大店長晨會

#184 訂定2023年品牌的營業額目標， 你是靠憑感覺還是依據客觀的總體經濟數據？ 本集來賓是台經院景氣預測中心主任孫明德， 他將分析如何透過經濟數據設定營業目標， 又為什麼他說，儘管景氣預測很少準， 但卻能讓經營者對經營環境的變動「即知即覺」？ ┈┈┈┈┈ 大店長會客室FB粉絲專頁 https://reurl.cc/LdyxLK 大店長讀書會FB店家社團 https://reurl.cc/x0oR34 ※本集內容由iCHEF獨家贊助※ ┈┈┈┈┈ ※本集內容由 iCHEF 獨家贊助 ※ iCHE...

#大店長鄉公所（第4季12集） 關於致富，相信大家都聽過這句台諺： 第一賣冰、第二做醫生。賣冰真的那麼好賺嗎？ 澎湖永泉冰品第四代陳俞安說，在他曾祖父年代確實如此， 當時還沒有汽車的年代，他們家就已經有馬車， 更自己的商船跑大陸，收錢還是用麻布袋扛回家的！ 來聽這家百年在地冰店挑戰百元高價冰棒市場的故事。 ┈┈┈┈┈ 大店長會客室FB粉絲專頁 https://reurl.cc/LdyxLK 大店長讀書會FB店家社團 https://reurl.cc/x0oR34 ※本...

#183 對蟬連米其林入選餐廳的 台中膳馨/馨苑創辦人鄭乃綱主廚來說， 開餐廳不只是做好吃的料理而已， 他在新書《台菜香味傳99》序文中提到， 台菜傳承之於他而言，只有一條路，那就是「全命已赴」！ 來聽乃綱師傅如何以「5香22味」論述台菜的獨特和精彩。 ┈┈┈┈┈ 歡迎加入大店長之友Line@官方帳號， 掌握大店長課程、見學團最新資訊， 有任何開店問題也歡迎來訊討論 https://lin.ee/wEbPNFP ┈┈┈┈┈ 大店長會客室FB粉絲專頁 https://r...

#182 年夜飯是一年當中最重要的家宴， 如何才能辦好一場成功的家宴？ 本集來賓是蟬連米其林入選餐廳的 台中膳馨/馨苑創辦夫妻檔鄭乃綱師傅、蔡馨誼NewNew， 這對台菜圈的神鵰俠侶將首度分享， 多次受邀赴頂級豪宅籌辦米其林家宴的不傳心法。 ┈┈┈┈┈ 大店長會客室FB粉絲專頁 https://reurl.cc/LdyxLK 大店長讀書會FB店家社團 https://reurl.cc/x0oR34 ※本集內容由iCHEF獨家贊助※ ┈┈┈┈┈ ※本集內容由 iCHEF 獨家贊助 ※ iCHEF 正式展開...

#大店長鄉公所（第4季11集） 突如其來的疫情，為何成為阿華師傅返鄉創業的起點？ 本集來賓是澎湖樂晨早午餐老闆高政華， 疫情前他是新竹五星級酒店的粵菜大廚， 開店實現他多年來的夢想， 除了把一身好手藝帶回澎湖， 他更要把澎湖的美好讓更多人看到 <h1 id="">我的創業從鄉鎮開始</h1> ┈┈┈┈┈ 大店長會客室FB粉絲專頁 https://reurl.cc/LdyxLK 大店長讀書會FB店家社團 https://reurl.cc/x0oR34 ※本集內容由iCHEF獨家...

#181 「請問，你們公司的ESG宣言是什麼？」 如果來應徵你店裡工作的年輕人這樣問， 你會怎麼回答？還是你也曾遇過求職者丟出這樣提問？ 本集服務一點訣要談的是，為什麼就連開店徵人， 如今都和ESG有關；又為什麼說ESG不只是好人好事， 更要落實到服務流程當中？ ┈┈┈┈┈ 歡迎加入大店長之友Line@官方帳號， 掌握大店長課程、見學團最新資訊， 有任何開店問題也歡迎來訊討論 https://lin.ee/wEbPNFP ┈┈┈┈┈ 大店長會客室FB粉絲專頁 ht...

