Hakko Design Lab.

ラジオただいま発酵中

Arts JA ↓ Odcinki: 358

発酵デザイナー・小倉ヒラクが、Backpackers' Japanの石崎嵩人とお送りするPodcast。発酵をテーマに、食はもちろん、カルチャーや人類学、サイエンスまであれこれ突っ込んで語りまくる、発酵ビギナーから上級者まで楽しい発酵ラジオ。毎週水曜日更新。▼お便りはこちら▼https://forms.gle/4EWfhenBzSHrsZM9A▼発酵デパートメント▼https://hakko-department.com/

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8 lip 2026

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Odcinki

#307｜ゲスト回：ライターのスズキナオさんと旅のお話＜前編＞ 21.01.2026 30:52

ヒラクといっしーが大好きなライターのスズキナオさんをお迎えして、旅をテーマにお話ししました。ナオさんの著書『家から5分の旅館に泊まる』はもちろん、沈没する旅について、東京を旅すること、終点駅の話などおしゃべりがはずみます。 📌おたより募集中！感想や質問などお気軽にお寄せください♪https://forms.gle/c8aZ5ix2GFK4nw4M8 📌PodcastはSpotify、ApplePodcast、AmazonMusicでも配信中📻https://bento.me/hakko-d 📌OP...

#306｜打倒イギリス・ペールエール！大陸のビールの旅路。＜旅とビール：9＞ 14.01.2026 25:14

ビールの旅路はチェコへ。おなじみラガービールの誕生には、かの天才パスツールの存在あり。ビールのバリエーションはモルトから酵母へ。現代のビールへの大きな一歩です。 📌おたより募集中！感想や質問などお気軽にお寄せください♪https://forms.gle/c8aZ5ix2GFK4nw4M8 📌PodcastはSpotify、ApplePodcast、AmazonMusicでも配信中📻https://bento.me/hakko-d 📌OP曲『発酵のうた』https://www.youtube.com/watch?v=nnn01zijMJo※HA...

#305｜ペールエール、そしてIPA＜旅とビール：8＞ 07.01.2026 29:49

黒くないビールはこうして生まれた。ビールの旅路イギリス編、これにて一度完結を迎えます。俺たちはエールが飲みたい！シリーズ8回目配信です。番組内でご紹介したFar East Brewing山田さんのnoteはこちら https://note.com/shiro_yamada 📌おたより募集中！感想や質問などお気軽にお寄せください♪https://forms.gle/c8aZ5ix2GFK4nw4M8 📌PodcastはSpotify、ApplePodcast、AmazonMusicでも配信中📻https://bento.me/hakko-d 📌OP...

#304｜ビールの旅路、イギリス・アイルランド編＜旅とビール：7＞ 31.12.2025 32:12

イギリスのポーター、アイルランドのギネス。麦茶のポーターと黒い刺客ギネス。ビールの産業化がここに始まる！いよいよ盛り上がってきました、シリーズ7回目配信です。 📌おたより募集中！感想や質問などお気軽にお寄せください♪https://forms.gle/c8aZ5ix2GFK4nw4M8 📌PodcastはSpotify、ApplePodcast、AmazonMusicでも配信中📻https://bento.me/hakko-d 📌OP曲『発酵のうた』https://www.youtube.com/watch?v=nnn01zijMJo※HAKKO...

#303｜ビールとホップの出会い＜旅とビール：6＞ 24.12.2025 27:04

この出会いがビールの運命を大きく動かした。「ビール純粋令」＝マーケティング戦略？いよいよビールの壮大な旅が始まります。 📌おたより募集中！感想や質問などお気軽にお寄せください♪https://forms.gle/c8aZ5ix2GFK4nw4M8 📌PodcastはSpotify、ApplePodcast、AmazonMusicでも配信中📻https://bento.me/hakko-d 📌OP曲『発酵のうた』https://www.youtube.com/watch?v=nnn01zijMJo※HAKKOU MARCHE BANDおよびVEJから使用許諾を得...

#302｜ゲルマン人とビール＜旅とビール：5＞ 17.12.2025 21:57

ビールのシンギュラリティはイギリスにあり！ビールとキリスト教の切っても切れない関係性。ビールが世界酒への道を歩み始めるシリーズ第5回。 📌おたより募集中！感想や質問などお気軽にお寄せください♪https://forms.gle/c8aZ5ix2GFK4nw4M8 📌PodcastはSpotify、ApplePodcast、AmazonMusicでも配信中📻https://bento.me/hakko-d 📌OP曲『発酵のうた』https://www.youtube.com/watch?v=nnn01zijMJo※HAKKOU MARCHE BANDおよびVEJか...

