シャキシャキ！しゅんかしゅんかの旬ラジオ 野菜と地域の美味しいハナシ

ゲスト クルミドコーヒー／胡桃堂喫茶店店主　影山知明さん 胡桃堂喫茶店店長　柏岡紗季さん（おさきさん） 今回のゲストは特別回！生産者ではなく、異業種からの参戦です！ 国分寺で次々とプロジェクトを仕掛けているカフェ店主影山知明さんと、イチゴなど地元農産物をメニューに活かしている店長のおさきさんが今回のゲストです。 カフェの人気メニューの話にとどまらず、地元の農業の魅力が次々と明らかに……。 影山さんが地元国...

今回のテーマは、「はちみつ」です。後編となる今回は「はちみつそのものの魅力」を深掘りします。 ゲストは引き続き、国分寺をはじめ5箇所で養蜂を営むジオライフの川澄雄司さんです。 「国分寺のはちみつには、植木の町の風景が溶け込んでいる」と語る川澄さん。 「非加熱」へのこだわりや、季節によって味わいが変わる風味豊かな「百花蜜」の楽しみ方など、明日からのはちみつ選びが楽しくなるお話が満載です。 🎧 こんなことお...

今回のテーマは、「はちみつ」です。私たちが普段何気なく口にしているはちみつ 。実は、わずか6週間という短い一生を生きるミツバチたちが届けてくれるとっても貴重な贈り物。 今回は、国分寺をはじめ5箇所で養蜂を営むジオライフの川澄雄司さんをゲストにお迎えしました 。「養蜂の現場を見て直感的に面白いとビビッときた」という川澄さんに 、女王バチを筆頭とした驚きの社会性や習性、意外にも「都市部」の方がはちみつが採れ...

今回のテーマは、しゅんかしゅんかの12月のおすすめ食材！後編の今回は「冬のおすすめ加工品」編。 ほっと一息リラックスタイムにおすすめなお茶や、しゅんかしゅんかでは定番の東京産こんにゃく、店長激推し・うまみたっぷりの絶品鍋つゆなどバラエティー豊かな商品をご紹介しています。店舗ごとに取扱商品が違うのものしゅんかしゅんかの面白いところ！ぜひ覗きにきてみてくださいね。 🎧 こんなことお話ししています 1. くにた...

今回のテーマは、しゅんかしゅんかの12月のおすすめ食材！前編では「冬のおすすめお野菜」を、各店の店長が最近ハマっている食べ方と併せてご紹介♩定番のお野菜のちょっと意外な食べ方や、未体験の方も多いかも！？個性派お野菜も登場します。 新しいお野菜との出会いのきっかけになりますように！ 🎧 こんなことお話ししています * 霜が降りるまでの入荷！カリフラワーは「茹でてサラダ」だけじゃない。簡単だけど食べ飽きないお...

今回はしゅんかしゅんか武蔵境店でお米の取り扱いをさせていただいている、新潟県田上町・ふなくぼ農園の船久保栄彦さんをお招きしたゲスト回です。 生き物と共にある農業って、どんな景色なんだろう？ 「自然栽培」という言葉に感じる矛盾や、米価の変化のなかで考えた“お米づくりのこれから”。 収録のあいだずっと、ふなくぼさんの言葉の端々に、“やさしさ”がありました。 一粒のお米が育つまでの時間を、ゆっくりと感じていただ...

しゅんかしゅんか武蔵境店で、2023年7月のオープン当初からお取り扱いしている、愛知県豊川市の海苔屋「戸田理平商店」。 今回は、5代目・戸田国良さんをお迎えし、お話を伺いました。 放送では、当店でも特に人気の「無酸処理の海苔」のこと、三河産の希少な海苔にこだわる理由、環境変化と向き合う姿勢、そして未来へのまなざしまで、28分にわたってじっくりお届けしています。 国良さんのやさしく真摯なお人柄と、海苔づくりへ...

今回のテーマはしゅんかしゅんか店長セレクト！夏のおすすめお野菜・加工品。暑いと、食欲が落ちてしまったり、料理をするのが億劫になったり……。でも、せっかくの夏！ 旬の美味しいものを楽しみたい！無理なくできる、夏の食卓を楽しむためのヒントをお届けできたらと思います。 【ご紹介した商品】 しゅんかしゅんか武蔵境店のおすすめ ・top of tree／ハラペーニョソース ・西林商店／ところてん各種 【エマリコくにたちについ...