#180 團購不但已是全民運動， 如今就連全聯、7-11的店長， 也都要學如何當團媽，而對店家來說， 如何活用團購通路，更成為開店經營的必修學分！ 本集來賓是教出上千位團媽、 開團數累計破萬的Shopping99總監彭思齊， 為什麼人稱雪倫姐的她強調， 經營團購通路之前得先摸清楚團媽們的心？ ┈┈┈┈┈ 大店長會客室FB粉絲專頁 https://reurl.cc/LdyxLK 大店長讀書會FB店家社團 https://reurl.cc/x0oR34 ※本集內容由iCHEF獨家贊助※ ┈┈┈┈┈ ※...

#大店長鄉公所（第4季10集） 「外面的世界很大，但地方更大且有無限的可能！」 澎湖女兒楊馥慈會這樣說，是因為五年前回鄉成立 「離島出走」工作室，開啟修築石滬這項潮間帶文化資產的保護運動， 除讓她發現自己原來是被海洋養大的孩子， 更看到家鄉擁有漁業文明演進的無窮寶藏 #我的創業從鄉鎮 ┈┈┈┈┈ 大店長會客室FB粉絲專頁 https://reurl.cc/LdyxLK 大店長讀書會FB店家社團 https://reurl.cc/x0oR34 ※本集內容由iCHEF獨家贊助※...

#179 接班傳承就很難搞定了， 還得同時發動數位轉型， 是許多企業這幾年面臨的經營痛點， 該如何解？創立二代大學、數位企業總會， 致力協助企業推動轉型的陳來助校長指出， 總裁的心、執行長的眼、高階主管的腦、老師傅的手、 基層員工的腳，以及創新商模DNA， 都是攸關接班轉型的成敗關鍵！ ┈┈┈┈┈ 歡迎加入大店長之友Line@官方帳號， 掌握大店長課程、見學團最新資訊， 有任何開店問題也歡迎來訊討論 https://lin.ee/wEbPNFP ┈┈┈...

#178 企業轉型該怎麼轉？轉去哪裡？ 曾任友達光電總經理、微熱山丘執行長， 創立二代大學、數位企業總會等組織， 致力協助企業轉型的陳來助校長指出， 可從道(品牌願景)、天(總體經濟)、 地(產業環境)、將(組織管理)、法(流程再造) 五大面向，做為啟動轉型的方法學。 ┈┈┈┈┈ 大店長會客室FB粉絲專頁 https://reurl.cc/LdyxLK 大店長讀書會FB店家社團 https://reurl.cc/x0oR34 ※本集內容由iCHEF獨家贊助※ ┈┈┈┈┈ ※本集內容由 iCHEF 獨...

#大店長鄉公所(第4季09集) 你知道澎湖天后宮是全台歷史最悠久的媽祖廟， 甚至比台南天后宮更早立廟嗎？ 為什麼說台灣的歷史要從澎湖說起， 中華民國在台灣歷史則是從金馬說起？ 本集來賓是《斷裂的海》新書兩位共同作者何欣潔、李易安， 讓他們來告訴大家，為什麼台灣人想認識自己， 從離島切入最有感。 ┈┈┈┈┈ 大店長會客室FB粉絲專頁 https://reurl.cc/LdyxLK 大店長讀書會FB店家社團 https://reurl.cc/x0oR34 ※本集內容由iCHEF獨...

#177 服務業年輕人才難找，該怎麼辦？ 本集服務一點訣要和大家一起探討服務業缺人的解決之道， 難道非得用年輕人不可嗎？ 麥當勞又是如何靠提供3F : 學校社團般的友善環境Friendly、 有未來發展性Future， 以及有樂趣的工作設計Fun， 讓年輕夥伴願意加入團隊？ ┈┈┈┈┈ 歡迎加入大店長之友Line@官方帳號， 掌握大店長課程、見學團最新資訊， 有任何開店問題也歡迎來訊討論 https://lin.ee/wEbPNFP ┈┈┈┈┈ 大店長會客室FB粉絲專頁 http...

