BOS FOOD Podcast

Vor welchen Herausforderungen steht ein Sternerestaurant, wenn es seinen Michelin-Stern verliert – und wie schafft man den Weg zurück? In dieser Folge des BOS FOOD Podcasts spricht Anna mit Jil Berres, Sous-Chefin im Restaurant Setzkasten in Düsseldorf, über ihren außergewöhnlichen Werdegang und ihre Leidenschaft für kreative Genusskonzepte. Jil begann ihre Ausbildung bei Zurheide und wechselte di...

Mit Anfang 20 eine Küche führen, ein Restaurant mitgestalten und dabei den Traum vom Michelin-Stern verfolgen – genau diesen Weg geht Rabeea Klaus. Im BOS FOOD Podcast erzählt der Küchenchef des Schenkenbergerhofs von seinem außergewöhnlichen Werdegang: von den ersten Praktika als 13-Jähriger über den Einstieg während der Corona-Pandemie bis hin zur Verantwortung für Küche, Konzept und Team in jun...

Warum schmeckt derselbe Käse je nach Jahreszeit unterschiedlich? Welche Rolle spielen Tierwohl, Rohmilch und Reifung für die Qualität? Und warum ist Käse für manche Menschen weit mehr als nur ein Lebensmittel? In dieser Folge des BOS FOOD Podcasts spricht Ruben Schmalenberg mit Mathias Skowradzius, Käseexperte bei BOS FOOD und seit über 30 Jahren in der Welt hochwertiger Käse zu Hause. Gemeinsam t...

Vom ersten Probekochen bis zur eigenen Eismanufaktur: Kaspar Stange nimmt uns mit auf eine außergewöhnliche Reise durch Gastronomie, Unternehmertum und die Welt des handwerklich hergestellten Eises. Der Gründer von Creme Eis erzählt, wie aus einer geplatzten Studienplanung eine Karriere als Koch wurde, warum Australien seine Sicht auf Genuss geprägt hat und wie aus einem Catering-Unternehmen schli...

Hier ist eine optimierte Episodenbeschreibung nach deinen Vorgaben: In dieser Folge sprechen wir mit unserem BOSIANER und Enzym-Profi Marvin Grau über moderne Kochtechniken und neue Möglichkeiten in der Gastronomie. Marvin nimmt uns mit auf seinen Weg vom klassischen Koch in der Hotellerie bis hin zu seiner heutigen Rolle als Eventkoch und Berater. Dabei wird schnell klar: Die Branche hat sich ver...

Im BOS FOOD PODCAST sprechen wir mit spannenden Persönlichkeiten aus Gastronomie und Hotellerie über ihren Weg, ihre Erfahrungen und die Realität hinter der Branche. In dieser Folge ist Hannah Zimmer zu Gast. Sie gibt ehrliche Einblicke in ihren Weg in die Luxushotellerie – vom ersten Praktikum bis zur Arbeit im 5-Sterne-Hotel Traube Tonbach und der Schwarzwaldstube. Wie fühlt es sich an, mit 19 J...

Wie wird aus einer Köchin plötzlich „Käse Kathi“? In dieser Folge sprechen wir über den Weg von der klassischen Gastro in die Welt besonderer Käsesorten – und warum Käse in der Gastronomie oft viel komplexer ist, als man denkt. Katharina Gwiasda erzählt von ihrer Ausbildung in Bayern, ihrer Zeit in Australien und der Schweiz und warum sie heute bei BOS FOOD genau die richtige Aufgabe gefunden hat....

In dieser Folge des BOS FOOD Podcasts ist der junge Koch Aljosha Tiné zu Gast. Erst vor wenigen Monaten hat er seine Ausbildung abgeschlossen – heute arbeitet er bereits als Chef de Partie im Kölner Restaurant Neobiota und beschäftigt sich intensiv mit Produktküche, Fermentation und pflanzenbasierter Gastronomie. Aljosha erzählt, warum sein Weg in die Küche alles andere als klassisch war. Nach ein...

n dieser Folge des BOS FOOD Podcasts ist Lukas Hoff zu Gast – Koch, Gastgeber und leidenschaftlicher Netzwerker mit beeindruckend klarem Fokus auf Handwerk und Weiterentwicklung. Sein Weg beginnt früh: Mit 13 Jahren schnuppert er beim Boys Day in die Küche eines Sternekochs – und weiß sofort, dass er Koch werden will. Mit 15 startet er seine Ausbildung, hängt später noch eine zweite im Service dra...

