Les tribulations d'une fromagère

Vous préparez votre toute première visite au Salon du Fromage et des Produits Laitiers ? Je vous embarque pour un épisode spécial, taillé sur-mesure pour tirer le meilleur de ce rendez-vous incontournable des amoureux du fromage ! Venez découvrir mes astuces essentielles pour explorer le salon sans vous perdre ni vous épuiser, sélectionner les stands qui feront la différence et profiter à fond de...

Quel est le secret de ces fromages qui décrochent le fameux « coup de cœur » au Salon du Fromage ? 🧀 ✨ Dans ce quatrième épisode, je vous emmène dans les coulisses d’un concours pas comme les autres, où la passion, l’audace et le partage priment sur les médailles et les classements. Accompagnez-moi pour des rencontres inédites avec deux lauréats de cette édition : découvrez leur histoire, leurs...

Vous êtes-vous déjà demandé ce qui se passe vraiment derrière les coulisses d’un grand concours fromager ? Dans ce troisième épisode passionnant de la série "Coup de coeur" du Salon du Fromage et des Produits Laitiers, je vous invite à plonger avec moi dans l’ambiance pétillante du Salon du fromage et des produits laitiers, lors du mythique concours Coup de Cœur. Au programme : immersion dans l’at...

Avez-vous déjà rêvé de pénétrer dans les coulisses d’un grand concours fromager pour comprendre comment l’on devient juré et sur quels critères on juge le fromage ? 🧀 ✨ Dans ce second épisode de cette série spéciale, je vous entraîne au cœur du concours Coup de cœur du Salon du Fromage et des Produits Laitiers à Paris. Aux côtés de Roxane, spécialiste des accords bière et fromage, et de Feriel,...

Quel est le secret derrière un concours de fromages où il n’y a ni perdants, ni classement, seulement des coups de cœur? Pour ce tout premier épisode de la série "Concours coups de coeur" des Tribulations d'une fromagère, je vous propose d’embarquer avec moi dans les coulisses du concours Coup de Cœur du Salon du Fromage et des Produits laitiers, un événement unique dans l’univers fromager. À trav...

Vous êtes-vous déjà demandé ce qui se cache derrière une simple commande de fromage au marché ? Dans cet épisode spécial je vous emmène derrière mon comptoir, là où le fromage révèle bien plus que des goûts ! Je partage avec vous mon quotidien de commerçante sur le marché : les non-dits, les petites phrases jamais écrites sur les tickets, les demandes discrètes et tous ces sous-entendus que seuls...

Aujourd’hui, on part à la découverte de Bobine, la marque gourmande derrière la fameuse croquette d’aligot, avec Julie Latieu de Monas et Rosalie Jean. Ensemble, on parle de : ⁠Leur parcours atypique, du restaurant familial à l’aventure du food truck ⁠⁠Les secrets de la création de la croquette d’aligot parfaite ⁠L’installation aux Halles de la Cartoucherie à Toulouse, leur fonctionnement en famil...

Avez-vous déjà remarqué comme le fromage change de visage après les fêtes ? Dans cet épisode, je vous emmène avec moi derrière le comptoir de la fromagerie au mois de février, ce moment discret de l'année où nos habitudes alimentaires se transforment. Fini les plateaux excessifs et festifs de décembre ! Je vous raconte comment les Français renouent avec le fromage en hiver : des choix plus personn...

Tu t’es déjà interrogé sur tout ce qui se cache derrière ton verre de lait ou ton morceau de fromage préféré ? Dans cet épisode, je reçois Claire SABY, directrice du CRIEL Occitanie, qui nous ouvre les portes de la filière laitière régionale. On va parler du fonctionnement du CRIEL, de ce que font concrètement les différents acteurs de la filière, des grands défis comme le renouvellement des éleve...

Et si cette année, votre plateau de fromage devenait LE moment magique et inoubliable de votre repas de Noël ? Vous vous demandez comment transformer ce classique en expérience gustative, créative et conviviale ? Vous êtes au bon endroit ! Dans cet épisode spécial, je vous invite à plonger avec moi dans les coulisses du plateau parfait : équilibre des saveurs, diversité des textures, mariage des l...

Peut-on devenir fromager... quand on ne mange même pas de fromage ? Ça parait fou ? Et bien pourtant c’est le parcours étonnant de notre invité du jour ! (Je vous rassure, il a appris à l’aimer évidemment !) Aujourd’hui, je reçois Thibault Duval, responsable d’exploitation à la fromagerie du Noyer en Haute-Savoie, au parcours vraiment surprenant! D’abord paysagiste, puis un détour par le marketing...

Avez-vous déjà été intrigué par le parcours de celles et ceux qui osent tout quitter pour ouvrir leur propre fromagerie ? Dans cet épisode, je vous invite à pousser la porte de la Fromagerie Griffon, en plein Paris, pour rencontrer Claire Griffon, fromagère passionnée et créative qui a su se faire une place entre les Invalides et la Tour Eiffel. (pas mal l’emplacement non ?) Claire nous raconte so...

Des histoires de reconversion, on en connaît plein… Mais avez-vous déjà entendu un ancien manager de club (oui oui, on parle de boite de nuit) devenir fromager passionné à Clichy ? Et bien, après cet épisode, OUI ! Dans cet épisode, je reçois Michaël Belissa, propriétaire de la fromagerie Bélisson à Clichy. On remonte le fil de son parcours atypique : de la Sorbonne à l’Italie, des pubs londoniens...