#176 在條通酒店媽媽桑席耶娜Siena眼中， 鼎泰豐最棒的服務是，當服務人員和客人對到眼的時候， 總是能面帶微笑，而這樣的好服務怎麼才能教的來呢？ 本集繼續邀請林森北路Bar Nine 酒吧老闆Siena， 除分享如何教年輕夥伴做好服務， 也談奧客的對應之道。 ┈┈┈┈┈ 大店長會客室FB粉絲專頁 https://reurl.cc/LdyxLK 大店長讀書會FB店家社團 https://reurl.cc/x0oR34 ※本集內容由iCHEF獨家贊助※ ┈┈┈┈┈ ※本集內容由 iCHEF 獨家贊助 ※ iCH...

#大店長鄉公所(第4季08集) 不是所有返鄉創業故事都有美好的結局， 更多是二度離鄉甚至和家人鬧翻！ 本集來賓是回澎湖創立人稱「解憂滷味店」的 草根果子/植隱冊室獨立書店主理人黃士恩， 從他的視角看待青年返鄉背後， 特別是與長輩共同經營事業， 迂迴又甜蜜的磨合過程 我的創業從鄉鎮開始 ┈┈┈┈┈ 大店長會客室FB粉絲專頁 https://reurl.cc/LdyxLK 大店長讀書會FB店家社團 https://reurl.cc/x0oR34 ※本集內容由iCHEF獨家贊助※ ┈┈┈┈...

#175向酒店媽媽桑學好服務！ 沒錯，本集來賓是致力論述條通酒店文化、 也是《華燈初上》劇中擔任桌面技術顧問的媽媽桑席耶娜Siena， 她將現身說法分享酒店外場是如何做到讓客人一來再來的好服務？ 為什麼如何幫客人點菸、整理菸灰缸，也都要有SOP？ ┈┈┈┈┈ 歡迎加入大店長之友Line@官方帳號， 掌握大店長課程、見學團最新資訊， 有任何開店問題也歡迎來訊討論 https://lin.ee/wEbPNFP ┈┈┈┈┈ 大店長會客室FB粉絲專頁 https://reurl.c...

#174如果「心」是人生最大的戰場， 經營者如何戰勝自我心魔， 便成為事業成長最核心的關鍵！ 本集邀請也是NLP高階執行師的林果良品手工鞋品牌創辦人曾信儒， 聽他談如何覺察每一道心魔背後的限制性信念， 以及創業第十年恐慌症找上身時， 自己又是如何因應？ ┈┈┈┈┈ 歡迎加入大店長之友Line@官方帳號， 掌握大店長課程、見學團最新資訊， 有任何開店問題也歡迎來訊討論 https://lin.ee/wEbPNFP ┈┈┈┈┈ 大店長會客室FB粉絲專頁 https:...

#大店長鄉公所(第4季07集) 從台北來的陳恩霆，因為念了澎湖科技大學海洋遊憩系， 不但愛上這個海島，更被海底下的無敵魅力所征服， 因而和姐姐一起把台北房產賣掉， 在澎湖成立「海洋途徑」這個專業級的潛水教育中心。 來聽人稱NT教練的他， 為什麼要透過潛水活動鼓吹更多人成為公民科學家？ ┈┈┈┈┈ 大店長會客室FB粉絲專頁 https://reurl.cc/LdyxLK 大店長讀書會FB店家社團 https://reurl.cc/x0oR34 ※本集內容由iCHEF獨家贊助※ ┈┈┈...

#173 老牌五星級酒店君悅飯店洗衣房， 設在客人看不到的地下室， 30年來像忍者龜般身處其中的洗衣房經理賴建丰， 拿手絕活是讓縮水衣物恢復原狀， 就連不住在君悅的友邦元首都指名他洗衣， 是台灣服務業洗衣第一職人。 本集服務一點訣要探討， 一個不見天日的員工， 為何能替飯店贏來好名聲？ ┈┈┈┈┈ 歡迎加入大店長之友Line@官方帳號， 掌握大店長課程、見學團最新資訊， 有任何開店問題也歡迎來訊討論 https://lin.ee/wEbPNFP ┈┈┈...

#172賣鞋子為什麼要以《True Self - 致 叛逆者》， 做為新品發表的策展主題？透過策展傳達品牌理念的同時， 又如何才能成功帶動商品銷售？ 本集來賓是2006年創立「ORINGO林果良品」手工鞋品牌的曾信儒， 來聽他如何藉由策展企畫，連結新客源， 並強化品牌與熟客之間的關係。 ┈┈┈┈┈ 歡迎加入大店長之友Line@官方帳號， 掌握大店長課程、見學團最新資訊， 有任何開店問題也歡迎來訊討論 https://lin.ee/wEbPNFP ┈┈┈┈┈ 大店長會客室FB...

