Kawa. Bo czemu nie?

Z Rafałem Kaniewskim (Head of Roaster w HAYB) rozmawiam o zawodzie baristy w Polsce – bez tabu, bez romantyzowania i z perspektywy „tu i teraz”, czyli końcówki czerwca 2026 roku. Z podcastu dowiesz się: Jak wyglądał zawód baristy w Polsce w 2008 roku i co zmieniło go w coś, czym jest dziś? Dlaczego nadmierne zaangażowanie w czyjś biznes może Wаs wypalić szybciej niż sami się tego spodziewacie — i...

10 lat w otoczeniu kawy specialty — i 10 lekcji, które z tego wyciągnąłem: o ludziach, prostocie, romantyzowaniu kawowego biznesu oraz o tym, by nigdy nie nawracać nikogo na kawę. Osobisty odcinek, którego nagranie sugerowaliście mi przez ostatnie dwa lata. Smacznego odbioru! Linki: Strona domowa Instagram | X/Twitter Newsletter „Bo czemu nie?” 10 odcinków na wakacje: #005 – Jak działa palarnia ka...

Linia Chillwave Lowcaf — kawa z obniżoną zawartością kofeiny, stworzona z myślą o zimnych parzeniach i leniwych, ciepłych dniach. Jak to działa i skąd ten pomysł? Zapraszam do rozmowy z Markiem Witakiem, Head of Academy w HAYB. Z podcastu dowiesz się: Skąd wziął się pomysł na Chillwave Lowcaf? Jak powstaje blend z kawy bezkofeinowej i kofeinowej? Dlaczego decaf nie jest już „kawą dla ludzi, którym...

Rozmawiam z Krzychem Baraboszem i Asią Brzezińską-Wajdą z Hard Beans o tym, jak palarnia speciality z Opola staje się firmą technologiczną oraz liderem w dziedzinie przyspieszonej ekstrakcji cold brew i automatów z zimną kawą, herbatą oraz koktajlami. Mają jeszcze większe plany, a w tym odcinku kawa leje się z kranu. Dosłownie! Linki: Strona domowa Instagram | X/Twitter Newsletter „Bo czemu nie?”...

Poznajcie historię Filtru – aplikacji stworzonej przez Polaka, która dziś stała się liderem w App Store i podbiła serca nie tylko domowych baristów. W odcinku czeka na Was konkurs! Linki: Strona domowa Instagram | X/Twitter Newsletter „Bo czemu nie?” Filtru Partnerzy: - Palarnia kawy HAYB ( w odcinku kod -10% na kawy i herbaty!) – współpraca płatna. - Filtru – współpraca płatna. Prowadzący: Krzysz...

W nowym odcinku podcastu „Kawa. Bo czemu nie?” pod lupę bierzemy ziarna – i to dosłownie! Jola Czermińska z 88 GRAINES i Dawid Zadara zabiorą Cię za kulisy kontroli jakości kawy – od plantacji, przez palarnię, aż po paczkę Twojej ulubionej kawy. Z podcastu dowiesz się: Jak wygląda kontrola jakości kawy? Dlaczego logistyka odgrywa w tym procesie ogromne znaczenie? Jak, kiedy i gdzie powstają defekt...

Zostałem zachęcony do rozwinięcia wątku łączącego moje dwie największe pasje – kawę i technologię – i przygotowania listy moich ulubionych aplikacji kawowych. Oto ona! Linki: Strona domowa Instagram | X/Twitter Newsletter „Bo czemu nie?” Filtru iBrewCoffee  Beanconqueror Kaffy European Coffee Trip #008 – Cała Polska tonie w kawie? Coffee Spots Polska 2024 #016 – Turystyka kawowa, nie tylko dla jes...

Do tematu relacji z ostatniego Warsaw Coffee Festival 2026 podszedłem zupełnie inaczej. Dla mnie tego typu festiwale to przede wszystkim ludzie i ich historie – często ukryte pod splendorem najbardziej rozpoznawalnych na rynku graczy. To właśnie takich ukrytych, niepozornych biznesów, pasji i – jak się okazało – nierzadko miłości szukałem w miniony weekend na PGE Narodowym. I znalazłem. Linki: Str...

