魚食系ラジオ「JUNK FISH!」

かにへーがニューヨークに行ってきました。 今回は、仕事の合間に食べたお寿司屋さんの食レポをお届けいたします。 Kani's English Podcasts ／6泊7日の滞在／ニューヨークのお寿司屋「３選」／マンハッタン／Sushi by Bou ／Google評価4.7／怪しげな入口／Omakase ／ギンダラのお寿司／ゆずこしょう乗せ／very nice〜／マグロとごま油／メイン州産ウニ／日本に来たことが無い職人／DOMO DOMO ／ビブグルマンのお店／店舗が凝って...

8月下旬。Youtubeの大海に１つの曲が産み落とされた…。 その名は 「いかならべ」 。イカ界隈があまりの名曲に驚いて一斉に産卵を始めたとされるこの曲の制作秘話に迫ります！ いかいかよしかさんとは？／卒論「イカに関するサブカルチャーの発展を目指した研究調査」／もっと盛り上がれイカの町／イカキング／日本いか連合のメンバー／好きなイカ料理／イカは悲しい／お聴き下さい「いかならべ」／楽曲制作秘話／なぜ曲を作ったか...

なんと、魚食業界では知らない人はいない業界紙に取材を受けました！ せっかくなので、逆取材を申し入れて収録させて頂きました。 六本木で取材ナウ／魚食業界紙／水産経済新聞「通称スイケイ」／ブラックロック・黒岩さん／「魚食（うぉーく）にっぽん」とは？／印象的な取材話／ホンビノスの味が変わってる？／ホンビノス進化論／黒岩さんの魚食体験／醤油を変えたら煮アナゴはどう変わる？／黒岩さんが好きな魚は？／初生サンマ...

今回は、「何を食べたか」という印象に残る食体験を話す「ナニタベ」に加え、せっかく漁師さんがゲストなので「何を釣ったか」という印象に残る釣り体験を話す「ナニツリ」をお送りいたします！ 対馬で美味しい食事ベスト３！／鹿肉の竜田揚げ／隣のおっちゃんがくれる／アナゴのカツ！？／対馬の「あなご亭」／それ早く言ってよぉ〜／マハタとチカメキントキの鍋／ホシカリのアラ／伊奈サバのしゃぶしゃぶ／印象に残ってる釣果ベ...

魚食を支える方にお話を伺うコーナー「魚のお仕事」に、ついに漁師さんが登場！ 趣味の釣りが高じて2016年から長崎県対馬へ移住し、「釣り漁」で生計を立てているお二人です。 直販やブルーツーリズム、研究コーディネートなど、従来の漁師さんとは異なる新しいビジネスにも挑戦されてるようで、その実態を詳しく伺いました。 フラットアワーの事業概要／研究コーディネートとは？／なぜ合同会社を作ったの？／漁師に誘われて不安...

33歳でインターン！？しかも漁業！？かにへーがタコさんに、体験してみての感想を話しました。 有給休暇の活用法／寿司屋と迷った／夢の国「ツシマーランド」／漁業インターンって？／釣り漁業／チカメキントキの釣り方／ガンガン釣れる／いなさば漁／船酔いでノックダウン／加工（魚扱い）について／盛大な懇親会／1kg以上のゴマサバ／とんちゃん／刺身の漬け／中年のインターンってどう？／感謝 （ラジオ内では触れてないですが...

静岡県の食事ベスト３／「さわやか」ゲンコツハンバーグ／ソースを回避せよ！／西伊豆町安良里「よこ田食堂」／キンメの煮付けと刺身定食／西伊豆好きだな〜／田子の浦食堂「生しらす丼」「益ます丼」／紅富士使われて鱒！／どこのサーモンが美味しかった？／どんな魚を育ててみたい？／サンマの養殖！？／３歳児が好きなもの／漬け焼き／ふじ紅雪（こうせつ）すごくない？／横浜「網元 伊豆」 柴崎養鱒場の製品は こちら食べチョ...

柴崎養鱒場の社長かつ富士養鱒漁協の組合長でもある平林さんに養鱒業の経営について語って頂いた後編！ 後編では、養鱒業の経営戦略や、サーモン養殖の未来についての話をしました。 零細養鱒業者はどう生き残るべきか？／並の経営者はいらない／養殖モデルの未来／水産業のM&Aには金融支援が無い？／日本の魚類養殖業の進む道とは？／若者が漁協で活躍するには？／ジャパンサーモンは世界で戦えるか？／日本の種苗生産技術は...