待ち遠しかった！しゅんかしゅんかの人気No.1野菜「朝採れトウモロコシ」の入荷が始まりました。今回はエマリコくにたち直営飲食店・「クラフト酒場 クニタチカ」店長・角田さん考案トウモロコシのアレンジレシピ２品をご紹介します。そのままでもお料理でも、トウモロコシをめいっぱい楽しみましょう！ レシピの詳細はしゅんかしゅんかのnoteにて！ https://note.com/shunka_shunka/n/n8ad829061dda 【エマリコくにたちについて】...

今回は加工品のつくり手さんをお迎えしたゲスト回。しゅんかしゅんかでは、新鮮な地元農産物だけでなく、スタッフたちが見つけてきた個性豊かな加工食品も売り場を彩ります。 しゅんかしゅんか武蔵境店にて、今年2月末から販売を始めた燻製たまご「ジオの石」。 つくり手は、新潟・糸魚川で養鶏と洋菓子店「フェルエッグ」（ https://f-agg.com/ ）を営む渡辺洋子さん。 養鶏との出逢い、洋菓子を始めた理由、「ジオの石」誕生の背...

5月に創刊したしゅんかしゅんかの季刊誌「しゅんか」の創刊号がぬか床特集ということで、Podcastでもしゅんかしゅんか店長がぬか床、ぬか漬けトーク。 後編はぬか漬け実践編。おうちメイドのぬか漬けを試食しながら、楽しく続けるための秘訣について語り合います。実際の失敗談から考える対策、そしてぬか漬けに入れるおすすめの食材などを紹介しています。春夏はぬか漬けにしたいお野菜がたくさん。自分だけのぬか床を作ってみま...

5月に創刊したしゅんかしゅんかの季刊誌「しゅんか」の創刊号がぬか床特集ということで、Podcastでもしゅんかしゅんか店長でぬか床、ぬか漬けトーク。ぬか床未経験、お休み中、継続中とぬか床との関わり方がバラバラの３人で、ぬか漬けの楽しみ方、無理なく続けるコツについて考えてみました！ 【季刊誌「しゅんか」について】 地元野菜の直売所「しゅんかしゅんか」が地元の旬の楽しみ方を提案する紙媒体、季刊誌「しゅんか」を創...

春はパスタで美味しい野菜が旬を迎える季節♩ エマリコくにたち直営飲食店・くにたち村酒場のシェフにおうちで美味しくパスタを作るコツを聞いてみました！ 今回は地元産の菜花をつかったトマトソースパスタ、オイルパスタの２品をご紹介。なんとそれぞれ2パターンの作り方のものを食べ比べしちゃいました。 詳しいレシピはnoteをご覧ください https://note.com/shunka_shunka/n/n959979260d1f 【ご紹介した商品】 ・ニューオークボ...

今回は、しゅんかしゅんかのお客様なら一度は目にしたことがあるはず！赤・黄・緑のカラフルミニトマトや中玉トマトを届けてくださっている日野市・ネイバーズファーム代表の梅村桂さんをゲストに迎えてお送りします。 梅村さんの就農の経緯からトマト栽培のお話、春のトマトが美味しい理由、4月に開催されるネイバーズファームさん主催の大人気のトマトイベントのお話まで。約30分間にぎゅぎゅっと内容詰まってます。 本編でも語...

多摩地域では冬野菜のピークが到来！どの店舗もお野菜モリモリ、とっても賑やかな売り場になっています。売り場を見るだけでなんだか元気になれちゃいます。 12月はみなさまにおすすめしたい・語りたい食材がたーーーくさんありますので、店長・副店長のいちおし食材を前編・後編に分けてお送りします。 後編はキウイのイメージが覆る！酸味穏やかで濃ーい甘みの赤キウイ・レインボーレッドキウイ、年末限定商品・弊社直営飲食店く...

多摩地域では冬野菜のピークがついに到来！どの店舗もお野菜モリモリ、とっても賑やかな売り場になっています。売り場を見るだけでなんだか元気をもらえます♪ 12月はみなさまにぜひおすすめしたい！語りたい！食材がたーーーくさんありますので、前編・後編に分けてお送りします。年末限定入荷の奥多摩の綺麗な水で育った貴重なわさび、お子さまからも大好評のあまあま人参・アロマレッドや、今やしゅんかの定番野菜！真っ赤なスー...

東京の多摩地域では10月中頃までは端境（はざかい）期というお野菜が少ない時期。10月後半からはだんだんと秋冬野菜の入荷がはじまり、売り場が賑わいだしてきます。今年はお野菜が増える時期が例年よりも少し遅れていますが、お野菜増えてきましたよ！  加工品は、導入後すぐファンを獲得している黒豆をつかったお菓子やポン酢マニアの店長イチオシの絶品ポン酢など…これからの季節におすすめのものがいっぱい！ぜひお買い物のご...

