Cronache Di Cucina

🍷🍖Anche senza frigoriferi e trasporti refrigerati nel medioevo dovevano mangiare pesce nei giorni di penitenza. Non importa se di fiumi, laghi o di pescaie, la tavola abbondava di pesci di terra. Buon ascolto!🍷🍖

🍷🍖Avete presente gli eccessi di gola dei Romani? Mangiare fino a vomitare, bere fino all'eccesso... insomma, ci viene in mente una tavola esagerata. Eccone una raccontata dalla penna di Petronio. Buon ascolto!🍷🍖

🍷🍖Con l'imminente uscita al cinema dell'Odissea di Nolan tutti gli appassionati di Storia e storici hanno detto la loro su mancanze e imprecisioni storiche del film. Noi, ovviamente, non potevamo essere da meno e vi raccontiamo un piccolo dettaglio inaspettato. Buon ascolto!🍷🍖

🍷🍖Drink forse ingiustamente nel dimenticatoio che merita di essere bevuto e goduto molto di più. Come successo con il Paloma che poi grazie ai bartender e ai social è tornato ad essere bevuto, allo stesso modo Cosimo ci fa vedere come si prepara il French 75. Facciamolo tornare sul bancone del vostro bar di fiducia o perché no a casa vostra! Buon ascolto!🍷🍖

🍷🍖Perché non celebrare la Primavera con il sole, fiori e frutti velenosi? Andiamo a vedere 3 cronache medievali dove i frutti e i veleni sono al centro del racconto. Buon ascolto!🍷🍖

🍷🍖Carlo Magno amava la carne e la sensazione dell'arrosto in bocca fino a fargli costare la gotta in vecchiaia: quante volte lo abbiamo sentito? Come se l'imperatore mangiasse solo per vezzo e gola la carne arrostita... In realtà basta leggere la storia per avere tutta un'altra trama. Buon ascolto!🍷🍖

🍷🍖La Bistecca fritta si sta ritagliando un palco tutto suo nel teatro ristorativo, tra stupore e curiosità. C'è chi dice che è tradizione e chi innovazione: sentiamo invece che ne pensa il nostro Cosimo in questo episodio. Buon ascolto!🍷🍖

🍷🍖Tutte le volte che ci viene chiesto del perché il pane a Firenze si mangi "sciocco", ossia senza sale, la risposta è sempre una: "La colpa è di Pisa". Facciamo un po' di luce smontando questa leggenda in un piccolo episodio fresco e frizzante. Buon ascolto!🍷🍖

🍷🍖Natale giorno di grasso, proteina piena, chiasso e parenti... ma se ci fosse un altro Natale? Tra botaniche e profumi, risveglia il fanciullo dentro di te a cui mancano tanto i piccoli piaceri delle feste. Buon ascolto!🍷🍖

🍷🍖Con la produzione dell'episodio sulle carestie medievali dell'anno passato abbiamo lasciato qualche dettaglio all'oscuro, per pubblicarlo poi in questo capitolo autunnale che strizza l'occhio ad Halloween... Ascoltate e vedrete il perché. Buon ascolto!🍷🍖

🍷🍖Dopo aver salutato l'estate con il Paloma prepariamoci ad accogliere l'autunno con il Manhattan. Buon ascolto!🍷🍖

🍷🍖Oggi andiamo a salutare l'estate con un drink particolare, il Paloma... Buon ascolto!🍷🍖

🍷🍖Nuovo episodio della rubrica speciale Cronache e Soda. Oggi parliamo del ruolo dello Chef in cucina... Buon ascolto!🍷🍖

🍷🍖Secondo episodio della nuova Rubrica di Cronache di Cucina: Cronache e Soda. Oggi parliamo dei ristoranti stellati... Buon ascolto!🍷🍖

🍷🍖Benvenuti alla nuova Rubrica di Cronache di Cucina: Cronache e Soda. In questa rubrica informale Cosimo risponde a quesiti enogastronomici e condivide curiosità, il tutto nel tempo di un aperitivo. Iniziamo parlando di marmellate... Buon ascolto!🍷🍖

