掛茶料理むとう（ふぐ・すっぽん・はも・会席）

たべものラジオ〜食を面白く学ぶ〜

Arts JA ↓ Odcinki: 283

少し変わった経歴の料理人兄弟がたべものの知られざる世界を、ちょっと変わった視点から学んでいく食のエンタメラジオ番組です。【毎週火曜・金曜更新】たべラジ？兄：武藤太郎　弟：武藤拓郎店：掛茶料理むとう ▶投げ銭 ▶通販ショップ ▶たべラジサポーター ▶グッズ ▶今日のエッセイ ▼感想・ X #たべものラジオ・お便り

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掛茶料理むとう（ふぐ・すっぽん・はも・会席）

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5 lip 2026

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Odcinki

#80(s11-13)【日本酒の近代史】激動の昭和！翻弄される酒造業（たべものラジオ 03.05.2022 48:01

大正時代から昭和へ時代が進み、第二次世界大戦を迎えた日本。お米の使用制限と酒税による国家収入の狭間で揺れる度重なる法改正！そして平成へと続く。 YouTube https://tabemonoradio.com/youtube コメントはツイッター @tabemonoRADIO またはハッシュタグ #たべものラジオ   またはホームページへお願いします！ https://tabemonoradio.com

#79(s11-12)【日本酒と吟醸酒】酒税と吟醸酵母が作られるまでの裏事情。（たべものラジオ） 30.04.2022 30:01

明治にかけて精米機と吟醸酒と酒税のお話。ほんとにいろんな思惑があったんですね。太郎が鼻声です・・・ごめんなさい！ YouTube https://tabemonoradio.com/youtube コメントはツイッター @tabemonoRADIO またはハッシュタグ #たべものラジオ   またはホームページへお願いします！ https://tabemonoradio.com

#78(s11-11)【日本酒と経済】酒は儲かる！（後編）（たべものラジオ） 26.04.2022 36:30

日本酒を大量生産を始めた灘（なだ）のお話。 YouTube https://tabemonoradio.com/youtube コメントはツイッター @tabemonoRADIO またはハッシュタグ #たべものラジオ   またはホームページへお願いします！ https://tabemonoradio.com

#77(s11-10)【日本酒と経済】酒は儲かる！（前編）（たべものラジオ） 24.04.2022 29:14

お寺のお酒が無くなり、お米（お金）と酒造りの関わりを経済面から見ていきます！そして1話のハズがやっぱり２部構成になりました。ごめんなさい！ YouTube https://tabemonoradio.com/youtube コメントはツイッター @tabemonoRADIO またはハッシュタグ #たべものラジオ   またはホームページへお願いします！ https://tabemonoradio.com

#76(s11-9)【日本酒とお寺】お寺で酒造、ブランド化された日本酒（たべものラジオ） 19.04.2022 36:48

お寺でお酒づくり！？そもそもお寺は禁酒じゃなかったっけ・・？ YouTube <a href="https://tabemonoradio.com/youtube">https://tabemonoradio.com/youtube</a> コメントはツイッター <a href="https://tabemonoradio.com/twitter">@tabemonoRADIO</a> またはハッシュタグ #たべものラジオ &nbsp; またはホームペ...

#75(s11-8)【日本酒の歴史】酒粕絞った布を洗った水を呑む？日本酒が禁止になった時代と解禁の反動。（たべものラジオ） 17.04.2022 57:23

日本酒は色々な場所で作られていた。飛鳥時代から江戸時代までのお話。三部構成です！・朝廷の酒・お寺の酒・庶民の酒 YouTube <a href="https://tabemonoradio.com/youtube">https://tabemonoradio.com/youtube</a> コメントはツイッター <a href="https://tabemonoradio.com/twitter">@tabemonoRADIO</a> またはハッシュタグ #たべも...