東京の多摩地域では9月は端境（はざかい）期。お野菜の入荷量が少ない時期にはなりますが、そんな中でも今の時期しか食べられないおいしいお野菜やぜひ食べていただきたいいちおしの加工品があるんです！しゅんかしゅんかの店長・副店長のおすすめを紹介します。ぜひお買い物の参考にしてみてください♪ 【ご紹介した商品】 ⭐︎しゅんかしゅんか武蔵境店のおすすめ ・地元産空芯菜 ・具だくさん鶏めしの素（大分県・渡邊食品企画さ...

今までの農業に対するイメージが覆るかも。 独自の農業のスタイルを確立している西東京市・レイモンドファームの岩崎さんは就農8年目の33歳。（今回MCを務めたくにたち野菜しゅんかしゅんか店長・岩田と同い年！） 介護職を経て約8反の畑で農業をはじめ、現在は約7~8品目のお野菜の栽培をされています。 畑はひばりヶ丘駅から徒歩約15分くらいのところにあり、枝豆とトウモロコシのシーズンには軒先直売所「野菜屋れいもんどう」を...

地元の農と食を楽しむ大人の部活動、「イートローカル探検隊」。 結成して３年弱。さまざまな美味しいとワクワクがありました。 そして、出会った、美味しいものを作り出す名人や奇人（？）たち。 どんな人たちがこのエリアにはいるのだろうか？ 栽培農家は2軒のみ！貴重な伝統品種・高倉大根を栽培する農家さんの畑での援農体験、絶品とうもろこしの品種の話などなど地元の美味しいものにまつわることをのんびり語ります。 【エマ...

「自然相手だから勘と経験が大切」と言われがちな農業。でも実は、美味しい野菜や果物を作るためには、栽培の状況を計測したデータに基づいて肥料や水の調整をすることが欠かせないんです。 第6回は、しゅんかしゅんかの取引農家さんのなかでも、とりわけデータの計測・分析に力を入れていらっしゃる、東京都国立市の梨農家・佐藤英明さん、府中市のトマト農家・澤井政善さんをゲストに、美味しい作物づくりを極める「技術」の話を...

地元東京にも、知られざる美味しい食材が沢山あります。にしこくマルシェしゅんかしゅんか 副店長のイチオシは国分寺産の「温州みかん」。島しょ部に目を向けると、硫黄島唐辛子を使った小笠原の「薬膳島辣油」がおすすめ。 そして千葉・館山のパッションフルーツを使った「リリコイバター」は、幸せな気分になれる香りがプレゼントにもぴったり。さらに、くにたち野菜 しゅんかしゅんかの本店でしか買えないとっておきのお菓子と...

地元のお野菜や、こだわりの加工食品が並ぶしゅんかしゅんかのお店。多数のラインナップのなかでも、しゅんかしゅんか各店の店長・副店長が「これは！」と思うとっておきの商品とは...？ 第4回は、冬にぴったり、焼き加減をこだわり抜いたしゅんかしゅんか武蔵境店の焼き芋、そして甘くて葉っぱまで美味しいカブをご紹介。カブをもっと手軽に、もっと美味しく食べられる「ある調味料」にも注目です！ 【しゅんかしゅんかについて】...

1号店「くにたち野菜しゅんかしゅんか」がオープンしたのは、2011年のことでした。それぞれ勤めていた会社を退職して、大学時代に活動していた国立の街に戻ってきた菱沼と渋谷。何もかもが手探りの状況のなか、二人を待ち受けていたのは...？ 第3回は、しゅんかしゅんかのお店ができる前の話、知られざる創業エピソードを弊社代表取締役の菱沼と取締役副社長の渋谷に語ってもらいます！ 【エマリコくにたちについて】 ホームページ...

新鮮なお野菜が自慢の、しゅんかしゅんかのお店。お店にならぶお野菜は、毎日自社トラックで農家さんの畑に伺って集荷しています。集荷ルートはくにたち・国分寺、日野、立川の3ルート。当日朝どれや前日どれの野菜をその日のうちに販売できるので、鮮度抜群です！狭い道を毎日走っての集荷では、思いもしないハプニングも... 第2回は、長らく集荷を担ってきた弊社取締役副社長の渋谷に、まちなか農業の魅力と可能性をとことん語っ...