El Rincón del Sibarita

Charlamos con Aránzazu Soto, que se acaba de convertir en la primera mujer presidenta de de Fecoastur, la Federación de Cofradías Gastronómicas asturianas. También conversamos con el escritor Ismael Ferrer, autor del libro “Comiendo el mundo, llega el cambio”, que acaba de publicar Ediciones Trea. Además, Alalunga repite como ganador del Concurso de Pinchos y Tapas de Asturias y continúan las jorn...

Nos hacemos eco de los nuevos integrantes de la Academia de Gastronomía de Asturias, así como de la pérdida de uno de sus fundadores esta semana, José Antonio Fidalgo, prolífico escritor gastronómico y cronista oficial de Colunga. Rendimos homenaje a Maruja, del restaurante Michem, que la semana pasada se hizo con el mejor pote en Turón. Repasamos todos los planes del puente de diciembre, con jorn...

Asturias suma una nueva Estrella Michelin, y ya son 14 con la otorgada a Regueiro (Tox, Navia). Charlamos con su cocinero, Diego Fernández, gran protagonista de la semana. También hablamos con Ricardo Señorán, del restaurante Farragua, que revalidad su Bib Gourmand. Repasamos las noticias gastro de la semana, que van desde Michem como ganador del concurso Explorando el Pote Perfecto a las jornadas...

En el programa de hoy Charlamos con Loreto García, que acaba de reabrir una sidrería mítica de Gijón: El Chaflán. También con Narciso Bermejo, gijonés al frente de uno de los locales más de moda en Madrid, Rambal, y que acaba de estrenar el documental “Ebullición” dentro del Festival de Cine de Gijón. Hacemos nuestra porra de Estrellas Michelin, repasamos los premios de la Gala Otea y las medallas...

En el programa de hoy nos sumergimos en el mundo del habano, charlando con el delegado de Tabacalera en Asturias, un estanquero y un hostelero. Además, conversamos con Diego Sánchez, cocinero del Blanco Restaurante de Navia, tras su participación en el Concurso Nacional de Tapas de Valladolid. Para finalizar, repasamos todos los planes y noticias gastronómicas de la semana.

En el programa de hoy charlamos con uno de los mejores cocineros de este país: Toño Pérez, del restaurante Atrio de Cáceres, con 3 Estrellas Michelin. También conversamos con un histórico de la gastronomía en la región: el observador gastronómico Eufrasio Sánchez. Repasamos las noticias gastro y los planes para estos días: el salón de vinos singulares Vinalia en Gijón, la Fiesta de los Nabos en Sa...

Comenzamos recordando la figura del escritor José Manuel Vilabella, y damos paso a las buenas noticias, lideradas por la presencia en la guía Michelin de dos nuevos restaurantes asturianos. Nos hacemos eco de la cena solidaria organizada por la Asociación de Restaurantes de Fomento de la Cocina Asturiana el jueves 6 de noviembre, del cachopo day y de todos los planes que puedes hacer este finde. E...

Los Premios Nacionales de Gastronomía dejan dos grandes noticias para Asturias, con los galardones a la Preba de la Sidra de Gascona y al sumiller gijonés Maikel Rodríguez, a quien entrevistamos. No salimos del mundo del vino, y también charlamos con el afamado crítico José Peñín, detrás de una de las guías de referencia. Cerramos con los planes y noticias gastro de la semana.

Ya ha comenzado la campaña de recogida de manzana de sidra. Conversamos con Julián y Alfonso, del Llagar Castañón, para hablar de como viene la cosecha, nuevos productos como la sidra de hielo y el futuro del sector. Quien vive momentos de gloria es el torrezno, presente cada vez en más restaurante. ¿A qué se debe esta tendencia? ¿Quién la lidera? Hablamos con el empresario que más sabe de torrezn...

Hoy hablamos sobre flores comestibles. Para ello, escuchamos a Joaquín Vigil, de Mass Profesional, y los cocineros Xune Andrade (Monte), Israel Moreno (Ayalga) y Jairo Rodríguez (Roble). Entrevistamos a Simeón Cantó, Sales&Logistic Manager de Sea8, que acaba de inaugurar una piscifactoría de lenguados en El Musel. Terminamos con las noticias y los planes gastro.

En el programa de hoy, entrevistamos a Gonzalo Losada, gerente de la D.O. Monterrei, la más pequeña de Galicia, que acaba de presentar sus vinos en Gijón esta misma semana. También charlamos con Carlos Fernández-Miranda, chef del restaurante madrileño Virrey, que homenajea el mítico rosbif de La Pondala. Terminamos con las noticias y los planes gastro para los próximos días.

Hoy ponemos el foco en los restaurantes asturianos de fuera de la región, auténticos embajadores del Principado. Charlamos con Bautista Menédez, de Casa Menéndez (Águilas, Murcia); Matías López, de La Taska (Valencia); Fernando Caso, de El Ñeru (Madrid); Juan Carlos Rubio, del Carlos Tartiere (Madrid); y Álvaro Egea, de la Taberna Asturiana Zapico (Toledo). También conversamos con Carolina Fanjul,...