#74(s11-7)【日本酒の誕生】日本発祥？大陸渡来？（たべものラジオ） 13.04.2022 45:29

やっと日本酒の歴史に踏み込みます。 YouTube https://tabemonoradio.com/youtube コメントはツイッター @tabemonoRADIO またはハッシュタグ #たべものラジオ   またはホームページへお願いします！ https://tabemonoradio.com

#73(s11-6)【酒造の技術(後編)】吟醸造りと難易度。日本酒度とペアリング（たべものラジオ） 08.04.2022 43:36

酒造の技術と、日本酒ペアリングとマリアージュの考え方。長尺になってしまったので２部構成になりました！あしからず。その２ YouTube https://tabemonoradio.com/youtube コメントはツイッター @tabemonoRADIO またはハッシュタグ #たべものラジオ   またはホームページへお願いします！ https://tabemonoradio.com

#72(s11-5)【酒造の技術(前編)】醸造アルコール誤解/お酒造りは技術がすごい。（たべものラジオ） 05.04.2022 35:57

寄り道をしながら収録したら長尺になってしまったので２部構成になりました！あしからず。 YouTube https://tabemonoradio.com/youtube コメントはツイッター @tabemonoRADIO またはハッシュタグ #たべものラジオ   またはホームページへお願いします！ https://tabemonoradio.com

#71(s11-4)【日本酒の造り方】オリゼーくんは日本代表の国菌！？山廃とは。（たべものラジオ） 01.04.2022 39:12

今回はすごーく説明回です。２回ほど続きますが信じて聞き続けてください笑 YouTube https://tabemonoradio.com/youtube コメントはツイッター @tabemonoRADIO またはハッシュタグ #たべものラジオ   またはホームページへお願いします！！！ https://tabemonoradio.com

#70(s11-3)修正済【健康とお酒】酒は百薬の長ってホント？日本人は酒に弱い？酒が飲めない人はなんで？（たべものラジオ） 29.03.2022 47:09

お酒は百薬の長って言うけどホントのところどうなの？アルコールの分解原理から深堀りしていきます！追伸：後半５分ほど音声が切れていました！涙　修正しました！ YouTube https://tabemonoradio.com/youtube コメントはツイッター @tabemonoRADIO またはハッシュタグ #たべものラジオまたはホームページへお願いします！！！ https://tabemonoradio.com

#69(s11-2)【日本文化と日本酒】晩酌は無かった！集団飲酒でパーリーピーポー（たべものラジオ） 24.03.2022 34:10

日本酒シリーズ第２話！集団飲酒？お酒が信頼を形づくってきた。神饌（しんせん）：お供え物直会（なおらい） YouTube https://tabemonoradio.com/youtube コメントはツイッター @tabemonoRADIO  またはハッシュタグ #たべものラジオまたはホームページへお願いします！！！ https://tabemonoradio.com

#68(s11-1)【日本酒概要回】なぜ人は日本酒をのむ？酒の肴（酒菜）は間違い？日本酒ってそもそもなんだっけ？ってどゆこと笑（たべものラジオ） 22.03.2022 40:06

日本酒シリーズ突入！初回から長くなりましたので日本酒シリーズは長くなる予感しかしませんしもしかしたら過去最長回になるかもしれませんが皆様におそらくと思いつつほぼ確実に楽しんでいただけると思っておりますので最後のさいごの最後まで皆様お付き合いいただければ幸いですあしからず。（一文が長い） Youtube https://tabemonoradio.com/youtube コメントはツイッター @tabemonoRADIO  またはハッシュタグ #たべもの...

#67【番外編#10】なんで急に３人に？北川意匠計画室の北川剛大さんインタビュー回！（たべものラジオ） 19.03.2022 40:33

冷やすシリーズを３人でお送りしてきましたが、ついにその理由とどんな人？っていうインタビュー回！北川意匠計画室の北川剛大（きたがわたけし）さんと共にお送りします。 Youtube https://tabemonoradio.com/youtube コメントはツイッター @tabemonoRADIO  またはハッシュタグ #たべものラジオまたはホームページへお願いします！！！ https://tabemonoradio.com

#66(s10-5)【「冷やす」社会の功罪】冷却の技術がもたらす利便性とその代償（たべものラジオ） 15.03.2022 31:36

随分と壮大なテーマになりました！冷やす文化に始まり、その利便性を高めた現代のコールドチェーン。なくてはならない冷凍技術ではあるが、様々な問題を抱えており、私達はどう付き合っていくのか。 Youtube https://tabemonoradio.com/youtube コメントはツイッター @tabemonoRADIO  またはハッシュタグ #たべものラジオまたはホームページへお願いします！！！ https://tabemonoradio.com

