AgroReportaje

Las frutas y verduras son parte esencial de la dieta diaria, pero realmente sabes cómo distinguirlas. En términos botánicos, una fruta es parte de una planta que contiene semilla o semillas. Las frutas se desarrollan a partir del ovario de la flor, después de la polinización y posterior fertilización, formando así una cubierta protectora sobre las semillas. En cuanto a las verduras, son todas las...

Las hierbas de olor y las especias llenan tus platillos de sabor y aroma. Las hierbas de olor son las hojas de plantas aromáticas que usamos para realzar el sabor y el aroma de la comida. Se recomienda añadirlas al final de la cocción o incluso justo antes de servir para conservar sus aceites esenciales y su aroma natural.

España destaca en The Best Chef Awards 2025 con 54 chefs premiados. Estos premios son un referente mundial de la gastronomía y en esta edición trajeron novedades muy interesantes. Este año los premios cambiaron a un sistema de cuchillos que reconoció a 783 chefs de 69 países con un récord de 972 votantes, incluidos 572 cocineros.

El Reino Unido busca transformar su forma de producir y consumir alimentos para enfrentar crisis ambientales, económicas y de salud.

Conocer cómo interpretar correctamente las etiquetas de los alimentos es clave para tomar decisiones saludables y conscientes.  Las etiquetas de los alimentos contienen información clave para [música] tomar decisiones saludables y seguras. Aprender a interpretarlas es fundamental para cuidar tu alimentación.

La nuez es un fruto seco que puede enriquecer y transformar nuestros platos favoritos. Las nueces han sido clasificadas tradicionalmente como frutos secos, pero no es así. La botánica las considera frutos carnosos y esa es una de las principales curiosidades de la nuez.

Todos los frutos secos son aquellos que contienen escasa producción de agua en su composición y están cubiertos por unacáscara más o menos dura. Los frutos secos son aquellos que no tienen una textura blata cuando están maduros. Tienen una apariencia como de madera y al presionar sobre ellos no están blandos. En la botánica se denomina fruto seco a todo fruto cuyas capas constituyentes endocarpio,...

Un ingrediente esencial en la gastronomía mexicana es el limón. Por su sabor y versatilidad, es protagonista en una infinidad de platillos y bebidas que formen parte del día a día en los hogares de México. Su acidez natural equilibra y potencia los ingredientes de muchos platillos, desde tacos y salsas hasta mariscos. Un taco, por ejemplo, cambia por completo con un simple toque de limón. Pero el...

Los arrecifes del Caribe mexicano están en riesgo de desaparecer este siglo. Investigadores de la UNAM explican las causas y posibles soluciones. Los arrecifes del Caribe mexicano, esenciales para proteger las costas, están perdiendo su capacidad defensiva debido al aumento del nivel del mar y la degradación ambiental. Una investigación reciente publicada en la revista Nature advierte sobre la gra...

La principal diferencia entre una fruta y una verdura radica en su orígeno. Las frutas provienen de la flor tras la polinización y fertilización actuando como cubierta protectora de las semillas. En cambio, las verduras corresponden a otras partes de la planta como raíces, tallo y hojas. Aquí algunos alimentos que normalmente por el uso culinario que le damos creemos que son verduras cuando en rea...

Explorar mercados alrededor del mundo es sumergirse en cultura, colores y sabores. Recorremos tres de los más famosos. Comenzamos en Barcelona, España, en el icónico mercado de la boquería. Aquí se encuentran frutas exóticas, mariscos recién sacados del mar y embutidos tradicionales. Más que un mercado, la boquería es un lugar donde locales y visitantes se mezclan. Y cada puesto cuenta una histori...

En el corazón del jardín botánico de la UNAM, un espacio emblemático dedicado a la conservación de especies únicas ha sido renovado. Descubre la historia y la importancia de la casa de sombra, un refugio vital para las captaceas mexicanas en peligro. En uno de los espacios más representativos de Ciudad Universitaria, la Universidad Nacional Autónoma de México reafirma su compromiso con la conserva...

