El Rincón del Sibarita

La temporada de bonito se encuentra en su momento cumbre y queremos conocer cómo sacarle todo el provecho a este pescado azul. Entrevistamos a Ángel Martínez de Marigorta, del restaurante Arraigo, en Posada de Llanera. En los planes os proponemos disfrutar del Festival de la sidra de Nava o del Ribadesella Street Food Fest. Finalizamos con una receta del Canal Prestosu de Caja Rural de Asturias, e...

Entrevistamos a los propietarios del nuevo local Madurado, especializado en carnes. Felicitamos a José Antonio Campoviejo, del Corral del Indianu, por el treinta aniversario del restaurante. Repasamos los planes del finde y las jornadas gastronómicas más atractivas. Y finalizamos con una receta del Canal Prestosu de Caja Rural de Asturias: salsa tártara.

Se acerca el Spirit Planet y queremos conocer todas las novedades de esta edición, de la mano de Eduard Solano, country manager del grupo Caffo. Viajamos hasta Luarca, para descubrir una nueva vinoteca con mucha historia: La Fragata. En los planes repasamos las jornadas gastronómicas más interesantes, y finalizamos con una receta del Canal Prestosu de Caja Rural de Asturias.

Programa especial desde Cangas del Narcea con motivo del evento gastronómico “Brasas del Narcea”, con la presencia De Alba García, concejala de festejos, Pepe Ron, propietario del restaurante Blanco, y Alicia Fernández, directora técnica de la DOP Cangas.

Celebramos el día mundial de la sidra, entrevistamos a Nieves Zapico, de La Taberna Asturiana Zapico (Toledo), homenajeada ayer por el Club de Guisanderas de Asturias. Nos adentramos en la inauguración del Famous Wine Festival, que hoy comienza en Avilés, y desgranamos todas las jornadas y planes para este fin de semana en Asturias.

Repasamos la presencia asturiana en el ranking TOP100 Sommeliers, escuchando a David Menéndez (La Tabla), Maikel Rodríguez (Iván Cerdeño), Ángel González (The Grill) y Juan Luis García (Casa Farpón Asador). Charlamos con Roberto Suárez, director de la Escuela de Hostelería y Turismo de Gijón. Repasamos todos los planes y noticias gastro de la semana.

Hoy contamos todas las aperturas que vienen en las próximas semanas en Oviedo y Gijón. Conocemos una experiencia de sidraturismo especial, de la mano de Daniel Exner, de Finca Gallinal. Entrevistamos al propietario de Casa Evarista, un restaurante de Siero con unas vistas maravillosas. Os contamos que Casa Repinaldo triunfó en Turón como mejor Fideuá y un montón de planes para este fin de semana.

Hablamos sobre los cambios en el mundo de la distribución de bebidas en Asturias con Silverio Argüelles, que acaba de crear una nueva distribuidora: Argüelles Selección. Hablamos sobre sidra espumosa DOP Sidra de Asturias con Daniel González, sumiller de Casa Gerardo. Repasamos los planes y las jornadas gastro, que pasan por el menú de la Ascensión, Gijón de Pinchos o las jornadas de las llámparas...

Hoy nos metemos de cabeza en el mundo de las reservas: no show, portales de reservas y establecimientos que no aceptan reservas. Escuchamos a Liliana Gómez, de L’Angleiru; Lara Roguez, de Abarike; y Rocío Lozano, de Restaurantic. Charlamos con Isidro Martínez, de El Merendero de Los Lagos. Repasamos las noticias y planes gastro de la semana.

Hablamos con José Lojo, de Ostrastur, sobre las ostras del Eo, sus peculiaridades y posibles usos en cocina. También charlamos con Mary Fernández, del Mesón Centro de Puerto de Vega. Repasamos todos los planes gastronómicos para este puente: floración del manzano, fiestas de la sidra, Gastroluarca y Feria de Abril en Infiesto.

Programa especial desde Madrid, donde la Mancomunidad Comarca Avilés presentó las actuaciones recogidas en su Plan de Sostenibilidad Turística. Charlamos con Raquel Ruiz, presidenta de la Mancomunidad y concejala de Turismo de Avilés; Ricardo Blanco, jefe de servicio de Sostenibilidad de la Secretaría de Estado de Turismo; César Becerra, del restaurante Ronda 14; y el confitero Emilio Vidal. Repas...

Repasamos lo más destacado del Salón Gourmets. Para ello, escuchamos a Lalo Méndez, de Bodegas Siluvio, y Pascual Cabaño, de la quesería Rey Silo, que nos cuentan los galardones que recibieron. Charlamos con Ana Llano, presidenta de la Asociación de Turismo Rural Fuentes del Narcea, sobre el 7º Festival Ecoturismo En Peligro de Extinción. Repasamos los ganadores del concurso de Cachopo de IGP Tern...

En el programa de hoy recordamos a la afamada cocinera, escritora y docente mierense Magdalena Alperi tras su fallecimiento a los 90 años. Para ello, escuchamos a los periodistas Ana Paz Paredes y Luis Antonio Alías y al cocinero Marcos Cienfuegos. Además, entrevistamos a Juan Luis García, sumiller de Casa Farpón Asador. Repasamos los finalistas del concurso La Mejor Fabada del Mundo y del certame...