静岡県富士宮で養鱒業を営む「柴崎養鱒場」の社長であり、「富士養鱒漁協」の組合長でもある平林さんにインタビューを行いました。 前編では、ニジマス養殖の歴史から、現在の実態を経営者の視点から伺いました。 平林さんと出会った経緯／養鱒場ってどんな仕事？／養鱒産業の歴史／柴崎養鱒場の仕事／大きなニジマス「紅富士（あかふじ）」とは？／大型ニジマス養殖の歴史／宮城で銀鮭種苗も育ててる？／株式会社ストラウトの創業...

今回は、かにへー単独で静岡県富士宮でニジマスを養殖されている「柴崎養鱒場」に訪問してきました。 社長の平林さんに丁寧に養殖施設をご案内いただいた模様を収録しています。 水も空気も綺麗でとても良いところでした。 ぜひ行った気持ちになってお聴きください。 次回は、平林さんに養鱒場の経営についてお話を伺いました！どうなる養鱒業界！？ ※一部私の勘違いで情報に間違いがあったりしますがご容赦ください。 例：上流、...

今回は30代キャリアのお悩み雑談です。 かにへーが2度目の転職をしたことを中心に、MC２人がキャリアパスへの考えを話しました。 すなお水産からイワシを取り寄せた話／かにへー転職します／養殖ブリ／なぜ転職するか／生鮮流通への想い／コロナの影響／タコさんはなぜ転職してない？／水産バイヤーの悩み／漁師の友人を助けるべきか／魚食系ラジオのこれから／何歳まで転職する？／いくつまで職種を変えれるか／コンサルってどう...

今回は、魚に特化した本屋さん「SAKANA BOOKS」の開店を勝手に記念して、魚と食にまつわる「本の特集」です。 さらになんと、SAKANA BOOKSの中の方からコメントを頂きましたので、最後にご紹介いたします！ １冊目「包丁と砥石」／包丁研いでる？／左利きの悩ましい包丁事情／２冊目「サカナとヤクザ」／黒い海女ちゃん／３冊目「地魚の文化史　魚食をめぐる人の営み」／スズメダイの韓国風レシピ／おいしい魚が食べれるお店の情報...

アメリカ・メイン州にお住いのリスナー「ゴル松」さんが3年ぶりに来日。会ってみましょう！ということで、先日ゲスト出演頂いた小平さんを誘って都内某所で飲みながら収録しました。 ゴル松さんが日本滞在中に食べたもの／スシロー／メイン州はロブスターで有名／川魚料理屋／牛肉と青魚／メイン州とシラスウナギ／小平さんとアルゼンチンアカエビレシピ特集！圧巻の6選！／アルゼンチンアカエビへの想い／簡単レシピTOP3／除頭／...

今回はコロナ陽性者と健常者の2人でお送りいたします。 魚食中心に「何を食べたか？」を話すコーナー「ナニタベ」です！ 海の日！／コロナ陽性者です／SAKANA BOOKSさん行ってきた／魚食から文化を知る／Twitterで集まった投稿の紹介／鱈めし／北前船と魚食文化／漬けマグロの握りと赤ワイン／本物の国産ワイン／削り蒲鉾／伊豆稲取のこらっしぇ／離島フィッシュイーターさんが魚に飢えている／ヒメマス丼／ヒメマスの降海型は？／...

今回は真面目な話をしま～す！「水産白書」をご存知ですか？ 水産庁が毎年日本の魚食を取り巻く動向と施策を取りまとめて刊行している書物です。 どんなことが書かれてるかを一部抜粋してお送りいたします。 日本の魚食を取り巻く状況／漁業・養殖業の生産量／漁業・養殖業の生産額／なぜ生産額が減ったのか／世界の漁業・養殖業の生産量／世界ではコイやフナが増えている／日本の消費量／1人1年あたりの消費重量／世界の消費量／...

猛暑で始まった7月。リスナーさんから久々に投稿を頂きました。 猛暑／スシロー／初の生魚／SAKANA BOOKS／ともよさんのイカプレゼントキャンペーン／タコさんパパになる／リスナー「ゴル松」さんからの投稿紹介／お会いしたいので連絡先教えてください！／USAは宇佐？／NYのサバ定食は「5440円」！？／次回は真面目回、今年も水産白書を特集します！ ご感想は、 こちらのGoogleフォーム かメール（heyfishpod@gmail.com）、又はtw...

20代のとき単身アルゼンチンに渡り、現地の水産会社で働いたご経験のある小平さん。当時のアルゼンチンの食事状について伺いました。 「何を食べて来たか？」を話しながら海と食について考えるコーナー「ナニタベ」です！ ポンキッキーズ／テレビ制作会社を辞めた理由／アルゼンチンでの食生活／とにかく牛肉の炭火焼！／謎のアルゼンチンソース／エンパナーダ／チョリパン／魚は食べない？／現地の鮮魚店事情／お寿司屋事情／メロ...

