sitt & satt

In dieser Folge reisen wir kulinarisch nach Dänemark. Marc war zwei Wochen im Urlaub auf Jütland und erzählt von Smørrebrød, knusprigem Schweinebauch und der dänischen Frikadelle. Wir klären, warum Nachhaltigkeit dort fast in der DNA steckt, was die Wikinger mit geräuchertem Fisch zu tun haben und was es mit der New Nordic Cuisine auf sich hat. Dazu schlürfen wir dänische Sprite und probieren uns...

In dieser Folge dreht sich alles um die deutscheste Zutat schlechthin: die Kartoffel. Wir schauen auf ihre Geschichte, von den Anden über den spanischen Seeweg bis zu Friedrichs II. legendärem Kartoffelbefehl. Warum haben eigentlich alle Kartoffelsorten Frauennamen? Was hat Stärke damit zu tun, ob eine Kartoffel beim Kochen ihre Form behält? Und warum sollte man Kartoffeln bloß nicht in den Kühlsc...

Welche Pfanne braucht man zuhause eigentlich wirklich? In dieser Folge sprechen wir über Pfannen und Töpfe, welche Arten und Formen es gibt und wann man sie richtig einsetzt. Dabei beantworten wir Fragen wie: Was hat es mit dem Leidenfrost-Effekt auf sich? Warum wird eine Teflonpfanne ab 260 Grad gefährlich? Und warum wird eine Carbon Stahlpfanne mit den Jahren eigentlich erst besser? Jasmin erzäh...

Wir sprechen über die thailändische Küche und schlürfen dabei frisches Kokoswasser. Es geht um Streetfood-Märkte in Bangkok, Currys, Reis in allen Formen, Thai Basilikum, Zitronengras, Chili und diese perfekte Balance aus süß, sauer, salzig und scharf. Nebenbei klären wir, warum grünes Curry schärfer ist als rotes, wie die Chili nach Thailand kam und warum Mango Sticky Rice völlig zurecht so gehyp...

Was kochen wir eigentlich, wenn es mal schnell gehen muss? In dieser Folge nehmen wir „Convenience Food“ unter die Lupe: von Tiefkühlpizza über Dosenravioli bis zur 5‑Minuten‑Terrine. Dabei landen wir ziemlich schnell bei der Frage, wo „Kochen“ aufhört und „nur noch aufwärmen“ anfängt. Wir sprechen darüber, warum heute gefühlt fast alles irgendwie Convenience ist, welche Abstufungen es da überhaup...

Ihr steht vorm Weinregal und denkt euch: „Was zur Hölle soll ich hier eigentlich nehmen?“ – uns geht’s genauso. In dieser Folge machen wir gemeinsam die ersten Schritte in die Welt des Weins, teilen unsere Fail-Momente und überraschenden Aha-Erlebnisse. Außerdem geben wir euch noch einfache Regeln mit an die Hand, wie ihr den richtigen Wein zu eurem Essen findet (auch ohne Sommelier-Ausbildung). C...

Ostern ist da — und mit ihm Brunch, O-Saft, Schokohasen und die große Frage: Was isst man eigentlich typischerweise an Ostern? Neben Lindt-Goldhasen, Osterlamm, Hefegebäck und internationalen Osterbräuchen geht’s auch um alles, was jetzt saisonal auf den Teller darf — von Spargel bis Bärlauch. Und weil nach Ostern oft Eier übrig bleiben, gibt’s zum Abschluss einen passenden Sattmacher: Eiersalat.

In dieser Länderfolge reisen wir kulinarisch nach Südafrika. Marc hat sich zwei Wochen lang einmal quer durchs Land gegessen und bringt jede Menge Eindrücke mit an den Tisch. Wir stoßen mit Amarula an, sprechen über Braai, Biltong, Bobotie und südafrikanischen Wein – und als Sattmacher der Woche gibt es Chakalaka, ein würziges südafrikanisches Gemüsegericht. Cheers und viel Spaß mit der Folge!