Programa especial desde el IES Doctor Fleming de Oviedo, donde charlamos con Alfonso, del restaurante La Manzana, y con Susana García Soto, autora del libro “Asturias en el plato”. También escuchamos a Sandra Manzano. Repasamos las noticias gastro de la semana, incluyendo los nuevos Soletes Repsol de la región y los planes para el fin de semana.

Repasamos lo mejor de la presencia de Martín Berasategui y Rafael García Santos en Asturias para recoger el premio de Fomento de la Cocina Asturiana. Entrevistamos a Alberto García y Lucía Álvarez, de Berty’s, nombrada mejor cadena de hamburguesas del país. También a Lluis Nel Estrada, organizador de Gastrollar. Repasamos las noticias y los planes gastro de esta semana.

Analizamos las novedades de la Guía Macarfi en Asturias para este año. Para ello, charlamoscon dos de las subidas más destacadas: Rafa Rodríguez, de Casa Chuchu, y Pepe Ron, del BarBlanco. También con la delegada de la guía en Asturias, Carmen Ordiz. Entrevistamos a MartínBerasategui que el miércoles estará en Asturias recibiendo el premio de Fomento de la CocinaAsturiana 2026 junto a Rafael Garcí...

Centramos el programa de hoy en un producto transversal a toda España: los callos. Escuchamos a los tres primeros clasificados del concurso nacional: Marta García, de Casa Avelino (Burgos), Javier Farpón, de Casa Farpón Asador (Asturias) y José Luis Díaz Permuy, de La Consistorial (Asturias) y al periodista Igor Cubillo, jurado del certamen. Charlamos con Nel Castelo, del restaurante candasín Nava...

Repasamos todo lo acontecido en el Salón de la Alimentación y el Equipamiento del Norte, Salenor, celebrado esta semana en Avilés. Para ello charlamos con Rubén Freire, ganador de Corjamón; con Daniel Vior, vencedor del concurso Mejor Bombón Artesano de Asturias y con Pedro, ganador del I Concurso de Coctelería. Además, charlamos con Ángel, de El Molín de la Pedrera y hacemos un repaso por todas l...

Repasamos las novedades de la Guía Repsol en Asturias para este año 2026, con dos nuevos Soles: Narbasu y Cocina Cabal. Precisamente charlaremos sobre ello con Vicente Cabal. También charlaremos con Aaron Ortiz, del Restaurante Kabo de Pamplona, con una Estrella Michelin, que estará presente en Salenor. Terminamos repasando las noticias y los planes gastro de la semana.

Hoy hablamos sobre un tema de candente actualidad: la angula. Escuchamos a los cocineros Isaac Loya (Real Balneario) y Marcos Morán (Casa Gerardo); también con Aroa Gutiérrez, hidrogeóloga e ingeniera medioambiental, y además hija y nieta de anguleros, y con Samuel de la pescadería Casa Pesca. Charlamos con el mítico cocinero Sacha Hormaechea, ganador nacional de los premios Guisos de Invierno. Te...

Repasamos cierres y aperturas recientes en la región. Por ejemplo, charlamos con Mario Villar, de Limbo, un pequeño bar gijonés con apenas seis meses de vida que también elabora sus propias cervezas. También con Ramón, del restaurante Gernika de Luanco, en plena celebración de la festividad del Socorro. Repasamos las noticias y planes de la semana, que pasan por el récord histórico de contraetique...

Resumimos la participación asturiana en Madrid Fusión, entrevistando al Campeón de España de pinchos, Luis Menéndez, del restaurante Alalunga, el finalista del concurso de croquetas, Julín La Raíz, y al cocinero Marcos Cienfuegos, que hizo numerosas demostraciones sobre los productos asturianos presentes en el congreso. Hablamos también de los cuatro nuevos restaurantes que se acaban de incorporar...

Semana muy movida en la alta gastronomía asturiana. Cierra NM, el restaurante con Estrella Michelin de Nacho Manzano en Oviedo, que también se desliga de Nastura. Además, Marcos Granda deja de asesorar al Restaurante Ayalga, también con una Estrella Michelin, en Ribadesella. Charlamos con su cocinero, Israel Moreno, y también con el crítico gastronómico Carlos Maribona, que cierra su blog “Salsa d...

Arrancamos el año hablando de percebes: sus características, diferencias entre los asturianos, los gallegos o los marroquís y mucho más. Para ello, escuchamos a Esteban Jirout, del restaurante UME; el gastrónomo Juan Antonio Duyos; el subastador de la lonja de A Coruña Israel Martínez; y Adán Pérez, de la Cetárea Sport. También charlamos con Ana Belén Estremador, del restaurante La Suiza, de Pola...

Último programa del año, que arrancamos con dos noticias relevantes: Javier Martínez, elegido nuevo presidente de OTEA, y Fernando Martínez, de IGP Ternera Asturiana. Charlamos con Francisco González, Director General de Pesca Marítima del Principado de Asturias, y con Pablo Cueto, del restaurante El Tonel de Villaviciosa. Además, la sociedad gastronómica El Rinconín cumple 60 años.