In dieser Episode dreht sich alles um ein Thema, das viele aus der Gastronomie und Lebensmittelwelt kennen, aber nur wenige wirklich durchdringen: Lohnherstellung. Zu Gast ist Stefan Malek, der bei BOS FOOD seit Jahren genau diesen Bereich betreut. Stefan bringt einen ungewöhnlichen Hintergrund mit. Ausgebildeter Koch, Stationen in der Spitzengastronomie, Küchenchef, Industrieprojekte und heute Sc...

n dieser Folge des BOS FOOD Podcasts ist Thies Henkel zu Gast. Wir kennen uns bereits seit seiner Ausbildung im Maritim Hotel Bonn, und seitdem ist viel passiert. Heute steht Thies gemeinsam mit seiner Frau in der Verantwortung für das eigene Restaurant Tante Anna in Sprockhövel. Wir sprechen über seinen persönlichen Weg vom Azubi über prägende Stationen in der Gastronomie bis hin zur Selbstständi...

Mehl ist eines der grundlegendsten Produkte in der Küche – und gleichzeitig eines der meist unterschätzten. In dieser Episode des BOS FOOD Podcasts sprechen wir mit Marco Sinato darüber, warum Mehl alles andere als austauschbar ist und welchen Einfluss es auf Geschmack, Textur, Bekömmlichkeit und Wirtschaftlichkeit hat. Marco erzählt offen seine persönliche Geschichte: vom ersten Pizza-Teig in der...

Zum Start ins neue Jahr sprechen wir offen über das, was die Gastronomie und uns bei BOS FOOD gerade wirklich bewegt. Wie fühlt sich der Jahresanfang 2026 an, wenn gefühlt schon in der ersten Januarwoche wieder Hochbetrieb herrscht. Welche Themen kommen direkt auf den Tisch. Von Messevorbereitungen über Logistik Herausforderungen bis hin zu Marketing, Printplanung und neuen Schwerpunkten im Jahr....

Episoden BeschreibungOpen in a new window Die Beschreibung einer Episode ist ein kurzer Text, der den Inhalt der jeweiligen Folge zusammenfasst. Sie gibt Hörer:innen einen ersten Überblick darüber, worum es in der Episode geht – und hilft ihnen zu entscheiden, ob sie reinhören möchten. Da die Episodenbeschreibung in den meisten Podcast-Apps direkt unter dem Titel angezeigt wird, sollte sie informa...

Wie wird man eigentlich vom stressigen Küchenalltag zur kreativen Food-Content-Creatorin? In dieser Folge des BOS FOOD Podcasts spricht Ruben mit Pia Klein – gelernte Köchin, Gastro-Profi und heute Teil des BOS FOOD Marketingteams. Pia erzählt offen, wie sie ihren Weg aus der Düsseldorfer Spitzengastronomie – vom Lido im Hafen über den Setzkasten bis ins Phoenix – zu BOS FOOD gefunden hat. Sie ber...

In dieser Folge ist Tim Armann zu Gast – der Kopf hinter Brot mit Ei, dem YouTube-Kanal, der zeigt, wie nahbar, ehrlich und unterhaltsam Kochen sein kann. Tim erzählt, wie aus einer spontanen Idee während der Corona-Zeit eine Marke wurde, die heute Millionen Menschen erreicht – und warum er trotzdem nie den Spaß am Handwerk verloren hat. Wir sprechen über seine Anfänge als Suppenverkäufer auf dem...

In dieser Folge des BOS FOOD Podcasts ist Vivian Bos zu Gast – Teil der nächsten Generation im Familienunternehmen und längst eine feste Größe im Einkauf. Vivian erzählt, wie sie vom Kochberuf zu ihrer heutigen Rolle fand und warum Datenpflege bei BOS FOOD alles andere als trocken ist. Gemeinsam sprechen wir über ihren Weg in die Geschäftsleitung, über Verantwortung, Teamarbeit und ihren ganz eige...

