說品酒 Vinovoices

🇫🇷Saint-Estèphe, Bordeaux, France 📍Château Calon Ségur 🍇Bordeaux Blend  「我雖然在 Lafite 和 Latour 工作，但我的心，在 Calon。」 這句話出自 18 世紀的侯爵 Nicolas-Alexandre de Ségur。他同時掌管 Lafite 與 Latour，卻偏偏對位在 Saint-Estèphe、風格最硬派的 Calon Ségur 情有獨鍾。不是因為條件最好，而是因為這裡的土地最不討好，卻最誠實。 Saint-Estèphe 的酒，一向不走親切路線。礫石裡混著黏土與鐵質，讓酒多...

🇫🇷Champagne, France 📍Champagne Taittinger 🍇Chardonnay 40% / Pinot Noir 35% / Pinot Meunier 25%  酒莊成立於 1734 年，位在香檳區的首都 Reims，和現在許多已經被大型集團收購的品牌不同，泰廷爵至今仍由家族成員參與經營。這件事聽起來像背景故事，但其實很直接地影響了酒的風格—家族經營，想的不是下一波流行，而是這個風格能不能撐得過下一個世代。 這支酒使用的是第一次壓榨的葡萄汁，只取最乾淨、結構最細的部分，再經...

🇫🇷Mâcon Milly-Lamartine, Bourgogne, France 📍Domaine Carrette 🍇Chardonnay 100%  來自布根地南端 Mâconnais 的 Chardonnay位在丘陵地帶，土壤以石灰岩與黏土為主，氣候相對溫和，典型的家族型酒莊Domaine Carrette 不追市場、不追流行，橡木只用到剛剛好，不讓桶味蓋過葡萄，也不讓技術感壓過產區性格。 第一口是清爽的酸度，但不是尖銳的那種，中段有白桃、成熟蘋果的果感，帶一點克制的過桶氣息，很快又回到礦石與線條感，...

🇮🇹Veneto, Italy 📍Torresella 🍇Glera 100%  很多人提到 Prosecco，會直覺把它當成義大利的氣泡酒，但其實，Prosecco 不是風格名稱，而是受到法律保護的產區名稱。只有來自特定地區、用 Glera 釀造的酒，才能叫 Prosecco。 這個產區位在義大利東北部的 Veneto 一帶，地勢平緩、日照充足，夜晚又夠涼，非常適合 Glera 成熟卻不過熟。也因為這樣，Prosecco 的風格通常清新、果香明確，不追求複雜。 這款 Extra Dry，在 Prosecco 的...

🇫🇷Champagne, France 📍Billecart-Salmon 🍇Pinot Noir 35% / Pinot Meunier 30% / Chardonnay 35%  Billecart-Salmon 是一家從 1818 年就開始釀酒的家族酒莊，到現在仍然由家族經營。很多內行的侍酒師、餐廳人，其實私下都很愛這間酒莊，原因很簡單，他們不追流行，也不刻意做浮誇風格，只專心把酒釀得穩定、乾淨、耐喝。 Extra Brut 意味著補糖量很低，但它喝起來一點都不尖銳。香氣是檸檬皮、白花，帶一點杏仁和烤麵包的味道，...

🇫🇷Champagne, France 📍Champagne Bollinger 🍇Pinot Noir 60% / Chardonnay 25% / Pinot Meunier 15%  色澤為銅色調的金黃，氣泡細緻而綿長。香氣有成熟蘋果、烤梨子、檸檬皮，再來是烤吐司、杏仁、榛果和一點蜂蜜、焦糖化的甜香。酒體比多數 NV 香檳更飽滿，尾韻留下堅果、烤麵包和些微礦物鹹感。 本節目部份參考來源為 Champagne Bollinger官網 未滿十八歲🔞禁止飲酒·禁止酒駕

🇫🇷Pauillac, Bordeaux, France 📍Baron Philippe de Rothschild 🍇Cabernet Sauvignon / Merlot / Cabernet Franc / Petit Verdot 這支 Rothschild Waddesdon Pauillac，本來不是為市場設計的酒，而是羅斯柴爾德家族在英國白金漢郡 Waddesdon Manor 宴客時的「招待用紅酒」，後來才少量對外販售。背後團隊就是管理Château Mouton Rothschild、Château Clerc Milon、Château d’Armailhac的那個家族。 Pauillac 是左岸最具有代表性的...

