Bryta Bröd

I det här avsnittet, som är det sista i Bryta Bröds specialsäsong, lyfter vi blicken från problemen och frågar oss hur vi faktiskt formar framtidens positiva matsystem. Hur går vi från att förstå vad som är fel till att bygga något bättre?   Jag möter två gäster för att prata om både visioner och konkreta verktyg.   * Cyrille Gaubert är samhällsentreprenör som har varit med och startat matråd i bå...

I det här avsnittet av Bryta Bröds specialsäsong ställer vi frågor om makten över maten. Hur formas förutsättningarna för vad vi äter?   Bakom varje måltid finns beslut som fattats långt innan maten hamnade på tallriken. Politiska prioriteringar, marknadskrafter och mekanismer många av oss inte är medvetna om. För att förstå mer om det möter jag två gäster som tillsammans spänner över fyra decenni...

I det här avsnittet av Bryta Bröds specialsäsong vänder vi på en fråga vi fått höra länge: att lösningen ligger hos oss – att vi ska välja rätt, handla smartare, läsa på mer. Men vad händer om det är fel utgångspunkt? Det här samtalet handlar om skillnaden mellan att vara konsument och att vara medborgare – och varför den skillnaden avgör allt. Maten är en samhällsfråga. Och den behöver ett svar p...

I det här avsnittet av Bryta Bröds specialsäsong går vi rakt in i en av de mest grundläggande frågorna när vi pratar om matsystem: hur produceras maten vi äter, och varför det spelar roll? För att förstå det möter jag två gäster som rör sig i det svenska jordbruket från olika håll – en som odlar och organiserar underifrån och en som arbetar med de stora strukturerna.   Joel Holmdahl är småbrukare...

I det här avsnittet av Bryta Bröds specialsäsong möter jag två gäster med fördjupad kompetens inom några av de mest kritiska utmaningarna i dagens matsystem. Tillsammans pratar vi om varför det behövs förändring.    Karin Gerhart, forskare vid Sveriges lantbruksuniversitet, arbetar i skärningspunkten mellan klimat, biologisk mångfald och livsmedelsproduktion, med särskilt fokus på hur jordbrukets...

Matupproret handlar inte bara om mat. Det handlar om makt. I det första denna speciella avsnitt av Bryta bröd möts Sebastien, Tatjana Boric Persson och Olga Grönvall Lund i ett samtal som snabbt visar att frågan om mat är mycket större än vad som ligger på tallriken. Här blir maten en ingång till något mer grundläggande: barns framtid, bönders villkor, folkhälsa, klimat, reklam, rättvisa och männi...

Elden som instrument. Bröd och smör som egen rätt. Ekstedt och ekologi där gästen kan luta sig tillbaka och njuta av ett nordiskt fyrverkeri. I avsnitt 76 av Bryta Bröd öppnar kökschefen Florencia Abella dörren till ett kök som styrs av blick, tålamod och värderingar. Här förädlas råvaror i stället för att processas. Här får kulturspannmål, hantverksgrädde och ekologiska grönsaker bära menyn. Och...

Avsnitt 75 av Bryta Bröd är ett av de mest omfångsrika samtalen jag haft. Tillsammans med Christian rör vi oss mellan många världar från finansens puls i London till jordens rytm på Ibiza, från Vandana Shivas fröaktivism till Satish Kumars filosofi om Soil, Soul and Society. Vi börjar i det personliga: föräldraskapets omställning, frågan om hur vi vill möta våra barn och vad vi egentligen lämnar e...

I det här avsnittet möter jag Johan Rindevall, vd för Matmissionen, Sveriges mest uppmärksammade modell för att omfördela livsmedelsöverskott till människor med låg inkomst. Vårt samtal tar avstamp i den kritiska rapporten från Ätbart och blir snabbt både skarpt och konfrontativt. Vi är inte alltid överens. Jag ifrågasätter om Matmissionen riskerar att förlänga ett felbyggt matsystem, medan Johan...

Avsnitt 73 av Bryta Bröd är ett av de där samtalen som rör sig mellan det personliga, det politiska och det riktigt goda i glaset. Gäst är spritexperten, bartendern och krögaren Emil Åreng – en röst som lika gärna pratar om rosenkvitten som om motbokens arv och varför mötet mellan människor är viktigare än själva shakern. Vi börjar i Jämtland, där Emils relation till sprit formats av både småstads...

Avsnitt 72 – Diamantis Koukouvinos Diamantis Koukouvinos har gått från elitbasket och landslagsspel till att bli läkare i kinesisk medicin, funktionsmedicinare, författare och föreläsare. Hans drivkraft är densamma som alltid – att förstå hur kroppen fungerar och hur vi kan leva friskare liv. I det här samtalet pratar vi om bröd, jord, tarmflora, fasta, livsstilsförändringar och varför våra person...

I avsnitt 71 av Bryta Bröd möter jag Gunnar Rundgren, jordbruksexpert, författare och en av grundarna till KRAV 1985, för ett samtal som går långt bortom det vi brukar kalla ”hållbarhet”. Med över fyrtio års erfarenhet av jordbruk och livsmedelsfrågor, både i Sverige och internationellt, har han sett hur politik, marknad och ideal krockar. Gunnar är en av få som kan tala lika insatt om den lilla g...

I avsnitt 70 av Bryta bröd återvänder Olga Grönvall Lund från Reformaten – och samtalet är mer angeläget än någonsin. På bara 1,5 år har både organisationen och världsläget tagit nya riktningar. Vi pratar om vägen från ett matsystem som bryter ner människor, jordar och ekosystem – till positiva, lokalt förankrade matsystem som kan bära oss genom de kriser vi står inför. Olga berättar om kvalitaria...

