iSpadellati

Quantità e ingredienti: 500 ml brodo vegetale (Circa) 200 g mela Renetta (Da pulire) 160 g riso Carnaroli 150 g formaggio (Bleu d’Aosta) 25 g burro chiarificato 1 cucchiaio da tavola aceto di mele sale

Quantità e ingredienti: Pasta (rigatoni) 320 g Fontina 250 g Panna 50 ml Manzo (Mocetta) 100 g Sale q.b. Pepe q.b.

Quantità e ingredienti: 180 gr di pasta corta (qui mezzi rigatoni) 100 gr di prosciutto cotto a cubetti 100 gr di fontina 50 gr di Parmigiano Reggiano 100 gr di panna fresca qb prezzemolo qb sale 1 noce di burro

Quantità e ingredienti: 160 g di riso 1 litro e 1/4 circa di brodo vegetale 40 g di burro 3 rape 1 piccola cipolla 1 gambo di sedano 1 carota 2 cucchiai di toma di Gressoney stagionata grattugiata sale Sbucciate le rape e tagliatele a cubetti

Quantità e ingredienti: 500 g di castagne secche 100 g di riso 1 litro di latte 30 g di burro sale

Quantità e ingredienti: 500 g di tagliatelle 50 g di burro 250 g di fontina fresca salsa di pomodoro sale pepe

Quantità e ingredienti: 100 g di fave sgranate 300 g di ditalini 1 scalogno 2 dl di salsa di pomodoro 2 pomodori maturi 100 g di Fontina a scaglie 150 g di pane nero, a dadini piccoli 100 g di burro chiarificato

Quantità e ingredienti: 8 fettine di lardo di Arnad di circa 10 g l’una 8 fette di pane di segale oppure 8 fettine di polenta abbrustolita

Quantità e ingredienti: 600 gr zucca toscana 2 patate 100 gr pancetta 2 cucchiai di pinoli 4 cucchiai grana padano Rucola qb 2 cucchiaini aceto balsamico Sale qb Olio evo qb

Quantità e ingredienti (2 persone): 300 gr pasta fresca senza uova 4 zucchine medie 20 pistilli di zafferano (circa ) 1 spicchio d’aglio in camicia 3 cucchiai di olio evo sale qb 1 cucchiaio di grana padano Fiori commestibili per decorare

Quantità e ingredienti: Spaghetti 1 zucchina (media) 2 aglio (spicchio) Vongole veraci q.b. limone 4 pistilli zafferano q.b. olio extravergine d’oliva q.b. Sale q.b. Pepe

Quantità e ingredienti: 250 gr fagioli di Sarconi 300 gr riso carnaroli, o vialone nano 12 fettine sottili di salsiccia di cinghiele stagionata 1 dado fatto in casa ( o 1/2 di quello compratato) 2 cucchiai olio evo 2 spicchi di aglio rosso sale qb pepe qb olio piccante qb una noce di burro prezzemolo

Quantità e ingredienti (2 persone): 200 gr pisellini novelli 8 filetti di acciuga sott’olio 1/2 cipolla dorata 150 gr pasta 2 cucchiai di olio evo sale qb un pizzico di pepe

Quantità e ingredienti:   Tagliatelle 300g di farina di semola di grano duro 200g di acqua tiepida circa 2 pizzichi di sale Condimento 60 gr alici sott’olio 60 grammi 50 gr noci 50 grammi 350 gr filetto di pomodoro o 10 pomodoro ciliegini prezzemolo tritato una spolverata 100 gr mollica di pane 2 spicchi di aglio grattugiato una spolverata olio evo q.b. sale q.b.

Quantità e ingredienti:  250 gr fave secche 1 scalogno 300 gr spaghetti spezzati 2 cucchiai di olio evo peperoncino piccante sott’olio sale qb pepe qb

Quantità e ingredienti: 5 zucchine medie 400 gr gamberi 1 spicchio di aglio 1 spicchio di cipolla un pizzico di pepe sale qb una tazzina di olio evo 450 gr pasta fresca di semola senza uova

Quantità e ingredienti: 280 gr orecchiette 100 gr erbette di campo 260 gr fagioli risi di Sarconi (potete usare i cannellini, questi li trovate online) 4 peperoni cruschi 2 spicchi di aglio rosso 1 pizzico di pepe nero sale qb

Quantità e ingredienti: 2 broccoli piccoli 7 peperoni cruschi 1 spicchio d’aglio olio evo qb sale qb

Quantità e ingredienti: 1 kg di cicoria selvatica 3 uova 2 scamorze 3 fette di prosciutto crudo 40 g di pecorino 3 pomodori pelati olio sale

Quantità e ingredienti: 100 gr di pasta tra sagnette o crioli vino rosso

Quantità e ingredienti: Per la pastella 500 gr di farina 10 gr di lievito di birra 400 gr di acqua mezzo cucchiaino da caffè di malto un pizzico di sale fino A piacere 300 gr di baccalà bagnato tagliato a pezzi da 70 gr. circa cadauno ciuffi di cavolfiore lessati al dente filetti di alici dissalate prezzemolo o erba cipollina tritata

Quantità e ingredienti: 750 gr di farina 00 200 gr di formaggio grattugiato 300 gr di latte 100 gr di strutto o burro 12 gr di sale un pizzico di noce moscata in polvere 25 gr di lievito secco per torte salate  pepe nero macinato fresco 7 fagioli o ceci ed 1 soldo ricoperto di carta da forno precedentemente inumidita e strizzata

Quantità e ingredienti: 500 gr di farina di farro 300 gr di acqua 7 gr di lievito di birra fresco 5 gr di miele o malto 8 gr di sale fino

Quantità e ingredienti: 900 grammi di crioli freschi 400 grami di baccalà già ammollato 250 grammi di gherigli di noci 1 spicchio di aglio olio di oliva pecorino grattugiato sale  pepe

Quantità e ingredienti: 2 uova sode 4 taralli molisani 2 pomodori da insalata 2 cetrioli 1 cipolla rossa 1 gambo di sedano bianco 1 peperone rosso un cucchiaino di capperi un pizzico di origano olive 1/2 bicchiere di aceto di vino rosso olio di oliva extra vergine sale pepe macinato