ラジオただいま発酵中

遺伝子シリーズ第4回は、染色体研究の流れをおっていきます。法則と物質の行き来が始まるってどういうこと？染色体の正体にせまった科学者たち。オスかメスかを決定づけるのは何なのか。理科の授業でやった減数分裂ってなんだっけ？ヒラクといっしーが見ていた画像は「モーガン、ハエ、染色体」で検索だ！そもそも染色体とか遺伝子って何でできているの？ －－－－－－－－－－－－－－－－   📌おたより募集中！感想や質問などお...

ルドルフ・ウィルヒョーVSロベルト・コッホ。細胞の変化をみていかないと、病気の原因を突き止められない！動物と植物の細胞についても解説します。分裂の仕組みを見ているときに見つかった、2つペアのもにょもにょとは？細胞研究と遺伝子研究のダイナミックな合流ストーリーをどうぞ。 －－－－－－－－－－－－－－－－   📌おたより募集中！感想や質問などお気軽にお寄せください♪https://forms.gle/c8aZ5ix2GFK4nw4M8 📌Podcas...

シリーズ遺伝子の第2話は、理科の教科書できっと一度は見たことのあるメンデル。メンデルとダーウィンはコインの裏表？工学的アプローチが得意なメンデル、博物学的アプローチが得意なダーウィン。メンデルの研究手法は領域展開！？エンドウ豆と向き合った12年間、収穫した豆は40万個。メンデルが導き出した遺伝の法則をわかりやすく解説します。 －－－－－－－－－－－－－－－－   📌おたより募集中！感想や質問などお気軽にお...

ついにやってきました新シリーズは「遺伝子」。久々の科学シリーズは、今までの科学シリーズからの到達点、遺伝子。話はあのダーウィンの宿題から始まります。ダーウィンの考えた仮説gemmuleとは？ これまでのシリーズを聴いてきたリスナーのみんななら、このシリーズを通して楽しく遺伝子を原理的に理解できるはず！一緒に遺伝子を巡る旅に出発しよう。 －－－－－－－－－－－－－－－－   📌おたより募集中！感想や質問などお気...

今回のゲストは、麹菌研究の第一人者である北本勝ひこ先生。北本先生が会長をつとめる日本醸造学会では、日本全国にある豊かな発酵・醸造物を再発見し次世代に繋げるための「醸造百選」を選定中。それに先立ち、 2026年7月10日(金)まで総選挙「みんなの醸造百選」を開催中 です。リスナーのみんなも、自分の推し醸造品でエントリーしよう！   醸造百選　公式Webサイトはこちら https://www.jozo.or.jp/gakkai/jozohyakusen/ －－－...

新シリーズの前にお知らせです！6月12日(金)～6月21日(日)の10日間、浦和PARCOが主催する『PARCOで発酵』にあわせ、『Fermentation Tourism NIPPON 発酵から再発見する日本の旅』が開催されます。久々の関東での開催かつ、埼玉の面白い発酵食品も集まるチャンス！ただいま発酵中リスナーは浦和にGO! Fermentation Tourism NIPPON 発酵から再発見する日本の旅 会期：2026年6月12日(金)～6月21日(日) 会場：浦和PARCO　1Fセンターパ...

引き続き「第5回木桶による発酵文化サミットin阪神」での公開収録。実践料理研究家・みそ探訪家の岩木みさきさんをゲストにお迎えしています。みさきさんの本『新しいみその教科書日本人に味噌が必要な7つの理由』についてお話ししました。7つの理由からさらに3つピックアップするとしたら、①健康②文化③四季！？みんな聞きたい、みさきさんお勧めの味噌レシピも必聴！ ※公開収録のため、一部音声に乱れがあります。ご了承ください...

今年もやってまいりました！「第5回木桶による発酵文化サミットin阪神」。今回は実践料理研究家・みそ探訪家の岩木みさきさんをゲストにお迎えしました。みさきさんがみそ探訪家になったワケ、木桶の味噌との運命的な出会い、今までのみそ探訪のみちのり、味噌蔵の香りなどなど…。木桶とお味噌をテーマにおしゃべりがはずみます。味噌、そして木桶愛の熱いトークをどうぞ。 ※公開収録のため、一部音声に乱れがあります。ご了承くだ...