#301｜古代のビールはおかゆだった！＜旅とビール：4＞ 10.12.2025 19:42

ビールの起源をさかのぼる回。パンとビールの関係とは？ちょっと意外な古代ビールの姿がみえるシリーズ四回目配信です。 📌おたより募集中！感想や質問などお気軽にお寄せください♪https://forms.gle/c8aZ5ix2GFK4nw4M8 📌PodcastはSpotify、ApplePodcast、AmazonMusicでも配信中📻https://bento.me/hakko-d 📌OP曲『発酵のうた』https://www.youtube.com/watch?v=nnn01zijMJo※HAKKOU MARCHE BANDおよびVEJから使用許諾を得ていま...

#300｜ホップってすごすぎじゃない？素材解説後編＜旅とビール：3＞ 03.12.2025 17:28

ビールとはそもそも何か？素材から紐解く後編。ホップと酵母の役割について話しています。ビギナーにも優しいシリーズ三回目配信。 📌おたより募集中！感想や質問などお気軽にお寄せください♪https://forms.gle/c8aZ5ix2GFK4nw4M8 📌PodcastはSpotify、ApplePodcast、AmazonMusicでも配信中📻https://bento.me/hakko-d 📌OP曲『発酵のうた』https://www.youtube.com/watch?v=nnn01zijMJo※HAKKOU MARCHE BANDおよびVEJから使用許諾...

補足回｜#299の補足回：麦芽ってどんなやつ？＜旅とビール：補足回＞ 30.11.2025 20:28

麦芽についてもうちょっと詳しく。麦芽の酵素の働かせ方。デンプンってどうやって分解されるの？植物ってすごいなあってなる話です。 📌おたより募集中！感想や質問などお気軽にお寄せください♪https://forms.gle/c8aZ5ix2GFK4nw4M8 📌PodcastはSpotify、ApplePodcast、AmazonMusicでも配信中📻https://bento.me/hakko-d 📌OP曲『発酵のうた』https://www.youtube.com/watch?v=nnn01zijMJo※HAKKOU MARCHE BANDおよびVEJから使用許...

#299｜そもそもビールってなに？素材解説前編＜旅とビール：2＞ 26.11.2025 23:36

そもそもビールとはなんぞや？ビギナーがなかなか聞けないビールの根本からお答えします！シリーズ二回目の放送。絶好調で聴かれています。 📌おたより募集中！感想や質問などお気軽にお寄せください♪https://forms.gle/c8aZ5ix2GFK4nw4M8 📌PodcastはSpotify、ApplePodcast、AmazonMusicでも配信中📻https://bento.me/hakko-d 📌OP曲『発酵のうた』https://www.youtube.com/watch?v=nnn01zijMJo※HAKKOU MARCHE BANDおよびVEJから...

#298｜世界で一番飲まれているお酒はビール！＜旅とビール：1＞ 19.11.2025 25:00

ビールは世界一飲まれているお酒。では世界一ビールを飲んでいる国は？久々の本編テーマはビール！ビールを語りながら世界を旅する楽しいシリーズが始まります。 📌おたより募集中！感想や質問などお気軽にお寄せください♪https://forms.gle/c8aZ5ix2GFK4nw4M8 📌PodcastはSpotify、ApplePodcast、AmazonMusicでも配信中📻https://bento.me/hakko-d 📌OP曲『発酵のうた』https://www.youtube.com/watch?v=nnn01zijMJo※HAKKOU MARCH...

#297｜公開収録：白央篤司さん×小倉ヒラク食の未来について何ができるか？＜後編＞ 12.11.2025 28:26

毎年恒例阪神百貨店『発酵マーケット麹』での公開収録番外編。フードライターの白央篤司さんとヒラクでつくることの可能性について話しました。ーーー 📌おたより募集中！感想や質問などお気軽にお寄せください♪ https://forms.gle/c8aZ5ix2GFK4nw4M8 📌OP曲『発酵のうた』https://www.youtube.com/watch?v=nnn01zijMJo ※HAKKOU MARCHE BANDおよびVEJから使用許諾を得ています 📌X（旧Twitter） https://twitter.com/DepartmentHa...

