Croq'au sel

Soupe de châtaignes à la sauge Temps de préparation : 5 mins Temps de cuisson : 20 mins Pour : 4 pers. Ingrédients : 2 cuil. à soupe d’huile d’olive 1 oignon jaune, émincé 6 feuilles de sauge, ciselées 1 gousse d’ail, émincée 75 cl d’eau + 1 cube de bouillon de légumes 400g de châtaignes en bocal, cuites et pelées 1 cuil. à soupe (15g) de beurre doux Sel et poivre du moulin 20 cl de crème liquide...

Galette des rois revisitée noisettes de Cervione et clémentines de Corse Ingrédients : Pour une galette de 20cm de diamètre (8 personnes). Disque de pâte feuilletée caramélisée : - 1 une pâte feuilletée déjà prête. - 100g de sucre en poudre Crème pâtissière : - 25g de jaunes d'œufs - 20g de sucre roux - 10g de Maïzena - 125g de lait entier - ½ gousse de vanille Appareil à crème de noisettes de Cer...

Roulés de dinde à la vapeur aux champignons sauvages et marrons, accompagnés de butternut rôti aux épices de Noël Pour 4 personnes – 40 minutes Ingrédients : 4 escalopes de dinde 160 g de mélange de champignons sauvages en boite ou surgelé Un mélange de champignons 100% sauvages composé de cèpes, bolets jaunes, bolets et girolles. 60 g de marrons cuits en bocal 3 cs de bouillon de volaille 2 échal...

GÂTEAU À LA CHÂTAIGNE « LOU PISSADOU » Nombre de personnes : 8 Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 35 minutes Temps de repos/attente : 30 minutes Les ingrédients de la recette 200 g de farine blanche 50 g de farine de châtaigne 200 g de purée de marrons 220 g de sucre en poudre 3 œufs 70 g de poudre d'amandes 125 g de beurre mou 2 sachets de sucre vanillé 100 g de brisures de marr...

Tresses de sole et saumon aux morilles façon Marmiton Préparation Temps total : 1h25 Préparation : 45 min Cuisson : 40 min Ingrédients : Pour 6 personnes 75 g de beurre 40 cl de crème fraîche Poivre et sel 2 filets de saumon dans la longueur, sans la peau 4 filets de sole 50 g de morilles séchées 2 échalotes 10 cl de vin blanc Rincez soigneusement les morilles séchées puis mettez-les à réhydrater...

La Tielle Sétoise Ingrédients : 500 g de farine 1 petite cuillère à café de levure de boulanger soit 4 g de levure de boulanger sèche ou 10 g de fraîche (plus goûteuse) 1 oignon 1 bouquet de persil 2 gousses d'ail 1 boite de 150 g de concentré de tomates 500g de coulis de tomates 1 kg de petits poulpes vidés et lavés (congelés la veille. Ça les attendrit) Thym Laurier Une dizaine d'olives noires d...

Joue de porc à la Saint Nicolas A préparer la veille ce ne sera que plus gouteux. Pour 6 personnes : – 8 joues de porc environ 800 g – 12 pruneaux d’Agen dénoyautés – 1 oignon – 1 cube de bouillon de volaille – 4 spéculoos – thym, laurier – 1 blanc de poireau – 33 cl de bière blonde ou une bière dite de Noël épicées – 20 cl d’eau – 1 cuillère à soupe rase de farine – huile d’olive Couper les joues...

Gâteau aux clémentines de Corse et chocolat Pour 6 personnes : Pour les clémentines de Corse en sirop : 12 clémentines de Corse 30 g de sucre. Pour le gâteau au chocolat intense : 100 g de chocolat noir 200 g de beurre + 10 g pour le moule 100 g de farine 150 g de sucre 4 œufs 1 cuil. à café de levure chimique 20 g de cacao en poudre non sucré. Pour la ganache au chocolat : 200 g de chocolat noir...

