Over Eten

Als je Shannah Zeebroek niet kent, dan zou je denken aan haar flair en manier van doen in haar Cafe Du Parc, dat ze zelf al evenveel ervaring heeft als het gebouw jaren op zijn teller. Niets is minder waar: ze rolde per toeval de horeca in: ze wou eigenlijk leerkracht worden en horeca bracht wat extra in de lade omdat ze heel vroeg het huis uitging. Het werden interessante jaren: van bijklussen to...

Fryns is 's lands oudste start up, in hun eigen woorden. Het verhaal van Hasseltse jenever begon eeuwen geleden toen Hasselt nog geen deel was van Vlaanderen en dus niet onderhevig was aan Vlaamse wetgeving. Toen stoken verboden werd, bleven ze in Hasselt lustig verder distilleren. Fast Forward een paar honderd jaar en de eerste Fryns vestigde zich in Hasselt, starte een jeneverstokerij die in...

Giel Meewis was ongeveer een jaar oud toen zijn ouders een restaurantje begonnen in een oude watermolen in Oudsbergen. Restaurant Slagmolen werd al snel een begrip onder leiding van vader Bert Meewis, maar Giel had andere plannen: hij had het wat gezien op internaat en besloot om een avond weg te lopen. De straf? Hij mocht meehelpen in het restaurant en dat bleek helemaal geen straf te zijn. Hij s...

Er zijn een paar mensen die een buitensporig grote invloed hebben gehad op mijn carriere, maar Stijn Bauwens van de Kruidenmolen had een enorme impact op mijn denken als chef. Mijn eerste echte koksjob in de horeca, vlak na corona, gaf me een vernieuwde visie op gastvrijheid en gastronomie. Met die visie die hij deelde, runt hij samen met zijn vrouw Veerle al meer dan 25 jaar De Kruidenmolen in Kl...

Telkens ik aan chips denk, dan hoor ik het refrein van Patatjes van Samson en Gert in mijn hoofd, maar voor Joost Debeuckelaere is het serious business. Al vier generaties lang werkt de familie in de wereld van aardappelen: van boer tot handelaar, om zich daarna te specialiseren in chipsaardappelen en later uiteindelijk te komen tot chipsproducent. Ambachtelijk gekookt, kleine batches, vol smaak....

Dimitri De Koninck groeide op als zoon van een sterrenchef en was heel snel gedreven om ook kok te worden, net als z'n vader. Tijdens zijn opleiding kreeg de kans om een aantal mooie stages te doen en ging daarna aan de slag in La Luna, het restaurant van zn vader tot het de deuren sloot. Hij nam een sabbatical, zat op het strand in Kroatie en wist dat Nebo, Kroatisch voor hemel, de naam zou w...

Maarten Bouckaert mag dan wel recent gelauwerd geweest zijn als ridder, zijn parcours reed hij niet met de vingers in de neus. Al van jongs af aan wist hij dat hij kok wou worden en volgde hij een opleiding aan Ter Groene Poorte. Een beetje eigenzinnig, een beetje anders dan anderen. Na die opleiding vertrok hij richting Frankrijk om bij Georges Blanc de knepen van het vak te leren, die in de prak...

Onze cultuur is het resultaat van heel wat kruisbestuivingen: invallen van Noormannen, Bourgondiers, Franse, Spaanse, Oostenrijkse en Nederlandse overheersers, elk met hun cultuur en invloed... maar een invloed waar minder over gedacht wordt en toch onze cultuur geschapen heeft, dat is religie. Professor Tine Van Osselaer vond in het archief van het Ruusbroecgenootschap een handschrift uit de 16e...

Bakker Laurens Vestele wist eigenlijk snel na een bezoekje aan de bakkerijschool dat hij een bakker wilde worden. Hij deed zn best op school, deed stages in het buitenland en begon zo'n 10 jaar geleden met veel goede moed en niet zoveel ervaring aan zn eigen bakkerij in Varsenare. Van technische tips over brood bollen naar het belang van de bakker in de lokale gemeenschap, waarom we voor echt...

De eerste aflevering van het jaar start met een meervoudig kampioen. Rocco Cagliostro is een pizzabakker uit Genk met Calabrische roots en al heel jong wist hij dat pizza maken zijn ding was. Hij maakte een serieus trauma mee op heel jonge leeftijd, deed het niet altijd goed op school en toch vond hij de kracht om een serieuze speler te worden op wereldvlak: meermaals werd hij Belgisch, Nederlands...

De laatste aflevering van 2025 is een goede gelegenheid om Femke Vandevelde uit te nodigen en het over een aantal highlights van het jaar te hebben. Femke is journalist, recensent, auteur, ghost writer, Academy chair van The World's 50 Best, spreker, jurylid voor allerlei wedstrijden en een heel aangename dame die de horecawereld als geen ander kent. Ze fileert haar onderwerpen grondig met haa...

Talent komt snel bovendrijven, zegt men en als je dat talent dan nog eens koppelt aan hard werk, dan krijg je een soort magie. Margaux Balemans slaagde er in om magie voor zichzelf te creeeren. Ze wou eigenlijk patissiere worden en ging daarvoor ook naar de hotelschool, maar kreeg de smaak te pakken van wijn en besloot op haar 18e daar resoluut voor te gaan. En met succes: binnen een tijdspanne va...

Al 15 jaar kun je op njam! de goesting proeven. Wat begon op het TV scherm is ondertussen uitgegroeid tot een echt multi-media bedrijf: TV programmas maken, boeken uitgeven, social media en dan nog eens regelmatig leuke events... De themazender die Studio 100 en topchef Peter Goossens 15 jaar geleden boven de doopvont gehouden hebben, die toen enkel te zien was op een digitaal kanaal van Telenet,...