🍷🍖Quando si parla di Carestia Medievale ci balzano subito in mente sciagura e catastrofe. In realtà, non era esattamente così: la carne, la frutta, comunque beni di lusso, si potevano continuare a trovare, era l'assenza di un altra cosa che determinava l'inizio di una carestia... il Pane! Buon ascolto!🍷🍖

🍷🍖Episodio su curiosità e aneddoti medievali riguardo al rapporto tra uomo e animali, tra carne e caccia. Si parlerà di come contadini e cavalieri spendevano le loro forze per limitare le bestie feroci nei campi colti e di come questi animali si integravano nella società. Buon ascolto!🍷🍖Per la produzione di questo episodio ci siamo basati su "Uomini e animal nel medioevo" di Chiara Frugoni.

🍷🍖Di solito la tavola del presente e del passato è il palcoscenico di festeggiamenti tra alcolici e piatti prelibati, ma c'è un attore in questo palcoscenico che ogni tanto appare rovinando l'atmosfera... il veleno. Temuto non solo da Papi e Regnanti ma anche da cittadini e contadini, in questo episodio andiamo a sfogliare i processi medievali... Buon ascolto!🍷🍖

🍷🍖Tutte le volte che ci sentiamo fieri di essere italiani in ambito gastronomico pensiamo subito alla pasta, al ragù e alla pizza. Dovremmo invece vantarci di essere l'unica tavola dove sia il contadino che il signore traggono profitto dal sapore amaro delle erbe. "Sono queste le nostre radici": nessuna metafora fu mai più azzeccata. Buon ascolto!🍷🍖

🍷🍖Il pomodoro e la conseguente pomarola, cosa c'è di più italiano? Basta ascoltare i primi minuti per capire che non è così chiara la storia del pomodoro e che le sue origini sono più complesse di quello che si pensa. Buon ascolto!🍷🍖

🍷🍖Quando pensiamo ad una tavola ricca di musica ci viene in mente quella rinascimentale o quella francese imperiale dell'Ancien Régime, mai ci potremmo immaginare una tavola militare come quella di Sparta, ed è qui che vi sbagliate... Buon ascolto!🍷🍖

🍷🍖"Piene d'alberelli di lattovari e d'unguenti colmi, di scatole di varii confetti piene, d'ampolle e di guastadette con acque lavorate e con oli, di bottacci di malvagia e di greco e d'altri vini preziosissimi traboccanti..." Così Boccaccio descriveva la cella di frate Rinaldo nel Decamerone, molto più somigliante ad una bottega speziale che al giaciglio di un monaco. Così come Boccaccio, in qu...

🍷🍖La Forchetta, posata indispensabile della tavola occidentale moderna. Ma è sempre stato così? Spesso si dice che dobbiamo la sua invenzione a Gennaro Spadaccini, ciambellano di Re Ferdinando IV di Borbone nel 1770, ma è davvero così? E davvero la Chiesa ne proibì l'utilizzo? Prendiamo a forchettate il passato per vedere la lenta evoluzione di questo indispensabile elemento della tavola. Buon a...

🍷🍖Si sa che gli episodi a tema Halloween sono di competenza di Podcast True Crime/Horror, ma dopo 3 anni nel campo dei podcast Cosimo ha deciso di confezionarvi il suo primo episodio a tema Halloween, mixando lo stile Crime a quello della divulgazione Storica e Culinaria tipica di Cronache Di Cucina. Il tutto prendendo in prestito l'Abbazia e i personaggi del romanzo "Il Nome della rosa". Buon a...

🍷🍖In ogni nostro episodio e in ogni Storia della Tavola c'è sempre un mercante Arabo che commercia frutta, verdura e spezie. Ma come è possibile? Da loro non c'è solo deserto e siccità? Andiamo a vedere come l'Impero Arabo ha cambiato la situazione agricola e rurale per soddisfare una domanda Europea sempre più in crescita. Buon ascolto!🍷🍖