Restaurant Hero

  In dieser Folge des Restaurant Hero Podcasts, dem Gastronomie Podcast für moderne Gastronomie, sprechen wir mit Christian Müller über Digitalisierung, Unternehmertum und Gastronomie. Du bekommst Einblicke in die Perspektive eines OMR-Mitgründers, der sich intensiv mit Technologie, Marketing und digitalen Geschäftsmodellen beschäftigt und gleichzeitig selbst Gastgeber ist.   Zu Gast im...

In dieser Folge des Restaurant Hero Podcasts, dem Gastronomie Podcast für moderne Gastronomen, sprechen wir mit Andreas Caminada über Führung, Gastgeberkultur und unternehmerische Verantwortung in der Gastronomie. Du erhältst tiefe Einblicke in seinen Weg vom jungen Koch zum international anerkannten Unternehmer und lernst, warum Haltung, Details und konsequente Führung entscheidend für nachhaltig...

  In dieser Folge des Restaurant Hero Podcasts, dem Gastronomie Podcast für moderne Gastronomie, sprechen wir mit Daniel Rettig über Entscheidungen, Management-Trends und die Grenzen von Best Practices. Ausgangspunkt ist ein viel beachteter Artikel aus der Wirtschaftspresse, der die gängige Vorstellung hinterfragt, man könne Erfolgsmodelle einfach von anderen Unternehmen übernehmen. Diese Fol...

  In dieser Folge des Restaurant Hero Podcasts, dem Gastronomie Podcast für moderne Gastronomen, sprechen wir mit Prof. Dr. Carolyn Hutter über Nachhaltigkeit als unternehmerische Aufgabe. Als Professorin für Food Management, Dekanin und frühere Nachhaltigkeitsverantwortliche in großen Unternehmen gibt sie fundierte Einblicke, wie Gastronomiebetriebe ökologische, soziale und wirtschaftliche T...

  In dieser Folge des Restaurant Hero Podcasts, dem Gastronomie Podcast für moderne Gastronomen, sprechen wir mit Prof. Dr. Ingo F. Scheuermann über Marketing, künstliche Intelligenz und Restauranterlebnisse. Als Professor, Berater und erfahrener Restaurantkritiker verbindet er analytisches Denken mit praktischer Gastro-Erfahrung. Die Folge zeigt, wie Gastronomiebetriebe Marketing strategisch...

  In dieser Folge des Restaurant Hero Podcasts, dem Gastronomie Podcast für moderne Gastronomen, sprechen wir mit Birgit Reitbauer über Exzellenz, Unternehmertum und langfristigen Erfolg in der Gastronomie. Als Mitinhaberin des Steirereck gibt sie tiefe Einblicke in den Weg eines Familienbetriebs an die internationale Spitze und erklärt, warum Bewertungen wichtig sind, aber niemals wichtiger...

  In dieser Folge des Restaurant Hero Podcasts, dem Gastronomie Podcast für moderne Gastronomen, sprechen wir mit Michael über Skalierung, Operations und Führung in großen Gastronomieorganisationen. Als Chief Operating Officer der ETM Group verantwortet er zahlreiche Standorte, unterschiedliche Konzepte und mehrere hundert Mitarbeitende. Diese Folge gibt tiefe Einblicke in die Realität von Mu...

In dieser Folge des Restaurant Hero Podcasts, dem Gastronomie Podcast für moderne Gastronomen, sprechen wir mit Andreas und Sebastian Lechle über Expansion, Systemgastronomie und unternehmerische Entscheidungen in der Gastronomie. Als Gründer von MA Korean BBQ haben sie eine Kette aufgebaut, die aus dem laufenden Geschäft finanziert wurde und heute auf starkem Wachstumskurs ist. Diese Folge zeigt,...

