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O que um surfista de Santos, sem tradição rural na família, poderia entender sobre búfalas e queijos artesanais? Fábio Pimentel transformou cinco animais, 30 litros de leite e seis pequenos queijos por dia em uma das histórias mais marcantes da produção artesanal paulista. Agrônomo, fundador do Laticínio Montezuma e pioneiro na fabricação de queijos de búfala em São Paulo, ele relembra uma trajetó...

O que transforma uma refeição em uma experiência que permanece na memória? Para Rafael Jacobi, chef gaúcho à frente do Nature Vinho & Gastronomia, na vinícola Don Giovanni, a resposta passa por técnica, identidade, vinho e, principalmente, hospitalidade. Neste episódio do SommCast, gravado na Wine South America, Rafael revisita uma trajetória construída entre restaurantes familiares, cozinhas...

O primeiro vinho produzido no Brasil pode ser muito mais antigo do que imaginávamos. Um astro de Jurassic Park também foi um dos grandes nomes do vinho da Nova Zelândia. E a Michelin já enfrenta sua primeira polêmica no universo dos vinhos. Neste episódio: 🍷 A descoberta de que o primeiro vinho produzido no Brasil pode datar de 1551, revelada no livro The Wines of Brazil, de Tufi Neder Meyer. 🎬...

Paixão pelo vinho é importante. Mas, sem planejamento, conhecimento de mercado e visão empresarial, ela pode transformar um sonho em um negócio difícil de sustentar. Neste episódio do PodVenda+Vinho, Diego Bertolini recebe Luís Campos, proprietário da Vinícola Revvo, para uma conversa direta sobre os desafios de construir uma vinícola boutique e tomar decisões capazes de tornar o projeto comercial...

O vinho italiano carrega séculos de história, mas tradição, sozinha, não coloca uma garrafa na mesa do consumidor brasileiro. Neste episódio do SommCast, Ronaldo Padovani, estrategista de comércio exterior e coordenador do setor agroalimentar da Italian Trade Agency, mostra o trabalho necessário para transformar identidade, território e cultura em oportunidades de mercado. Com mais de três décadas...

Existem produtores que fazem bons alimentos — e existem aqueles que transformam a maneira como enxergamos tudo o que chega à mesa. Ricardo Rettmann, proprietário da Queijaria Rima, pertence ao segundo grupo. Formado em Gestão Ambiental e ligado à criação de ovelhas desde a infância, ele trocou a carreira corporativa por um projeto que une campo, ciência, cultura, bem-estar animal e muito sabor. Na...

Durante décadas, o espumante brasileiro foi visto apenas como uma bebida de celebração, escolhida mais pelo estouro da rolha do que pela qualidade. Foi contra essa lógica que Mario Geisse começou a trabalhar nos anos 1970. Neste episódio do SommCast, gravado durante a Wine South America, Daniel Geisse, diretor executivo da Vinícola Família Geisse, conta como o estudo do território e a busca obsess...

A Michelin entrou oficialmente no mundo do vinho. O Brasil finalmente ganhou um Dia Nacional do Vinho. E, enquanto o consumo cresce por aqui, pesquisadores já planejam produzir vinhos a partir de sementes que viajarão ao espaço. Neste episódio: 🍇 A estreia da Michelin no mundo do vinho com a primeira seleção oficial da Borgonha e o incêndio que atingiu a Côte de Nuits logo após o lançamento. 🇵🇹 O...

Antes de o vinho ganhar espaço nos restaurantes, nas redes sociais e na vida de um público cada vez maior, algumas pessoas precisaram abrir caminho. Mário Telles Jr. é uma delas. Médico pediatra, professor, fundador e atual presidente da ABS-SP, ele acompanhou quase cinco décadas de transformação no mercado brasileiro e ajudou a construir uma das instituições mais importantes para a formação de so...

Café não é só bebida. É memória de casa, cheiro de manhã, conversa de mesa, trabalho de campo e também uma das expressões mais complexas da nossa cultura alimentar. Neste episódio de A Origem do Sabor, Elvio recebe Silvia Magalhães, tricampeã brasileira de barismo e 6ª colocada no World Barista Championship, para uma conversa que começa na xícara, mas rapidamente atravessa lavoura, torra, pequenos...

Thiago Rodrigues ficou conhecido pelo grande público como ator, mas sua história nunca coube em um único rótulo. Depois de mais de 20 anos de carreira na televisão, ele encontrou no vinho um novo projeto de vida — não como ruptura, mas como expansão. Neste episódio do SommCast, gravado direto da Wine South America, Thiago fala sobre sua relação com o vinho, a mudança para Portugal, a criação do Ba...

Um vinho produzido dentro da cratera de um vulcão ativo. O domínio dos espumantes brasileiros no mercado nacional. E a estratégia das maiores empresas do mundo para vender menos rótulos e gerar mais valor. Neste episódio: 🌋 Como Cabo Verde produz vinhos heroicos na cratera de um vulcão ativo e conquistou medalhas internacionais. 🥂 Oito em cada dez espumantes vendidos no Brasil já são nacionais,...

No episódio de estreia do PodVenda+Vinho, Diego Bertolini recebe Gabriela Nogueira e Ana Claudia Mansano, fundadoras da Due Vinhos, para falar sobre um tema que muita gente ainda romantiza: vender vinho no digital exige método, posicionamento e relacionamento. A Due começou no social commerce e ganhou força ao assumir uma direção clara: ser um e-commerce especializado em vinhos italianos, com cura...