ヒラクといっしーは、引き続き尾道に滞在中。今回はお散歩しつつ尾道造酢にお邪魔しました。尾道造酢は尾道で一番古い企業！生きた博物館のような蔵の中でヒラクもいっしーも大興奮。みんなも尾道に行ったらお酢の香りを嗅ぎに行こう。 －－－－－－－－－－－－－－－－   📌おたより募集中！感想や質問などお気軽にお寄せください♪https://forms.gle/c8aZ5ix2GFK4nw4M8 📌PodcastはSpotify、ApplePodcast、AmazonMusicでも配信中...

ヒラクといっしーは、引き続きArbor Onomichiに滞在中。いっしーの高校の後輩でもある広島交響楽団所属のバストロンボーン奏者・武崎創一郎さんをゲストにお迎えして、トロンボーンについてお話しします。 そもそもトロンボーンってどんな楽器なのか、トロンボーンをぜひ聞いてほしい作曲家について、広島交響楽団についてなど、おしゃべりがはずみます。お勧めのコンサートの聴き方は必聴！これを聞いたらみんなもコンサートに行...

ヒラクといっしーは、Backpackers’ Japanの新しいスモールホテルArbor Onomichiに滞在中。家具職人・デザイナーの須藤修さんをゲストにお迎えして、Arbor Onomichiについてたっぷりお話しします。家具やデザインのこだわりはもちろん、地元の人に案内してもらえるような滞在のこと、部屋で過ごすのが気持ちいい宿のことなど、おしゃべりがはずみます。   Arbor Onomichi https://hotel-arbor.jp/onomichi/ －－－－－－－－－－－...

『僕たちは伝統とどう生きるか』についての話、後編。大文字の伝統と小文字の伝統。ガダマーっていう思想家について知っているかい？「伝統とはプロセスではないか」。藤井風のMVのコメント欄を読む。「伝統を受け継ぐ」とは、どういうことなのか。この本を読んだら君も鵜飼いに行きたくなるはず！ 『僕たちは伝統とどう生きるか』のご購入はこちらから↓↓　※バリューブックス https://www.valuebooks.jp/%E3%80%90%E3%82%AA%E3%83%...

ヒラクの新著『僕たちは伝統とどう生きるか』が発売されました！なぜ「発酵」じゃなくて「伝統」がテーマなのか。発酵プレイヤーの兄貴たちとの対話。そもそも「伝統」はどこから生まれたのか。伝統の究極の起源は古代ギリシャ時代の法律！？ この本が生まれた背景から、「伝統」とは何かについてたっぷり語ります。 『僕たちは伝統とどう生きるか』のご購入はこちらから↓↓　※バリューブックス https://www.valuebooks.jp/%E3%80%9...

ヒラク、いっしー、わっしーの益子旅収録後編！話もどんどん醸されていきます。 世界と共鳴しあって生まれてきた民藝運動。原田マハさんの『リーチ先生』。いっしー、ヒラクそれぞれにとっての益子に来る意味を考えました。 いっしーがあらためて感じた益子。カテゴライズとは内と外を区切ること。starnetと馬場浩史さん。発酵デザイナーとして、思想の受け継ぎ手としての自覚があるヒラク。「手入れすること」の大切さ…。 それぞ...

ヒラク、いっしー、わっしーが完全プライベートでわいわい益子旅…のはずが、あまりに楽しかったので宿でワインを飲みながら収録してしまった音源をお届け。 まずは『青い記憶』の舞台、日下田藍染工房へ。はたして「益子焼」のアイデンティティとは？益子で遮光器土偶！？そして濱田庄司の「参考館」へ。俺たちは「参考」を全然わかっていなかった…。ただいま発酵中リスナーは「濱田庄司記念益子参考館」へGO！   ヨシダシゲル監督...

生ビール、アサヒスーパードライ、キリン一番搾り、サントリーザ・モルツ。日本ビール史のエポックメイキング。ところで、生ビールの「生」ってどういう意味？そしてクラフトビールの波がやってくる。BEER VISTA BREWERYのビールもみんな飲んでね！日本編後編。これにてシリーズ「旅とビール」最終回！ －－－－－－－－－－－－－－－－   📌おたより募集中！感想や質問などお気軽にお寄せください♪https://forms.gle/c8aZ5ix2GFK...

とうとう日本に帰ってきました！明治維新から20世紀まで、日本のビール史をかけ足でおとどけ。ビールは健康飲料？！頑強な肉体にはビールが必要！…なのか？国策としてのドイツ型ビール生産の開始。ビールやっぱり苦い問題。日本編前編です。 －－－－－－－－－－－－－－－－   📌おたより募集中！感想や質問などお気軽にお寄せください♪https://forms.gle/c8aZ5ix2GFK4nw4M8 📌PodcastはSpotify、ApplePodcast、AmazonMusicでも...