Diese Woche geht es um ein Küchengerät, dass wir wahrscheinlich alle zuhause haben: der Backofen. Mit im Gepäck haben wir spannende Fun Facts zur Entstehungsgeschichte, Tipps, wie ihr das Teil wieder sauber bekommt, ohne eure Wochenendpläne zu ruinieren, und klären endlich das Chaos rund um Umluft vs. Ober-/Unterhitze. Dazu bringt Jasmin das originale Chocolate-Chip-Cookie-Rezept aus den USA mit –...

Ramen Suppe – eine Liebeserklärung an Brühe und Umami. Wir begeben uns in dieser Folge in die Welt der Ramen: von den Ursprüngen in China über die Entstehungsgeschichte in Japan bis hin zum heute international gefeierten Lieblingsgericht. Wir klären, was wirklich gute Ramen-Nudeln ausmacht, warum die Brühe nicht automatisch auch die Würze ist und was es mit diesem kleinen Öl-Päckchen bei Instant-R...

Neuseeland hat nicht nur landschaftlich einiges zu bieten – auch Foodies kommen hier voll auf ihre Kosten. Jasmin war sechs Wochen unterwegs und nimmt uns mit auf eine kulinarische Reise ans andere Ende der Welt. Es geht um Pies, Fish & Chips, Hokey Pokey-Eis und Essen aus dem Hangi-Ofen. Warum gibt es in Neuseeland so viele britische Gerichte? Was macht Manuka-Honig eigentlich so besonders? U...

Wir schließen das Podcastjahr, als würden wir eine gut gefüllte Vorratskammer ausmisten: einmal alles raus, was 2025 passiert ist! Wir erzählen von unseren Koch-Highlights, kleinen Aha-Momenten und allem, was wir dieses Jahr dazugelernt haben. Für das neue Jahr geben wir euch außerdem ein paar Ideen mit, wie ihr mehr Abwechslung und Spaß in euren Kochalltag bringen könnt – sei es durch Themenabend...

Diese Folge beginnt mit einem Klassiker: einer großen Tasse heißer Schokolade mit Sahnehaube. Wie schon im letzten Jahr haben wir auch für diese Weihnachtsfolge zwei Länder ausgesucht, deren Traditionen rund ums Essen an Weihnachten wir etwas genauer unter die Lupe nehmen. Marc nimmt euch mit nach Polen zu einem 12-Gänge-Weihnachtsessen, bei dem Fischschuppen, Heu und Oblaten eine Rolle spielen, w...

Wie kann aus derselben Milch plötzlich Brie, Cheddar oder Feta entstehen? Für diese Folge haben wir uns ganz tief in das Thema Käse eingearbeitet. Wir nehmen euch einmal komplett mit durch den Prozess der Käseherstellung und sprechen anschließend über unsere liebsten Käsesorten. Jasmin erklärt, warum es um die Zukunft des Camembert gerade nicht so rosig steht und weshalb Cheddar eigentlich gar nic...

Zur 50. Folge wird’s wieder voller am sitt-&-satt-Tisch: Julian ist zu Besuch – Foodie, Taco-Profi, bekennender Muskat-Fan und langjähriger Freund von Marc und Jasmin. Wir sprechen über Küchen-Gadgets, Kochen in der WG, Zitronenpressen, selbstgemachte Brühe und römische Pizza. Als Gericht der Woche bringt Julian ein Originalrezept seiner Oma mit: Dampfnudeln mit Vanillesoße – natürlich mit knuspri...

In dieser Folge geht’s um proteinreiche Ernährung – und darum, was Proteine eigentlich sind, was sie im Körper machen und warum man sie nicht nur im Gym braucht. Marc bringt gleich drei Proteinshakes zum Tasting mit, Jasmin erzählt von ihrer kleinen Obsession mit Proteinriegeln und verrät, in welchen Lebensmitteln besonders viel Eiweiß steckt. Zum Schluss gibt’s noch ein Rezept für no-bake Energie...

Wie viel Wasser braucht der Mensch wirklich? In dieser Folge sprechen wir über die Evolution des Trinkens – vom Überlebensinstinkt über das erste Bier bis hin zum Energy-Drink zwischendurch. Es geht außerdem um Heilwasser, natürliche Sprudelquellen, Dehydration und ein paar gewagte Durchfall-Theorien. Und am Ende landet alles wieder in der Pfanne – bei fluffigen Pfannkuchen mit einem Schuss Sprude...