O vinho pode começar como memória de infância, cheiro de adega, vinha de família ou até como algo que a gente tenta evitar. Com Antonina Barbosa, Diretora-Geral e Diretora de Enologia da Falua Wines, foi assim: nascida em Monção, no norte de Portugal, ela cresceu cercada por vinhas, mas só se apaixonou de verdade quando descobriu o vinho pela ciência. Bioquímica, aromas, moléculas e investigação a...

O que acontece quando um chef italiano, formado entre a cozinha rural da Úmbria e a alta gastronomia da Toscana, desembarca no Brasil e decide olhar para os nossos ingredientes sem preconceito? Franco Maria Sala, proprietário do Sughetto e da VinoRosso, chegou ao país em 2013 acreditando que ficaria pouco tempo. Mais de uma década depois, construiu uma trajetória ligada à valorização do produto br...

Como uma vinícola jovem consegue construir identidade, conquistar o mercado e fazer pessoas viajarem exclusivamente para conhecê-la? Neste episódio do SommCast, Felipe Bebber, enólogo e sócio-proprietário da Vinícola Bebber, compartilha a trajetória de uma família que saiu da fotografia, produziu os primeiros vinhos no porão do avô e transformou curiosidade, planejamento e coragem em um projeto re...

Quem realmente compra vinho no Brasil? E o que uma onda de calor histórica na Europa tem a ver com a próxima safra de Champagne? Neste episódio: 🍷 Quem compra mais vinho no Brasil? Os novos dados da Ideal BI revelam um perfil que surpreende o mercado. 🥟 Uma harmonização inesperada entre vinhos do Cerrado e a gastronomia regional na Expovitis Brasil. 🏅 O Brasil alcança sua melhor campanha da his...

O azeite está presente todos os dias na cozinha, mas quanto realmente sabemos sobre ele? Neste episódio do SommCast, Glenda Haas, azeitóloga e sócia-proprietária da Lagar H, revela o universo de técnica, origem e cuidado escondido dentro de uma garrafa. Formada em Direito e Administração, ela trocou a carreira corporativa pelo desafio de produzir no Brasil um azeite extravirgem capaz de competir c...

Harmonizar não é apenas colocar duas coisas gostosas na mesma mesa. É entender intensidade, gordura, acidez, aroma, textura e memória. Neste episódio de A Origem do Sabor, Élvio Rocha recebe Ronaldo Rossi, chef, cervejeiro, professor, escritor e proprietário da Cervejoteca. Mais do que um convidado, Ronaldo foi uma das pessoas que abriram caminhos na trajetória de Élvio, o que transforma o program...

Como uma vinícola que começou com apenas 45 garrafas conseguiu construir uma operação internacional antes de completar dez anos? Neste episódio do SommCast, gravado durante a Wine South America, recebemos Lucas Foppa, enólogo e cofundador da Foppa & Ambrosi, para uma conversa sobre vinho, empreendedorismo e a coragem de transformar uma ideia improvável em um negócio com presença dentro e fora...

Como criar um novo ícone sem apagar mais de 150 anos de história? Na estreia do Épice Talks, Sebastián Ruiz, enólogo da Viña Tarapacá, apresenta o Etiqueta Dourada, um Cabernet Sauvignon que inaugura uma nova fase para uma das vinícolas mais tradicionais do Chile. Um vinho que nasce do encontro entre profundidade e frescor, tradição e movimento, experiência e coragem para fazer diferente. A conver...

Portugal bebe quase 24 vezes mais vinho que o Brasil. E, ao mesmo tempo, vê no mercado brasileiro uma das maiores oportunidades do mundo. Neste episódio: 🍷 O consumo de vinho no Brasil comparado aos maiores mercados do mundo 🇵🇹 A ofensiva portuguesa liderada pela Casal Garcia e o impacto do acordo Mercosul–União Europeia 🎬 Sarah Jessica Parker e o Sauvignon Blanc com jalapeño que virou assunto n...

O que um engenheiro com carreira no mercado financeiro pode ensinar sobre restaurantes, hospitalidade e vinho? Neste episódio do SommCast, Rodrigo Berber, sócio do Saj e do Manish e sommelier formado pela ABS-SP, conta como deixou o ambiente corporativo para mergulhar na gastronomia. Uma mudança que passou por erros, reinvenção e uma descoberta importante: planilhas ajudam, mas negócios são feitos...

O que existe por trás de um pedaço de queijo artesanal? No novo episódio de A Origem do Sabor, Érico Kolya, fundador e queijeiro do Pé do Morro, mostra que a resposta passa por muito mais do que leite, fermentação e maturação. Passa por mudança de carreira, família, território e pela coragem de construir um projeto sustentado por sabor, propósito e relações verdadeiras. Érico relembra a saída do m...

Poucos profissionais acompanharam tão de perto a transformação do vinho no Novo Mundo quanto Pascal Marty. Formado em Bordeaux, o enólogo francês participou da construção de dois ícones mundiais: Opus One, na Califórnia, e Almaviva, no Chile. Neste episódio do SommCast, ele mostra como encontros inesperados, inquietação e coragem para contrariar o pensamento dominante moldaram uma carreira marcada...