ホップホップホップ！ダブルIPA、セッションIPA、ヘイジーIPA…。なぜアメリカといえばIPAなの？ビールを再解釈するとは？Back to the landのマインドで大復活するアメリカビール。これにてアメリカ編完結です。 －－－－－－－－－－－－－－－－ 📌おたより募集中！感想や質問などお気軽にお寄せください♪https://forms.gle/c8aZ5ix2GFK4nw4M8 📌PodcastはSpotify、ApplePodcast、AmazonMusicでも配信中📻https://bento.me/hakko-...

アメリカビール史の始まりはビール大混乱時代。六条大麦とコーンスターチの密な関係。アメリカンスタイルを整理することになる禁酒法時代。数の暴力によって多様性がなくなっていく大資本主義時代。そしてDIYムーヴメントからのクラフトビール革命。アメリカ編第2話です。 －－－－－－－－－－－－－－－－－ 📌おたより募集中！感想や質問などお気軽にお寄せください♪https://forms.gle/c8aZ5ix2GFK4nw4M8 📌PodcastはSpotify、A...

ビールの旅はとうとうアメリカへ。「新しい」土地、アメリカ。近代ビールの3大発明って？アメリカでビールのマスインダストリアル化が進みます。アメリカ編のはじまりはじまり。 📌おたより募集中！感想や質問などお気軽にお寄せください♪https://forms.gle/c8aZ5ix2GFK4nw4M8 📌PodcastはSpotify、ApplePodcast、AmazonMusicでも配信中📻https://bento.me/hakko-d 📌OP曲『発酵のうた』https://www.youtube.com/watch?v=nnn01zijM...

ビールの多様性はここに極まれり。代表的な3つのスタイル：ベルジャンホワイト、セゾン、ランビック。ゴクゴク飲まないビールってどういうこと？ベルギー編後編です。 📌おたより募集中！感想や質問などお気軽にお寄せください♪https://forms.gle/c8aZ5ix2GFK4nw4M8 📌PodcastはSpotify、ApplePodcast、AmazonMusicでも配信中📻https://bento.me/hakko-d 📌OP曲『発酵のうた』https://www.youtube.com/watch?v=nnn01zijMJo※HAKKOU...

ビール帝国ベルギーには知らないビールがいっぱい！？ベルギーはグルートビアのガラパゴス。ビールの旅路、ベルギー編が始まります。お待たせしました！シリーズ「旅とビール」再開です。 📌おたより募集中！感想や質問などお気軽にお寄せください♪https://forms.gle/c8aZ5ix2GFK4nw4M8 📌PodcastはSpotify、ApplePodcast、AmazonMusicでも配信中📻https://bento.me/hakko-d 📌OP曲『発酵のうた』https://www.youtube.com/watch?v=...

「ほんのれんラジオ」さんとのコラボ回後編！引き続きニレヨーコさんとはるにゃさんにお越しいただきました。発酵における編集工学、編集工学からみた発酵。物質と情報の話。RNA、酵素…。盛りだくさんの回になりました！   ヒラクといっしーがお邪魔した「ほんのれんラジオ」さんでのコラボ回はこちら↓↓ https://open.spotify.com/episode/6UWdvCezgUBrDvTgDUmsWX?si=x_hL83XPSbuZ4BbzuAPSGA   ――― 📌おたより募集中！感想や質問な...

超久々のコラボ回！「ほんのれんラジオ」のニレヨーコさんとはるにゃさんにお越しいただきました！そもそも編集工学研究所とはなんぞや？松岡正剛とは何者か。編集工学概要編です。   ヒラクといっしーがお邪魔した「ほんのれんラジオ」さんでのコラボ回はこちら↓↓ https://open.spotify.com/episode/6UWdvCezgUBrDvTgDUmsWX?si=x_hL83XPSbuZ4BbzuAPSGA ――― 📌おたより募集中！感想や質問などお気軽にお寄せください♪https://forms...

ライターのスズキナオさんをお迎えしたゲスト回後編。 いっしーの『クリスマスが夏でも楽しそう』をテーマにおしゃべりしました。オーストラリア・メルボルンとニュージーランドの旅。おいしかったご飯のこと、重力が軽い町、写真のことなど、まだまだおしゃべりがはずみます。 『クリスマスが夏でも楽しそう』の入手はこちらから↓↓ https://summerxmas.base.shop/items/125511481 📌おたより募集中！感想や質問などお気軽にお寄せ...