LES SOURIRES DU VIN

ça fait longtemps que Quentin me parle de son Domaine avec Passion et depuis le début il éveille ma curiosité par son engagement , c'est vrai à chaque tournée Parisienne lors d'un rendez vous pour déguster les vins il me raconte avec ferveur les derniers choix, les grandes decisions c'est donc avec un immense plaisir que je le reçois à mon Micro pour les sourires du vin, nous avons parlé de constr...

Bienvenue Dans le Roussillon, dans la vallée de l'Agly à Cassagne, Domaine Modat Louis, ingénieur agronome, nous explique la prise en main et la conduite du Domaine Modat vers la Biodynamie ou comment s'est il débarrassé des produits oenologiques. Comment avec 300 mm d'eau il arrive à tirer le meilleur de la plante. il est accompagné par Marceau Bourdarias formateur et conseil, spécialiste de la t...

Pour ceux qui ne le connaissent pas encore, Pascal Doquet fait des vins vivants sur des sols vivants. Engagement, convictions politiques et art, c'est la règle de 3 du vigneron champenois à l'origine de cuvées qui reflètent tant sa sensibilité que les sols de grands crus sur lesquels s'épanouissent ses parcelles. Interview au coin de la table de dégustation... Anthocyanes (base 2018) : Champagne R...

Thibaut c'est le mec rêvé ! Il est fait du sport, Il est intelligent, Il se met à ton niveau pour que tu comprennes quelques chose à ce qu'il dit, et surtout, c'est un des plus chaud-bouillant sur le sujet des sols actuellement. Son entreprise Celesta lab connait le succès avec une énorme croissance ces 10 dernières années, c'est vous dire le talent. Cette discussion aurait pu durer des heures tel...

Direct de millésime Bio 2024. Dans cet épisode nous rencontrons Jeanne Fabre qui préside la délégation millésime bio depuis 2020. Elle est d'abord issu de famille de Vigneron: La famille Fabre dans les Corbières. cependant Elle a beaucoup voyagé elle est amoureuse d'art et par exemple et créatrice d'escape game. Autant vous dire que ça ne chôme pas. Elle développe le talent d'emmener du collectif...

Aujourd'hui c'est un  Audiolo !  Bravo félipé quel sens de la formule ! Dans cet épisode c'est bien Diolo c'est bien lui, C'est bien moi.. qui se fait cuisiner, qui se fait mijoter par Pierre-Alain. Pierre Alain est une sorte d'ingénieur ouvert qui coordonne La construcition d'Ariane 6. Il fréquente les marcheurs assidûment et à cette grande qualité d'être curieux, gourmand et assoifé ... de conna...

Aujourd'hui une région : la Champagne. Un collectif : Champagne de Vignerons. Aussi divers que varié, le goût du champagne reflète la multiplicité de caractères des vignerons qui le font. Au domaine Jacquinet Dumez, ajoutons à cette richesse une histoire sensible de transmission familialle. Au micro, je demande Aline, la mère, et Diane, la fille. De la fierté, de l'émotion, de l'éducation, de l'or...

Aujourd'hui, un livre "Un Autre Vin" (Ed. Flammarion). L'auteur : Valentin Morel, vigneron dans le Jura, domaine Les Pieds sur Terre. Le sujet : cépages hybrides. Mais aussi traitement de la vigne (même dans le monde du vin nature). Associations : Francs de Pied Vitis Batardus Liberata  Vigneron.es : Geoffrey Estienne, Vin Nu Lilian et Sophie Bauchet Domaine Pierre Frick Bénédicte et Stéphane Tiss...

Reprendre, ne pas lâcher,  ne pas abandonner,  persévérer, aller de l'avant,  voir loin, changer de cap, s'adapter, rebondir, changer d'avis, faire avec les équipes présentes, avoir une lecture de la situation, confronter nos espoirs à la réalité. Cette liste résume une mini-partie de la vie d'un entrepreneur ou d'un jeune vigneron.  Bienvenue au domaine d'Aubigny, épisode 2 avec Kwame. Dans la vi...

Un restaurant, deux passionnés du métier, un cuisinier coach qui se réalise en salle, un amoureux de vin collectionneur de jolis flacons, nous sommes aux Batignolles avec Thibault et Théo, au restaurant Janine, 90 rue des Dames, 75017 Paris. Vins : Condrieu, François Dumas, 2018 Domaine Chanterêves, Tomoko Kuriyama & Guillaume Bott, Bourgogne Agence Le Garde Vins, Romy Farges Domaine Richard L...

Dans cette épisode Corse : Une belle discussion avec Eric Poli président de l'interprofession et Romain son jeune fils de 24 ans, oenologue. nous y apprenons pourquoi le canal du midi à été construit, nous pouvons sentir à quel point la force du collectif est importante. nous y apprenons sur les chiffres et les différents marché à l'export, on peut sentir l'influence et les rôles historique de cha...

Directeur de salle, c'est un métier ! Il y a le spectacle, l'ambiance, les yeux derrière la tête, les pressions de toutes parts...Mais heureusement il y a la passion du pourvu que ça grouve, la passion de l'élégance, la passion du bon geste, de la tonicité de la justesse, de la bonne réponse au bon moment. De Passard à Hong-Kong, rencontre avec Marc-Antoine Compper allias Marco. Références : Lieux...

