EssenZ - Erfolgsrezepte für die Foodbranche

In dieser Folge Essenz spricht Carolyn Hutter mit Mathias Kollmann, Top Manager in der Lebensmittel- und Getränkeindustrie. Mathias bringt über 30 JahreErfahrung in klassischen profitorientierten Unternehmen als auch nachhaltig ausgerichteten Strukturen mit. Heute diskutieren sie über die Frage, wie Führungskräfte durch Haltung, Verantwortung und ein nachhaltiges Mindset denWandel in Unternehmen w...

In dieser Folge Essenz spricht Carolyn Hutter mit Julia Schwarzkopf, Professorin für Nachhaltige Unternehmensführung an der HTW Berlin, über die Gestaltung von nachhaltigen Lieferketten. Julia beschäftigt sich seit mehr als 15 Jahren mit nachhaltigen Lieferketten in Unternehmen, in internationalen Multistakeholder-Initiativen und in der Forschung. Gemeinsam sprechen sie wie komplex, herausfordernd...

In dieser Folge Essenz spricht Carolyn Hutter mit Torsten von Borstel, Geschäftsführer der Green Guides GmbH und bis Ende November 2025 Geschäftsführer United Against Waste e. V., über ein Thema, das riesiges Potenzial hat: Die Reduzierung von Lebensmittelverschwendung in der Außer-Haus-Verpflegung. Torsten bringt über 20 Jahre Erfahrung aus dem Nachhaltigkeitsbereich mit und zeigt, wie Küchen, vo...

In dieser Folge sprechen Carolyn Hutter und ihre Gäste Maria Müller-Lindenlauf, Sabine Zikeli und Thomas Makary über die Chancen und Herausforderungen des Ökolandbaus und darüber, wie ökologische Landwirtschaft unsere Ernährungs- und Agrarsysteme nachhaltig transformieren kann. Maria Müller-Lindenlauf ist Agrarökologin an der HfWU Nürtingen-Geislingen und forscht seit vielen Jahren zu Umweltwirkun...

In dieser Folge EssenZ sprechen Carolyn Hutter und Katharina Weiss-Tuider darüber, wie eng unser Essen mit dem Klima verknüpft ist und warum Ernährung, Landwirtschaft und Kommunikation entscheidende Hebel für eine nachhaltige Zukunft darstellen. Katharina ist Wissenschaftskommunikatorin und Autorin mit Schwerpunkten auf planetarerGesundheit, Klimaforschung, Ernährungswende und Landwirtschaft. Am A...

In dieser Episode von Essenz spricht Host Carolyn Hutter mit Olaf Deininger, Autor, Digitalexperte und Chefredakteur der Agrar-, Back- und Fleischmedien bei der DFV Mediengruppe. Olaf beschäftigt sich seit vielen Jahren mit der digitalen Transformation in Landwirtschaft und Lebensmittelbranche und ist Co-Autor im Buch Food Management und Nachhaltigkeit. Im Gespräch geht es um Chancen und Herausfor...

Was passiert, wenn Marken nicht nur gute Produkte liefern,sondern sich aktiv für den Schutz planetarer Grenzen einsetzen? Und wie gelingt es, Konsument:innen dabei nicht nur rational zu überzeugen, sondern sie emotional wirklich mitzunehmen? Darüber spricht Carolyn Hutter mit Jörg Reuter, Geschäftsführer von Narrative Foods, einem der profiliertesten Vordenker, wenn es um nachhaltige Foodmarken, T...

In dieser Episode von Essenz spricht Host Carolyn Hutter mit Philipp Stradtmann, Managing Partner der Good Food Creators, Impact Investor und Company Builder. Philipp gilt als einer der schärfsten Beobachter der Food-Innovationsszene und begleitet Start-ups und Unternehmen auf dem Weg zuzukunftsfähigen Lebensmitteln. Im Gespräch geht es um die größten Herausforderungen im Innovationsprozess, warum...

In dieser Episode von Essenz spricht Host Carolyn Hutter mit Gunnar Brune, Markenstratege, Autor und Experte für künstliche Intelligenz. Gunnar verbindet jahrzehntelangeErfahrung im Food-Marketing mit seiner Arbeit zu KI-Anwendungsfällen. Er ist Autor von „Frischer! Fruchtiger! Natürlicher“, einem Fachbuch zu einem KI-Fachbuch zu Anwendungsmöglichkeiten in Wirtschaft, Medizin und Wissenschaft. Im...

In dieser Episode von Essenz spricht Host Carolyn Hutter mit Nadine Filko, Autorin, Journalistin und Initiatorin des Kommunikationsprojekts EATX. Nadine beschäftigt sich in ihrem Buch Food CHAINge sowie in Ausstellungen wie Beauty of Bioscience mit der Transformation der Lebensmittelproduktion. Als Food-Beraterin und Kommunikatorin übersetzt sie komplexe Erkenntnisse rund umdie Ernährungswende in...

In dieser Episode von Essenz spricht Host Carolyn Hutter mit Lukas Dillinger, Foodpreneur und Innovation Director & Agri-Food Lead im TUM Venture Lab Food Agro-Bio-Tech. Lukas hat in Start-ups, Konzernen und Ministerien gearbeitet, als erster Culinary Manager Bayerns Genussregionen mitgestaltet und an der Universität für Gastronomische Wissenschaften in Italien studiert. Heute bringt er Start-...

