Papo de Sommelier

Buscando repetir o sucesso de países vitivinícolas que abraçaram castas como símbolos de suas indústrias, o Brasil perseguiu por um bom tempo uma uva que pudesse servir de bandeira enológica. Esse plano foi se transformando com os anos, mas deixou traços percebidos ainda hoje no setor. Neste episódio do Papo de Sommelier, os professores Andreia Gentilini e Maurício Roloff resgatam essa história e...

A inteligência artificial já não é mais uma promessa distante. Ela começa a entrar no vinhedo, na vinícola, na comunicação, na venda, na educação e até na forma como escolhemos uma garrafa. Neste episódio, os diretores Júlio César Kunz e Martha Caus, conversam sobre como a IA está transformando o mundo do vinho, desde as soluções para produção de uvas de qualidade em cenários de mudança climática...

O mundo está bebendo menos vinho. Mas, na contramão dessa tendência, o Brasil cresce, diversifica e desperta o interesse internacional. Mudança cultural ou oportunidade histórica? Neste episódio, Caroline Dani, presidente da ABS-RS e Martha Caus, diretora de comunicação, discutem os números, os hábitos e o potencial brasileiro no cenário mundial do vinho. 🎙️ Participe do nosso podcast! Envie sua p...

O que significa ser sommelier na América do Sul hoje? Neste episódio do Papo de Sommelier, o diretor Júlio César Kunz recebe a sommelier argentina Tamara Tassara para uma conversa sobre formação, mercado, identidade profissional e os caminhos possíveis para quem trabalha com vinho no nosso continente. Afinal, o mundo do vinho está mudando rapidamente, e quem atua na área precisa compreender novas...

Brasil está conquistando o mundo do vinho — e não apenas pela qualidade dos rótulos. Neste episódio, vamos falar sobre experiência, hospitalidade e excelência no enoturismo com Lucas Foppa, da Vinícola Foppa & Ambrosi. A vinícola recebeu reconhecimento internacional na avaliação de Gabi Zimer, no relatório do Tim Atkin, uma das maiores referências do vinho no mundo, destacando-se pela experiên...

Neste episódio, os professores Patricia Binz e Vinicius Santiago fazem uma análise sobre os diferentes estilos de Malbec ao redor do mundo. Mais do que comparar países, a proposta é entender como clima, altitude, solo, maturação, manejo, vinificação e mercado moldam perfis muito distintos para a mesma variedade. Mendoza, Cahors e outros exemplos entram como referências para discutir essa uva tão a...

O vinho já não vive só nas adegas — agora ele também conquista o feed. Neste podcast, você vai descobrir como rótulos se transformam em histórias, como marcas criam desejo com poucos segundos de vídeo e por que um bom storytelling pode valer tanto quanto uma grande safra. Das vinícolas tradicionais aos influenciadores digitais, exploramos as estratégias que estão mudando a forma de consumir (e ven...

Neste episódio, os professores Patricia Binz e Vinícius Santiago conversam sobre como a coquetelaria deixou de ser apenas preparo de bebidas para se tornar uma verdadeira experiência de hospitalidade, criatividade e técnica. Entre clássicos, tendências globais, mocktails, bares premiados e novas técnicas, eles discutem o que está transformando o universo dos coquetéis e por que profissionais que t...

O que passa pela cabeça de quem acaba de ser coroado o melhor do estado? Neste episódio do Papo de Sommelier, o professor da ABS-RS Vinícius Santiago traz uma entrevista exclusiva e de alta voltagem com Gustavo Buske, gravada logo após ele conquistar o título de Melhor Sommelier do RS 2026. Em um bate-papo emocionante e sem filtros, Buske revela os bastidores da preparação intensiva, o teste de ne...

Todo vinho é único, mas alguns são mais exclusivos do que outros. A busca por garrafas incomuns mobiliza muitos bebedores, que esperam viver experiências sensoriais particulares e acumular boas histórias para contar. Mas a surpresa nem sempre é positiva, pois o caminho que leva a rótulos raros e exóticos é cheia de ciladas. Neste episódio do Papo de Sommelier, os professores da ABS-RS Júlio César...

A Serra Fluminense também entrou no mapa vitivinícola nacional, emergindo com empreendimentos, tecnologia, profissionais e investidores de alto nível. Implantado no estado que serve de cartão postal do Brasil no Exterior, será que a marca Rio de Janeiro poderá contribuir para atrair o interesse e chancelar o reconhecimento dos rótulos verde-amarelos no mercado interno e internacional? A diretora M...

Embaixo da terra, no fundo do mar, em compartimentos secretos... o envelhecimento de garrafas de vinho está cada vez mais criativo. O impacto desses ambientes incomuns às vezes é muito maior no mercado do que na evolução da bebida, ainda que tenham fundamento técnico. Comentando essas alternativas às boas e velhas adegas, os professores da ABS-RS Maurício Roloff e Vinícius Santiago se encontram em...

No novo episódio do Papo de Sommelier ABS-RS, o Professor Júlio César Kunz recebe Marcos Milaneze para uma conversa sobre a importância da Wine South America para o mercado brasileiro e sul-americano, seu papel na geração de negócios, conexões e conhecimento, além das tendências e novidades que marcam a edição de 2026. Um episódio para compreender por que a feira se tornou um dos principais pontos...