🇫🇷Bordeaux Supérieur AOC, Bordeaux, France 📍Château Pey La Tour（Vignobles Dourthe） 🍇Merlot為主 酒莊位在 Entre-Deux-Mers，也就是加龍河和多爾多涅河「兩河之間」的丘陵上，靠近右岸，離聖艾美濃不遠，風格偏向以 Merlot 為主。這一帶是黏土加石灰岩的土壤，冬天不會太冷、夏天不會熱到曬乾葡萄，濕度高一點，換來的是還不錯的酸度與一點礦物感。 2015 年在波爾多是漂亮的年份，色澤是偏深的寶石紅，杯緣帶一點磚紅色。...

🇮🇹Nebbiolo d’Alba DOC, Piemonte, Italy 📍Fratelli Serio & Battista Borgogno 🍇Nebbiolo 100% 出自Barolo名門 Borgogno 家族，雖然不是嚴肅到要久放十年的 Barolo，年紀輕輕卻帶著與老酒相似的garnet色澤，覆盆子、紅櫻桃，加上一點玫瑰花瓣香氣，入口酸度活潑，單寧存在感強烈但不咬舌，尾韻以菸草、皮革和香料等香氣綿延收尾，讓人隱約聯想到 Barolo 的嚴謹輪廓。 本節目部份參考來源為 Fratelli Serio & Battista B...

🇯🇵Kōfu City, Yamanashi, Japan 📍Domaine Q 🍇Pinot Noir 100% Domaine Q 位於山梨縣，是日本最早投入葡萄酒栽培的地區之一。酒莊堅持自然農法、低干預釀造，使用自家葡萄園種植的 Pinot Noir，採低溫發酵與少量橡木桶熟成，展現日本釀酒人特有的細膩與克制。 也別於新舊世界的Pinot Noir 的粉色系，Domaine Q的Pinot Noir帶著紫紅色，聞起來有紅莓、櫻桃與一點花香，還帶有淡淡的香料與橡木香。入口輕盈、酸度明亮，單寧細緻但有...

🇮🇹Salento, Puglia, Italy 📍Rivera 🍇Primitivo 100% Rivera 酒莊成立於 1946 年，位於 Puglia 大區 Andria 附近的 Murgia 高原，創辦人 Sebastiano de Corato 是二戰後南義釀酒改革的重要推手，讓當地紅酒從粗獷的「大桶酒」變成能代表風土的精品。如今，第三代家族延續傳統，也引入有機與永續理念，讓 Rivera 成為 Puglia 現代化釀酒的象徵。 這支酒的產區 Salento 位於義大利「腳跟尖端」，三面環海，白天日照強烈、夜晚有海風...

🇺🇸Sonoma, California, USA 📍Penfolds 🍇Red Blend Penfolds 與日本潮流品牌 HUMAN MADE 創辦人 NIGO 的聯名作品。 酒標上那隻熊，代表美國。這是 ONE 系列的巧思：每個產區對應不同動物圖騰—澳洲是鱷魚、法國是公雞、中國是熊貓，而美國，就是熊。設計背後象徵「One World, One Penfolds」的理念：不論葡萄來自哪個國家，風格都能共享同一精神。 Penfolds 的歷史可追溯到 1844 年，從醫師 Dr. Penfold 的療養酒起家，到妻子 Mary...

