Restaurant De Kromme Dissel Podcast

Wat maakt het DNA van De Kromme Dissel zo bijzonder? In deze aflevering gaat Norbert Terlouw in gesprek met chef Tonny Berentsen en twee oud-souschefs, Tom Lamers en André Gerrits die inmiddels ieder een eigen restaurant met een Michelinster leiden. Ze halen herinneringen op aan hun tijd bij De Kromme Dissel, vertellen welke lessen hen hebben gevormd en spreken over vakmanschap, ontwikkeling en de...

In deze aflevering staan twee bijzondere onderdelen van de Kromme Dissel-beleving centraal: cocktails en kaas. Pim vertelt over zijn passie voor cocktails, de zoektocht naar balans in smaak en de ingrediënten die nodig zijn voor een geslaagde cocktailervaring. Daarnaast neemt Kim u mee achter de schermen van Kim’s Kaaswagen. Hoe selecteert zij haar internationale kazen, wat zijn haar persoonlijke...

Angélique Schmeinck en Tonny Berentsen in gesprek met Norbert Terlouw. Sommige restaurants veranderen met de tijd. En sommige mensen veranderen mee. Meer dan dertig jaar geleden kruisten de wegen van Angélique Schmeinck en Tonny Berentsen elkaar in de keuken van De Kromme Dissel. Zij als sous-chef, hij als chef de partie. Wat begon als samenwerking groeide uit tot een gedeelde visie op smaak, gast...

In deze aflevering doet Ronnie Brouwer een boekje open over zijn vak als sommelier. Waar haalt hij zijn inspiratie vandaan? Hoe komt hij tot de juiste wijnkeuze bij een gerecht? En kloppen de clichés binnen de wereld van wijn en spijs — of juist niet? Vergeet niet u te abonneren.

In deze podcast gaat Norbert Terlouw in gesprek met chef-kok Tonny Berentsen. Samen duiken ze in het verleden en ontdekken ze wie Tonny werkelijk is, waar hij vandaan komt en welke weg hij heeft afgelegd om de chef te worden die hij vandaag is.

Waar draait het eigenlijk om in een restaurant? Het gerecht… de wijn… de sfeer… of de mensen die het dragen? Sommige plekken laten zich niet uitleggen, maar wel voelen. De Kromme Dissel is zo’n plek. In deze derde aflevering gaat Norbert Terlouw in gesprek met chef-kok Tonny Berentsen en Maître sommelier Ronnie Brouwer. We zoeken in deze podcast naar wat je niet kunt aanwijzen, Wat is de ziel van...

De nieuwe Kerstspecial van onze podcast staat online! Norbert Terlouw gaat in gesprek met chef Tonny Berentsen, creative chef Sierk Buwalda en Meester-sommelier Ronnie Brouwer. Ze praten openhartig over Kerst achter de schermen, de voorbereidingen, eventuele Kerststress en hoe een feestelijk menu tot stand komt. Luister nu, en abonneer u zodat u ook toekomstige afleveringen niet mist!

chef-kok Tonny Berentsen in gesprek met podcastmaker Norbert Terlouw. In dit bijzondere gesprek neemt Tonny je mee in het gevoel van 57 jaar De Kromme Dissel, waarvan inmiddels 54 jaar onafgebroken bekroond met een Michelinster. Tonny deelt zijn ervaringen als 25 jaar chef-kok en ruim 30 jaar verbonden aan De Kromme Dissel – een kijkje achter de schermen vol passie, geschiedenis en culinaire inspi...