Passe moi le sel

Rejoins un groupe de restaurateurs et de restauratrices pour 6 mois d'entraide et de conseils ! Découvre le contenu du programme 👈 Quand la relation entre associés commence à grincer, c’est toute la dynamique du restaurant qui ralentit. Dans ce nouvel et dernier épisode de la minisérie 100% dédiées à la relation entre associés, je t’aide à comprendre ce qui a fait passer votre relation de "moteur...

Rejoins un groupe de restaurateurs et de restauratrices pour 6 mois d'entraide et de conseils ! Découvre le contenu du programme 👈 Quand on s’associe pour ouvrir un restaurant, on ne pense pas à "Quel sera notre futur rôle ? Et le suivant ? Et le suivant ?" Et pourtant, rester figé à nos places, rôles et dans nos missions, est LE meilleur moyen de créer des tensions entre associés. Et de freiner...

Rejoins un groupe de restaurateurs et de restauratrices pour 6 mois d'entraide et de conseils ! Découvre le contenu du programme 👈 Tu t’entends bien avec ton associé ? Good ! Mais est-ce que votre relation tiendra dans le temps ? Dans ce premier épisode de la minisérie spéciale “relation entre associés”, je te parle de 3 erreurs que je rencontre systématiquement dans les binômes qui peinent à ava...

Rejoins un groupe de restaurateurs et de restauratrices pour 6 mois d'entraide et de conseils ! Découvre le contenu du programme 👈 Beaucoup de restaurateurs savent que les réseaux sont importants… mais n’ont aucune idée de quoi y mettre. Avec Emma, on a repris tout à zéro : quels objectifs, quels contenus, quelles bonnes pratiques . Et surtout, comment s’organiser pour le faire sans y passer 10h...

Rejoins un groupe de restaurateurs et de restauratrices pour 6 mois d'entraide et de conseils ! Découvre le contenu du programme 👈 ------------- Dans cet épisode, je reçois Marion Flipo , cheffe indépendante, consultante et ancienne DG du groupe Cojean. Marion accompagne les restaurants dans la création/ adaptation de carte de restaurant. Pour Marion, un restaurant doit avoir une carte dynamique....

Rejoins un groupe de restaurateurs et de restauratrices pour 6 mois d'entraide et de conseils ! Découvre le contenu du programme 👈 --------- "On a perdu 180 000 euros en 4 mois sur Wilder… parce qu’on n’a pas eu le courage de dire à un humain que son poste n’existait plus." — Pauline Herssens Comment faire de son projet de 2ᵉ ouverture, une réussite et un levier de développement ? Et non, la sour...

Rejoins un groupe de restaurateurs et de restauratrices pour 6 mois d'entraide et de conseils ! Découvre le contenu du programme 👈 ------ Tu es insatisfait d'un résultat (ou plusieurs) dans ton restaurant et chaque jour, tu t'évertues à le régler ! Défilé de solutions, imagination débordante, tentatives de plus en plus osées... Et si la vraie solution, ce n’était pas une action de plus… Mais une...

Rejoins un groupe de restaurateurs et de restauratrices pour 6 mois d'entraide et de conseils ! Découvre le contenu du programme 👈 Tu travailles sans relâche, tu passes d’un sujet à l’autre, tu rayes des lignes te to-do sans jamais avoir l’impression de vraiment avancer ? Dans cet épisode, je t’aide à comprendre ce qui se cache derrière ce besoin de courir tout le temps. Je décrypte : les 3 risqu...

Rejoins un groupe de restaurateurs et de restauratrices pour 6 mois d'entraide et de conseils ! Découvre le contenu du programme 👈 Aujourd’hui, j’avais envie de te parler de ces petites phrases qui tournent en boucle dans ta tête. Celles qu’on n’ose pas toujours formuler, mais qui guident malgré nous nos décisions au quotidien. Dans cet épisode, je te parle de 8 peurs ou complexes fréquents chez...

Rejoins un groupe de restaurateurs et de restauratrices pour 6 mois d'entraide et de conseils ! Découvre le contenu du programme 👈 Comment sortir de l’opérationnel quand on a les deux pieds dedans, les mains dans la vaisselle, et le mental à bout ? Dans cet épisode, je reçois Morgane Comte, fondatrice de Art Tea Shop , un salon de thé-boutique artistique à Toulouse qui mêle food, art et événement...

Rejoins un groupe de restaurateurs et de restauratrices pour 6 mois d'entraide et de conseils ! Découvre le contenu du programme 👈 ------------------- Dans ce nouvel épisode de Passe moi le sel, tout est à l'envers : c'est Audrey Lorel qui mène l'interview. Dans cet épisode, je réponds aux questions d'Audrey sur : Comment construire un concept clair et cohérent ? Comment créer la Cohérence d'un c...

Rejoins un groupe de restaurateurs et de restauratrices pour 6 mois d'entraide et de conseils ! Découvre le contenu du programme 👈 ------------------- Dans ce nouvel épisode de Passe moi le sel, j'ai invité une nouvelle fois Alex Roudeau. Pour décrypter les 5 cas de restaurateurs qui songent à devenir franchiseur . Cet épisode t'intéressera si tu te reconnais dans un de ces cas : 1- “J’ai 1 ou 2...

