Papo de Sommelier

No encontro entre vinho e comida, não é incomum que uma pessoa se apaixone pela combinação e outra torça o nariz. Isso acontece porque, no universo dos vinhos, nada é tão particular quanto a harmonização. Mas não se trata apenas de gosto pessoal. Das diferentes bagagens enogastronômicas à comunidade microbiológica de cada boca, a experiência é influenciada por muitos fatores. Neste episódio do Pap...

No episódio do Papo de Sommelier da ABS-RS, intitulado "PIWIs no Brasil: castas resistentes para vinhos finos", o professor Júlio César Kunz recebe o pesquisador Dr. Vinícius Caliari para uma conversa reveladora sobre as castas resistentes que estão ganhando espaço no cenário vinícola brasileiro. Eles discutem como e quais dessas uvas mais se adaptam ao clima e solo do Brasil e qual é se...

O espumante é hoje o principal cartão de visitas da vitivinicultura brasileira. Com desempenho de vendas consolidado no mercado doméstico e colecionando elogios no Exterior, representa a consistência de qualidade do setor mais do que qualquer outro estilo de produto. Neste episódio do podcast Papo de Sommelier, os professores da ABS-RS Caroline Dani e Maurício Roloff resgatam o histórico deste suc...

Vale do São Francisco, o terroir do sertão brasileiro! Região mais próxima do equador no mapa vitivinícola mundial, o Vale do São Francisco apresenta características únicas no mundo em termos de produção vitícola, enológica e de estratégia de mercado. A diretora de comunicação da ABS-RS, Martha Caus recebe o diretor-executivo do Vinhovasf, Rodrigo Fabian, conversa sobre o desenvolvimento da região...

Neste episódio do Papo de Sommelier, as professoras Caroline e Patrícia exploram o papel do profissional como curador de vivências. Vamos falar sobre enoturismo como ferramenta de encantamento, o poder das histórias por trás do vinho, e como os sommeliers podem transformar uma visita técnica em um momento de emoção, conexão e memória. Se você trabalha com vinho, ama viajar ou quer oferecer experiê...

Bruno Barella é o nome por trás de projetos como Pizza al Cinema e Grupo Churrascada, eventos e negócios da gastronomia que promovem a união com o universo das bebidas. Ele revela os desafios e estratégias por trás de experiências que unem comida, vinho e entretenimento em grande escala, nacional e internacionalmente. Neste episódio, conduzido pela diretora Patricia Binz, você vai descobrir como n...

🌎🍇 O Brasil vai muito além dos terroirs tradicionais! Novas regiões despontam no mapa vitivinícola nacional, revelando sabores, histórias e potencial surpreendentes. Neste episódio do podcast Papo de Sommelier, descubra como a Terra Brasilis está se reinventando no cenário internacional. As Professoras Caroline Dani e Martha Caus contam tudo sobre as novidades na produção de vinhos no Brasil.

Neste episódio especial do Papo com Sommelier, o professor Júlio César Kunz recebe Alex Moraes — presidente do Sindusvinho e proprietário da Vinícola XV de Novembro — para uma conversa que mistura memória, transformação e visão de futuro. O tema: a trajetória da vitivinicultura em São Roque, cidade paulista com raízes profundas no vinho e que vive hoje um novo capítulo de qualidade, profissionaliz...

Pouilly-Fumé ou Pouilly-Fuissé? Neste episódio com os professores Patrícia Binz e Vinicius Santiago, exploraremos as origens, estilos e características dos diferentes vinhos franceses que compartilham o nome Pouilly. Um conteúdo essencial para nunca mais confundir essas denominações.

A safra de 2025 promete marcar história no vinho brasileiro? Neste episódio, conversamos com o presidente da Associação Brasileira de Enologia (ABE), que revela bastidores, expectativas e os segredos por trás dessa colheita tão aguardada. Caroline Dani, presidente da ABS-RS, recebe Mario Lucas Ieggli para que nos conte tudo sobre a safra de 2025, ano em que ele inicia a missão de presidir essa imp...

Na fantasia que se faz a respeito da atividade do sommelier, é comum atribuir aos profissionais a fácil identificação de um vinho somente a partir de seu aspecto visual, aromas e sabores. A verdade é que a degustação às cegas é uma ferramenta utilizada apenas em situações específicas, e dificilmente se espera que o sommelier adivinhe a uva ou de onde vem um vinho. Mais do que uma atividade do somm...

É hora de você conhecer a Toscana pelo olhar de Michael Waller, autor reconhecido por seus livros sobre vinho. Ele viajou para viver de perto essa região vitivinícola incrível e buscar inspiração para sua nova obra. Os bastidores trazem histórias reais que muitas vezes ficam fora dos holofotes. Por isso, neste episódio, sob comando da diretora Patricia Binz, ele compartilha os detalhes por trás de...

A ABS-RS está comemorando 10 anos, e nesse tempo colecionamos diferentes maneiras de conversar com os apaixonados por vinho. Além dos cursos, fazemos eventos, viagens, imersões técnicas, geramos conteúdo nas redes sociais, em texto, vídeo e, agora, também em forma de podcast. Na estreia do Papo de Sommelier, o podcast da ABS-RS sobre o universo dos vinhos, os professores Caroline Dani e Maurício R...