فراخوان آشپزخانه

در میانه‌ی جنگ و صدای آژیر و پهپادها، هاجر‌بانو هنوز شیشه‌های ترشی را آماده می‌کند؛ همان‌طور که سال‌ها پیش، در کنار حاج‌علی، می‌کرد. اما حالا حافظه‌اش کم‌کم با فراموشی درآمیخته و دستور ترشی بادمجان شکم‌پر را باید از دفترچه‌ی قدیمی‌اش پیدا کند. در این خاطره، یک شیشه ترشی ظرفی است برای نگه‌داشتن ردّ آدم‌ها، خانه، گذشته و زندگی‌ای که جنگ هر لحظه آن را تهدید می‌کند. مدرسه‌ی خاطره‌نویسی انتگرال گلدار ب...

شاه بی‌وفا نویسنده: حکیمه خاتون جلال کمالی در خاطره‌ی «شاه بی‌وفا»، یک مسابقه‌ی آشپزی دانشگاهی به صحنه‌ی تلاقی عشق، تفاوت‌های فرهنگی و غذا تبدیل می‌شود. راوی برای بازگرداندن عشق ازدست‌رفته‌اش، کباب کرمانشاهی می‌پزد؛ غذایی که شیوه‌ی آماده‌کردنش در دل روایت آموزش داده می‌شود و سرنوشتی فراتر از یک مسابقه پیدا می‌کند. کبابی که قرار بود دلی را به دست آورد، در حافظه‌ی آشپزخانه‌ی دانشگاه ماندگار می‌شود؛...

خواننده : کتایون کمالی «گیودَه» از خاطرات برگزیده‌ی فراخوان «خاطرات آشپزخانه» مدرسه‌ی خاطره‌نویسی انتگرال گلدار است. این خاطره درباره‌ی «گیودَه»، یکی از غذاهای سنتی مردم خُنج است؛ شهری تاریخی در جنوب استان فارس که فرهنگ غذایی آن، مانند بسیاری از مناطق جنوب ایران، بخشی از حافظه، آیین‌ها و زندگی جمعی مردم را در خود حفظ کرده است. گیودَه برای خُنجی‌ها غذایی آشنا در مهمانی‌ها و دورهمی‌هاست و برای بسیار...

خانش ازیاسمن طاهری

اپیزود ۱۶ : اینجا سرماخوردگی ممنوع است: زینب خزائی خانش از یاسمن طاهری

«سوسنگرد» نوشته‌ی جیران طبسی از خاطرات برگزیده‌ی فراخوان «آشپزی» مدرسه‌ی خاطره‌نویسی در «سوسنگرد»، راویِ جنوبی از غذایی می‌گوید که از هم‌خوابگاهی شمالی‌اش، سوسن، آموخته است؛ انار تیم پلو. خاطره‌ای با طعم اردک و انار که پلی می‌شود میان دو جغرافیا و دو فرهنگ غذایی ایران.

سال ۱۳۷۴ است. مینا برای مهمانی شام تصمیم می‌گیرد غذایی درست کند که تازه با آن آشنا شده: دال‌عدس. با شوق آن را آماده می‌کند، میز را می‌چیند و منتظر مهمان‌ها می‌ماند. اما با اولین قاشق‌ها معلوم می‌شود یک چیز مهم فراموش شده: دال‌عدس پاک نشده و سنگ‌ریزه‌ها زیر دندان مهمان‌ها می‌روند. شام سرانجام با نان و پنیر و سبزی به پایان می‌رسد. سال‌ها بعد، این اتفاق ساده برای راوی معنای دیگری پیدا می‌کند. یکی از...

خاطره‌ای از تابستان‌های جنوب؛ از فصل خرماپزان و ماهی گاریز، از مطبخی گرم که بوی آرد تفت‌خورده و هل و دارچین در آن می‌پیچید و از حیاطی که بوی ماهی برشته و دریا را به خانه می‌آورد. «رنگینک مامان، گاریز بابا» روایتی است از پیوند غذا با خانواده و فقدان؛ از بوها و مزه‌هایی که سال‌ها بعد می‌توانند ما را در یک لحظه به خانه و کنار کسانی برگردانند که دیگر حضور ندارند. مدرسه‌ی خاطره‌نویسی در زمینه‌ی آموزش ن...

از خاطرات برگزیده‌ی ششمین فراخوان مدرسه‌ی خاطره‌نویسی با موضوع «روایت‌های آشپزخانه» روایتی از حلواهای کهرباییِ مادر؛ از کودکیِ کنار دست او در آشپزخانه و عطر آرد تفت‌خورده، گلاب و زعفران. خاطره‌ای از دست‌پختی که با رفتن مادر از میان نرفته و هر بار با پختن حلوا دوباره زنده می‌شود. فراخوان «روایت‌های آشپزخانه» برای گردآوری خاطراتی شکل گرفته است که غذاها، آشپزخانه‌ها، دست‌پخت‌ها و آیین‌های خانوادگی را...

از خاطرات برگزیده‌ی ششمین فراخوان مدرسه‌ی خاطره‌نویسی با موضوع «خاطرات آشپزخانه» روایتِ تبدیل یک دستور پختِ خاطره‌انگیز به یکی از آیین‌های زندگی؛ غذایی که با تکرار پختنش، خاطره‌ها، آدم‌ها و اشیای یک آشپزخانه‌ی قدیمی دوباره به زندگی امروز راه پیدا می‌کنند. در دل این روایت، دستور پخت غذا نیز قدم‌به‌قدم با خاطره درهم می‌آمیزد. مدرسه‌ی خاطره‌نویسی، در کنار برگزاری کارگاه‌های آموزشی خاطره‌نویسی و مموآر...