  In dieser Folge des Restaurant Hero Podcasts, dem Gastronomie Podcast für moderne Gastronomen, sprechen wir mit Barbara Eselböck über Gastgebertum, Servicekultur und das Führen eines Familienunternehmens in der Gastronomie. Als Betreiberin des Taubenkobels gibt sie persönliche Einblicke in ihren Alltag, ihren Weg in die Gastronomie und die Verantwortung, einen Betrieb über Generationen hinw...

  In dieser Folge des Restaurant Hero Podcasts, dem Gastronomie Podcast für moderne Gastronomen, sprechen wir mit Kevin Kock über Virtual Restaurants, Systemgastronomie und den Aufbau skalierbarer Food Brands. Als Co-Founder und Chief Revenue Officer von Lanch gibt er tiefe Einblicke in ein Geschäftsmodell, das Delivery, Quick Service Restaurants und Retail miteinander verbindet.   Zu Ga...

In dieser Folge des Restaurant Hero Podcasts, dem Gastronomie Podcast für moderne Gastronomen, sprechen wir mit Lars Odefey über Landwirtschaft, Tierwohl und die Realität der Lebensmittelproduktion. Als Geflügelzüchter mit eigener Aufzucht, Zucht und Hofschlachtung gibt er tiefe Einblicke in seinen Alltag und zeigt, welche Entscheidungen nötig sind, um Qualität, Verantwortung und Wirtschaftlichkei...

  In dieser Folge des Restaurant Hero Podcasts, dem Gastronomie Podcast für moderne Gastronomen, sprechen wir mit Andrew Yeo über globale Restaurantführung, Menüentwicklung und operative Steuerung in der Spitzengastronomie. Als Global Executive Chef der Hakkasan Group verantwortet er mehrere Michelin-Sterne-Restaurants in Europa, Asien und dem Mittleren Osten und gibt tiefe Einblicke in die R...

  In dieser Folge des Restaurant Hero Podcasts, dem Gastronomie Podcast für moderne Gastronomen, sprechen wir mit Hendrik Susemihl über Automatisierung, Robotik und die Zukunft der Küche. Als Gründer von GoodBytz entwickelt er robotergestützte Kochsysteme, die frische Gerichte aus Rohwaren zubereiten. Diese Folge zeigt, wie Technologie operative Abläufe unterstützt, Mitarbeitende entlastet un...

  In dieser Folge des Restaurant Hero Podcasts, dem Gastronomie Podcast für moderne Gastronomen, sprechen wir mit Andreas Gfrerer über Gastgebertum, Unternehmertum und Führung im Restaurant- und Hotelbetrieb. Als Betreiber der Blauen Gans in Salzburg verantwortet er ein historisches Gasthaus mit Restaurant und Hotel und zeigt, wie Geschichte, Genuss und zeitgemäße Betriebsführung miteinander...

In dieser Folge des Restaurant Hero Podcasts, dem Gastronomie Podcast für moderne Gastronomie, sprechen wir mit Marc Sasserath über Marke, Identität und Transformation in der Gastronomie. Du erhältst Einblicke, warum Marken mehr sind als Kommunikation und wie Restaurants, Brauereien und gastronomische Konzepte ihre Einzigartigkeit bewahren und gleichzeitig weiterentwickeln können.   Zu Gast i...

In dieser Folge des Restaurant Hero Podcasts, dem Gastronomie Podcast für moderne Gastronomen, sprechen wir mit Georg Kaiser über Nachhaltigkeit, Regionalität und unternehmerische Verantwortung in der Gastronomie und im Lebensmittelhandel. Du bekommst tiefe Einblicke in die Denkweise eines Unternehmers, der Nachhaltigkeit nicht als Marketinginstrument versteht, sondern als konsequente unternehmeri...

  In dieser Folge des Restaurant Hero Podcasts, dem Gastronomie Podcast für moderne Gastronomen, sprechen wir mit Tom Elstermeyer über Kreativität, Menüentwicklung und den Alltag eines Spitzenrestaurants. Als Küchenchef und Inhaber des Restaurants IKO in Osnabrück gibt er tiefe Einblicke in seine Arbeitsweise, seine Entscheidungen und den Spagat zwischen künstlerischem Anspruch und wirtschaft...

