Foodness Talks

Planejamento estratégico deve ser construído sobre o pilar da objetividade e do foco inegociável. Em vez de dispersar a energia em uma lista extensa de desejos e objetivos, é melhor definir metas macro e alocar todos os recursos e esforços nelas. Escolha um ou dois eixos centrais pra guiar sua organização, pode ser fazer caixa, ganhar eficiência, fazer relacionamento ou outro esteja no seu radar....

Gestão financeira não precisa ser complicada. Quando entendida de forma prática, ela se torna a base para decisões mais seguras, planejamentos realistas e negócios que saudáveis e sustentáveis. Gestão financeira descomplicada é sobre enxergar os dados e a planilha como ferramenta de estratégia, não como dor de cabeça: afinal, o que sustenta um negócio de pé, não é só a qualidade do produto, é a vi...

Liderança Consciente: o caminho para uma gestão afetiva e eficaz. Precisamos pensar na ideia de que gestão de pessoas é, primeiro, autogestão . Antes de guiar o time, o líder precisa conhecer seus limites, cuidar da própria energia e assumir a responsabilidade pelo impacto que gera no ambiente. Se a base não é sólida, o time sente. Mas quando o autoconhecimento está em dia, a liderança deixa de se...

Todo negócio nasce de uma ideia, mas só cresce de verdade quando aprende a ouvir. A escuta do cliente é o que separa quem repete fórmulas de quem melhora todos os dias — não é sobre agradar, é sobre entender. Cada reclamação, sugestão ou comportamento é um dado vivo sobre o que precisa ser ajustado, simplificado ou reinventado. E quando a escuta vira parte da rotina, o negócio deixa de ser reativo...

Descrição para youtube e Spotify: Mais do que criar produtos, processos novos ou ficar tentando reinventar a roda, inovar é conseguir contar uma história que mobiliza pessoas — dentro e fora da empresa. Estratégia e narrativa andam juntas: toda decisão estratégica nasce de um jeito de ver o mundo e de comunicar essa visão com clareza. Hoje, a conversa é sobre isso — como transformar estratégia em...

Varejo no mercado de alimentos e bebidas, quando a gente vende direto pro consumidor final, categoria que engloba vários tipos de negócios e todos eles unem paixão por comida com a lógica de negócios do varejo, onde eficiência, experiência do cliente e inovação caminham juntas. Nesse universo, não basta só cozinhar bem — é preciso pensar em escala, marca, hábitos de consumo, experiencia e conveniê...

Ser. Vir: 21/10 em SP Marketing não é só sobre divulgar um produto — é sobre criar conexões e gerar valor de verdade. Uma das estratégias que têm mostrado muita força são as collabs : parcerias entre marcas que unem públicos, narrativas e experiências. Quando duas marcas se juntam, elas não apenas dividem esforços, mas multiplicam relevância, desejo e alcance. No varejo de alimentação, esse movime...

Liderar uma equipe exige uma filosofia clara: cada pessoa é essencial. Não é apenas sobre comandar, mas também sobre inspirar, ajudando o colaborador a ser melhor, transformando o trabalho em um propósito comum da equipe. É pensar na hospitalidade de dentro pra fora. O resultado? Um time engajado que além de servir, cria experiências pensando nos clientes. Quando falamos em pessoas a gestão vai al...

Um dos maiores ativos que uma empresa pode ter é a cultura! Não são só produtos ou serviços que definem uma marca, mas também a forma como ela se relaciona internamente com os colaboradores e com o mundo. Uma cultura forte atrai talentos, engaja o time, constrói uma base sólida para o crescimento e traz melhores resultados pra operação. Neste episódio, mergulhamos no tema para entender por que a c...

Todo mundo sonha e quer crescer, mas o que precisamos estruturar para que esse seja um passo consistente, sustentável e seguro? Ganhar escala, não é só vender mais. É preciso construir uma base sólida, e isso passa por pilares fundamentais. Ter uma cadeia de fornecimento forte, otimizada com parcerias e terceirização. Focar em processos e na padronização, tornando o trabalho simples e visual para...

Em um mercado que muda o tempo todo, consistência e tradição são uma verdadeira aula de longevidade. Neste episódio, a gente conversou com o Aldo Zerbinatti Neto que é a segunda geração do Osnir Hamburger, há 56 anos no mercado, foi uma das primeiras lanchonetes de São Paulo a fabricar o próprio hamburger e pioneira no delivery. Falamos sobre como as marcas mais duradouras conseguem se manter rele...

O universo do delivery deixou de ser apenas um complemento para se tornar a principal receita de muitos negócios de alimentação. Para mergulhar fundo nesse tema, recebemos o casal de empreendedores que transformou o bairro do Limão em um verdadeiro polo de operações de delivery, comandando várias marcas de sucesso: Aline Draghi e Júnior Peto. Neste episódio, eles compartilham os desafios, as oport...