Trzeci sezon podcastu „Kawa. Bo czemu nie?” postanowiłem rozpocząć, łącząc moje dwie pasje, czyli technologię i kawę. Uderzam w sam środek stołu, albo raczej obecnego dyskursu w branży: starcia romantyzmu z pragmatyzmem. Co tak naprawdę kupujemy w kawiarni? Napój, doświadczenie, interakcję, a może wszystkiego po trochu? Na czym obie strony baru powinny skupić się w najbliższych, pełnych technologi...

Ostatni odcinek w tym sezonie i w 2025 roku poświęciłem edukacji w kawie. Pomogła mi w tym Marta Niwińska: „Dobry trener przede wszystkim cały czas uczy siebie, aby później skutecznie identyfikować potrzeby szkoleniowe u innych”. Linki: - Strona domowa - Instagram | X/Twitter - Mój drugi podcast „Bo czemu nie?” - Gość: Marta Niwińska - Beans and Grapes Partnerzy: - Palarnia kawy HAYB ( w odcinku k...

Odcinek, w którym poznacie historię największego i najstaranniej przygotowanego kawowego kalendarza na tegoroczny Adwent. Zabieram Was za kulisy "gwiazdki z nieba" od palarni HAYB. Linki: - Strona domowa - Instagram | X/Twitter - Mój drugi podcast „Bo czemu nie?” -  Kawowy kalendarz adwentowy 2025 - #032 – Zaplecze: Ludzie HoReCi (02) - #046 – Kawiarniana Finlandia Partnerzy: - Palarnia kawy HAYB...

Kolejny wyjazdowy odcinek — tym razem ruszamy na Północ, do krainy mrozu i śniegu. Zapraszam do kawiarnianej Finlandii.   Linki: - Strona domowa - Instagram | X/Twitter - #044 – Kawiarniana Norwegia - #041 – Kawiarniany Sztokholm - #028 – Odwiedziłem jedną z najlepszych kawiarni na świecie - #022 – Dlaczego kawa drożeje? - #016 – Turystyka kawowa, nie tylko dla jesieniarzy - Książka „Finlandia. Si...

W nowym odcinku serii „ZAPLECZE” poznacie Dagmarę Rosiak, właścicielkę niewielkiego miejsca na Mokotowie, którego filozofia opiera się na trzech wartościach: dobrym produkcie, dobrej atmosferze w pracy i dobrej relacji z gośćmi. Poznajcie mikropiekarnię „ BĘDZIE DOBRZE ”, która serwuje także pyszną kawę! Z tego odcinka dowiecie się m.in.: - Czym w branży HoReCa może być „słoik sugestii” i co daje?...

Wracam do Was z kolejnym podróżniczym odcinkiem — ponownie o nowych miejscach w Norwegii, które sukcesywnie odwiedzam podczas corocznych pobytów w naszym drugim domu na Północy. Dziś będzie wyjątkowo smacznie i klimatycznie. Zapraszam do Bergen i Trondheim. Linki: - Strona domowa - Instagram | X/Twitter - #041 – Kawiarniany Sztokholm - #028 – Odwiedziłem jedną z najlepszych kawiarni na świecie - #...

W tym odcinku odpowiadam na pytanie, które często słyszę od znajomych: „Krzysiek, ale za co właściwie kochasz tę kawę?”. Linki: - Strona domowa - Instagram | X/Twitter - Przycisk „Sprawdzam!” – pobieram e-book! - Mój drugi podcast „Bo czemu nie?” - #001 – Kto? Co? I dlaczego kawa? Partnerzy: - Palarnia kawy HAYB ( w odcinku kod -10% na kawy i herbaty!) Prowadzący: Krzysztof Kołacz Mam prośbę: Oceń...

W nowym odcinku z serii „ZAPLECZE” na tapet bierzemy wodę w HoReCe. Moimi gośćmi są Maja Kulikowska oraz Piotr Wyszyński z BRITA Polska – specjaliści od profesjonalnej filtracji wody. Demaskujemy popularne mity i tłumaczymy, jak dbać o jakość serwowanej wody i sprzęt w Twoim biznesie. Z tego odcinka dowiesz się m.in.: - Dlaczego filtracja wody w ogóle jest jednym z kluczowych elementów biznesu HoR...

Kawą w Szwecji chętnie raczą się niemal wszyscy – jak to na Północy bywa. W tym odcinku zapraszam Cię do wspólnej podróży po wybranych kawiarniach Sztokholmu. Z tego odcinka dowiesz się m.in.: - Czym jest szwedzka fika. - Gdzie zjeść najlepsze cynamonki i kardamonki w stolicy Szwecji. - Jak brak odpowiedniej gościnności może zepsuć nawet najlepsze ziarna. Linki: - Strona domowa - Instagram | X/Twi...