#65(s10-4)【「冷やす」の社会実装】冷蔵庫と冷凍庫どっちが先？氷ビジネスの誕生と冷蔵庫の普及（たべものラジオ） 12.03.2022 37:39

いよいよ「たべもの」はどこに・・・という流れになってきました笑冷やすということにおいて誰がどこで着目してビジネスになったのか。 Youtube https://tabemonoradio.com/youtube コメントはツイッター @tabemonoRADIO  またはハッシュタグ #たべものラジオまたはホームページへお願いします！！！ https://tabemonoradio.com

#64(s10-3)【「冷やす」科学の歴史】冷やす思想と実用化までの凄まじい歴史（たべものラジオ） 08.03.2022 38:56

科学的に冷えることがわかったのはなんと魔術から！？様々な概念と積み重ねで現代の冷却技術は始まった。 Youtube https://tabemonoradio.com/youtube コメントはツイッター @tabemonoRADIO  またはハッシュタグ #たべものラジオまたはホームページへお願いします！！！ https://tabemonoradio.com

#63(s10-2)【「冷やす」仕組み】どういう原理で冷凍してどうやって解凍する？（たべものラジオ） 04.03.2022 27:54

冷やすは奥が深い。現代の冷凍技術を元にどう解凍すればいいのかまで話しました！ Youtube https://tabemonoradio.com/youtube コメントはツイッター @tabemonoRADIO  またはハッシュタグ #たべものラジオまたはホームページへお願いします！！！ https://tabemonoradio.com

#62(s10-1)【概要回】人類はいつ冷やすことを思いついた？冷やす技術が変えたもの（たべものラジオ） 01.03.2022 29:39

初のたべものではないシリーズ！”冷やすこと”を中心に話していきます！そして今回は初ゲストとして北川剛大（きたがわたけひろ）さんを交えてお送りします！ Youtube https://tabemonoradio.com/youtube コメントはツイッター @tabemonoRADIO  またはハッシュタグ #たべものラジオまたはホームページへお願いします！！！ https://tabemonoradio.com

#61【番外編#9】軽めのうんちくお試し回（たべものラジオ） 25.02.2022 26:26

うんちくの中身▼ ・レストランの本来の意味？・もんじゃ焼きのもんじゃって？・佃煮のつくだ？・ハヤシライスのハヤシ？・カモ南蛮そばの南蛮って？・茶碗蒸しの正しい食べ方は？ Youtube https://tabemonoradio.com/youtube コメントはツイッター @tabemonoRADIO  またはハッシュタグ #たべものラジオまたはホームページへお願いします！！！ https://tabemonoradio.com

#60【番外編#8】雑談と懇願？回たべラジはフード？文化？○テンラジオさんのパクリ？（たべものラジオ） 22.02.2022 38:51

雑談回が続いております、たべものラジオでございます！ついに60回を過ぎ、このままでいいのか！？問題が色々と生まれてきましたのでちょっと色々と触れました。最後までお付き合いお願いします！ Youtube https://youtube.com/channel/UCN6J7cg-X_rqvDNO6TsISPg コメントはツイッター @tabemonoRADIO  またはハッシュタグ #たべものラジオまたはホームページへお願いします！！！ https://tabemonoradio.com

#59【番外編#7】食べ物はアート？知ることで何が変わる？なぜたべものラジオを始めたのか。（たべものラジオ） 18.02.2022 59:21

雑談回中の雑談回。この辺りで一旦ラジオの事を知って頂きたいなと思いまして。誰得？な話ですが最後までお付き合いいただけると幸いです。ホームページ ▼ https://tabemonoradio.com Youtube ▼ たべものラジオYoutube Twitter ▼ @tabemonoRADIO

#58(s9-8)【近代の寿司】スシの定義って結局・・・。江戸の握り寿司がメジャーになるまで（たべものラジオ） 15.02.2022 33:56

醤油をつけるなんざぁ下賤のスシ？屋台寿司の消滅と江戸前鮨の拡散のお話。 https://tabemonoradio.com/

#57(s9-7)【The寿司ビジネス】もしあなたがお寿司屋さんだったら？（たべものラジオ） 11.02.2022 32:09

おすしの職人はどうやって販売スタイルを変えていったのか？に迫ります！

#56(s9-6)【すしと経済(後編)】政治権力失墜と借金の踏み倒しからの化政文化という好景気（たべものラジオ） 08.02.2022 25:11

すしと経済と言いつつ、その食文化ができるに至るまでの背景を話す回になりました！経済発展なくしてすしは発展しなかった。