Besser Bio?!

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Dirk Hauschild ist Bäckermeister bei der Fritz Mühlenbäckerei, einer der Partnerbäckereien, die VollCorner täglich mit frischem und leckeren Bio-Brot beliefern. Mit ihm sprechen wir über den Wert von Handwerk und dem Sich-Zeit-lassen, was der Unterschied zwischen Sauerteig und Backferment ist und welchen Zweck eine sogenannte Energiescheibe in der Backstube erfüllt. Außerdem erfahren wir, welches...

Mit VollCorner Sommelier Nazrul Sandmann „Sandy“ sprechenwir in dieser Folge über Bio-Wein. Er erklärt, wie Bio-Wein, Schwefel und Kopfweh zusammenhängen, warum es im „Riesling-Land“ Deutschland auch immer mehr Rotweine gibt und warum 2024 europaweit gar keine alkoholfreien Bio-Weine produziert wurden. Wer sich außerdem schon immer gefragt hat, was der Unterschied zwischen Naturwein und Bio-Wein i...

Fermentiert wird in Deutschland traditionell vor allem Sauerkraut. Doch in aller Welt werden viele Lebensmittel traditionell mit dieser Konservierungsmethode hergestellt. In dieser Folge sprechen wir über drei traditionell asiatische Produkte: Tempeh aus Indonesien, Kimchi aus Koreaund Kombucha aus Japan bzw. China.   Markus von der tempehmanufaktur erklärt den großenUnterschied zwischen Tofu und...

… und was bei Bio-Tieren davor und danach passiert! Tierwohl ist einer der Hauptgründe, warum MenschenBio-Fleisch kaufen. In dieser Folge sprechen wir mit Karl Schweisfurth von den Herrmannsdorfer Landwerkstätten über konkrete Standards, praktische Herausforderungen und darüber, was bei Herrmannsdorfer anders läuft als in vielen anderen Betrieben. Beispielsweise eben, warum in der sogenannten symb...

Als quasi-landwirtschaftliches Produkt, das lediglich eine – gelinde gesagt – etwas längere Ernteperiode hat als Hülsenfrüchte, Spinat & Co: So beschreibt der Gast dieser Folge ihr Bio-Mineralwasser. Nadine Schroff vom Neumarkter Lammsbräu sieht es nämlich so: Alles, was man in die Böden einbringt, landet irgendwann auch im Grundwasser. Deshalb müssen Bio-Wasserbauern nicht nur gewissenhaft au...

& welche Rolle Bio-Landwirtschaft in der Biodiveristät spielt Biodiversität ist eine der sechs überschrittenen planetaren Grenzen und ein generell unterschätztes Problem. Denn sie geht weit über die bekannten Beispiele von Eisbären und Bienen hinaus.   Anja Voß vom Bündnis für eine enkeltaugliche Landwirtschaft erklärt den Unterschied zwischen Artenvielfalt und Biodiversität, was enkeltauglich...

Wusstest du, dass jeder Hersteller der Kosmetik-Branche seine Produkte „Bio-„ oder „Naturkosmetik“ nennen darf? Im Gegensatz zum Lebensmittelbereich sind das dort nämlich keine geschützten Begriffe. Unsere Gästin Uma, Kosmetik-Einkäuferin aus dem VollCorner Team erklärt in dieser Folge, woran man sich stattdessen orientieren kann, um Greenwashing zu vermeiden: Wirklich aussagekräftig ist nur, was...

Keine chemisch-synthetischen Pestizide – das ist wohl das erste, das den meisten Menschen zu Bio-Anbau einfällt. Und das stimmt, es ist ein essenzieller Teil. Doch was noch? Entwickelt sie sich weiter? Während konventionelle Landwirtschaft mit Chemie und (Gen-)Technik anscheinend immer effizienter wird – wie kann Bio da mithalten? Gemeinsam mit Expertin für Nachhaltigkeitskommunikation bei VollCor...

Das mit dem Zweinutzungshuhn ist so eine Sache. An sich kann natürlich jede Hühnerrasse sowohl Eier legen als auch geschlachtet und gegessen werden. In der Praxis wird das jedoch nur selten so gemacht – weil eine Rasse gewöhnlich nur eins von beidem wirklich gut kann: Eier legen oder Fleisch ansetzen. Die daraus – und aus der riesigen Nachfrage an Fleisch und Eiern – resultierenden Probleme wie Kü...

Gemüse ernten, ein paar Samen einbehalten, diese fürs nächste Jahr aussäen – so funktioniert Landbau. Oder? Falsch. Heutzutage sind sogenannte Hybridsorten die Norm: Aus ihnen wächst zwar großes, schönes und widerstandsfähiges Gemüse, aber die Samen sind für weiteren Anbau völlig wertlos. Die Samen müssen jährlich neu gekauft werden, und zwar von riesigen Saatgutkonzernen wie Monsanto und BASF. Es...

Dass man mit regional-saisonaler Ware umwelt- und klimafreundlicher einkauft, ist bekannt. Und auch, dass durch die höhere Verfügbarkeit saisonale Produkte günstiger sein sind, ist für viele eigentlich klar. VollCorner Gründer Willi Pfaff erklärt uns, warum das mitder Regionalität doch nicht so einfach ist. Denn Verfügbarkeit und damit auch die Preise hängen nicht nur von der Saison ab. Und wie we...

VollCorner Teammitglied und Host Denise erklärt, warum sie diesen Podcast macht, worum es darin geht und für wen er sich eignet. Außerdem hörst du in diesem Trailer von ein paar unserer ersten Gäste.