Dans cette épisode Corse : rencontre avec Lisandru Leccia un vigneron qui à préféré faire son retour de la ville pour la campagne car il aime faire pousser des trucs nous dit il. cette discussion est une profonde respiration, qui nous offre un voyage intime,aussi sensible que rationnel. Lisandru est une personnalité du vin qui prend le temps avant de passer à l'action. c'est ,,,,,,,,,,,  à boire a...

Dans ce 9 ème épisode Corse : Christophe vie en totale périphérie du chaos en homme LIBRE. Il m'apparait comme un metteur en scène ayant ses acteurs, ses personnages, ses caractères... Il nous raconte ainsi leurs histoires. Il construit ses vins sur un trépier : - le premier c'est l'art du vin joyeux à l'italienne, - le deuxième se défini par des élevages long mais pas marqués - et enfin le troisi...

Quand le Conseil Interprofessionnel des Vins de Corse m'a proposé de donner une voix aux acteurs du vignoble, j'ai tout de suite été séduit. C'est vrai, depuis l'âge de 16 ans, c'est-à-dire depuis mon premier stage en cuisine, j'entretiens une relation d'amoureux charnel avec la Corse. C'est donc naturellement que je m'intéresse et mets en avant la progression de ce vignoble qui s'illustre par sa...

Dans ce 8ème épisode, direction la Balagne, ce pays où nait le vent. Ici, nous sommes au Domaine Alzipratu. Au micro Marc-Andrea, sa femme Clacla et le bébé de 3 semaines, Leilu. Pas loin Gabin, étroit collaborateur bourguignon et jeune chef de culture. J'aime entendre le rire de Marc Andréa à chacune de mes questions, il se réjouit d'y répondre et se jette dessus comme un beau plaquage de rugby....

Bienvenue au Domaine d'Aubigny. Aujourd'hui, Kwame Yamgnane : entrepreneur brillant, goûteur exceptionnel, ancien directeur de l'école Epitech, il a été appelé par Xavier Niel pour co-fonder l'école 42.  Avant de quitter Paris pour partir bosser à Palo Alto dans la Silicon Valley, et avant d'ouvrir 17 écoles dans le monde, ils a pris soin de s'associer et d'acquérir un domaine en Bourgogne. De loi...

Dans ce septième épisode Corse, Nicolas Stromboni, caviste, auteur et vigneron, nous offre un bouquet de réflexions bien menées, de la parentalité au process d'écriture, de la diversité des sols à manière de voir et faire la cuisine, comme par exemple ce cochon à l'Immortelle qui me fait encore saliver. Nicolas aborde avec appétence chacunes de ses visions où l'amour est constamment présent, il mo...

Dans ce 7ème épisode, c'est un very good road-trip dans les vignes. Nous sommes en voiture et c'est ce qui m'a permis d'être :  "sur place en mouvement." Oui il fallait au moins ça pour canaliser la fougue solaire de Laetitia, élue vigneronne de l'année du Guide Hachette 2018. Nous visitons donc le domaine, parlons des oiseaux et autres chauves sourires, mais surtout nous dressons le portrait de c...

Aujourd'hui rencontre avec Michel Guignier à Morgon, dans le restaurant La Robe Rouge. En plein milieu des vignes au pied de la colline du Py, il nous raconte les terroirs, les sols, leurs goûts, et son chemin vers la biodynamie nous ouvre l'esprit vers une liberté de penser liée à l'intuition. Un joli moment de partage Pour me suivre et communiquer : insta : @yanndiolo   ou par email   yanndiolo@...

Dans ce 6ème épisode Corse l'Ermite, bien droit dans ses bottes Guillaume Seroin  nous convoque en haut de la colline face à la mer, face à la baie de Propriano. Il  nous expose son ecosystème et ses convictions. On peut sentir a quel point il faut de la souplesse pour réussir une  transmission familial bien en cours. On peut noter aussi Comment Guillaume met sa sensibilité, son amour des plantes...

Dans ce 5ème épisode : un petit bijou de discussion.  L'homme voyage dans le monde et reçoit le monde, il s'est construit avec les autres et continue d'apprendre avec les autres. Yves Canarelli est un animal social, emprunt d'une grande observation, le tout mêlé à une énorme joie de vivre qu'il partage avec ces jeunes gaziers qui l'entourent à la vigne et au chai. Un bâtisseur qui ose des construc...

Dans ce 4ème épisode dédié à la Corse, nous visitons un acteur des mondes du vin : la cave coopérative des vignerons d'Aghione, qui produit près de 5 millions de bouteilles par an. Un moment touchant et utile pour bien comprendre le paysage de la viticulture. D'ailleurs, c'est la première fois que je me penche sur une cave coopérative dans ce podcast. Au micro : Sophie, viticultrice, apporteuse de...

Caroline Franchi, une étoile en mouvement qui use de sa créativité et de son temps pour que chacun puisse avoir une voix, elle file d'un sujet à l'autre avec aisance et sourire. Elle nous parle de réel, d'école de dégustation, de stratégie internationale, de tourisme ou même de chiffre, et elle est toujours là. Sa priorité : mettre l'humain au coeur de sa pensée et de ses actions. Références de l'...

Quand l'atelier Soubiran ma demandé d'animer la table ronde sur le sujet de l'avenir de la bouteille j'ai d'abord été flatté, puis je me suis demandé si ça correspondait vraiment à mon style dans le podcast? J'ai failli dire non mais en me souvenant des  bons retour sur l'animation de la table ronde autour du thème du prix (cf. 54 éme épisode),  j'ai dit oui. Et j'ai bien fait, ce fut un beau mome...