Luiza Fecarotta - CBN Gastronomia

Hoje sem Luiza Fecarotta, os âncoras Marcella Lourenzetto e Guilherme Muniz destacam o cardápio do Koya, comandado por Thiago Maeda, que apresenta releituras criativas da culinária japonesa, como corn dog coreano, gyoza com alho negro e sardinha com molho à base de shoyu e dashi. Ouça.

Luiza Fecarotta destaca a Lida, padaria artesanal comandada por Hanny Guimarães e Carol Arantes, que produz pães de fermentação natural e sorvetes sazonais com ingredientes frescos e moídos na hora.

Luiza Fecarotta destaca a presença do Escandinavo, comandado por Denise Gerstmann, no SP Gastronomia. O restaurante leva pratos nórdicos autorais, como salmão defumado, bigoto de cevada e brigadeiro de queijo marrom. Ouça!

Neste episódio do CBN Gastronomia Especial, Luiza Fecarotta e Marcella Lourenzetto, recebem dois jurados do SP Gastronomia 2025 para explicar como era e como está sendo feita hoje a crítica de restaurantes. Josimar Melo, curador do canal Sabor e Arte, conta alguns dos pilares idealizados lá atrás por Craig Claiborne, do NY Times, que são seguidos até hoje e Mariella Lazaretti, da Prazeres da Mesa,...

Luiza Fecarotta conversa com o chef Jefferson Rueda, falando da trajetória que o levou a se tornar uma referência na cozinha caipira, e apresenta os pratos icônicos da Casa do Porco, como o torresmo com goiabada, que estarão no festival.

Luiza Fecarotta apresenta a trajetória do Dadinho de Tapioca, criado por Rodrigo Oliveira, do restaurante Mocotó, que se tornou patrimônio gastronômico de São Paulo, e revela o cardápio especial que será servido no festival.

Luiza Fecarotta apresenta a história de Aya Tamaki, fundadora da Amay, finalista ao prêmio de melhor confeitaria, e destaca os doces japoneses sem glúten que estarão no festival. Ouça.

Fecarotta relembra a trajetória da cozinheira e professora Wilma Kovesi, pioneira no ensino doméstico e formadora de gerações, e destaca o relançamento de seu livro com receitas práticas e afetivas.

Luiza Fecarotta destaca os pratos do chef Marcelo Corrêa Bastos no festival, como o arroz de pato com tucupi e jambu e o peixe frito com banana-passa e katsobushi, que unem tradição e criatividade da culinária nacional.

As apresentadoras Luiza Fecarotta e Marcella Lourenzetto recebem duas grandes pesquisadoras da gastronomia, a Telma Shimizu, do Aizomê, que mistura tradição japonesa com sazonalidade brasileira, e Katerina Cordás, do Tuju, que investe em um Centro de Pesquisa voltado pra gastronomia. Uma conversa de conhecimento e muito sabor.

Luiza Fecarotta destaca a fala da pesquisadora Vivi Aguiar, que apresenta no Museu Ema Klabin reflexões sobre cozinhas domésticas, o papel das mulheres e as contradições do modelo americano no século XX em São Paulo.

Luiza Fecarotta destaca a celebração comandada pela chef Marisabel Woodman, que transforma o restaurante em pista de dança com salsa, ceviches, pratos autorais e participação de chefs de destaque da cena gastronômica. Ouça.

Na contagem regressiva para o início do SP Gastronomia 2025, Luiza Fecarotta fala sobre a sorveteria Frida e Mina, finalista do prêmio de Melhor Sorvete do evento. Fundada há 12 anos, a casa se consolidou como referência em sorvetes artesanais ao apostar em ingredientes naturais e livres de conservantes e bases industriais.

Guilherme Mora, chef e dono do restaurante Osso, é um dos finalistas do Prêmio SP Gastronomia 2025 e estará presente em mais uma edição do evento. No CBN Gastronomia, ele falou sobre os pratos que levará para o festival e os destaques do restaurante.

Luiza Fecarotta conta como Antonina se tornou referência na produção artesanal da bala de banana, doce que atravessa gerações, carrega memória afetiva e ainda move fábricas familiares no litoral paranaense.

Luiza Fecarotta destaca a feira que reúne 16 produtores paulistas em um evento com degustações, venda direta de queijos artesanais e parcerias gastronômicas, transformando o passeio em experiência completa. Ouça!

Luiza Fecarotta e Marcella Lourenzetto conversam sobre a cozinha brasileiras com os chefs Luiz Filipe Souza, do Evvai, e Mara Salles, do Tordesilhas, finalistas do prêmio SP Gastronomia de 2025.

Luiza Fecarotta destaca jantar especial que celebra o estilo multicultural da casa, que mistura sabores do Brasil, Peru e Itália. Carlota é um ícone da gastronomia paulistana e o famoso Beef Wellington, tem 5,9 milhões de unidades servidas ao longo de três décadas. Ouça.

Luiza Fecarotta explica por que o caviar é um dos maiores símbolos de luxo da gastronomia e destaca a série de jantares em São Paulo que servirão o produto importado diretamente da Itália. Ouça.

Luiza Fecarotta destaca a nova edição do Tentacacá na Tietê, em que a chef serve o tradicional tacacá pela janela do restaurante e recebe nomes como Dagoberto Torres, Maurício Santos e Irina Cordeiro. Ouça.

Luiza Fecarotta traz uma história do Esquina do Souza, que visitou. A chef destaca as coxinhas e a caipirinha do bar.

Luiza Fecarotta destaca a Feira Gosto. SA, que acontece neste fim de semana na Unibes Cultural, em São Paulo. O evento reúne chefs, produtores de alimentos e bebidas artesanais, com destaque para o mapa da cachaça, em homenagem ao Dia da Cachaça (sábado).

Luiza Fecarotta reflete sobre como o clima e o estado de espírito influenciam a escolha do que comer, e indica pratos invernais que aquecem e confortam, como a torta de ossobuco do Cozinha 212 e os mexilhões ao curry verde do Cais.

Luiza Fecarotta fala sobre a Companhia dos Fermentados, conhecida por unir inovação e tradição por meio da fermentação de ingredientes brasileiros. A empresa está lançando uma nova bebida que promete surpreender até os paladares mais exigentes: um borbulhante de bacupari, fruta nativa da Mata Atlântica e da Amazônia.

Luiza Fecarotta indica o encontro na livraria em Perdizes, que reúne chefs, jornalistas e pesquisadoras para discutir o papel cultural e histórico das receitas, com direito a degustação de doces e vinhos. Ouça na íntegra.