#296｜公開収録：白央篤司さん×小倉ヒラク食の未来について何ができるか？＜前編＞ 03.11.2025 36:03

毎年恒例阪神百貨店『発酵マーケット麹』での公開収録番外編。フードライターの白央篤司さんとヒラクがSNSで話題になった食の生産の危機と展望について話しました。ーーー 📌おたより募集中！感想や質問などお気軽にお寄せください♪ https://forms.gle/c8aZ5ix2GFK4nw4M8 📌OP曲『発酵のうた』https://www.youtube.com/watch?v=nnn01zijMJo ※HAKKOU MARCHE BANDおよびVEJから使用許諾を得ています 📌X（旧Twitter） https://twitt...

#295｜公開収録：仁井田本家のしぜんしゅを語る＜後編＞ 15.10.2025 25:44

毎年恒例阪神百貨店『発酵マーケット麹』での公開収録。福島郡山の仁井田本家のマキ女将をゲストに、現代における美味しい酒とは何か？について考えました。ーーー 📌おたより募集中！感想や質問などお気軽にお寄せください♪ https://forms.gle/c8aZ5ix2GFK4nw4M8 📌OP曲『発酵のうた』https://www.youtube.com/watch?v=nnn01zijMJo ※HAKKOU MARCHE BANDおよびVEJから使用許諾を得ています 📌X（旧Twitter） https://twitter.com/...

#294｜公開収録：仁井田本家のしぜんしゅを語る＜前編＞ 10.10.2025 30:55

毎年恒例阪神百貨店『発酵マーケット麹』での公開収録。福島郡山の仁井田本家のマキ女将をゲストに、仁井田本家の歴史を先取った日本酒づくりに迫ります。ーーー 📌おたより募集中！感想や質問などお気軽にお寄せください♪ https://forms.gle/c8aZ5ix2GFK4nw4M8 📌OP曲『発酵のうた』https://www.youtube.com/watch?v=nnn01zijMJo ※HAKKOU MARCHE BANDおよびVEJから使用許諾を得ています 📌X（旧Twitter） https://twitter.com/De...

#293｜公開収録：東海のうまみと水の文化を紐解く＜後編＞ 01.10.2025 29:15

毎年恒例阪神百貨店『発酵マーケット麹』での公開収録。蒲勇介さんを引き続きゲストに迎え、うまみ神の誕生エピソードや長良川の名物「おばば」をみんなで唄うなど、テンション高いトークが続きます。ーーー 📌おたより募集中！感想や質問などお気軽にお寄せください♪ https://forms.gle/c8aZ5ix2GFK4nw4M8 📌OP曲『発酵のうた』https://www.youtube.com/watch?v=nnn01zijMJo ※HAKKOU MARCHE BANDおよびVEJから使用許諾を得ていま...

#292｜公開収録：東海のうまみと水の文化を紐解く＜前編＞ 25.09.2025 24:50

毎年恒例阪神百貨店『発酵マーケット麹』での公開収録。発酵ツーリズム東海の実行委員長でヒラクの岐阜の兄貴分である蒲勇介さんをゲストに、東海の水の流れが生んだ文化について話します。ーーー 📌おたより募集中！感想や質問などお気軽にお寄せください♪ https://forms.gle/c8aZ5ix2GFK4nw4M8 📌OP曲『発酵のうた』https://www.youtube.com/watch?v=nnn01zijMJo ※HAKKOU MARCHE BANDおよびVEJから使用許諾を得ています 📌X（旧...

#291｜民藝と発酵を辿る韓国の旅＜後編＞ 17.09.2025 27:12

ヒラクの韓国旅行記後編。朝鮮時代と幕開けとともにあらわれた驚くべき民藝とは？素敵な器を求めてソウルの問屋街を歩いたエピソードをお聞きください。ーーー 📌おたより募集中！感想や質問などお気軽にお寄せください♪ https://forms.gle/c8aZ5ix2GFK4nw4M8 📌OP曲『発酵のうた』https://www.youtube.com/watch?v=nnn01zijMJo ※HAKKOU MARCHE BANDおよびVEJから使用許諾を得ています 📌X（旧Twitter） https://twitter.com/Depa...

