HORECA AUDIO NEWS - Le pillole quotidiane

Annunciata oggi 25 settembre a Roma la nascita in FIPE – Confcommercio l’Associazione delle Scuole di alta formazione della ristorazione, realtà che raggrupperà le più importanti scuole italiane nel settore della cucina, della sala e del bar per formare i futuri cuochi, maitre, camerieri, pasticceri che cercano occupazione nel settore della ristorazione e dell’ospitalità.

Tra gli effetti del riscaldamento globale e del climate change l’incremento della frequenza degli “eventi estremi” è senz’altro quello che preoccupa maggiormente i viticoltori. Gelate improvvise, grandinate, nubifragi rappresentano una seria minaccia per le colture così come gli incendi, sempre più frequenti in alcune aree del pianeta come la California ma anche in Europa del sud, con Francia, Spa...

Da Urban Caffè l'oro nero è proposto in tutte le salse (dai dolci ai drink) e con i più disparati metodi di estrazione, dal Chemex all'Aeropress, dal V60 fino al cold brew.   Non c'è nessun altro locale a Trieste come Urban Caffè e forse nemmeno nel resto del Paese. Inaugurato lo scorso maggio, è un format innovativo e originale che ruota tutto attorno al caffè, nato dalla collaborazione con la mi...

La seconda edizione di Cilento Tastes si terrà presso il "NEXT - Ex tabacchificio di Capaccio-Paestum" il 27, 28 e 29 settembre, con l’obiettivo di promuovere il "brand Cilento" e i suoi artigiani del gusto. L'evento inaugurerà venerdì 27 settembre alle 19:00, mentre sabato e domenica si svolgerà dalle 11:00 alle 24:00. Si tratta di una vetrina enogastronomica dedicata alla biodiversità e alle ecc...

Una terra che arde può aver bisogno di altro fuoco che la accenda? Probabilmente si se la fiamma porta luce su storia, identità, tradizione e bellezza lasciando in ombra quello che dalla cronaca arriva ormai come messaggio prevalente.  Lo ha intuito e anche da tempo Rosario Mattera che dal 2006 per i sui Campi Flegrei organizza Malazè, manifestazione “EnoArcheoGastronomica” da lui stesso definita...

Il Ve. N.To è l’unico drink a base grappa all’interno della lista ufficiale dell’Iba (International Bartenders Association). E lo conoscono ancora in pochi.  La storia Papà e anno di nascita del Ve. N.To sono noti: è nato nel 2019 per mano di Samuele Ambrosi, co-fondatore del Cloakroom Cocktail Lab di Treviso, sulla base di una ricetta dell'amico e collega Leonardo Veronesi, titolare del RivaBar d...

Emanuele Zuanetti, CEO e fondatore del Gruppo Germinal, in occasione della Giornata europea del biologico, istituita dal Parlamento Europeo, dalla Commissione e dal Consiglio dell'Unione europea il 23 settembre ha dichiarato: "il biologico si conferma, da parte dei consumatori, sempre più una scelta etica, salutare e consapevole, lontano dall’essere un trend di mercato passeggero" I dati di mercat...

Due tenute indipendenti nel cuore del Friuli Venezia Giulia, espressioni di terroir distinti e distanti, Grave e Collio, ma uniti da una filosofia che affonda le radici nelle tradizioni familiari. Un approccio alla viticoltura sostenuto dalla continuità di tre generazioni che hanno creduto nelle potenzialità delle proprie terre e ne hanno saputo interpretare l’essenza, nelle sue diverse sfaccettat...

Entro la fine dell’anno, il prezzo dell’olio extravergine di oliva nei supermercati potrebbe scendere sotto i 10 euro al litro. È questa la previsione di Zefferino Monini, Amministratore Delegato e presidente dell’omonima azienda umbra, che è leader di mercato in Italia nel comparto. La dichiarazione è stata resa nota in occasione della presentazione del terzo Bilancio di sostenibilità dell’aziend...

Assegnare un tema ai fuoriclasse della pizza si può? Nulla di più semplice quando si tratta di professionisti che fanno della creatività il proprio pane quotidiano e così al Ravida Resort di Pompei tra le sale di Pomodorì, dietro la regia dei proprietari Anna Talamo e Raffaele Vingiani, è andato in scena un duello tra big player di 50 Top Pizza World, freschi di premiazione.

La 36° edizione di SANA segna una svolta: la storica manifestazione fieristica dedicata al mondo del biologico e del naturale cambia formula ed evolve in SANA Food.  Il nuovo concept, in programma a BolognaFiere dal 23 al 25 febbraio 2025, si concentra sulle esigenze e le ultime tendenze che vedono i consumatori sempre più attenti ad applicare alla propria dieta i principi della sana alimentazione...

Valorizzare i territori, i piccoli centri e la loro unicità attraverso la scoperta delle pratiche agricole e delle varietà autoctone, custodire e promuovere le antiche tradizioni e i prodotti tipici attraverso la divulgazione, i laboratori, la degustazione e la costruzione di esperienze immersive.   È l’obiettivo di “Ficus in Tabula – I gusti del Fico Dottato”, primo evento enogastronomico dedicat...