  Envie de découvrir une céréale qui pourrait bien révolutionner nos assiettes ? Dans cet épisode, j’embarque à la rencontre de Mohamed, “l’ambassadeur du sorgho” en France et fondateur d’Ori Sorgho. Avec lui, on plonge dans l’univers du sorgho occitan : cette céréale sans gluten, locale, durable, qui nourrit l’Afrique et l’Asie depuis des millénaires… et qui pourrait bien booster notre alimentati...

Vous voulez découvrir comment on peut révolutionner la restauration tout en valorisant le terroir occitan ? Cet épisode est fait pour vous ! J’ai rencontré Fabien Jeanjean, restaurateur toulousain et fondateur du groupe Demain , qui s’est donné pour mission de rendre la restauration plus responsable, locale et engagée. Entre son restaurant "Au pied sous la table", le label de maître restaurateur,...

Envie de voyager sans bouger de votre transat ? Dans cet épisode de la série "Pépites d'été", je vous emmène à la rencontre d'Anissa Malek, fondatrice de Red Island Organic, tout droit venue de Madagascar à Toulouse après un passage marquant à Madrid ! Avec plus de 30 ans d’expertise dans l’agroalimentaire bio et une passion débordante pour l’export, Anissa accompagne les PME d’Occitanie à faire r...

Envie de découvrir les coulisses de l’alimentation durable en Occitanie et de rencontrer une entrepreneure passionnée ? Dans cet épisode spécial de "Les tribulations d'une fromagère", je vous embarque à la découverte de Camille Labrunye, fondatrice de Ohlala Conseil et experte en stratégie marketing pour des entreprises engagées. Ensemble, on explore son parcours, ses valeurs axées sur l’éthique e...

Prêt·e à découvrir une pépite gourmande et atypique ? Dans cet épisode, je t’emmène rencontrer Manon Delmas, la cheffe passionnée derrière L’Appétit Suprême, traiteur toulousain aussi créatif qu’engagé, installé au mythique marché Victor Hugo. Avec son frère, Manon bouscule les codes de la cuisine locale : de la triperie remise au goût du jour (oui, oui !) aux poissons de petit bateau, tout est fa...

Envie de découvrir les coulisses de l’accompagnement des acteurs de l’alimentation durable en Occitanie ? Dans cet épisode, je pars à la rencontre d ’Anaëlle Marie , fondatrice de l’agence Vache (oui, ça ne s’invente pas !), spécialisée dans le secteur agricole et agroalimentaire. Anaëlle nous raconte son parcours d’entrepreneure passionnée, son arrivée sur le MIN de Toulouse et son investissement...

Envie de découvrir les coulisses de l’accompagnement des acteurs de l’alimentation durable en Occitanie ? Dans cet épisode des “Pépites d’été”, je vous embarque à la rencontre de Stéphane Cassaing, co-dirigeant du cabinet CEDRAT Conseil . Ensemble, on parle alimentation responsable, innovation, projets écoresponsables et ouverture de nouveaux établissements, aussi bien pour de petites entreprises...

Envie de découvrir comment les marchés d’Occitanie se réinventent ? Dans cet épisode, je reçois Julien Giraud, fondateur de Tous au marché : une plateforme digitale qui modernise la gestion des marchés de plein vent et facilite la vie des mairies, commerçants et exposants. Il nous explique, avec beaucoup de passion, comment il simplifie toutes les démarches administratives (adieu le papier et les...

Vous êtes-vous déjà demandé ce qui se cache vraiment derrière les sigles comme AOP, IGP ou Label Rouge présents sur vos fromages préférés ? Savez-vous comment ces labels garantissent la qualité et l’origine de nos produits laitiers ? Dans cet épisode, j’ai le plaisir de recevoir Carole Ly, directrice de l’INAO, l’Institut National de l’Origine et de la Qualité. Elle est en première ligne pour défe...

Vous êtes-vous déjà demandé à quoi ressemble vraiment la vie d’une éleveuse de vaches laitières ? Dans cet épisode, je reçois Solenne, 28 ans, éleveuse passionnée à Belfort du Quercy dans le Lot, qui gère la ferme familiale avec sa maman et sa sœur. Solenne, c’est aussi une militante de l’agriculture féminine et une vraie encyclopédie vivante sur les races de vaches françaises ! Avec elle, on parl...

Avez-vous déjà goûté un fromage qui raconte une histoire vieille de plusieurs siècles ? Dans cet épisode fascinant, nous avons le plaisir de recevoir Patrick Soncourt, un spécialiste aguerri du Roquefort, qui travaille pour l'entreprise familiale Vernières Frères. Implantée dans l'Aveyron, cette entreprise perpétue un savoir-faire transmis depuis cinq générations ! Patrick nous emmène dans les cou...

Avez-vous déjà ressenti la solitude de l'entrepreneuriat solo ? Dans cet épisode, je partage avec vous mon expérience personnelle... Aujourd'hui, je vous raconte comment, malgré la gestion en solo de ma fromagerie, j'ai réussi à m'entourer d'une équipe de femmes talentueuses, ainsi que de mon mari pour les aspects stratégiques, et à tisser des liens avec d'autres commerçants du marché. Je vous par...