Quem disse que os grandes vinhos só nascem nos lugares de sempre? Novas regiões estão redefinindo estilos, quebrando paradigmas e trazendo frescor ao mundo do vinho.  Neste Papo de Sommelier, as professoras Caroline Dani e Martha Caus irão desvendar essas novidades, descobrindo como clima, solo e ousadia estão criando as próximas estrelas da vitivinicultura global. 🎙️ Participe do nosso podcast! E...

Neste episódio, a professora Patricia Binz, em conversa com Ivane Fávero, duas mestras em turismo, exploram os motivos pelos quais destinos de vinho bem-sucedidos se destacam no mercado, atraindo visitantes do mundo inteiro e gerando impacto real no trade turístico e no setor vitivinícola, discutindo como esses territórios estruturam experiências, integram vinícolas, hospitalidade e planejamento e...

Neste episódio falamos sobre os vinhos que dividem o mundo: aqueles que despertam paixão absoluta em alguns e rejeição imediata em outros. Jerez, vinhos doces, vinhos oxidativos, fortificados, laranjas, naturais, de alta acidez ou marcada rusticidade — estilos que desafiam o paladar, quebram expectativas e fogem do “vinho fácil”. Por que esses vinhos causam reações tão extremas? É questão apenas d...

A qualidade de um grande vinho começa muito antes da adega. Ela nasce no vinhedo, em cada decisão tomada ao longo do ciclo da videira. Neste podcast a professora Caroline Dani recebe o pesquisador e professor Leonardo Cury, uma das principais referências no tema no Brasil.  Iremos mostrar como escolhas aparentemente simples — manejo do solo, condução da planta, controle de rendimento, colheita no...

No Papo de Sommelier, da ABS-RS, a presidente Caroline Dani recebe Renato Vincoletto, anfitrião do SommCast, para uma conversa essencial sobre o papel da comunicação no mundo do vinho. Como o sommelier deixou de ser apenas um técnico para se tornar também um tradutor, educador e formador de desejo? Um episódio sobre linguagem, responsabilidade e o impacto de quem comunica o vinho hoje. 🎙️ Particip...

Novas uvas, novos horizontes: as tendências que estão redesenhando os vinhedos 🍇 O mundo do vinho está em constante transformação — e agora novas castas começam escrever o próximo capítulo dessa história. Em 2025, a União Europeia deu um passo histórico ao aprovar três novas variedades de uvas para cultivo e comercialização em território europeu: Calardis Blanc, Magdeleine Noir e Négret de la Can...

O mundo do vinho está mudando — e rápido. Da inteligência artificial aplicada aos vinhedos ao crescimento dos vinhos sem álcool, da premiumização consciente à expansão dos espumantes, 2025 marcou uma virada que está transformando a forma como produzimos, consumimos e vivenciamos o vinho. No episódio de hoje, os professores Andreia Gentilini e Vinícius Santiago revelam as principais tendências, ana...

Você está preparado para o enoturismo? Já ouviu falar em FIGIÊNCIA? Nesse Podcast a professora Caroline Dani recebe o especialista em mercado de vinho, Diego Bertolini. Diego compartilha quais mudanças são necessárias para acompanhar essa nova era do enoturismo — e por que as vinícolas que entenderem esse movimento agora tendem a liderar o próximo ciclo de crescimento do setor. Segundo ele, a nova...

Neste episódio do Papo de Sommelier da ABS-RS, os professores Caroline Dani e Júlio César Kunz conduzem uma viagem sensorial pelos espumantes italianos, explorando as principais regiões produtoras como Prosecco, Trento e Franciacorta, além de outros terroirs menos conhecidos. O episódio aborda a história e as técnicas de produção dos espumantes italianos, destacando as diferenças entre o método tr...

Ainda que compartilhem do mesmo ambiente, vinho e gastronomia nem sempre se encontram de forma ideal. É comum que profissionais de um ramo tenham dificuldade de cruzar o limite de suas especialidades, ou falhem em reconhecer a pouca intimidade com o assunto alheio. Da gestão de rótulos oferecidos por um restaurante ao conhecimento culinário dos sommeliers, são muitos os desafios para uma interação...

Assim como uma banda, uma boa degustação é feita de camadas: notas aromáticas como solos de guitarra, taninos que marcam o compasso como a bateria e o álcool que dá o tom como um contrabaixo. Neste episódio do Papo de Sommelier, os professores da ABS-RS Júlio César Kunz e Maurício Roloff exploram as conexões entre o mundo do vinho e o universo musical — dois campos onde técnica e sensibilidade se...

A produção de uva e de café possuem similaridades quanto à influência do terroir e a identidade e qualidade da bebida. O sabor, o aroma e a acidez dos grãos de café e das uvas são fortemente influenciados pelo clima, altitude, solo e outros fatores geográficos inerentes à região onde são cultivados. Com MBA em Negócios e Enologia e certificada Q Grader – recebida por profissionais que avaliam a qu...