Empezamos la temporada dedicando nuestro programa al apasionante mundo del té, sus variedades, sus rituales y todo lo que rodea a esta bebida milenaria. Para ello, charlamos con Inma García, de The Legend; con Xenia Blanco, de The Japanese Hub Concept Store; y con Silvia Rionda, de Especialité. Además, conversamos con Sandra Herrero, de la Quesería Valfríu, ganadores por cuarto año consecutivo del...

Programa especial desde Astorga, en el que charlamos con su Alcalde, José Luis Nieto; el hostelero Jesús Prieto Serrano, del Restaurante Serrano; Elena Blanco, secretaria de la Asociación de Astures y Romanos; Raquel Factor, técnico de la IGP Cecina de León y César Alonso, presidente de la IGP Mantecadas de Astorga; Víctor Murias, director del Palacio de Gaudí de Astorga y María Ángeles Sevillano,...

Pulsamos el sector de los destilados, con motivo de la celebración del evento Spirit Planet. Escuchamos a Manuel Astasio, de Bodegas Infante; Javier Baines, de Licores Baines y Tito Rodríguez, de Picofino. También charlamos con Natalia Martínez, de Ultramarinos Restrepo. Repasamos los nuevos Soletes de verano en Asturias, los mejores tacos de España y los planes gastro para este fin de semana.

Programa especial desde Cangas del Narcea, donde hablamos con su Alcalde, José Luis Fontaniella; y con los hosteleros Pepe Ron (del Bar Blanco) y Héctor Cosmen (Restaurante Leitariegos). Además, escuchamos a los ganadores del 14.º Salón de la Sidra Asturiana en la categoría de sidra natural tradicional: llagar La Morena, Sidra M. Vigón y Sidra Cabueñes. Repasamos el resto de noticias gastro y los...

En el programa de hoy conocemos mejor a las tres nuevas guisanderas que entran en el Club. Dedicamos un espacio a la sidra y el escanciado en compañía de las sidrerías Río Astur y El Ferroviario. En las noticias nos hacemos eco de la presentación de Bodegas Montelarreina y repasamos los planes Gastro del fin de semana

Programa especial desde Vegadeo, con motivo de su Feria de Muestras. Charlamos con su Alcalde y con representantes de Hostelería y Comercio. Entrevistamos a Jorge García, nuevo presidente de la DOP Sidra y cerramos con las noticias y planes más gastronómicos.

Hoy emitimos desde el restaurante La Cantina de Villalegre, para conocer al restaurante más premiado de los últimos años. Pilar Meana nos cuenta como prepara la fideuá, que ha supuesto para ella ganar “La Mejor Fabada del Mundo” o qué ha cambiado tras presentar los mejores callos del país. Miguel nos cuenta el proyecto “La Putxera”, donde enlatan sus platos más icónicos. Y Cristian del Hoyo, de Me...

Hacemos un repaso del simposio sobre Gastronomía Circular y sostenibilidad alimentaria celebrado en Asturias. Escuchamos a José Berasaluce, Director del Máster en Innovación de la Cultura Gastronómica de la Universidad de Cádiz, y a la influencer Claudia Polo, "Soulinthekitchen". Charlamos con el barista Juan Andrés Lainez, de Catlove Café de Gijón, vencedor del Campeonato regional de Aeropress. C...

Conocemos cuáles son las mejores “lampares”, dónde están, qué platos podemos preparar con ellas y por qué escasean. Entrevistamos a José Ramón Otero, del restaurante Amares. En los planes, proponemos el Festival del arroz con leche en Cabranes y el Festival de los Tortos en Antromero.

En el programa de hoy hacemos un repaso por las redes sociales. Para ello charlamos con los "influencers" gastro: Gijonudo, Asturias Esencia Folixera, Paisano con Bigote, Tortilla de Aspirina y Lady Gastro. Entrevistamos a David Guardado y Alicia Álvarez que presentan su libro "Fabada. Historia y simbolismo de un icono asturiano". Repasamos las noticias y planes gastro.

Programa especial en el que repasamos lo mejor del Salón Gourmets. Para ello, charlamos con Ángel Martínez, de Casa Repinaldo; Cuco Nieto, de Campoastur; Enrique Díaz, de Orbayu y Elena Fernández, de Panduru. Entrevistamos a Sergio Helguera, que abre La Casa del Chocolate en Gijón. Repasamos los mejores planes gastro para los próximos días.

Programa especial desde el IES Doctor Fleming de Oviedo. Entrevistamos al periodista Pepe Ribagorda, con motivo de su presencia en Asturias como presidente del jurado del concurso La Mejor Fabada del Mundo. También charlamos con los responsables de El Fartuquín. Repasamos todas las noticias gastro y los planes del fin de semana.

En el programa de hoy entrevistamos a David Montalbán, de Caviar Riofrío. Además, hacemos un repaso del Fórum Gastronómico de Coruña. Escuchamos a Ramón Coalla (Coalla), Marcos Morán (Casa Gerardo), Chechu Rey (Gunnen) y Sergio Padilla (Great Spirits). También a Jaime Uz, que nos cuenta su nuevo proyecto en Galicia.