Al bijna 100 jaar is de Michelin gids aanwezig in het Belgische culinaire landschap. De eerste ster, die viel voor La Villa Lorraine in Brussel in 1939 en sindsdien is ons landje een waar paradijs geworden voor fijnproevers. Michelin gidst die fijnproevers naar de beste adressen en de laatste 40 jaar had Werner Loens daar een grote hand in: eerst 20 jaar als inspecteur en daarna nog eens 17 jaar a...

Vanuit een foodtruck veroverden Pavan Bajwa en Tim Van Den Heuvel elk festivalin ons land. Indische smaken van de hand van Pavan, een foodtruck die een vibe is en meteen opvalt door zijn kleurrijk uiterlijk en dat werd later herhaald en vertaalt in ondertussen 4 restaurants in Antwerpen, Brussel en Gent; een ghost kitchen en gevierd met talrijke awards: van hospitality tot design en veel meer. Pav...

Geboren in een vismand is het net niet, maar al zn ganse leven is Gianni Cornette omringd door vis. Zijn grootouders en zn ouders hebben een vishandel en hoewel hij het niet van plan was, rolde hij er toch in. En een vishandelaar, dat is een belangrijke schakel in de ketting tussen visser en ons bord. Die zorgt ervoor dat we rekening houden met de seizoenen, dat we bijvangst proberen en dat we goe...

Hanne Lemmens is copywriter, auteur, funny en bovenal: zot van sauskes. Ze maakte sausreviews op youtube en schreef twee boeken met recepten voor saus en dips: saus is de beste saus en oost west saus best. Ik nodigde haar uit en het werd een aflevering vol saus als filosofisch concept en veel lachen. Meer info over Hanne Lemmens vind je hier: ▸ https://www.hannelemmens.com/ ▸ https://www.instagram...

Er valt iets te zeggen over intergenerationele kennis, maar het had niet veel gescheeld of Julius Persoone was niet in de voetstappen van zijn vader en grootvader getreden. Maar maak je geen illusies, hij doet niet zomaar wat de voorgaande generaties deden. Zijn visie en creatieve touch zorgden ervoor datn zijn naam ondertussen als een huis staat en dat leverde samenwerkingen op met Delvaux en MOM...

Er zijn zo van die mensen waarvan je denkt of zij meer uren hebben in een dag dan jezelf. Als je het CV leest van Sam D'Huyvetter is dat zo iemand. Begonnen in een klein restaurantje als keukenhulpje, via Hof Van Cleve naar ondertussen ontelbare horecaprojecten zoals La Boucherie, Boulevard, The Dudes, de blauwe kiosk, yalo en nog heel wat anderen maar vooral gekend ondertussen voor Bar Bask en Ta...

Er zijn zo van die namen die zonder enige twijfel een stempel hebben gedrukt op de manier waarop de Vlaming kookt. De meesten zelfs zodanig dat je enkel hun voornaam kan laten vallen en toch gaan we weten over wie het gaat. Louise De Brabandere heeft ook al enkele jaren een positie waarin ze de Vlaming anders doet koken, maar desalniettemin is haar naam nog niet zo gekend als Jeroen, Piet, Sofie o...

Aardbeien zijn voor mij het ultieme zomerfruit. Deze kleine rode bessen met gouden zaadjes op de buitenkant kunnen me echt vrolijk maken als ik ze krijg op mijn bord in de zomer. En toch weet ik er eigenlijk bizar weinig over. Ok, ik koop af en toe een plantje in de plantenkwekerij in de buurt om in mijn tuin te zetten, maar dat is verre van de professionele kweek! Mathias Jonckheere begon bijna 2...

De Peruaanse keuken, die staat bij foodies wereldwijd hoog aangeschreven. Het beste restaurant ter wereld 2025 is Maido, een Nikkei restaurant uit de stad Lima. In Antwerpen is er ook een restaurant die de Peruaanse Nikkei serveert, genoemd naar de hoofdstad van dat land. En sterker nog; ze hebben een link naar Maido, dat eerder genoemde beste restaurant ter wereld. Mayra vertelt wat de Nikkei keu...

We eten met onze ogen. Daarom doen chefs hun best om bordjes mooi te dresseren zodat de gast aan tafel zin heeft om te eten. Magazines en kookboeken, die nodigen je uit om een recept te proberen met fotos die je doen watertanden. En dankzij sociale media is het visuele aspect van koken belangrijker dan ooit voor chefs, merken, restaurants en bartenders. Om dat alles mooi in beeld te brengen, conta...

Het kleine cafe aan de haven, dat had over 'T Werftje kunnen gaan. Van een klein vissers- en werkliedencafe naar het slechts bewaarde geheim van Vlaanderen was en is er voor elk een plek. Eli Vandersnickt groeide op tussen de kaai en de toog en is de derde generatie die de boel in goede banen leidt en iedereen, van jong tot oud en arm tot rijk met heel veel passie en plezier ontvangt. 'T W...

Joost Arijs begon zijn pad in klassieke patisseriezaken maar verfijnde zijn kunst nog meer toen hij aan de slag ging in driesterrenrestaurant Hof Van Cleve. Na dat avontuur besloot hij om zijn eigen verhaal te schrijven en deed hij zijn patisserie open in Gent, zonder brood en sommigen -waaronder zijn eigen moeder!- verklaarden hem daar knettergek voor. Hij gaf iedereen ongelijk en een paar jaar l...