#290｜民藝と発酵を辿る韓国の旅＜前編＞ 15.09.2025 25:25

久々に気軽に海外に行けるようになったヒラク。韓国に精進料理を習いに行ってきました。そこで出会った辛くない韓国料理の世界とクラフトマッコリの魅力とは？ーーー 📌おたより募集中！感想や質問などお気軽にお寄せください♪ https://forms.gle/c8aZ5ix2GFK4nw4M8 📌OP曲『発酵のうた』https://www.youtube.com/watch?v=nnn01zijMJo ※HAKKOU MARCHE BANDおよびVEJから使用許諾を得ています 📌X（旧Twitter） https://twitter.co...

#289｜雑談回：パスタから見るイタリアンと和食のデザインの違い 27.08.2025 25:13

パスタづくりにハマったいっしーの雑談回。イタリアの本格パストアはスパイスカレーに似てる？イタリアンと和食で味の設計が違う？料理に踏み込んだトークをお楽しみください。ーーー 📌発酵ツーリズム東海、次回開催に向けてクラファン中！ https://motion-gallery.net/projects/tokaihakko 📌おたより募集中！感想や質問などお気軽にお寄せください♪ https://forms.gle/c8aZ5ix2GFK4nw4M8 📌OP曲『発酵のうた』https://www.yout...

#288｜お便り会：エンジニアと職人の違いとは？ 20.08.2025 39:21

深い問いがいっぱいのお便り会。脚本のわっしーさんも交えてじっくり問等を醸しました。再始動した #ただいま発酵中は当面、水曜の夜に週一で更新予定です。どうぞよろしく！ーーー 📌おたより募集中！感想や質問などお気軽にお寄せください♪ https://forms.gle/c8aZ5ix2GFK4nw4M8 📌OP曲『発酵のうた』https://www.youtube.com/watch?v=nnn01zijMJo ※HAKKOU MARCHE BANDおよびVEJから使用許諾を得ています 📌X（旧Twitter） ht...

#287｜ただいま発酵中、再始動！HOME / WORK VILLAGEからお届け 13.08.2025 32:22

東京世田谷池尻大橋に新しくできた HOME/WORK VILLAGE内のスタジオからお届け。ラジオ #ただいま発酵中再始動でチームみんなで集まって発酵ツーリズム東海の振り返りや東京の再開発について話しています。ーーー 📌発酵ツーリズム東海、次回開催に向けてクラファン中！ https://motion-gallery.net/projects/tokaihakko 📌おたより募集中！感想や質問などお気軽にお寄せください♪ https://forms.gle/c8aZ5ix2GFK4nw4M8 📌OP曲『...

#286｜ヒラクひとりごと：ようやく自由な時間ができました 28.07.2025 8:47

発酵ツーリズム東海が終わり、ようやくちょっと一息つくことができたヒラクより、今後の活動や #ただいま発酵中の意気込みなどお話しています。再始動するぞーーーー 📌おたより募集中！感想や質問などお気軽にお寄せください♪ https://forms.gle/c8aZ5ix2GFK4nw4M8 📌OP曲『発酵のうた』https://www.youtube.com/watch?v=nnn01zijMJo ※HAKKOU MARCHE BANDおよびVEJから使用許諾を得ています 📌X（旧Twitter） https://twitter.c...

#285｜公開収録：吉野杉の奥深き世界へようこそ＜後編＞ 16.07.2025 32:26

吉野中央木材の石橋輝一さんをゲストにお届けする、木桶の材料になる吉野杉のお話。吉野杉がなぜ醸造の世界におけるブランドになったのか？過去から現在まで、日本の木材加工の文化に迫ります。ーーー 📌おたより募集中！感想や質問などお気軽にお寄せください♪ https://forms.gle/c8aZ5ix2GFK4nw4M8 📌OP曲『発酵のうた』https://www.youtube.com/watch?v=nnn01zijMJo ※HAKKOU MARCHE BANDおよびVEJから使用許諾を得ています 📌X...

#284｜公開収録：吉野杉の奥深き世界へようこそ＜前編＞ 09.07.2025 22:11

吉野中央木材の石橋輝一さんをゲストにお届けする、木桶の材料になる吉野杉のお話。そもそも木材ってどうやって育てるの？奥が深すぎる吉野杉の世界へようこそ。ーーー 📌おたより募集中！感想や質問などお気軽にお寄せください♪ https://forms.gle/c8aZ5ix2GFK4nw4M8 📌OP曲『発酵のうた』https://www.youtube.com/watch?v=nnn01zijMJo ※HAKKOU MARCHE BANDおよびVEJから使用許諾を得ています 📌X（旧Twitter） https://twitter....