In dieser besonderen Episode des BOS FOOD Podcasts begrüßen wir niemand Geringeren als Ralf Bos, Gründer und prägende Figur von BOS FOOD. Gemeinsam mit Saskia werfen wir einen Blick zurück auf die bewegte Geschichte eines der größten Feinkosthändler Europas – von den ersten Schritten mit einer Palette Wildreis bis hin zum Ruf als „Trüffelpapst“. Ralf erzählt offen und humorvoll, wie er seine Karri...

In dieser Episode des BOS FOOD Podcasts begrüßen wir Sternekoch Daniel Klein – ein Gespräch voller ehrlicher Einblicke, kulinarischer Geschichten und spannender Zukunftspläne. Daniel erzählt von seinen ersten Stationen im Kempinski München, wo er sogar für den heutigen König von Thailand kochen durfte, und von seinem Weg in die Selbstständigkeit. Wir sprechen über den Traum vom eigenen Restaurant,...

In dieser Folge des BOS FOOD Podcasts begrüßen wir einen ganz besonderen Gast: Heiko Antoniewicz – Buchautor, Impulsgeber, Aromen-Architekt und Teil der BOS FOOD Familie. Gemeinsam sprechen wir über seine kulinarische Reise von der molekularen Küche bis hin zu neuen Food-Trends wie Fermentation und Enzyme. Heiko erklärt, warum das Teilen von Wissen in der Gastronomie so wichtig ist, wie man Geschm...

In dieser Episode sprechen Saskia Bos und Ruben Schmalenberg über den Sommer voller Gastro-Events, spannende Begegnungen und kulinarische Highlights. Von geschmolzener Schokolade bei 40 Grad über kreative BOS FOOD Event-Ideen bis hin zu großen Festivals wie dem Gourmet Festival bei Lucki Maurer – es wird unterhaltsam, persönlich und ein bisschen nostalgisch. Saskia berichtet von ihren Erlebnissen...

Wie wird man vom Zahlenmensch zum Schoko-Profi? In dieser Episode treffen zwei Genussmenschen aufeinander: Gastgeber Ruben von BOS FOOD spricht mit Fares Ben Mdalla, Key Account Manager bei Valrhona, über seinen ganz persönlichen Weg in die Welt der Pâtisserie. Fares erzählt offen von seiner früheren Karriere im Controlling, seinem Aha-Moment während Corona – und wie die Teilnahme an der TV-Show D...

In dieser Folge ist Talia Bos zu Gast. Tochter von Firmengründer Ralf Bos, leidenschaftliche Gastgeberin, Weltenbummlerin und heute Teil der Geschäftsleitung bei BOS FOOD. Gemeinsam mit Ruben spricht sie offen, humorvoll und ehrlich über ihren Weg vom Schulbrot mit Trüffel-Pecorino bis zur Leitung der Personalabteilung. Wie wächst man auf in einem Familienunternehmen, das gleichzeitig Lebensmittel...

In dieser Folge des BOS FOOD Podcasts treffen wir Niko Hansen, den Gründer von Vanozza – einem Startup, das sich ganz dem Thema veganer Käse verschrieben hat. Niko erzählt, wie alles mit einer veganen Pizzeria in Hamburg begann, warum ihn der perfekte Mozzarella nie losgelassen hat und wie aus Experimenten mit Cashews, Flohsamenschalen und Kokosöl ein Produkt entstand, das heute in Profiküchen übe...

Trüffel hier, Trüffel da – klar, BOS FOOD ist die Adresse für feine Knollen. Aber hinter dem Namen steckt so viel mehr als nur Edelpilze! In dieser herrlich persönlichen Folge nehmen euch Saskia Bos und Ruben mit auf eine kulinarische Zeitreise voller Anekdoten, Leidenschaft und handfester Feinkost-Fakten. 💬 Was euch erwartet: Warum Ralf Bos in Unterhose in einer französischen Küche Trüffel-Eier...