Le gâteau de la radio RCF Corsica façon Pim's. Notre gâteau s’articule en trois éléments, une base de fondant au chocolat noir, une crème pâtissière à l’orange et un glaçage au chocolat noir. Recette du fondant chocolat Sans beurre, sans crème, sans lactose, sans sucre ajouté et sans gluten. Ingrédients : 200g de chocolat noir 200g de compote de pommes 3 œufs 1/2 sachet de levure chimique 1 pincée...

Salami d’épinards Ingrédients : 1 poignée de pain rassis 1 tasse de lait 500 g d’épinards frais ou surgelé 1 anchois à l’huile 150 g de miettes de thon à l’huile 2 œufs 4 cuillères à soupe de parmesan râpé 4 cuillères à soupe de chapelure Huile d’olive Sel et poivre Accompagnement : Mayonnaise et quartiers de citrons Préparation : Faire ramollir la mie de pain rassis dans le lait. Si vous prenez d...

Tourte aux vermicelles Préparation : Temps total : 1 h 10 mn Préparation : 25 mn Cuisson : 45 mn Ingrédients pour 6 personnes : Pour le fond de tarte : 250 g de vermicelles 30 g de beurre Sel et poivre Pour la sauce et garniture : 60 g de beurre 2 oignons émincés 150 g de champignons au choix 1 poivron vert épépiné et coupé en fines rondelles 150 ml de lait 3 œufs légèrement battus 2 cuillères à s...

Galette corse à la farine de châtaigne et au brocciu Préparation : 15 minutes Cuisson : 30 minutes Pour 6 personnes Ingrédients : 200 g de farine de châtaignes 125 g de brocciu de chèvre frais 2 œufs 2 cuillères à soupe d’huile d’olive 50 g de sucre en poudre 125 g de cédrat confit 1 sachet de levure chimique Et 15 g de beurre pour le moule Mélanger la farine de châtaignes et la levure chimique, c...

Murène frite et riz au safran Pour 4 personnes Ingrédients : - 4 belles tranches de murène avec la peau - 200 ml de vin blanc sec - 2 cuillères à soupe de vinaigre - 2 gousses d'ail écrasées - 1 feuille de laurier cassée en morceaux - 4-6 grains de poivre concassés - 1 cuillère à café d'origan émietté - gros sel de mer - farine - huile végétale - quartiers de citron Accompagnement : - 1 cuillère à...

Pasta à la Monzese Ingrédients : 320 g penne 250 g luganega 250 g crème liquide entière 0,3 g pistil de safran 60 g parmesan râpé Sel Poivre noir Préparation : Pour préparer les pâtes alla Monzese, faire bouillir une casserole avec de l'eau et du sel à ébullition (elle sera alors utilisée pour cuire les pâtes), puis commencer à peler la saucisse Coupez le long de la tronçonneuse et enlevez le boya...

Lonzu tupinu incu brocciu e mente Filet mignon de porc au brocciu et aux menthes Pour 6 personnes Ingrédients : 500 gr de filet de porc 100 gr de brocciu 1 ½ cuillère à soupe de crème fleurette 3 feuilles de menthe Sel et poivre Pour le pestu : 1 poignée de feuilles de menthe fraiche douce 4 ou 5 feuilles de menthe poivrée 10 cl d’huile d’olive Lavez les menthes, gardez les feuilles et ciselez-les...

Minestra cun zucca di Liamone Soupe à la courge du Liamone La courge est cuite dans le lait ce qui rend cette soupe onctueuse et parfaite pour les longs mois d'hiver. Elle est très simple à réaliser et appréciée de tous. Ingrédients : 500 gr de courge 1 litre de lait entier 1 poignée de vermicelles type cheveux d’ange. Sel et poivre, noix de muscade râpée. Laver et écorcer la courge, la parer, ôte...

Patidou et pâtisson farcis à l’orientale Portions : 4 personnes Temps Préparation : 20 min Cuisson : 1 h Ingrédients : 1 patidou et 1 pâtisson Ou 2 patidou ou 2 pâtissons 100g de semoule de blé 100g de feta 2 càs de raisins secs 1 branches de persil plat 2 branches de menthe Une dizaine d’amandes effilées. 1 ou 2 abricots secs 2 citrons bio 1 càc de cannelle Huile d’olive Sel et poivre Préparation...

