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HORECA AUDIO NEWS - Le pillole quotidiane

News IT ↓ 1122 episodi

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Autore

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Categoria

News

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2 ott 2026

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Episodi

10.805 - Spirits, dal whisky alla tequila: le categorie che tengono meglio nel mercato mondiale 28.09.2026
10.804 - Sicurezza alimentare nei ristoranti, cosa raccontano i dati CDC e perché interessano anche l’Italia 25.09.2026
10.803 - Pinot Nero a mille metri sul Taburno: la scommessa di Cosimo Capasso conquista l’oro al Mondial des Vins Extrêmes 25.09.2026
10.802 - Global mixology: a NY il Bar Leone taroccato, alcolici a ruba nei duty free, Sazerac pigliatutto 25.09.2026
10.801 - Shokupan e milk bun, la morbidezza si fa spazio nella bakery 24.09.2026
10.800 - Plastica e metalli nei locali: cosa differenziare e quali errori evitare 24.09.2026
10.799 - Dalla formazione al mestiere Iside De Cesare mette in dialogo giovani cuochi e professionisti 24.09.2026

Imparare una tecnica non significa ancora saper lavorare in una cucina professionale. Tra conoscere una preparazione e riuscire a gestirla durante un servizio ci sono tempi, responsabilità, organizzazione, lavoro di squadra e imprevisti. È proprio in questo passaggio dalla formazione al mestiere che si inserisce Iside Formazione, la scuola internazionale di cucina ideata e diretta dalla chef Iside...

10.798 - Alcolici, nei ristoranti il valore cala più che nei bar: la premiumisation cambia volto 24.09.2026
10.797 - Personale Horeca, l’UE punta a facilitare la mobilità dei lavoratori 24.09.2026
10.796 - Katarì a Gibellina: Nocellara del Belìce e arte contemporanea nel progetto di Salvatore Di Girolamo 24.09.2026
10.795 - Il Negroni analcolico che conquista i bar internazionali: intervista a Marco Livia di 90 ML 24.09.2026
10.794 - Dal bancone alla formazione, due libri al centro dell’International Coffee Forum 24.09.2026
10.793 - I codici sensoriali: la chiave di lettura delle percezioni 23.09.2026
10.792 - Tassoni punta sulla mixology: «Vogliamo diventare il luxury soft drink italiano nel mondo» 23.09.2026
10.791 - Prezzi alimentari all'ingrosso, a metà settembre scendono pesce spada e uva, salgono le melanzane 22.09.2026
10.790 - Dentro il Pairing. Sapio, Catania: il racconto del sommelier Gianluca Canuti 22.09.2026
10.789 - Allergie e intolleranze: la guida per migliorare il servizio al ristorante 22.09.2026
10.788 - Gelato artigianale, tutti i gusti allo stesso prezzo è ancora sostenibile questa scelta 22.09.2026
10.787 - D&C al Roma Bar Show 2026: meno sovrapposizioni in catalogo, più partnership con i locali 22.09.2026
10.786 - La sfida delle enoteche? Allargare il pubblico 22.09.2026
10.785 - Ortaggi, quando coltivare non conviene più: cosa rischia la filiera alimentare 22.09.2026
10.784 - Carta dei vini guida pratica per costruirla, segliere etichette e definire prezzi 22.09.2026
10.783 - Dal piatto alla coscienza: se l’educazione alimentare diventasse materia scolastica 21.09.2026
10.782 - Principe di Savoia, l’ultima drink list prima dei lavori: il racconto di Daniele Celli 21.09.2026
10.781 - Il turismo cambia stagione: clima, costi e geopolitica ridisegnano il viaggio 21.09.2026

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