Omni Roast

Czym właściwie jest cold brew i dlaczego to taki kofeinowy siłacz? W tym odcinku opowiadamy o orzeźwiających sposobach na letnią kawę. Rozmawiamy o łączeniu espresso z tonikiem i zdradzamy sprytne triki na to, by topniejący lód nie rozwodnił twojego naparu. Wyjaśniamy krok po kroku, jak przygotować idealne domowe cold brew – i to nie tylko z ziaren kawy, ale też z herbaty czy cascary! Sprawdzamy r...

Czy da się pić dobrą kawę na wyjeździe? W tym odcinku sprawdzamy, co warto wrzucić do walizki i plecaka, żeby zaparzyć pyszną kawę w górach, pod namiotem czy w hotelu. Dyskutujemy o lotniskowych kontrolach – czy młynek i kawa wzbudzają podejrzenia ochrony? Wyjaśniamy też, dlaczego w samolocie, przez zmianę ciśnienia i suche powietrze, nasze kubki smakowe działają zupełnie inaczej i dlaczego ludzie...

Dlaczego biała kawa budzi w domach i kawiarniach wiele emocji? W tym odcinku bierzemy pod lupę najbardziej kontrowersyjny duet w świecie specialty – kawę i mleko. Zaglądamy do XVII-wiecznego Wiednia, by sprawdzić, w jaki sposób pewien polski arystokrata uratował gorzki turecki napar. Opowiadamy o sekretach ukrytych w aksamitnej piance, odkrywając, przy jakiej temperaturze nabiał bezpowrotnie traci...

Dlaczego cały świat mieli ziarna kawy, skoro z botanicznego punktu widzenia kawa jest owocem i ma pestkę? W tym odcinku zaglądamy na plantacje kawy. Sprawdzamy, jak wygląda na krzaku i co dokładnie kryje się we wnętrzu jej soczystego owocu. Rozkładamy na czynniki pierwsze tajemnicze pojęcie terroir, by zrozumieć, jak wysokość nad poziomem morza, mikrobiom i chłodniejsze noce potrafią zapisać w pes...

Co się dzieje, gdy zamykasz oczy i bierzesz pierwszy łyk porannej kawy? Myślisz, że czujesz wyłącznie jej obiektywny smak? A co, jeśli twój mózg od samego początku gra z tobą w iluzoryczną grę? W tym odcinku sprawdzamy, w jaki sposób z pozoru niewinne detale: kształt naczynia, jego kolor i tekstura, potrafią całkowicie zmanipulować odbiór słodyczy, kwasowości i aromatu naparu. Zastanawiamy się też...

Zdarzyło wam się kiedyś uznać, że kawa w weekend w ulubionej kawiarni smakuje o niebo lepiej niż ta sama zaparzona w pośpiechu przed pracą w poniedziałek? Albo że „nuta bergamontki” w opisie na paczce sprawia, że nagle czujecie się, jakbyście pili coś zdecydowanie bardziej luksusowego? Zapraszamy was w podróż do głowy! W tym odcinku opowiadamy o tym, jak wspomnienia z dzieciństwa potrafią zdominow...

Co tak naprawdę mamy na myśli, mówiąc, że kawa smakuje owocami albo czekoladą? Od czego zależy nasz próg wykrywalności smaków i dlaczego zapach potrafi nas oszukać? W tym odcinku zapraszamy was do fascynującego świata sensoryki! Wyjaśniamy fundamentalne różnice między smakiem a aromatem oraz rozprawiamy się z mapą języka. Podpowiadamy również, jak w prosty sposób zacząć trenować swoje zmysły i uwa...

Siorbanie i plucie przy stole brzmi jak brak manier? W branży kawy specialty to codzienność i jedno z narzędzi pracy! W tym odcinku zapraszamy was do świata cuppingu. Wyjaśniamy, skąd wziął się ten proces, komu i czemu on służy oraz dlaczego siorbanie przy próbowaniu kawy jest pożądane. Rozwiewamy obawy przed otwartymi cuppingami w kawiarniach i zdradzamy zasady cuppingowego savoir-vivre’u. Przygo...

Zamawiasz kawowy „przelew” w kawiarni, ale w domu wciąż polegasz na przypadkowych metodach i sypaniu kawy „na oko”? W tym odcinku przenosimy kawiarniany bar prosto do twojej kuchni! Wyjaśniamy tajemnicze hasło „V60” i sprawdzamy, czy do zaparzenia filiżanki dobrej kawy serio potrzebujesz całego arsenału sprzętowego. Opowiadamy o temperaturze, proporcjach i ziarnach, czyli w skrócie o wszystkim, co...

Napis 100% arabika na marketowej półce brzmi dumnie, dopóki nie wejdziesz na stronę palarni specialty i nie zobaczysz haseł typu Bourbon, Gesha czy anaerobic. W tym odcinku bierzemy na warsztat etykiety kawowe, żeby pomóc ci w świadomych zakupach. Dowiesz się, dlaczego arabika to dopiero początek góry lodowej, jak wysokość upraw zmienia smak w filiżance i czym różni się klasyczna obróbka od nowocz...

Rano chcesz po prostu wypić pyszną kawę i ruszyć do działania, ale w twoim kubku znów ląduje gorzki napar? W tym odcinku bierzemy na tapet poranne nawyki i udowadniamy, że idealny napar w domu to nie czarna magia! Sprawdzamy, czy z automatycznego ekspresu da się wycisnąć coś naprawdę dobrego. Podpowiadamy, na co uważać, kupując ziarna kawy w markecie. Rozwiązujemy też największe domowe dramaty: tł...