El valor de los cítricos en la gastronomía mexicana es muy importante y amplia. Los cítricos forman parte de la gastronomía mexicana de una forma muy cercana, desde una deliciosa agua fresca de naranja hasta el limoncito que exprimimos en nuestras botanas o en un rico caldo. En México, su jugo puede ser aprovechado para elaborar las tradicionales aguas frescas. Sin embargo, esta es solo una de las...

El otoño en México marca el comienzo de una temporada caracterizada por bebidas tradicionales que constituyen un elemento esencial del patrimonio cultural nacional. Las bebidas calientes han sido desde tiempos antiguos una parte esencial del otoño en México. Estas representan saberes tradicionales y formas de convivencia que aún se comparten en todo el país. El atole preparado con maíz, agua [músi...

El cacao mexicano es herencia ancestral, identidad y sustento. Desde tiempos prehispánicos hasta hoy sigue siendo clave en la cultura y el campo. En esta cápsula conoce su historia y su valor actual. El cacao impulsa el desarrollo rural a través de cooperativas, proyectos comunitarios y turismo agroecológico. Para muchas comunidades representa no solo una fuente de sustento, sino también un símbol...

El día de muertos es una tradición mexicana que se celebra cada 1 y 2 de noviembre para honrar a los seres queridos que han fallecido. Esta festividad llena de colores, música y símbolos como el sempasuchil, las calaveras de azúcar y los altares tiene un profundo valor cultural y es clave para el turismo y la economía de México.

El campo mexicano ha logrado una generación de divisas por los productos agroalimentarios de exportación que en tan solo 6 meses fue de 27,350 millones.

El otoño es más que un cambio de estación. Se trata de un momento donde los mercados abundan los productos de temporada y las mesas de las familias mexicanas se llenan de aromas y sabores que evocan tradición y alegría.

Cuenta la leyenda que dos jóvenes mexicas, Xochitl y Huitzilin, estaban profundamente enamorados y de ese amor nació la flor de Cempasuchil, fundamental en las festividades de día de muertos.

El maridaje, cuyo objetivo consiste en lograr una experiencia gastronómica más placentera y equilibrada. El maridaje es la práctica para unir alimentos y bebidas con el objetivo de resaltar sus sabores y crear una experiencia culinaria armoniosa. Se trata de encontrar la combinación perfecta entre platos y vinos, pero también puede aplicarse a otros tipos de bebidas.

México es uno de los principales países agroexportadores a nivel mundial. Sin embargo, se debe encontrar un equilibrio que permita garantizar el abasto de alimentos básicos a toda la población. El aguacate, las berries, el jitomate y otros cultivos se han convertido en pilares del comercio exterior agroalimentario.

Estos hongos aparecen durante la primavera del hemisferio sur, especialmente entre octubre y diciembre, y han sido recolectados por generaciones por comunidades campesinas y mapuche. En la cocina chilena, los diüeños se consumen frescos o cocidos y son valorados por su sabor suave, ligeramente dulce y su textura firme.

El café es un motor social y económico en nuestro país por su relevancia en la vida de millones de familias que se dedican a su cultivo. Sin embargo, estos cafeticultores suelen enfrentar condiciones adversas. México es uno de los principales productores de café en América Latina. Cada año se cultivan más de 900,000 toneladas de café, principalmente en los estados de Chiapas, Veracruz, Oaxaca y Pu...

La presencia de plástico en los alimentos se ha convertido en una creciente preocupación a nivel mundial y representa un desafío importante para la salud pública en México.

El cuajinicuil es un fruto muy mexicano que se da en una larga vaina, en cuyo interior se albergan unas semillas cubiertas por una pulpa blanca y algodonosa de sabor muy dulce. En el sur de México crece un fruto poco conocido, pero lleno de historia, sabor y valor nutricional; una fruta tropical poco conocida fuera de ciertas regiones, pero muy valorada por su sabor y propiedades nutritivas.