Dziś kłaniam się prosto z mojej rodzinnej Sądecczyzny, gdzie odwiedzam miejsce, o którym na początku wielu mówiło, że nie ma prawa się udać. „Specialty w Nowym Sączu? Kto tam przyjdzie?”. A jednak się udało – i to z przytupem. Poznajcie historię Kasi i Przemka z Nomen Coffee Roasters . Linki: - Strona domowa - Instagram | X/Twitter - Nomen Coffee Roasters Partnerzy: - Palarnia kawy HAYB ( w odcink...

Nie będziemy dziś rozmawiać o kawie, ale o wodzie. Nadal wiemy o niej zaskakująco mało – mimo że jest kluczowa nie tylko w gastronomii, ale i w całym naszym życiu. Moim gościem jest Maja Kulikowska z BRITA Polska, która od 20 lat zawodowo zajmuje się wodą i wie o niej naprawdę wiele. Linki: - Strona domowa - Instagram | X/Twitter - Gość: Maja Kulikowska - BRITA Polska - Kontakt do BRITA Partnerzy:...

W nowym odcinku z serii „ZAPLECZE” rozmawiamy z Krzysztofem Miką, Head of Retail w Coffeedesk. Zaglądamy na zaplecze firmy, która zrewolucjonizowała myślenie o kawie speciality w Polsce. Krzysztof opowiada o fenomenie najlepszych półek sprzedażowych w Europie i o tym, jak budować rentowność oraz relacje z klientami w branży HoReCa. Z tego odcinka dowiesz się m.in.: - Jak Coffeedesk buduje „najleps...

Witam Was z samego serca krakowskiego Kazimierza, gdzie wspólnie z moimi gośćmi porozmawiamy o tym, jak tworzy się sieć kawiarni nastawioną na klienta miejskiej dżungli. Kim on jest? Czego szuka? Czego unika? I jak odpowiedzieć na jego potrzeby, mając kilka lokali w różnych miastach? Moimi i Waszymi gośćmi jest dziś załoga Urban Coffee. Linki: - Strona domowa - Instagram | X/Twitter - Urban Coffee...

Ten odcinek rozpoczyna cykl poświęcony wodzie — fundamentowi smaku, nie tylko w kawie. Moim gościem jest Tomek Darowski z BRITA Polska. Rozmawiamy m.in. o tym, jak woda wpływa na smak kawy i co możemy zrobić, by w prosty sposób go poprawić. Linki: - Strona domowa - Instagram | X/Twitter - BRITA Polska - Kontakt do BRITA Partnerzy: - Palarnia kawy HAYB ( w odcinku kod -10% na kawy i herbaty!) - BRI...

W nowym odcinku z serii „ZAPLECZE” rozmawiamy z Martą Motz-Szwajcowską i jej bratem, Michałem Motzem, którzy wspólnie stworzyli  Bibi’s Cafe Bar — a to dopiero początek ich planów. Z tego odcinka dowiesz się m.in.: - Jak powstają koncepcje lokali gastronomicznych? - Dlaczego rodzinny biznes nie musi oznaczać kłótni i problemów — a wręcz przeciwnie? - Czego absolutnie nie robić przy otwieraniu kole...

Moim i Waszym gościem jest Wojtek Błaszkiewicz-Okrągły, twórca Must Bake – cukierniczego projektu, który pokochało Trójmiasto. Rozmawiamy o jego drodze, inspiracjach i o tym, jak łączy wypieki z jakością, rzemiosłem i dobrą kawą. Linki: - Strona domowa - Instagram | X/Twitter - Must Bake Partnerzy: - Palarnia kawy HAYB ( w odcinku kod -10% na kawy i herbaty!) - Must Bake Prowadzący: Krzysztof Koła...

Kolejny odcinek poświęciłem kawie bezkofeinowej (Decaf) oraz tej z obniżoną zawartością kofeiny (Lowcaf). Gdzie je znaleźć i jak szybko przygotować ich zimne wersje na letnie upały? Posłuchaj. Linki: - Strona domowa - Instagram | X/Twitter - Lowcaf od HAYB - Decaf od HAYB Partnerzy: - Palarnia kawy HAYB ( w odcinku kod -10% na kawy i herbaty!) Prowadzący: Krzysztof Kołacz Mam prośbę: Oceń ten podc...