Электронекрасовка. Все подкасты и лекции

История холодного супа «Ботвинья» — от простой похлёбки из зелени до любимой еды аристократов.

На дворе 1903 год, и к нашим услугам конка, электрические и паровые трамваи. Но, кажется, это всё не то. Извозчики, вот кто нам нужен для того, чтобы разглядеть непарадную Москву. Вот вышедший из трактира купец ловит московского лихача, а вот опаздывающая барыня за баснословные деньги спешит на вокзал. Понаблюдаем сегодня за московскими возницами, в этом нам поможет очерк «Нравится ли вам Москва»...

Квас — культовый напиток русской кухни, который стал частью нашей истории. Чем же так хорош этот напиток? Почему он стал таким популярным на Руси и почему важно готовить квас из натуральных продуктов, чтоб сохранить все его полезные свойства? А готовить будем — белый квас.

Москва, 1926 год. «Московский фланёр» отправляется выбирать дачу на лето. По Казанской железной дороге проедем по ближайшему Подмосковью — правда, большинство этих районов давно уже стали Москвой. В нашем маршрутном листе Перово, Шереметевка, Вешняки, Кузьминки, Косино, посёлок Ухтомского, Люберцы и Томилино. За окном жаркое московское лето.

Вот вы какие пироги предпочитаете? С мясом? С рыбой? С грибами? Или, может, с рисом? А вам больше нравится, когда много теста или много начинки? Если всё сразу и побольше, то новый выпуск гастроподкаста «Ананасы и рябчики» для вас — рассказываем про кулебяки! Смешали в выпуске начинку, тесто и многообразие кулебяки в классической русской литературе. И конечно, готовим по дореволюционным рецептам.

Москва, 1883 год. Молодой Антон Чехов недавно переехал в Москву, будущий писатель живо интересуется спортом, учится, работает помощником врача, печатается в модных сатирических журналах и гуляет по городу. Вот и сегодня по просьбе журнала «Будильник» вместе с обозревателем Антошей Чехонте мы отправимся на Трубную площадь, там главный птичий рынок Москвы! Будем набираться впечатлений для новой стат...

Новый выпуск гастроподкаста «Анансы и рябчики» посвящён пасхальным традициям и, конечно, угощениям. Выясним, зачем пекут куличи и красят яйца. Что за блюдо пасха. Почему праздник Пасхи считается главным для всех православных христиан. И как его было принято отмечать на рубеже XIX–XX веков. И конечно, будем готовить пасху и кулич по дореволюционным рецептам. «Электробуфет» — книги, графика и подкас...

Москва, 1811 год. Через год «Москва, спалённая пожаром», как мы помним у Михаила Юрьевича Лермонтова, навсегда изменит свою повседневную жизнь и облик. Случится Отечественная война 1812 года. А пока давайте неспешно прогуляемся по улицам и паркам, заглянем в магазины, забежим на минутку в гости к москвичам. Сегодня мы будем фланировать вместе с поэтом Константином Батюшковым и его очерком «Прогулк...

Поговорим о рыбе на дореволюционном столе — из неё готовили множество блюд: супы, горячее, делали начинку для пирогов, на аристократических приёмах всегда присутствовали холодные закуски с рыбой и рыбными деликатесами — господство рыбных рецептов на русском столе было определяющим. А готовить в этом выпуске будем фаршированную щуку и красиво жарить навагу. «Электробуфет» — книги, графика и подкаст...

Москва. Июнь 1929 года. В СССР утверждён первый пятилетний план развития народного хозяйства, и всё население страны готовится к ударным трудовым успехам. Но у москвичей другая забота: 8 июня открывается Парк Горького, тогда ещё просто Центральный парк культуры и отдыха, и, кажется, вся Москва там! Не можем пропустить это событие и мы, пофланируем по летним аллеям парка и посмотрим на отдыхающих м...

Погружаемся в мир соусов — узнаем историю, разберёмся в базовых ингредиентах, научимся правилам сервировки, ну и, конечно, будем готовить по дореволюционным рецептам — в этом выпуске соус эспаньоль. «Электробуфет» — книги, графика и подкасты про еду, гастрономию и общепит. Оцифрованные фонды Библиотеки им. Н.А. Некрасова https://electroproject.nekrasovka.ru/buffet

Мода на кухню a la russe в конце XIX века, разбираемся, что это — поиски исконных блюд или кулинарные традиции на экспорт. А приготовим сегодня суп и судака, естественно, a la russe. «Электробуфет» — книги, графика и подкасты про еду, гастрономию и общепит. Оцифрованные фонды Библиотеки им. Н.А. Некрасова https://electroproject.nekrasovka.ru/buffet

Как накрыть стол и организовать меню для званого обеда, как встречать гостей и как правильно посещать банкеты в начале XX века. «Электробуфет» — книги, графика и подкасты про еду, гастрономию и общепит. Оцифрованные фонды Библиотеки им. Н.А. Некрасова https://electroproject.nekrasovka.ru/buffet

Москва. Лето 1974 года. Город полон событий: в Пушкинском музее выставили Мону Лизу, на экранах кинотеатров показывают «Калину красную» Василия Шукшина, ежедневно с вокзалов молодёжь уезжает строить БАМ. Мы же сегодня отдохнём от дневной суеты и пофланируем по ночной Москве, заглянем в Останкинскую башню, понаблюдаем за работой хлебозавода и спустимся в метро, чтобы побродить по путям. Нашим гидом...