Rejoins un groupe de restaurateurs et de restauratrices pour 6 mois d'entraide et de conseils ! Découvre le contenu du programme 👈 ------------------- Dans ce nouvel épisode de Passe moi le sel, tout est à l'envers : c'est Alex Roudeau qui mène l'interview et c'est moi, Laurine, qui répond aux questions sur les restaurants. Bienvenue dans ma tête, bienvenue dans les coulisses de mon travail auprè...

Rejoins un groupe de restaurateurs et de restauratrices pour 6 mois d'entraide et de conseils ! Découvre le contenu du programme 👈 -------------- Tu travailles BEAUCOUP pour et dans ton restau, mais tu ne sais pas vraiment où tu en es ? Ni si tu avances vraiment finalement. Dans cet épisode, je te parle des 4 stades de développement que traversent tous les restaurateurs et restauratrices indépend...

Rejoins un groupe de restaurateurs et de restauratrices pour 6 mois d'entraide et de conseils ! Découvre le contenu du programme 👈 ------------------- Dans ce nouvel épisode de Passe moi le sel, je te prête une nouvelle clé d'auto-coaching : les archétypes de transformation. Pour changer le stress, en paix . Ou en gratitude, ou en amusement, ou en ce qui te fera du bien. Je te propose cet épisode...

Rejoins un groupe de restaurateurs et de restauratrices pour 6 mois d'entraide et de conseils ! Découvre le contenu du programme 👈 ------------------- Dans cet épisode, j'aborde le sujet à 1M€ : je développe à fond ou j'arrête tout ? Cette hésitation qui n'en est même pas une en réalité, car c'est : une opposition ! Qui fait mal à la tête, je le l'accorde. Si tu te sens paradoxal·e ou même seul·e...

Pour savoir par où commencer pour franchir ta prochaine marche de développement : Réserve ton diagnostic-flash François a co-fondé avec Vanessa , sœur et associée, Krispy Korean Chicken , food-truck et restaurant. À l'origine, c'était un food truck : festival et déjeuners dans Paris. Mais rapidement, François et Vanessa franchissent une nouvelle marche en ouvrant aussi un restaurant. Ils ont écumé...

Rejoins un groupe de restaurateurs et de restauratrices pour 6 mois d'entraide et de conseils ! Découvre le contenu du programme 👈 ------------------- Dans cet épisode, je te propose 5 leviers de développements pour ton restaurant. Attention : un levier de développement n'est pas forcément un levier d'attraction client. Développer peut aussi se voir du côté de ta rentabilité. Et quand on parle de...

Pour savoir par où commencer pour franchir ta prochaine marche de développement : Réserve ton diagnostic-flash -------- "Instagram a sauvé mon restaurant" c’est ce que m’a dit Atlantis, cofondateur de One & One Burger à Paris. Dans cet épisode, il raconte comment il est passé de 10 couverts par jour… à une file d’attente chaque midi. Sans changer sa carte. Sans refaire la déco. Juste en repens...

Pour savoir par où commencer pour franchir ta prochaine marche de développement : Réserve ton diagnostic-flash ------------------- Laura a créé, géré et développé le café Mowgli, à Lyon. Aujourd'hui Mowgli est définitivement fermé et Laura suit depuis sa nouvelle carrière la fin des procédures de liquidation. Dans cet épisode, Laura nous parle de : Son nouveau poste salarié de Cheffe de projet évè...

Pour savoir par où commencer pour franchir ta prochaine marche de développement : Réserve ton diagnostic-flash ------------------- Amaury a co-fondé Stoque Market , après avoir créé et développé le restaurant Kitchen (ancien Bob's Kitchen, aujourd'hui revendu à Robert, manager historique de l'établissement.). Dans cet épisode, Amaury nous parle de : Son association avec Marc, la répartition des rô...

Pour savoir par où commencer pour franchir ta prochaine marche de développement : Réserve ton diagnostic-flash ------------------- Dans cet épisode, je pose les fondations de la réponse à la question à 1M€ (ou plus selon ton business hahaha) : Comment on fait pour s'éloigner des opérations ? Pour aller faire d'autres trucs qui ont plus de valeur ou d'importance. C'est important de commencer par ce...

Pour savoir par où commencer pour franchir ta prochaine marche de développement : Réserve ton diagnostic-flash -------------- "Ma plus grande fierté, c'est d'avoir transformé un boui-boui en vraie marque de restaurant" Dans cet épisode, j’accueille Pauline Pesnel, cogérante de Avec Amour le Burger , un groupe de trois restaurants à Paris et Montreuil. Pauline nous raconte comment elle a quitté le...

Rejoins un groupe de restaurateurs et de restauratrices pour 6 mois d'entraide et de conseils ! Découvre le contenu du programme 👈 ------------------- Pauline Pesnel suivait un chemin de carrière dans le juridique quand le COVID a provoqué son wake-up call. Elle a décidé de rejoindre Antonin Corot , qui avait fondé Avec Amour . Dans cet épisode, Pauline nous parle de : L'association entre ami et...

Pour savoir par où commencer pour franchir ta prochaine marche de développement : Réserve ton diagnostic-flash ------------------- Dans cet épisode, je décrypte l'importante de réconcilier ton envie de réactivité avec ton besoin de proactivité. Je connais plus de restaurateurs qui se sentent en sécurité "tant qu'ils savent qu'ils peuvent réagir". Aux imprévus, aux surprises et aux opportunités. L'...