciałby przenieść do Polski ze swojego doświadczenia w pracy w najlepszych restauracjach zza granicy. Zaprszam i s...

Dzisiejszym gościem jest Piotr Wolnicki, współzałożyciel Kinki Ramen w Krakowie. Porozmawiamy o tym jak zajawka na Mange doprowadziła do tego że zaczął pracować z kuchnią japońską, co skłoniło go by przygotować dla Was przepis na pulled porka a także o tym czym jest dla Piotra "słodkie nic nie robienie". W odcinku poznacie także teorie mitycznego smaku UMAMI oraz info w jakiej temperatur...

Cześć w pierwszym odcinku! Dzisiejszym gościem jest świetnie znany Maks Raczek aka Gotowanko. Fan maksymy "proste a dobre". W odcinku opowie dlaczego tak dobrze gotuje, jak wymyśla swoje dania oraz jaki wpływ na jego smaki ma rodzina i region z którego pochodzi. W odcinku znajdziecie także przydatne triki jak zrobić idealny rosół według Maksa. Zapraszam do słuchania i życzę smacznego:)