🇫🇷Champagne, France 📍Champagne Delamotte 🍇Chardonnay 60% / Pinot Noir 35% / Pinot Meunier 5% 創立於 1760 年的 Delamotte，是香檳區最古老的酒莊之一，也是傳奇品牌 Salon 的姊妹酒莊。兩者同樣座落在白丘地帶 Le Mesnil-sur-Oger，這裡厚厚的白堊土，讓 Chardonnay 能展現出細膩、乾淨又帶粉筆礦物感的氣質。 Delamotte 的理念很簡單：「讓香檳成為生活的一部分」。它不像 Salon 那樣只在頂級年份出現，而是以更親切的方...

🇩🇪Rheingau, Germany 📍Weingut Künstler 🍇Riesling 100% Weingut Künstler 的歷史可以追溯到 17 世紀，原本位於捷克摩拉維亞地區，二戰後家族遷到德國，由 Franz Künstler 重建酒莊。現在由第二代 Gunter Künstler 經營，他是德國 VDP（Verband Deutscher Prädikatsweingüter，頂級酒莊聯盟）成員之一。這個聯盟聚集了德國最有代表性的酒莊，堅持「風土導向」的理念，強調葡萄園與土地個性，能入選其中其實就是品質保證。 Künstl...

🇫🇷Languedoc, France 📍Domaines Paul Mas 🍇Chardonnay 100% 酒莊由 Jean-Claude Mas 創立，是南法最具代表性的品牌之一。酒標上的蒼鷺 Vinus，源自一個小傳說：牠不吃魚，只啄食山坡上的葡萄，象徵對風土與品質的堅持，也是非常可愛的故事。 這款 Chardonnay 一半在不鏽鋼槽中發酵，保留新鮮果香；另一半在法國橡木桶熟成 4–6 個月，增加香草與奶油的層次。聞起來有梨子、鳳梨、白花與香草香氣，隨著溫度上升還帶出烤杏仁與輕奶...

🇫🇷Haut-Médoc, Bordeaux, France 📍Château d’Osmond 🍇Merlot / Cabernet Sauvignon / Petit Verdot  Cru Artisan「工藝酒莊」等級，代表波爾多另一種小而美、充滿家族手工精神的風格。 酒莊位於 Pauillac 與 Saint-Estèphe 之間，這樣的地理位置讓它能兼具結構感與厚實風格。自 1987 年起由 Morlier 家族經營，葡萄園面積約 10 公頃，平均藤齡 35 年。他們強調四個核心價值：真實風土、手工品質、傳統精神與風味平衡，並已獲得 B...

🇫🇷Médoc, Bordeaux, France 📍Domaines Barons de Rothschild (Lafite) 🍇Cabernet Sauvignon / Merlot Les Légendes R Médoc 2020來自Domaines Barons de Rothschild，雖然不是 Château Lafite Rothschild 的正牌酒，但卻能用更合理的價格，帶我們認識梅多克最典型的風格。 梅多克是波爾多左岸最經典的產區，土壤多為礫石和砂質，最適合種 Cabernet Sauvignon。這裡的酒，通常結構嚴謹、耐陳年，帶著黑醋栗、黑莓的果香，常有雪松...

🇳🇿Marlborough, New Zealand 📍Villa Maria 🍇Sauvignon Blanc 100% 說到紐西蘭的 Sauvignon Blanc，很多人第一個想到的會是 Cloudy Bay。但如果 Cloudy Bay 代表的是「讓全世界看見馬爾堡」的高端版本，那麼 Villa Maria Private Bin 就是把這種風格帶進日常生活的經典款。 酒莊 Villa Maria 的故事開始於 1961 年，當時才 21 歲的 George Fistonich 在Auckland 租下 1 公頃土地，親手種下第一批葡萄藤。一路從小農地走向國際，如...

🇺🇸Monterey, Sonoma County, California, USA 📍Seghesio Family Vineyards 🍇Chardonnay 100% Seghesio 這個名字，或許你會先想到他們經典的 Zinfandel。其實，他們的 Chardonnay 也有故事。這是一個從 1895 年開始的義大利移民家族，經歷美國禁酒令、經濟大蕭條，直到今天，已經是五代傳承的歷史。 這瓶 2021 年份的美式Chardonnay，結合來自 Sonoma 的成熟果香與圓潤質地，搭配 Monterey 的冷冽酸度與礦物感，是一支既有加州陽...