Vender pro consumidor final é uma coisa. Vender pra outras empresas é outra completamente diferente. O jogo muda — muda a margem, muda o jeito de negociar, muda o ciclo de venda e muda o tipo de relacionamento que você precisa construir. No episódio de hoje, vamos falar das diferenças entre atuar no B2C e no B2B dentro do mercado de alimentação. Quais são as vantagens, os desafios e o que ninguém...

‘Falta gente’, é uma reclamação comum no mercado de AeB. Mas com processos definidos, liderança, desenvolvimento de pessoas e clareza de objetivos é possível mudar o jogo. Aumentar a eficiência de um restaurante não é (só) sobre cortar custos ou acelerar a produção. É sobre organizar a casa pra que as pessoas possam entregar o melhor delas com menos desperdício, e mais resultado. Nesse episódio, v...

Ter um negócio de alimentação é muito mais que produto bom! O cliente quer mais: quer ser ouvido, reconhecido no e surpreendido. O marketing, que já não era só sobre promoção, agora virou peça-chave na construção de experiências que conectam o físico, digital e o relacionamento com o cliente. No episódio de hoje, a gente vai passar por esses temas e entender como a tecnologia pode ser meio pra aju...

A política impacta o nosso dia a dia muito mais do que parece — principalmente pra quem empreende. Impostos, leis trabalhistas, regulação, acesso a crédito, burocracia… tudo isso tem a ver com decisões políticas. Mas também tem a ver com visão de futuro, diálogo com o setor privado e a construção de um país mais favorável pra quem gera emprego e renda. Hoje a conversa é sobre como negócios e polít...

Empreender é verbo, não rótulo Empreender não é só abrir CNPJ, montar marca e fazer post no Instagram. Empreender é tomar decisão difícil, perder sono, segurar pepino — e ainda assim continuar, porque tem algo maior te movendo. Nesse episódio, a gente vai falar sobre o lado real do empreendedorismo. A jornada por trás do produto, as dúvidas, os tombos, os aprendizados. Porque empreender é colocar...

Construir uma marca vai muito além de um logo! É sobre criar uma identidade forte, conquistar uma comunidade engajada e oferecer experiências inesquecíveis. No episódio de hoje, conversamos sobre os desafios de criar uma marca premium em um mercado que ainda educa o consumidor sobre o valor do produto artesanal. Também descobrimos como transmitir os valores da marca para a equipe e parceiros, gara...

Catering é a venda planejada e antecipada de refeições para grupos, com retirada, entrega ou serviço no local. Com características como pedido mínimo, menu padronizado e alta previsibilidade de produção ele se diferencia do delivery comum por ser agendado com antecedência e ter um ticket médio mais alto, otimizando os recursos da sua cozinha em horários de menor demanda. Pense nisso: “Em uma única...

Transformar dados em decisões estratégicas foi um dos temas mais falados na NRA, a feira de Foodservice que o Foodness foi cobrir em Chicago. E não precisa ser difícil começar a coletar esses dados, a IA é uma boa aliada. Com ela dá. pra fazer : roteiro de entrevistas, processos operacionais, análise de vendas, desenho de descrição de cargo, gerenciar compras e estoque, análise de performance, pla...

A gente foi pra NRA em Chicado cobrir pra vocês as tendências e novidades da maior feira de foodservice do mundo. E não fomos sozinhos, tivemos parceiros muito importantes nessa jornada: iFood, Seara Food Solutions , Stone e McCain SureCrisp. Nesse episódio a gente conversou com a Nathalie Mertens, Head comercial de contas estratégicas do iFood e fizemos um resumo dos pontos mais importantes, das...

Num grupo com várias marcas é fundamental ter funções definidas, e saber manter a sinergia entre os sócios sem pesar nos resultados do negócio pode ser desafiador. Existe a necessidade de alguém atuar como guardião de cada marca, garantindo que todas possam crescer e se posicionar de forma única. É sobre comunicação estratégica, consolidação de conceito e a gestão certa para o negócio ser saudável...

A gestão de negócios de alimentação é super complexa, com muitas variáveis pra controlar. Manter padronização e consistência é uma chave importante e não é só pra cardápio, pra gestão financeira também. E quando isso acontece em família, com pais e filhos, onde existe uma linha hierárquica natural, fazer escolhas estratégicas, colocar cada um sentado na sua cadeira e manter a harmonia familiar pod...

No Brasil 60% das empresas não sobrevivem após cinco anos de atividade, dessas quase 30,2% são negócios de alimentação. (dados IBGE e Sebrae) Isso diz pra gente que se todo negócio tem uma chance real de falhar, se for de alimentação, as chances aumentam. Pra reduzir risco a gente precisa de planejamento, estudar e testar o modelo do negócio, e com tudo isso feito, depois manter padrão. Nesse epis...

Abrir um restaurante é, ao mesmo tempo, um sonho e um teste de resistência. É transformar uma ideia — muitas vezes cheia de afeto, receitas e referências — em um negócio real, com operação diária, equipe, custos, clientes e imprevistos. O desafio não está só em servir boa comida, mas em fazer isso com consistência, propósito e ainda manter um negócio rentável. . É um mergulho que exige visão estra...