  In dieser Folge des Restaurant Hero Podcasts, dem Gastronomie Podcast für moderne Gastronomie, sprechen wir mit Heinz „Cookie“ Gindullis über Unternehmertum, Restaurantentwicklung und die Realität des Gastronomiealltags. Du bekommst Einblicke in mehrere Jahrzehnte Berliner Gastronomiegeschichte und erfährst, wie Restaurants, Clubs und Eventkonzepte aufgebaut, weiterentwickelt und wirtschaft...

  In dieser Folge des Restaurant Hero Podcasts, dem Gastronomie Podcast für moderne Gastronomen, sprechen wir mit Johanna Ullrich über Gastgebertum, Servicequalität und die Organisation eines der renommiertesten Gourmet-Events Europas. Als General Managerin des Hotels Kronenschlösschen und Verantwortliche für das Rheingau Gourmet Festival gibt sie tiefe Einblicke in ihren Arbeitsalltag zwisch...

In dieser Folge des Restaurant Hero Podcasts, dem Gastronomie Podcast für moderne Gastronomen, sprechen wir mit Andrea Grudda über Führung, Persönlichkeitsentwicklung und Zukunftsfähigkeit in der Gastronomie. Du erhältst tiefgehende Impulse dazu, warum klassische Führungsbilder nicht mehr funktionieren, welche Fähigkeiten Führungskräfte heute wirklich brauchen und wie Regeneration, Klarheit und so...

In dieser Folge des Restaurant Hero Podcasts, dem Gastronomie Podcast für moderne Gastronomie, sprechen wir mit Niklas Volland über Künstliche Intelligenz, Digitalisierung und datenbasierte Entscheidungen in der Gastronomie. Du erfährst, wie KI heute bereits eingesetzt werden kann, um Prozesse zu vereinfachen, Zeit zu sparen und unternehmerische Entscheidungen fundierter zu treffen.   Zu Gast...

  In dieser Folge des Restaurant Hero Podcasts, dem Gastronomie Podcast für moderne Gastronomen, sprechen wir mit Mario Bauer über Unternehmertum, Systemgastronomie und operative Exzellenz. Mario hat Management-Positionen in großen Food-Service-Unternehmen übernommen, war an der Weiterentwicklung von Vapiano beteiligt und gründete mit Curtis Brothers eine Ketchup-Marke, die erfolgreich verkau...

  In dieser Folge des Restaurant Hero Podcasts, dem Gastronomie Podcast für moderne Gastronomen, sprechen wir mit Anna Schubert über Wachstum, Finanzierung und neue Eigentumsmodelle in der Gastronomie. Als Gründerin und CEO von Haferkater gibt sie tiefe Einblicke in den Aufbau einer Systemgastronomie mit fast 30 Standorten, die Entwicklung vom Venture-Capital-finanzierten Start-up hin zum Ver...

  In dieser Folge des Restaurant Hero Podcasts, dem Gastronomie Podcast für moderne Gastronomie, sprechen wir mit Sven Elverfeld über Führung, Handwerk und Exzellenz in der Gastronomie. Als Drei-Sterne-Koch des Restaurants Aqua im The Ritz-Carlton Wolfsburg gibt er tiefe Einblicke in seinen Arbeitsalltag, seine Haltung zur Teamführung und seine Sicht darauf, warum Spitzenleistung in der Gastr...

  In dieser Folge des Restaurant Hero Podcasts, dem Gastronomie Podcast für moderne Gastronomen, sprechen wir mit Mona Schrader über Service, Wirtschaftlichkeit und die Realität der Spitzengastronomie. Als Mitinhaberin, Gastgeberin und Sommelière des Zwei-Sterne-Restaurants JANTE in Hannover gibt sie tiefe Einblicke in operative Entscheidungen, Personalstrukturen und den Alltag eines Hochleis...