Сегодня не будем выходить из дома, потому что на улице холодная московская зима 1927 года. Мы побываем в обычной, отдельно взятой коммунальной квартире, в литературе известной как «воронья слободка», и там послушаем про городские события, житейские перипетии, моду, музыку, еду, кино, накроем новогодний стол, покрутим радиоприёмник, споём под гитару — в общем, узнаем всё то, о чём судачили на кухня...

Москва, 1895 год. Уже четыре года, как в России появился первый автомобиль, но их пока единицы, а электротрамваи запустят только через пару лет, поэтому можем спокойно, не опасаясь, пофланировать по улицам Москвы, чем мы сегодня и займёмся. Мы поразглядываем вывески, витрины магазинов и московских зевак, заворожённых ассортиментом торговых залов. В этом нам помогут наблюдения неизвестного нам журн...

История котлет, секреты приготовления и дореволюционных рецепты. «Электробуфет» — книги, графика и подкасты про еду, гастрономию и общепит. Оцифрованные фонды Библиотеки им. Н.А. Некрасова https://electroproject.nekrasovka.ru/buffet

Москва. Жаркое лето 1928 года. В столице гремит Всесоюзная Спартакиада, готовится к открытию Парк Горького, а на Москве-реке проходит грандиозный иллюминированный карнавал. Мы же отправляемся пофланировать на Воробьёвы горы — убежим от городской суеты, горячего асфальта и трамвайного шума, поразглядываем москвичей, понаблюдаем за танцами и отдыхом горожан и бесцельно посидим на скамейке, невольно...

Бедный мужик, повстречав говорящее волшебное дерево Липку, раз за разом просил у неё всё новые и новые блага — от простой коровы до богатства, жены, чинов и власти, пока его ненасытная жадность не привела к тому, что он и его жена превратились в медведей, доказав, что «многого пожелаешь — последнее потеряешь»! Читает Софья Дубровская 7 сезон. Московские сказки

Разбираемся в происхождении популярного яблочного пирога — шарлотки. Учимся готовить настоящую шарлотку из сухарей и чёрного хлеба по рецептам дореволюционных кулинаров. «Электробуфет» — книги, графика и подкасты про еду, гастрономию и общепит. Оцифрованные фонды Библиотеки им. Н.А. Некрасова https://electroproject.nekrasovka.ru/buffet

Находчивый генерал, посланный царём за неведомой добычей, случайно заполучил волшебного повара Морфея, обменял его на книгу с волшебным домом, а потом и на саблю с полотенцем-армией, после чего не только выполнил царское задание, но и женился на царской дочке, став самым богатым человеком в округе! Читает Юлия Фейн. 7 сезон. Московские сказки

В новом выпуске подкаста «К нам приехал» встречаем архидьякона и путешественника Павла Алеппского (он же Булос ибн Макариус аз-Заим ал-Халеби) прибывшего в Россию из Османской империи в 1654 году. В своих этнографических записках путешественник много писал о религии, церкви и церковных обрядах, но также описывал повседневность посещаемых им мест. Послушаем заметки Павла Алеппского о торговле в Мос...

Незадачливый царевич, которого отец по глупости отдал морскому чуду, влюбляется в красавицу-волшебницу из подводного дворца, крадёт её в виде кольца, теряет это колечко в колодце, но благодаря волшебному голосу успевает его вернуть из песка, отбивает невесту у другого жениха и, вернувшись с богатой добычей к отцу, становится новым царём! Читает Екатерина Банаева. 7 сезон. Московские сказки

Крылатую фразу «Пришёл, увидел, победил» в истории еды можно вполне отнести к картофелю, иноземный корнеплод обстоятельно вошёл в нашу повседневную кулинарию. Этому и посвящён новый выпуск гастроподкаста «Ананасы и рябчики» — история и жизнь картошки в России, влияние на национальную кухню и, конечно, рецепты! «Электробуфет» — книги, графика и подкасты про еду, гастрономию и общепит. Оцифрованные...

Бедный мужик, замученный сварливой женой, по совету загадочного лешего попытался избавиться от неё, утопив в реке, но та оказалась не промах — превратилась в лягушку, преследовала горе-супруга по пятам, довела до разорения и позора, а в финале выяснилось, что и жена, и их сын были под властью лешего! Читает Александра Мишанина. 7 сезон. Московские сказки