Slice Talk - Alles über Pizza

Diesmal sind wir unterwegs: zu Gast bei Marco Esposito in seinem Laden Just Pizza in Hückeswagen. Marco war schon immer pizzaverrückt. Bei seinen alten Freunden ist er bis heute „der mit der Margherita und dem Liter Milch". Beruflich ging es aber erst mal in eine ganz andere Richtung: Animateur auf Mallorca, dann viele Jahre Softwareentwickler. Dann kamen ein selbstgebauter Ofen aus einem Ölf...

Neue Folge, neues Setup, ein besonderer Gast: Mit Thiemo Karl verbindet mich schon seit längerer Zeit eine gemeinsame Idee. Viele von euch kennen ihn als Kopf hinter Pizza Palooza, dem bayerischen Pizza-Food-Truck, den er zusammen mit seiner Frau Maria aufgebaut hat. Eigentlich Betriebswirt und aus der Automobilindustrie kommend, hat Thiemo die Leidenschaft fürs Kochen nie losgelassen – bis er kur...

In dieser Talk-Folge von Slice Talk sitze ich mit Robert Germer zusammen, besser bekannt als "Roberto di Frosty", Gründer einer Tiefkühlpizza-Marke aus Erftstadt bei Köln. Robert kommt ursprünglich gar nicht aus der Gastronomie, sondern hatte 15 Jahre lang eine Kommunikations- und Videoagentur – bis er mit seinem damaligen Geschäftspartner 2020, mitten in den Lockdowns, ein italienisches...

Neue Folge Slice-Talk – und diesmal wird’s richtig spannend! Ich spreche mit Stefan alias Teigkünstler GEMELLO, der nicht nur eine mehrfach ausgezeichnete Pizzeria in Berlin aufgebaut hat, sondern auch einen ziemlich außergewöhnlichen Weg hinter sich hat: von Neapel über Mexiko bis hin zum Ausstieg aus dem Chemieingenieur-Job rein in die Welt des Pizzabackens. Wir tauchen ein in seinen Weg, seine...

Premiere beim Slice Talk! 🍕  In dieser Folge feiern wir gleich zwei Meilensteine: Wir begrüßen den allerersten Gast im pizza1.de Studio und veröffentlichen die erste Folge im Video-Format! Zu Gast ist Salvador – oder einfach nur Salva / Salvi . Heute ist er Vollzeit-Pizza-Caterer und erfolgreicher Kursleiter, doch sein Weg an den Holzofen war alles andere als geplant. Mit gerade einmal 18 Jahren...

Nachdem die Grundlagen in den vorherigen Folgen gelegt wurden, dreht sich heute alles um die Teigherstellung mit der Maschine, als auch von Hand. Wie – Mehl, Wasser, Hefe und Salz – in einem harmonischen Verhältnis miteinander interagieren und warum es kein starres Rezept gibt, das für jede Küche funktioniert. Warum man bei der Teigherstellung nicht auf die Uhr, sondern auf den Teig schauen sollte...

Pizzateig ist kein statisches Rezept, sondern ein lebendiges, biologisches System. In dieser Folge erfährst du, warum jede Zutat einen ganz spezifischen „Job“ hat und wie sie sich gegenseitig beeinflussen. Egal, ob du Anfänger bist oder dein Wissen vertiefen willst: Nach dieser Folge verstehst du nicht nur, was in deinen Teig kommt, sondern vor allem warum. Viel Spaß beim Hören!

In der vierten Episode von "Slice Talk" – dem zweiten Teil des Pizza Basic Workshops – dreht sich alles um das Thema Pizzamehl. Worin liegen die Unterschiede von deutschen Typenmehlen zu italienischen Pizzamehlen. Was ist ein Almeograph? Warum ist ein Pizzamehl mit hohem Proteingehalt und W-Wert nicht automatisch das Beste? Hier schaffen wir eine wichtige Grundlage bevor wir mit der Teigherstellun...

In der dritten Folge von "Slice Talk" beginne ich mit unserem Pizzaworkshop und erläutere die Grundlagen der neapolitanischen Pizza und des traditionellen Handwerks dahinter. Ich spreche darüber, was diese besondere Pizza so einzigartig macht und warum sie so viele Menschen begeistert.

In der zweiten Folge von "Slice Talk" nehme ich euch mit auf meinen persönlichen Weg zur neapolitanischen Pizza und berichte Euch, wie es zur Gründung von pizza1.de gekommen ist.

Herzlich willkommen zur ersten Folge des Podcasts "Slice Talk"!
Ich bin Gabriel, Gründer von pizza.de, dem Onlineshop, der alles bietet, was man braucht, um zu Hause mit dem Pizzabacken zu starten.  In den kommenden Folgen möchte ich meine Leidenschaft für Pizza mit euch teilen. Ich werde über die Grundlagen des Pizzabackens sprechen, häufige Anfängerfehler thematisieren und alles rund um die Zube...