🇫🇷Saint-Émilion, Bordeaux, France 📍Château L’If 🍇Bordeaux blended 因為酒莊主人 Jacques Thienpont，正是波美侯傳奇 Le Pin 的莊主。當這樣的名字與聖艾美濃連結，自然引起許多人關注。酒莊名為 L’If，象徵園中的紫杉樹，而這支副牌 Collines de L’If，意為「紫杉丘陵」，呼應這片石灰岩丘陵地貌。 聖艾美濃的風格與左岸不同，這裡以 Merlot 為主角，帶來圓潤與絲滑的口感，再由 Cabernet Franc 增添結構與香料感。2017 年雖...

🇫🇷AOC Haut-Médoc, Bordeaux, France 📍Château Sénéjac 🍇Cabernet Sauvignon 59% / Merlot 29% / Cabernet Franc 7% / Petit Verdot 5% 來自波爾多上梅多克的紅酒—Château Sénéjac 2018。 雖然不是 1855 列級酒莊，但卻喝得到典型的左岸風格。 Sénéjac 的歷史可以追溯到 16 世紀，而近代的轉折發生在 1999 年，被同時擁有 Pauillac 四級莊 Château Talbot 的 Bignon-Cordier 家族收購。新技術、現代化的酒窖管理，讓酒莊品質大幅...

🇮🇹Valdobbiadene, Veneto, Italy 📍Canella 🍇Glera 100% 酒莊 Canella 成立於 1947 年，是一個很有「生活感」的家族酒莊。他們相信酒應該是愉快、隨興的，就像義大利人的生活哲學。除了 Prosecco，他們還創造了全球知名的罐裝貝里尼雞尾酒，但骨子裡還是最愛最傳統的 Prosecco。 倒進杯裡，氣泡細緻綿密，香氣清新，有青蘋果、梨子、白花與一點柑橘皮的味道。喝起來非常乾淨俐落，酸度明亮，沒有太多負擔。是一支可以單喝，也能搭...

🇪🇸Navarra, Spain 📍Bodegas y Viñedos Ochoa Vino S.L. 🍇Tempranillo（可能含 Cabernet Sauvignon / Merlot） 這支來自西班牙Navarra的 Dracos Fuego，是「Los Elementales」元素系列裡代表火的成員。紅、黃、黑交錯的酒標，看起來像是某種龍形的能量， 酒體層次豐富，有成熟黑莓、櫻桃、香料與一點煙燻味。酸度不高但平衡，單寧細緻、尾韻有可可跟礦物感，帶著力量卻不會過頭。 本節目部份參考來源為Bodegas y Viñedos Ochoa Vi...

🇫🇷Champagne, France 📍Champagne Pehu Simonet 🍇70% Pinot Noir, 30% Chardonnay 這支香檳的表現，漫畫《神之雫》形容的：像在冰面上旋轉的花式滑冰選手——優雅、乾淨，卻有節奏、有力量。 來自香檳區 Montagne de Reims 的酒莊 Pehu Simonet，堅持只使用特級園葡萄、不做乳酸發酵，用細緻工法釀出極乾型（Extra Brut）的風格。即使是入門酒款，酒液卻都來自像 Verzenay、Le Mesnil sur Oger 這樣的頂級地塊，風格明確、個性鮮明...

🇮🇹Vino Nobile Di Montepulciano, Toscana, Italy  📍Boscarelli 🍇Sangiovese 100% 「貴族蒙特布查諾」，以前連教皇都讚不絕口。不是它真的有什麼皇室血統，而是這裡的酒從幾百年前開始，就默默地贏得很多人心。 酒莊Boscarelli是個有溫度的家族酒莊。創辦人原本住在大城市，後來回家鄉釀酒，女兒女婿也加入，連老家的馬廄都改建成酒窖了。 聞到的是紅櫻桃、李子，還有一點點礦物感。酸度漂亮，單寧紮實，整體很乾淨、很舒服，不...