Marc war drei Wochen im Urlaub in Brasilien und hat zwischen Regenwald, Strand und Städten alles mögliche an Essen probiert: von Tapioca-Crêpes über lebende Termiten bis hin zu selbst geangelten Piranhas. Jasmin bekommt die ungeschönte Food-Reportage und im Glas haben wir natürlich einen Caipirinha. Cheers und viel Spaß mit der Folge!

In dieser Folge sind wir zu Gast bei Lea (erde.an.lea) in Berlin. Als Gartenbauwissenschaftlerin und Kräuterpädagogin liebt Lea vor allem das Kochen mit Wildkräutern und saisonalen Zutaten. Gemeinsam mixen wir ein erfrischendes Oxymel, probieren uns durch allerlei Gartenkräuter und dekorieren Teller mit essbaren Blüten. Außerdem sprechen wir über vegane Küche und Kindheitserinnerungen im Schreberg...

Ob Santoku, Brotmesser oder Tomatenklinge – ohne Messer läuft in der Küche gar nichts. Wir erzählen, welche Messer wir zuhause wirklich nutzen, wie man Schnitttechniken, wie den Krallengriff oder Zugschnitt, sicher anwendet und warum Holzgriffe ein bisschen Pflege brauchen. Im Glas haben wir diesmal einen Piña Colada – süß, cremig und fast schon ein Dessert. Und zum Abschluss gibt’s ein Stück fran...

Was ist eigentlich der Unterschied zwischen Obst und Früchten? Diese Woche sprechen wir über Obst aus der ganzen Welt und entdecken dabei einige überraschende Fakten – wie zum Beispiel, dass Erdbeeren eigentlich Nüsse sind und Bananen botanisch gesehen zu den Beeren zählen. Wir sprechen über exotische Früchte wie Ananas, Mango oder Drachenfrucht, schwelgen in Apfelsaft-Kindheitserinnerungen und di...

Hände waschen, Ellenbogen vom Tisch, Handy weg – heute wird’s manierlich! In dieser Folge werfen wir einen Blick auf Tischmanieren rund um die Welt: Warum solltest du in China unbedingt etwas auf dem Teller lassen? Weshalb beginnt in Südkorea niemand zu essen, bevor die älteste Person am Tisch angefangen hat? Und warum ist lautes Schlürfen in Japan kein Fauxpas, sondern sogar erwünscht? Wir sprech...

Hej hej! Diese Woche wird's gemütlich nordisch: Wir stoßen an mit Preiselbeersaft, reden über Wälder, Seen und Elche und tauchen ein in die schwedische Küche, die von gebeiztem Lachs und Knäckebrot bis hin zu Köttbullar so einiges zu bieten hat. Jasmin erklärt, was man beim Mittsommerfest so alles auf den Teller bekommt, Marc verrät, warum man in Schweden fast überall Blaubeeren pflücken darf...

Diese Folge schmeckt nach Sommer! Wir reden über Erdbeerkuchen, Erdbeerlimes – und irgendwie auch über Benjamin Blümchen.
Warum stehen im Sommer überall diese kleinen Erdbeerhäuschen? Wann beginnt eigentlich die Spargel- und Erdbeersaison – und was genau ist eigentlich Beelitzer Spargel? Jasmin berichtet außerdem von ihrem Urlaub in Rom: Cacio e Pepe, Carbonara, neue Nudelformen und die angeblich...

In dieser Folge schauen wir uns den Bereich auf der Speisekarte mal genauer an, der von vielen Menschen eher links liegen gelassen wird: die Vorspeisen. Wir sprechen über Tapas, Mezze, Algensalat und Bruschetta. Dabei fragen wir uns: Was haben die Deutschen eigentlich an Vorspeisen zu bieten? Warum wird der Beilagensalat so oft vor dem Essen serviert? Und ist die Käseplatte eher eine Vorspeise ode...