In dieser Episode von Essenz spricht Host Carolyn Hutter mit Lia Carlucci, Geschäftsführerin des Food Campus Berlin, Foodtech-Expertin und Autorin. Gemeinsam diskutieren sie, wie eng individuelle Gesundheit und planetare Gesundheit zusammenhängen und welche Rolle pflanzenbasierte Ernährung, Sprache und Bildung dabei spielen. Lia teilt ihre Erfahrungen aus der Praxis: von Smart Proteins und politis...

In dieser Episode von Essenz spricht Host Carolyn Hutter mit Prof. Dr. Maren Jakob von der DHBW Heilbronn über die Ursachen und Strukturen hinter Lebensmittelverschwendung und welche Möglichkeiten es gibt, sie im Alltag wirksam zu reduzieren. Maren bringt eine praxisnahe Perspektive mit: Sie ist ausgebildete Europa-Hotelfachfrau, hat BWL studiert, Erfahrungen in Gastronomie, Hotellerie und Beratun...

In dieser Episode von Essenz spricht Host Carolyn Hutter mit Peter Zens, Landwirt in dritter Generation, Inhaber des Erlebnisbauernhofs Gertrudenhof bei Köln und Vorsitzender des Vereins Food for Biodiversity. Sein Hof ist nicht nur ein beliebtes Ausflugsziel, sondern auch ein Ort der Umweltbildung. Gemeinsam diskutieren wir über die Verantwortung der Lebensmittelbranche für den Erhaltbiologischer...

In dieser Episode von EssenZ spricht Host CarolynHutter mit Prof. Dr. Carsten Leo Demming von der DHBWHeilbronn über die unterschätzte Rolle von Konsument*innen bei der Ernährungswende. Warum kaufen wir, was wir kaufen und wie können wir nachhaltiger konsumieren, ohne auf Genuss zu verzichten? Carsten ist Experte für Konsumverhalten und Mitautor des Buchs Food Management und Nachhaltigkeit. Er erk...

In dieser Episode spricht Host Carolyn Hutter mit Prof. Dr. Jan Wirsam, Professor für Innovations- und Operationsmanagement an der HTW Berlin, Beratervon Start-ups und Impact Investoren und Mitgründer des Forschungsinstituts für pflanzenbasierte Ernährung. Jan gibt Einblick in die Herausforderungen und Chancen in der Außer-Haus-Verpflegung insbesondere in Bezug auf Nachhaltigkeit, Innovation und D...

In dieser Episode von Essenz spricht Host Carolyn Hutter mit Prof. Dr. Michaela Nübling (DHBW Ravensburg) und Hermann Sammer (Biohotel Bergzeit, Tirol) über nachhaltige Ansätze in Gastronomie und Hotellerie von der persönlichen Motivation bis zu ganzheitlichen Strategien. Michaela bringt ihre langjährige internationale Praxiserfahrung und ihre heutige Rolle als Professorin ein und zeigt, wie Nachh...

In dieser Episode von EssenZ spricht Host Carolyn Hutter mit Prof. Dr. Stephan Rüschen von der DHBW Heilbronn über die Rolle des Lebensmitteleinzelhandels in Sachen Nachhaltigkeit. Wie entscheidet der Handel, was ins Regal kommt - und wie viel Einfluss haben Sortimentsentscheidungen auf Klima und Konsumverhalten? Stephan ist einer der führenden Experten für Handelsmanagement und Smart Stores. Er e...

In dieser Episode spricht Host Carolyn Hutter mit Prof. Dr. Daniel Werth , ehemaliger Geschäftsführer eines Familien-großhandelsunternehmens und heute Experte für digitale Wertschöpfung am Ferdinand-Steinbeis-Institut. Mit seiner Doppelperspektive aus Praxis und Forschung beleuchtet er, wie der Großhandel vom klassischen Intermediär zum datengetriebenen Brückenbauer zwischen Produzenten, Gastronom...

Zum Auftakt des Podcasts spricht Host Carolyn Hutter mit Prof. Dr. Jonas Weber , Agrarwissenschaftler und Professor für Agrarwirtschaft an der DHBW Ravensburg. Jonas bringt nicht nur fundiertes Fachwissen mit, sondern kennt dieLandwirtschaft aus erster Hand - er ist auf einem ökologischen Bauernhof aufgewachsen. Gemeinsam blicken sie auf die Herausforderungen und Chancen der modernen Landwirtschaf...

In dieser spannenden Episode von Essenz spricht Host Carolyn Hutter mit Alexander Märdian vom Deutschen Institut für Lebensmitteltechnik (DIL) über die entscheidende Rolle von Technologie, Start-ups und Innovation für eine nachhaltige Zukunft der Lebensmittelindustrie. Themen dieser Folge: Was macht das DIL – und warum spielt es eine Schlüsselrolle im Food-Ökosystem? Wie technologische Innovatione...

In dieser Episode spricht Host Carolyn Hutte r mit Hila Attaie - Innovation Coach, Lebensmittelingenieurin und Co-Autorin des Fachbuchs Food Management und Nachhaltigkeit . Mit über 20 Jahren Branchenerfahrung kennt sie die Herausforderungen und Chancen der Lebensmittelentwicklung wie kaum eine andere. Hila gibt praxisnahe Einblicke in die Arbeit von F&E-Abteilungen, erklärt, wie nachhaltige I...