La Francia del vino ha l’ennesimo colpo da assestare: una vendemmia da dimenticare che getta ulteriori ombre su un comparto fiaccato da una crisi strutturale rispetto alla quale anche interventi programmati e attuati sembrano essere destinati a non sortire grandi effetti, almeno nel breve periodo. Secondo i dati di Agreste, il Dipartimento di statistica agricola del governo francese, si stima che...

I piccoli produttori europei fanno fronte comune per difendere e valorizzare la birra artigianale. Nasce così IBE – Independent Brewers of Europe, un'alleanza che riunisce le associazioni nazionali di piccoli birrifici artigianali di diversi Paesi europei: Germania, Finlandia, Francia, Gran Bretagna, Italia, Paesi Bassi, Austria, Polonia, Svizzera e Repubblica Ceca. Tra gli ideatori ti di questa i...

Le condizioni climatiche avverse hanno messo a dura prova il settore agricolo italiano, con conseguenze significative sulla produzione di grano tenero per il 2024. A causa delle piogge intense nel Nord Ovest, il raccolto non solo ha visto una riduzione nelle rese, ma anche un peggioramento della qualità. Un nuovo scenario che si aggiunge alla già difficile situazione del grano duro, colpito durame...

Bialetti, azienda icona del caffè e del vivere italiano, Netflix, uno dei più grandi servizi di intrattenimento del mondo, e Shondaland, potente azienda multimediale globale, si uniscono in una partnership che sa di casa e convivialità e firmano un’esclusiva e raffinata capsule collection ispirata a Bridgerton, acclamata serie TV che narra le vicende dell'omonima famiglia nell'alta società londine...

"Siamo orgogliosi di entrare in anticipo rispetto ai competitor in un mercato come quello dei ready to serve con cocktail premiscelati a base amaro. Dati alla mano, è un settore in forte crescita sia in America che in Italia ed Europa”, afferma con soddisfazione Nuccio Caffo amministratore delegato di Gruppo Caffo 1915. La presentazione ufficiale alla stampa, dopo una campagna pubblicitaria di car...

Nell'era digitale il modo di acquistare il vino online sta cambiando e si evolve continuamente. Gli e-commerce del settore stanno vivendo una fase di accelerazione significativa. Secondo le ultime previsioni di Statista (Digital Market Insights, agosto 2024) riportate da IlSole24Ore, il fatturato globale del vino online raggiungerà i 6,16 miliardi di dollari nel 2024 e potrebbe arrivare a 7,56 mil...

Fino allo scorso anno quella dei Fine Wines era indiscutibilmente riconosciuta come dimensione di investimento non condizionata dalle congiunture macroeconomiche e dalle tensioni e oscillazioni dei mercati, una sorta di oasi non intaccabile da venti e tempeste finanziarie, come confermato dal trend di una decade costellata di crescita costante e record macinati oltre ogni aspettativa.

Nel cuore di Lecce, un anno fa ha aperto i battenti Folia. Disposto su due livelli, ospita a fronte strada il bancone e una saletta e, al piano superiore, il laboratorio per la produzione artigianale di fermentati e distillati con la splendida terrazza con vista sulla Chiesa barocca di Santa Maria della Grazia.

 Alcuni la definiscono sindrome di Proust, altri semplicemente memoria olfattiva, si tratta della capacità degli odori di rievocare episodi, luoghi, persone, riattivando le emozioni vissute in un determinato momento della nostra vita.  Da questo potente meccanismo legato all’inconscio, che quando entrano in gioco i profumi della cucina risulterebbe particolarmente amplificato, prende le mosse “Aro...

Rancilio Group ha presentato due video che offrono una panoramica dettagliata dei sistemi di estrazione delle macchine da caffè professionali dei marchi Rancilio e Rancilio Specialty. Curati da Carles González, Coffee Competence & Product Manager di Rancilio Group, i video sono stati realizzati in collaborazione con il team Extraction Lab e utilizzano animazioni 3D e grafica avanzata per illus...

Fra i leader italiani nella produzione di grappa, Bonollo 1908 festeggia i 25 anni di Of Amarone Barrique, prodotto di fascia alta che al lancio, nel dicembre 1999, stabilì un nuovo paradigma qualitativo nella storia del distillato di bandiera italiano. Una grappa destinata ai consumatori più esigenti, raffinata ed elegante tanto nella presentazione quanto nel profilo gustativo, frutto della disti...

Nel mese di agosto 2023, un’indagine di Gallup ha rivelato che il 62% degli adulti sotto i 35 anni consuma alcol, in calo rispetto al 72% di due decenni fa. Questo cambiamento solleva interrogativi: è il risultato di una crescente consapevolezza sulla salute e sullo stile di vita, o è influenzato dalle attuali circostanze economiche? Se lo è domandato Ron Emler, giornalista britannico che dalle pa...

Una road map per raggiungere la neutralità carbonica entro il 2025 è la risposta del mondo vitivinicolo neozelandese agli effetti sempre più tangibili del cambiamento climatico.  Il progetto si inserisce in un percorso più ampio per rafforzare la reputazione di produttori di vini sostenibili che ha mosso i primi passi nei lontani anni 90, quando venne introdotto il programma di certificazione Sust...