از خاطرات برگزیده‌ی ششمین فراخوان مدرسه‌ی خاطره‌نویسی با موضوع «خاطرات آشپزخانه» روایت برگشتن به گذشته، از سر پل غذایی که در مدبق خانه‌ی خانجون پخته می‌شده است؛ «قیمه‌ریز نخودچی». درباره‌ی بانک خاطرات ایرانی مدرسه‌ی خاطره‌نویسی با پروژه‌ی «بانک خاطرات ایرانی» در تلاش است خاطرات و روایت‌های زندگی ایرانیان را گردآوری، حفظ و منتشر کند؛ روایت‌های شخصی و به‌ظاهر کوچکی که در کنار یکدیگر، بخشی از حافظه‌ی...

درسه‌ی خاطره‌نویسی در کنار آموزش خاطره‌نویسی و مموآر، در تلاش است بخشی از خاطرات و روایت‌های زندگی ایرانیان را گردآوری، حفظ و منتشر کند؛ روایت‌هایی شخصی که در کنار هم می‌توانند بخشی از حافظه‌ی جمعی و تاریخ اجتماعی ما را ثبت کنند. در این اپیزود می‌شنوید: «فضای شاعرانه با طعم پیتزای آمریکایی» نوشته‌ی سیمین‌دخت گودرزی از خاطرات برگزیده‌ی ششمین فراخوان مدرسه‌ی خاطره‌نویسی با موضوع «خاطرات آشپزخانه» رو...

نویسنده: ندا علیپور این روایت یکی از آثار برگزیده‌ی فراخوان روایت‌های آشپزخانه است؛ فراخوانی که در تابستان و پاییز ۱۴۰۴ توسط مدرسه‌ی خاطره‌نویسی انتگرال گلدار برگزار شد و بخشی از مجموعه‌ی بانک خاطرات ایرانی‌ است. در این مجموعه، تجربه‌های واقعی از آشپزی، غذا، آشپزخانه و خاطرات خانوادگی گردآوری شده‌اند تا ‌تاریخ شفاهی زندگی ایرانی را ثبت و روایت کنند. تمامی روایت‌های منتخب در قالب نسخه‌ی متنی و نسخه...

عنوان خاطره: « دست‌های آردی» نویسنده: منیر نوروزی این روایت یکی از آثار برگزیده‌ی فراخوان روایت‌های آشپزخانه است؛ فراخوانی که در تابستان و پاییز ۱۴۰۴ توسط مدرسه‌ی خاطره‌نویسی انتگرال گلدار برگزار شد و بخشی از مجموعه‌ی بانک خاطرات ایرانی‌ است. در این مجموعه، تجربه‌های واقعی از آشپزی، غذا، آشپزخانه و خاطرات خانوادگی گردآوری شده‌اند تا ‌تاریخ شفاهی زندگی ایرانی را ثبت و روایت کنند. تمامی روایت‌های من...

عنوان خاطره: «ادویه‌ای که کم بود» نویسنده: مانوش مهرابی این روایت یکی از آثار برگزیده‌ی فراخوان روایت‌های آشپزخانه است؛ فراخوانی که در تابستان و پاییز ۱۴۰۴ توسط مدرسه‌ی خاطره‌نویسی انتگرال گلدار برگزار شد و بخشی از مجموعه‌ی بانک خاطرات ایرانی‌ است. در این مجموعه، تجربه‌های واقعی از آشپزی، غذا، آشپزخانه و خاطرات خانوادگی گردآوری شده‌اند تا ‌تاریخ شفاهی زندگی ایرانی را ثبت و روایت کنند. تمامی روایت‌...

«طلوع همزمان چهار خورشید» نوشته‌ی خالد حاجی‌پور رتبه‌ی سوم فراخوان آشپزی مدرسه‌ی خاطره‌نویسی بخش «خاطره‌های با دستور پخت» ✨ روایت شنیداری با صدای مهدی بهی‌‌‌زاد 🍃 نسخه‌ی کامل صوتی و متنی این خاطره هم‌اکنون در مدرسه‌ی خاطره‌نویسی پلتفرم‌های شنیداری منتشر شده و در دسترس است: @madreseye_khaterenevisi

خاطره‌ی «رسپی‌های عاشقانه» ✍🏻 نوشته‌ی لیلا جولایی | رتبه‌ی سوم فراخوان آشپزی، بخش «بدون دستور پخت» با صدای: یاسمن طاهری 🍃نسخه‌ی کامل شنیداری این خاطره در پلتفرم‌های صوتی منتشر شده و قابل دسترسی است.

خاطره: «عدس‌پلو‌ی مطبخی» نویسنده: فرشته حسن آبادی با صدای: فرشته حسن آبادی این روایت یکی از آثار برگزیده‌ی فراخوان روایت‌های آشپزخانه است؛ فراخوانی که در تابستان و پاییز ۱۴۰۴ توسط مدرسه‌ی خاطره‌نویسی انتگرال گلدار برگزار شد و بخشی از مجموعه‌ی بانک خاطرات ایرانی‌ است. در این مجموعه، تجربه‌های واقعی از آشپزی، غذا، آشپزخانه و خاطرات خانوادگی گردآوری شده‌اند تا ‌تاریخ شفاهی زندگی ایرانی را ثبت و روایت...

رتبه‌ی دوم فراخوان مدرسه‌ی خاطره‌نویسی انتگرال گلدار، بخش خاطره‌های بدون دست پخت با صدای : یاسمن طاهری

خاطرات برگزیده‌ی فراخوان آشپزی مدرسه‌ی خاطره‌نویسی انتگرال گلدار