I avsnitt 69 av Bryta Bröd sitter jag ner med skådespelaren Ida Engvoll, en av Sveriges mest egensinniga röster, både på scen och i offentligheten. Hon har spelat på landets stora teatrar, gestaltat älskade karaktärer på bioduken och i tv-serier, och inte minst hållit ett sommarprat i år som skakade om. Ett program som berörde på djupet, men som också anklagades för att vara romantiserande, elitis...

Avsnitt 68 – Vinets sanningar med Niklas Jakobsson Det här är inte ett vanligt avsnitt av Bryta Bröd. Brödet får vila. Nu rör vi vid något som jäser lika djupt i vår kultur – vin. Jag bjöd hem Niklas Jakobsson. Han var en av de första i Sverige som tog vin på allvar – inte som produkt utan som hantverk, som jordbruk, som livsform. Han började importera vin från småskaliga vinmakare redan innan ord...

Avsnitt 67 – En vändpunkt med Gunnar Brundin Vad händer när en miljökämpe, ekonom och systemgranskare med 45 års erfarenhet sätter sig i samtal med en desillusionerad bagare? Ett samtal som skaver, väcker hopp – och ställer de frågor vi inte längre har råd att blunda för. Gunnar Brundin var med och grundade Miljöpartiet 1980. Sedan dess har han granskat system, utbildat i hållbar utveckling, arbet...

Avsnitt 66 – Fiskarnas ambassadör: Martin Falklind om kampen för havet "Det är märkligt – vi älskar våra skogar, vi älskar våra fjäll. Men havet? Det är som en tyst svart spegel. Vi vet inte vad som händer där nere.” I det här avsnittet av Bryta Bröd kliver vi rakt ner i djupet tillsammans med naturfilmaren, journalisten och äventyraren Martin Falklind – en av Sveriges mest hängivna röster för liv...

I detta avsnitt av Bryta Bröd möter jag Niklas Wennberg, pionjär inom hållbar matproduktion och grundare av projektet Stadsjord. Niklas har en unik bakgrund som kombinerar expertis inom arkeologi, hållbarhet och cirkulära odlingssystem, med ett särskilt fokus på havet och marina ekosystem. Genom sin djupa passion för vatten och dess resurser har Niklas utvecklat innovativa metoder för fiskodling o...

Vad händer när vi börjar se på hopp som ett verb – som något vi gör, snarare än något vi har? Avsnitt 64 – Andreas Magnusson I det här laddade och ärliga samtalet möter jag Andreas Magnusson – en av de mest engagerade rösterna inom svensk klimat- och kulturaktivism, och en av medgrundarna till Fridays For Future tillsammans med Greta Thunberg. Han är bara 22 år gammal, men har redan hunnit påverka...

I det 63:e avsnittet av Bryta Bröd möter jag Sanna Lindberg – prisbelönt dryckesjournalist, sommelier och preses i Svenska Dryckesakademin. Vi sätter oss ner vid mitt köksbord och börjar där allting bör börja: med smak, med ursprung – och med en nyfiken blick på vad som egentligen ryms i ett glas öl. Sanna har tagit steget från restauranggolvet till att bli en av Sveriges mest tongivande röster in...

"Det är inte att minska matsvinn att ta emot allting, inte ställa några krav på branschen och sen presentera lyckliga människor som är tacksamma.” – Li Kristjansdottir I avsnitt 62 av Bryta Bröd får vi besök av Li Kristjansdottir från Ätbart – en organisation som vågar ställa obekväma frågor kring matsvinn, välgörenhet och livsmedelsindustrins roll i ett alltmer cyniskt system. Samtalet tar avstam...

En prisbelönt reklamman stormar scenen under reklamvärldens finaste gala med en skylt: “No awards on a dead planet.”Vad hände? I veckans avsnitt möter vi Gustav Martner – mannen som bytte reklambranschen mot klimatkampen, och som inte skäms för att sno mikrofonen från reklameliten. Vad händer med en människa när den yrkesroll som en gång kändes självklar plötsligt blir moraliskt omöjlig att fortsä...

Avsnitt 60 – Skogen, stormen och stormarknaden Vad händer när man skrapar på ytan av Sveriges största markägare? När man ifrågasätter berättelsen om den svenska skogen – en berättelse som så ofta får stå oemotsagd? I det sextionde avsnittet av Bryta Bröd möter jag två av landets mest tongivande grävande journalister: Lisa Röstlund och Alexandra Urisman Otto. De är aktuella med boken Att låta värld...

Vi lever i en tid av polykris – klimatförändringar, ekonomisk instabilitet, politisk oro och en tilltagande meningskris. Hur hamnade vi här, och finns det en väg framåt som inte bara handlar om att lappa ihop ett trasigt system? I detta avsnitt av Bryta Bröd gästas jag av Tove Blomgren, kreativ ledare på Sally – ett framtidslabb inom Doberman, där hon arbetar med att utmana och omforma de system v...

Bryta Bröd #58 med Fredrik Forss – Nervsystemets intelligens, symbolernas makt och en AI-gud som ställer ultimatum Vad kommer att vara den hårdaste valutan i framtiden? Inte pengar, inte makt – utan autenticitet. I detta avsnitt av Bryta Bröd möter jag filosofen och författaren Fredrik Forss i ett samtal om vår tids största utmaningar: hur vi kan återkoppla till oss själva i en värld där symboler...