気づけば身近な謎の海老「アルゼンチンアカエビ」の特集！後編！ 前回に引き続き、南米水産品のプロである小平さんにアルゼンチンアカエビについて詳しくお聴きしました！ アルゼンチンアカエビの漁獲時期／メルルーサの混獲／漁獲場所はアルゼンチンだけ？／船による品質の違いってあるの？／薄い方が鮮度良い／なんで生で食べれるの？／アルゼンチンアカエビ流通の歴史／他の海老に劣る唯一の欠点／アルゼンチン政府の税制につい...

世界初！？安い海老の代表格「アルゼンチンアカエビ」特集！ アルゼンチンアカエビに詳しい南米水産品のプロである小平さんに聞いてみました！ ハミガキ仲間／小平さんのご経歴／アルゼンチンアカエビ知ってる？／昔はボタンエビの代わり／アルチン、アルピン／アルゼンチンアカエビは何故安い？／赤い、生で食べれる、天然／近年、漁獲量が爆増／寿命は13か月／実は漁場を変えている？／スーパーと回転寿司では原料が違う！？／一...

今回は第1回魚食系オフ会を0次会～2次会まで振り返りました。 キビナゴ食べた／新しい南蛮漬けのアレンジ方法／魚食の夏／第1回オフ会振り返り／0次会は「吉池」／福岡県柳川の魚／深い！魚種豊富！／吉池食堂の時鮭塩焼き／１次会について／匿名さんの持ち込み魚食／アメ横「魚塚」さんの刺身／サカナコーヒーさんの白ワイン／大分県安心院（あじむ）のアルバリーニョ／これぞマリアージュ！／日本酒じゃ出せないブースト感／すな...

第1回魚食系オフ会を実況収録しました！※全員、酒とサカナに酔っぱらっています。 sakanacoffeeさん／宮崎産のアジの刺身となめろう／カツオ風カボチャ／なめろうのレシピ／美味しいアジとは／ピー市場に行ってきました／御徒町のお酒スポット／しんちゃんさん／カマスの干物／佐島の漁港／お子さんが魚嫌い？／白身の熟成／鼻が良い／魚食嫌いはカマスで克服！／すなお水産さんからは、明石のマダイを頂きました／こんな感じのゆ...

5月28日（土）18時から東京・御徒町周辺で「第1回魚食系オフ会」を開催します！ また、先日急遽かにへーがフリーになったのを機に、一部リスナーの方と下北沢でオフ会をしてきました。 GWどうでした？／ちむどんどん言いたい／ベビーホタテ／第0回魚食系オフ会してきました！／下北沢「うしとら」さん／クラフトビール飲みまくり／「風乗りメリー」さん／魚の話をあんまりしてない／オフ会に参加したことある？／糠漬け魚のグリル...

※ゲストの名称が配信中のものと異なりますが、活動される名前が変わったため、正しいものです。（23/6/4更新） 前回に引き続き、魚の生態マニア「蒼美莉（あおいみのり)さん」をお迎えし、食用魚の知られざる生態についてゆる～くお話しました！ いまさら聞けない食用魚の生態／その①カツオ／瀬付きのカツオがいる？／鳥と協力している？／ナブラ／ジンベイザメと仲良し？／その②ヒラメ／ベントス／意外と動くぞ／省エネ！グライド...

※ゲストの名称が配信中のものと異なりますが、活動される名前が変わったため、正しいものです。（23/6/4更新） みんな～～下ネタ言ってる？時々無性に言いたくなりますよね！ ということで、今回は魚にかこつけて下ネタを思う存分語っちゃおうというコーナーです。 魚の生態マニアの「蒼美莉（あおいみのり)さん」をゲストにお送りいたします！ 蒼美莉さんについて／ととけんナンパ／なんと本日お誕生日！／今歳の魚食抱負／山陰銘...

「漁業と環境ラジオ」さんに出てきました！／シオフキガイは砂が多い／無凍結ベビーホタテを探せ！／シラスとベビーホタテのチョッチョリ／飲む場は大事／魚の煮汁版「とうめし」が美味しい／五反田ジローナと星屑昆布／豚肉と昆布／たくさんのカズチー／牧野さん新曲紹介！／サバノート／グローバルソングだ！／サバーソニックフェスティバル通称サバソニ出演決定！？／次回は素敵なゲストを迎えての新企画！お楽しみに！ ※4月24...