Gâteau du vignoble Nombre de personnes :12 personnes Temps de préparation : 25 min. Temps de cuisson : 60 min. Difficulté : Facile Ingrédients : ? 500 g de farine plus une poignée pour le plan de travail ? 2 cuillères à café de levure chimique ? 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude ? 3/4 cuillère à café de sel ? 340 g de sucre en poudre ? 175 g de beurre doux, à température ambiante, plus u...

Blanquette de poireaux Temps de préparation : 10 min Temps de cuisson : 40 min Portions : 4 personnes Ingrédients : 6 beaux poireaux 500 g de petites pommes de terre à chair ferme de même calibre 1 oignon haché 80 g de beurre 40 g de farine 50 cl de cidre brut 20 cl de crème fraiche épaisse Le jus d'1/2 citron 1 petit bouquet de ciboulette, sel et poivre du moulin Préparation : Epluchez les poirea...

Blancs de poulet à la bastiaise Temps total :1 h 15 min Préparation : 15 min Cuisson : 30 min Recette pour 6 personnes Ingrédients : 200 g d'eau tiède 40 g d'huile d'olive 700 g de blancs de poulet 100 g de lardons fumés 10 g de trompette de la mort 200 g de tomates pelées 100 g d'olives vertes 500 g de pommes de terre 10 g de sucre en poudre 1 verre de liqueur de myrte ou de fine Napoléon du Cogn...

Le barbajuan Ingrédients pour une trentaine de ravioles : - 250 g de farine - 1/2 verre d’huile d’olive - 1 verre d’eau tiède - 2 œufs entiers - 50 g de riz blanc cuit - 250 g de vert de blettes - 1/2 oignon blanc - 1 gousse d’ail - persil haché - parmesan râpé - 10 cl d'eau - 1 cuillère d’huile d'olive - 1 pincée de sel Préparation : Pour réaliser la pâte mélanger : la farine, l’eau, l’huile et l...

Calamars farcis à la longanisse 90 MINUTES • 4 PERSONNES INGRÉDIENTS 8 calamars moyens ou 4 gros 2 œufs 150 gr de viande hachée 150 gr de longanisse 1 tranche de pain. Sauce tomates : 1 oignon 2 gousses d’ail 1 boite de tomate pelée 1 branche de basilic 1 verre de vin blanc Faites cuire les œufs dans une casserole (10 min) et nettoyez bien les calamars s'ils sont frais. Ensuite, nous préparons la...

LE NAPOLEON (gâteau russe) Recette traditionnelle : Ingrédients : Pour la pâte 400g de farine 200g de beurre 150 g de crème fraîche 1 œuf Une pincée de sel Pour la crème : 500 ml de lait entier 150 g de sucre 3 jaunes d’œufs 2 cuillères bombées de farine 150 g de beurre1 1 gousse de vanille Préparation de la pâte : bien mélanger la farine avec le beurre ramolli mais pas fondu, ajouter les autres i...

Oignons de Sisco farcis de l’Argentella Pour 4 personnes : Temps de cuisson : 50 minutes Temps de préparation : 20 minutes 4 gros oignons de Sisco ou à défaut des oignons doux. 100 gr de viande hachée mélangée (porc-bœuf, porc-veau) 1 kg de blettes 2 pommes de terres 1 bouquet de persil Quelques feuilles de basilic 1 pincée d’origan ou de marjolaine 50 gr de parmesan râpé ou de tome corse râpée 2...

Tarte Roméo et Juliette Ingrédients : Pâte : 4 œufs 90 grammes de sucre 60 grammes d'eau 90 grammes de farine de blé 10 grammes de levure chimique Garniture : 120 grammes de chocolat blanc 120 grammes de crème fraiche 150 grammes de fromage frais type ricotta 50 grammes de parmesan râpé (ou de fromage Minas affiné ou de fromage Serra da Canastra) 100 grammes de crème fouettée type chantilly 15 gra...