#大店長鄉公所(第4季06集) 「小島一隅」是在澎湖馬公一家極精彩的餐酒館， 開業不到半年，加上開放式廚房空間只有7坪， 吧檯加一張小桌最多擠進8位客人， 由澎湖女婿政浤和沂玹這對夫妻主持。 台大人類學系畢業的沂玹說， 回澎湖創業才重新認識澎湖， 希望透過料理把他們認識的風土傳達給大家， 這是為什麼店內會有烤(新竹)水潤餅， (澎湖)黑糖糕提拉米蘇！ ┈┈┈┈┈ 大店長會客室FB粉絲專頁 https://reurl.cc/LdyxLK 大店長讀書會FB...

#171《台師大樂活EMBA x大店長 3之3》 從食材與歷史角度出發「說菜」， 在台灣她是第一人！ 她是被譽為「國寶級說菜人」的故宮晶華執行總監楊惠曼， 本集她除分享EMBA論文題目 「清代乾隆進膳底的過去、現在、未來」的研究心得， 也談如何培訓高端餐飲的「食藝文解說員」。 ┈┈┈┈┈ 歡迎加入大店長之友Line@官方帳號， 掌握大店長課程、見學團最新資訊， 有任何開店問題也歡迎來訊討論 https://lin.ee/wEbPNFP ┈┈┈┈┈ 大店長會客室FB...

#170《 台師大樂活EMBAx 大店長 3之2》 本系列由首任執行長王國欽老師帶領， 分享今年畢業生剛出爐的論文。 本集報告人是經營2家TNT美式炭烤牛排店的李佳韻， 她論文題目是：「商家使用行動支付之關鍵因素分析」， 分析關於支付工具，店家該如何面對它、研究它、運用它！ ┈┈┈┈┈ 歡迎加入大店長之友Line@官方帳號， 掌握大店長課程、見學團最新資訊， 有任何開店問題也歡迎來訊討論 https://lin.ee/wEbPNFP ┈┈┈┈┈ 大店長會客室FB粉...

#大店長鄉公所(第4季05集) 離澎湖本島約15分鐘航程的虎井嶼， 有全台最迷你的小學，該校只有一名學生！ 本集來賓拾貓生命教育創新協會理事長翁正穎， 歷經四年籌備，上個月獲核准發起在此打造 台灣貓島的勸募計畫，除發展島上觀光特色， 更要達成推動生命教育的願景 #我的創業從鄉鎮開始 ┈┈┈┈┈ 大店長會客室FB粉絲專頁 https://reurl.cc/LdyxLK 大店長讀書會FB店家社團 https://reurl.cc/x0oR34 ※本集內容由iCHEF獨家贊助※ ┈┈┈┈┈ ※...

#169 不只在台灣， 因為疫情的關係國內外許多老店都變不見了， 令人感到惋惜，但像是嘉義林聰明沙鍋魚頭、 台南阿霞飯店、高雄鄧師傅功夫菜或是台中沁園春等， 疫後卻變得更精彩！ 本集服務一點訣將解析疫後華麗轉身的名店， 如何在變與不變之間取得平衡。 ┈┈┈┈┈ 歡迎加入大店長之友Line@官方帳號， 掌握大店長課程、見學團最新資訊， 有任何開店問題也歡迎來訊討論 https://lin.ee/wEbPNFP ┈┈┈┈┈ 大店長會客室FB粉絲專頁 https://...

#168《台師大樂活EMBAx 大店長 3之1》 本系列與許多服務業高階經理人進修首選的台師大樂活EBMA合作， 由該EMBA首任執行長王國欽老師帶領， 分享今年畢業生剛出爐的論文成果。 首集報告人是亞典菓子工場董事長賴文典， 他的論文題目是：「觀光工廠未來發展與創新」。 ┈┈┈┈┈ 歡迎加入大店長之友Line@官方帳號， 掌握大店長課程、見學團最新資訊， 有任何開店問題也歡迎來訊討論 https://lin.ee/wEbPNFP ┈┈┈┈┈ 大店長會客室FB粉絲專頁...