HORECA AUDIO NEWS - Le pillole quotidiane

10.815 - HIP Horeca Professional Expo debutta in Italia Bologna diventa capitale dell’innovazione Horeca 29.09.2026 6:10 ↓

L’innovazione nel mondo dell’ospitalità arriva a Bologna. Dal 19 al 21 ottobre 2026 BolognaFiere ospiterà infatti la prima edizione italiana di HIP – Horeca Professional Expo, format internazionale dedicato all’evoluzione del settore Ho. Re. Ca. che dopo dieci edizioni a Madrid approda per la prima volta sul mercato italiano.

10.814 - Olio italiano, produzione +31% più disponibilità e quotazioni in calo 29.09.2026 6:19 ↓

La maggiore disponibilità di olio italiano sta cambiando il quadro del mercato. Dopo il recupero della produzione e con giacenze nettamente superiori a un anno fa, nel 2026 le quotazioni dell’extravergine all’origine si sono ridimensionate. Un movimento importante per la filiera, che però non consente ancora di parlare di un analogo calo dei prezzi pagati da ristoranti, hotel e altri operatori Hor...

10.810 - Clienti difficili e clima della sala quando serve intervenire 28.09.2026 8:13 ↓

Un tavolo parla troppo forte, un cliente tratta male il cameriere, qualcuno protesta in modo aggressivo oppure continua a disturbare nonostante un primo richiamo. Per il ristoratore il problema non è soltanto gestire quella persona. C’è un’altra domanda, spesso più difficile: quando un comportamento individuale comincia a compromettere l’esperienza degli altri clienti e richiede un intervento?